Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Rumah teh, tapi itu untuk selera saya. Dan dengan kantin ternyata terlalu manis. Cubalah, kemudian pilih rasa untuk diri sendiri.



Saya juga membuat roti tanpa lemak mengikut citarasa saya, sejak April saya dan isteri saya tidak membeli roti putih atau gelap.

Kami juga membeli hanya sekali sejak Paskah, ketika saya memutuskan untuk mencuba resipi baru, tetapi tidak berjaya :-(



Dan dalam buku resipi kami (kita bercakap mengenai roti tanpa lemak) terdapat juga kesalahan pada tab ramuan: tepung - air.

tepung - air.

Saya tidak melihat perbezaan yang istimewa

Di buku nota lama ibu saya, saya menjumpai resipi kuki segitiga dari zaman Soviet! Dibuat dalam pelbagai roti. Ternyata luar biasa! Sangat sedap. Saya kongsikan resepinya! Cubalah, anda tidak akan menyesal.
Telur - 3-4 keping
Gula - 1 gelas
Garam - secubit
Soda - 1/3 sudu kecil.
Mentega cair - 1 bungkus
Kanji - 1 gelas
Tepung - 1 gelas











Sedap dengan susu!



Bakar setiap hidangan selama 4 minit. Sebahagian mengandungi 4 kuki.

Masalahnya ialah ini - saya memasak roti gandum gandum 50/50, dalam 1 mod, dan ternyata apabila pemanasan bermula, topi mulai jatuh, seseorang melakukannya dalam mod rai, apa perbezaan antara klasik dan mod rai. Mereka kira-kira sama dalam masa. Saya hanya berfikir bahawa doh saya berubah.

[mir]

mir, Saya telah menggunakan Multi-baker untuk masa yang lama, saya sendiri menetapkan masa yang tepat,
omong-omong, pada musim sejuk, memerlukan lebih banyak masa untuk naik, dan pada musim panas ia berkurang, topi itu, bagaimanapun, tidak banyak jatuh, tetapi retak dan merangkak sedikit, mengurangkan masa pemeriksaan dan sekali lagi semuanya baik-baik saja.

Saya juga terfikir untuk mencuba multi-baker. Jika tidak, dalam mod klasik, doh naik maksimum selama 1h15min, dan oven bermula pada 55 minit, dan saya rasa hanya 30 minit tambahan.
Tapi saya mungkin salah, tentu saja, tetapi dalam multipak sepertinya masa minimum adalah 3 jam?

Saya rasa hanya 30 minit tambahan yang diperoleh.

dalam multi-baker masa minimum mungkin 3 jam?

Saya belum mencubanya, tetapi saya fikir anda boleh melangkau satu pemeriksaan, jika perlu, dan jumlah masa akan dikurangkan,
terdapat 3 campuran dan 3 bukti,
Saya mendedahkan kumpulan pertama dari 7 hingga 10 minit,
15 minit ke-2,
Saya melangkau ke-3 (ada jeda 3 minit secara lalai antara campuran)
pembuktian:
1st 30 min
35 minit ke-2 + jeda 10 minit secara lalai, jumlah 45 min diperoleh (ini sekarang, dan pada musim sejuk saya menetapkan 50-60 min)
3 jam 1
pastri 52 min setiap roti 450 gr
Cubalah, eksperimen.

Sungguh menarik. mir, tulis kemudian apa yang telah anda lakukan. Bagi mod Rye, saya tidak suka mod ini. Di sana, diperlukan 1 jam 20 minit untuk memanggang, keraknya sangat pekat. Berikut adalah langkah-langkah dalam program ini:
3.05 - mulakan, mulakan menguli
2.55 - campuran cepat
2.40 - isyarat untuk bahan tambahan
2.35 - pembuktian
1.20 - barangan bakar
Saya tidak menggunakan program ini. Saya tidak tahu apa jenis roti yang boleh anda bakar ...



Saya mencubanya beberapa kali, ketika saya baru membeli oven dan meletakkan program ini di sudut jauh :-))



Ini adalah langkah-langkah untuk sebiji roti 500g.



Hari ini saya membakar "roti putih" dari buku resipi (nombor resipi 1). Saya membaca dari seseorang bahawa resipi ini tidak berfungsi. Semua berjalan lancar. Saya hanya perlu menambahkan beberapa sudu tepung untuk mencapai roti gandum klasik, jika tidak semuanya akan melekat di sisi baldi. Saya akan dedahkan gambar roti sedikit kemudian, masih sejuk ...



















Nah, ini dia, roti mengikut resipi pertama.



Di antara pengulangan pertama dan kedua, saya membiarkan anda berehat selama 40 minit. Menambah masa pemeriksaan terakhir sebanyak 15 minit. Dibakar dengan baik. Kerak lembut. Sedap. Klasik genre gandum ...



