Bakso ikan dalam sos (resipi untuk katering, 1955)

[Jisim cutlet:]

Bakso ikan dalam sos (resipi untuk katering, 1955)

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Jisim cutlet:	dalam resipi (bersih !!) / saya ambil
pike hinggap atau ...	80gr / -
atau ikan keli	80gr / -
atau pike	80gr / -
atau cod	80gr / 1400gr
atau bass laut	80gr / -
roti gandum (2-3 hari)	15gr / 200gr
susu atau air	25gr / 330gr
mentol bawang	18gr / 300gr
lada garam
telur (semasa menggunakan ikan kod atau hinggap)	0.05-0.1pc. / 1pc. C2
lemak babi / daging lembu atau mentega	ambil 50-100g setiap 1 kg pulpa ikan / 100g. lemak babi
Sos:
tepung Gandum	40gr
krim masam	300gr
pes tomato	2hb. l.
kuah / kuah / air	1 liter
mentega	50gr
garam, gula
Untuk menggoreng:
tepung untuk menggulung
minyak sayuran

Kaedah memasak

• Saya mesti mengatakan bahawa mereka sangat lazat. Sangat, sangat ... Perhatikan - produk diberikan bersih! Maksudnya, ikan sudah tanpa tulang / kulit, dll., Iaitu daging cincang, bawang - dikupas, dll.
• Sekarang saya akan membongkar semua rahsia, bagaimana semuanya dicat di sana, bagaimana anda boleh mengubah resipi ini untuk mendapatkan hasil yang baik. Jadi,
• 1. Kami membuat ikan cincang. Seperti yang anda lihat, saya terbuat dari ikan kod (saya sangat suka cod untuk cutlets). Ikan, terutamanya dicairkan (dan kita tidak mempunyai yang lain, secara praktikal) mengalir cukup banyak. Picit sehingga tidak ada cecair berlebihan.
• Untuk ikan tanpa lemak, dibenarkan menambahkan daging lembu atau lemak babi atau mentega ke daging cincang dalam jumlah 50-100 g lemak per 1 kg bubur ikan. Oleh itu, biasanya tidak ditunjukkan secara langsung dalam resipi, tetapi penambahannya dibenarkan dalam keterangan pembuatan.
• 2. Rendam roti gandum putih tanpa kerak dalam susu.
• 3. Kupas bawang, potong, goreng hingga rata. Masukkan bawang dan roti bersama dengan susu di mana ia direndam melalui penggiling daging. Lebih baik menggoreng bawang, tetapi jika tidak ada masa atau keinginan, maka tidak perlu. Variasi resipi ini memungkinkan untuk tidak memanggang. Memasak 1952 menegaskan - goreng! Terpulang pada anda. Lebih sedap dengan goreng))).
• 4. Untuk ikan kod, saya menambah 1 telur, lada dan garam jisim cutlet, gaul rata.
• Semasa membuat daging cincang dari ikan kod, ikan bass dan ikan lain yang mempunyai jumlah zat pengikat (pelekat) yang tidak mencukupi, ia dibenarkan menggunakan telur dalam jumlah yang sangat kecil: dari 1/20 hingga 1/10 dari 1 telur setiap hidangan. Oleh itu, saya mempunyai 1 telur kategori C2 untuk keseluruhan ikan cincang seberat 1400g.
• 5. Bentuk bebola berdiameter sekitar 6cm, gulung tepung dan goreng dengan api yang cukup tinggi hingga garing. Atau masukkan ke dalam loyang yang dalam dan bakar dalam oven yang sangat panas hingga kekuningan.
• 6. Tuangkan sos dan reneh bebola daging dengan sos selama 10-15 minit.
• 
• Sos:
• Sos asli dari resipi ini memang sedap, tetapi memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Saya tidak mempunyai masa, jadi saya menggunakan sos bakso, yang apabila ditumpuk rapat, tanpa tempat kosong, akan memakan masa sekitar satu setengah liter untuk bahagian daging cincang yang saya ambil.
• 

[Nata]

Oooh, bebola daging
Hidangan yang sangat sedap dan saya sangat menyukainya
Nata, terima kasih kerana resipi Ditanda. Saya rasa tidak akan lama di situ

[OlgaGera]

OlgaGera,

Potongan daging itu, bahawa bebola daging - prinsip memasaknya sama, hanya bebola daging yang kemudian direbus dalam sos selama 10-15 minit. Dan itu sahaja. Terdapat banyak teks, tetapi hanya untuk menjelaskan kehalusan dan prinsipnya, tetapi sebenarnya tidak banyak kerja dengannya. Tidak lebih dari biasa.

Saya menyediakan sesuatu sepanjang hujung minggu))).Ciabatta, ikan rebus, curd rebus, bakso