Nampaknya air dan minyak sayuran ... tetapi bagaimana ia berbeza dengan kedai dengan cara yang menguntungkan ... Apa yang dimasukkan ke dalam kedai?

[Nastasya78]

Nastasya78, roti hebat!

Apa yang mereka masukkan ke dalam kedai?

oh, apa yang ada di sana tidak ... mereka entah bagaimana di TV

Terima kasih, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaTerima kasih, saya akan mencuba satu hari ini bagaimana roti hitam berakhir.

mir, saya akan menunggu hasil dan berita dari anda.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, pada dasarnya saya telah mencapai roti hitam yang diperlukan untuk diri saya sendiri, tetapi saya harus berurusan dengan topi itu.

Ya, topi itu tidak senang dikendalikan. Mungkin ada beberapa sebab. Dan untuk sampai ke dasar, anda memerlukan banyak makanan ... Dan masa ...

Saya membaca dan mengkaji tentang sebab-sebabnya.

mir, bagaimana keadaan anda dengan membakar roti rai? Adakah terdapat kejayaan?



Cubalah pilihan ini - uli adunan gandum - rai pada program "Adonan ragi", biarkan selama setengah jam untuk naik dan letakkan pastri pada program "Biskut". Saya menggunakan teknologi ini untuk membakar roti Jerman. Di sana, nisbah gandum ke tepung rai adalah 1: 1. Semua berfungsi dengan baik, bumbung sudah siap. Anda boleh pergi ke topik, lihat laporan foto.



Mungkin ada yang akan melakukannya, hari ini saya membakar wafel tidak manis dari bijirin penuh dan tepung rami. Alternatif yang hebat untuk roti! Untuk sarapan dan bukannya roti! Dan sedap, dan sihat, dan tidak berbahaya bagi sosok itu!
Resipi:
Komposisi produk
No. Bahan ramuan Kuantiti
1. Tepung bijirin penuh 120 gr.
2. Tepung biji rami 110 gr.
3. Telur 2 keping.
4. Serbuk penaik 5 gr. (1 sudu kecil.)
5. Susu 400 ml.
6. Minyak sayuran 24 ml.
7. Garam secukup rasa, secubit












Kadang-kadang berlaku pada kita bahawa roti dimakan pada waktu petang. Saya tidak bakar pada waktu malam, saya mahu tidur. Saya selalu memerhatikan kolobok. Tetapi wafel ini adalah jalan keluar untuk sarapan pagi anda! Dan saya mencari roti pada waktu siang ketika anak-anak terbaring di atas katil :-)

Ini adalah bagaimana gandum gandum 50/50 ternyata, bumbungnya naik dengan baik pada mulanya, tetapi keluar pada awal penaik. Saya bakar dalam mod 1.
1 mod (klasik) 750g. Kerak sederhana.
Tepung gandum - 280g.
Tepung rai - 280g.
Garam - 2 plastik kecil.
Gula - 2 sudu kecil
Serum - 330g
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Pekat wort Kvass - 2 jam l.
Ragi segar - 16g.

Adalah perlu untuk mengubah sesuatu agar bumbung tidak turun.

Cubalah pilihan ini - uli adunan gandum - rai pada program "Adonan ragi", biarkan selama setengah jam untuk naik dan letakkan pastri pada program "Biskut". Saya menggunakan teknologi ini untuk membakar roti Jerman. Di sana, nisbah gandum ke tepung rai adalah 1: 1. Semua berfungsi dengan baik, bumbung sudah siap. Anda boleh pergi ke topik, lihat laporan foto.

bumbungnya naik dengan baik pada mulanya, tetapi keluar ketika penaik bermula.

Rupanya ia berhenti sedikit, karbon dioksida terkumpul di bawah bumbung, dan ketika penaik bermula, ia keluar dan bumbung jatuh

Saya selalu mengurangkan jumlah yis. Saya terlalu gelisah. Bumbung selalu tersekat di tempatnya. Cuba ia :-)



Saya rasa roti tidak tahan ... Tidak tinggi untuk anda ... Walaupun, saya bukan profesional dalam hal ini ... Bolehkah anda memotong roti? jika di bahagian bawahnya berlubang halus, dan di bahagian atas terdapat liang besar, maka ia telah berhenti! Sekiranya keliangannya seragam, maka alasannya berbeza ...



Tungku sama. Saya akan cuba membakar roti anda dan berkongsi hasilnya, tetapi saya tidak mempunyai kvass wort. Lebih tepat lagi, di seluruh bandar kita tidak ada ...



Saya membuat pesanan di Internet (firma "Pudov") untuk pelbagai jenis roti, termasuk mesti, tetapi memerlukan masa yang lama dari Moscow melalui pos, saya pasti harus menunggu dua minggu.

Jadi saya fikir ia berubah. Saya akan cuba mengurangkan jumlah yis terlebih dahulu. Untuk mengurangkan masa, tetapi tidak ada masa lapang untuk eksperimen untuk mengira tahap waktu pada tong banyak. Tetapi di sana, sekurang-kurangnya tiga jam nampaknya sedang bersiap.

Saya selalu mengurangkan jumlah yis. Saya terlalu gelisah. Bumbung selalu tersekat di tempatnya. Cuba ia :-)

hanya itu, ketika ragi cepat, roti cepat naik, dan pembuktian masih berlangsung, pada masa ini lebihan karbon dioksida terkumpul, dan kemudian bumbungnya jatuh.
Saya juga bukan pakar yang hebat, tetapi dalam 2 tahun penaik, saya menggali beberapa pengalaman

boleh mencuba barang bakar cepat?

garam juga melambatkan kenaikan, anda boleh cuba menambah jumlahnya sedikit, tentu tidak fanatik, tetapi ambil dengan slaid kecil



pada penaik cepat, roti ternyata terlalu padat dan berat, saya tidak suka

pada penaik cepat, roti ternyata terlalu padat dan berat, saya tidak suka

bagaimana bebas gluten mungkin?

garam juga melambatkan kenaikan, anda boleh cuba menambah jumlahnya sedikit, tentu tidak fanatik, tetapi ambil dengan slaid kecil

Saya baru sahaja merasakan garam dan gula, jadi saya tidak mahu mengubah bahagian mereka

bagaimana bebas gluten mungkin?

tidak tahu, tidak pernah dibakar tanpa gluten

Pertama, saya akan mencuba ragi dan bukannya 16g. masukkan 12g., seperti yang saya masukkan roti gandum (dengan kadar 2g per 100 g tepung). Di sana, hanya doh yang mulai naik dengan kuat pada awal penaik, tetapi dalam keadaan adil terhadap gandum, saya perhatikan bahawa saya membakar gandum dalam 2 mod, dan di sana hampir 4 jam.





itu dalam konteks

Hari ini saya membakar donat untuk rumah tangga saya. Ibu memberikan resepinya, dia memasak donat curd seperti itu pada masa kecil saya. Sangat sedap. Mungkin ada yang akan menggunakan resepinya, saya sangat mengesyorkannya.
Keju kotej - 200 gr. Pilih yang tidak masam, pastikan untuk mengelap atau mengisar dengan pengisar.
Telur - 2 keping.
Garam - setengah sudu teh.
Soda - sepertiga sudu teh.
Gula - 2 hingga 4 sudu besar l.











Masukkan tepung ke adunan pekat, tetapi tidak curam. Doh hendaklah sedemikian rupa sehingga anda boleh mengambilnya dengan tangan anda, menggulung bola, meratakannya, membuat lubang kecil di tengah dengan jari anda.



Tangan boleh disapu dengan minyak sayuran.



Goreng dalam periuk dalam sejumlah besar minyak sayuran. Sekiranya ada penggorengan, maka di dalamnya.



Apabila sejuk, taburkan dengan gula tepung. Saya tidak mempunyai masa, berani ...

Masukkan ragi 14g. bukannya 16g. roti telah meningkat sedikit lebih teruk, jadi ini bukan mengenai jumlah ragi. Mungkin saya akan mencuba lain kali untuk menggunakan mod rai dan Borodino. Mungkin ia akan menjadi lebih baik di sana.

Tetapi rejim rai tidak menarik perhatian saya. Kumpulannya sangat pendek, pastri sangat panjang. Saya tidak menggunakan mod ini. Borodinsky tidak pernah mencubanya, maksud saya rejim ...

Saya cuba membakar Rye, Classic, Wholegrain, Fast dan Borodinsky,
tetapi roti ini tidak sesuai untuk roti gandum-gandum saya dengan masam, jadi saya berhenti di Multpekar
dan ternyata saya hanya menggunakan 5 program: Multi-baker, Adonan, adunan ragi, Pastri dan Biskut untuk mufin

Saya menggunakan adunan klasik, beragi, menguli, menguli masa dan biskut. Setakat ini cukup untuk membakar roti gandum, gandum, roti gandum dan juga roti - campuran. Saya mencuba modenya - gandum hitam, gandum, Perancis, penaik, tidak menyukainya. Sebagai contoh, pada penaik, adunan ketiga dan pembuktian selalu berlebihan, adunan diperam. Pastri sangat baik dalam mod klasik, di mana terdapat dua bukti.

Saya mencubanya di multi-baker - nampaknya lebih baik, tetapi tidak ada cukup cecair. Topi itu tidak gagal. Saya akan membetulkannya lain kali. Saya membakar gandum dalam 2 mod, ternyata sangat sedap.

Hari ini saya membakar roti putih lapang (nombor resipi 2). Tinggal beberapa sudu tepung. Semasa kami membeli pembuat roti untuk Paskah, itu roti pertama saya. Oleh itu, semua tepung habis. Pada musim bunga, roti ini kelihatan enak untuk saya. Sekarang, setelah menilai keadaan dengan tenang dan telah mencuba roti yang berbeza, saya dapat mengatakan bahawa rasanya seperti roti putih biasa, itu hanya tidak beragi. 640 gr. tepung hanya 1 sudu kecil. garam. Tidak cukup. Lain kali saya akan menambah 2 sudu kecil.

Secara umum, ini adalah kuda Trojan, dan bukan tungku seperti semua Redmont

[Ke-2]

Saya membakar putih terus Ke-2 mod, saya baru menambah jumlah gula dan garam, dan saya membuat roti cair, kemudian roti itu ternyata subur.

kontramot5 mengapa? Saya cukup gembira dengan dapur saya ...



Ketuhar bakar dengan baik. Kompor, ia juga tungku di Afrika! Tetapi pengalaman adalah perniagaan yang menguntungkan :-) dan sangat berharga ...

juga gembira dengan tungku saya
pada awalnya, ketika dia sudah terbiasa, saya memberi makan burung
dan bagaimana kami berteman dengannya, semuanya baik-baik saja, semua orang gembira dengan roti saya

sveta-Lana, adakah anda membuat roti masam?

sveta-Lana, adakah anda membuat roti masam?

ya, saya hanya bakar dengan masam,
Saya hanya memanggang pai dan roti menggunakan ragi yang ditekan, tetapi saya sudah mencubanya dengan masam, semuanya juga berfungsi dengan baik, jadi saya akan segera beralih ke adunan masam.

Adakah anda membuat ragi sendiri?

Saya membuat sourdough sendiri, terima kasih kepada forum, semuanya diperincikan di sini dan jika sesuatu tidak berjaya, mereka akan selalu menerangkan dan meminta.
Saya telah lama bermimpi belajar bagaimana membakar roti masam dan saya sangat gembira kerana saya datang ke sini.

Jangan berikan rujukan di mana untuk membaca mengenai ragi?

Terdapat banyak budaya pemula yang berbeza
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 lihat di sini
Saya memilih "Eternal" untuk diri saya menggunakan tepung rai

Terima kasih.

Beritahu saya, adakah kvass wort pekat dan kvass wort sama?

Saya melihat penjualan dan hanya menggunakan pekat kvass wort. Tetapi saya fikir mereka adalah dua perkara yang berbeza.

[mir]

Hai ada. Dan anda mempunyai roti yang lebih banyak dan cantik di sini, sangat senang dilihat.

Tetapi di sini anda hanya sedikit, dan forumnya besar. Dalam roti rai, mereka akan menerangkan wort dan penggantian. Jangan hadkan diri anda pada topik ini sekiranya timbul persoalan sukar.

Pekat dilarutkan sekali !!! air sejuk rebus 1: 0.9 atau 1: 0.7 atau 1: 2 dengan cara yang berbeza untuk mendapatkan wort, bergantung pada jenis kvass dan pengeluar pekat. Tetapi lebih daripada 2.5 kali saya tidak memenuhi cadangan. Pada gilirannya, pekat diperoleh dengan hanya menguap wort.
Oleh itu, jika tidak ada konsentrat, tetapi hanya ada wort, anda boleh membawanya ke tahap maksimum, iaitu dua - 2,5 lebih pekat)))
Pada masa yang sama, ambil sudu tambahan ini sebagai sebahagian daripada cecair dalam resipi.
mir,
cuba tambahkan sedikit gluten tulen ke roti anda, atau gunakan tepung gandum yang sedikit lebih kuat.
Anda menggali arah penyebaran yang berlebihan, tetapi apabila anda mengurangkan ragi, ia masih tidak berfungsi. Walaupun dengan ketegangan gas yang kurang, penutupnya jatuh.
Nampaknya saya mempunyai tepung gandum yang sangat lemah, yang mana tepung rai semakin lemah dan kerangka gluten yang kuat tidak terbentuk. Atau mungkin tepung rai terlalu kuat untuk julap.
Sekiranya tepung rai sangat berbahaya, maka perlu, sebaliknya, untuk mengurangkan waktu penapaian secara umum, dan bukan hanya pembuktian, sehingga akan membahayakan lebih sedikit waktu, atau sekali lagi .. untuk menguatkan tepung gandum.
Nampaknya begitu bagi saya.

Saya sekarang berusaha untuk mengurangkan masa penapaian dalam mod "multi-baker", nampaknya ada sesuatu yang sedang berjalan. Topi tidak lagi jatuh, tetapi setakat ini kental, bahkan tidak. Saya melakukan eksperimen dengan ragi - tidak ada yang berlaku.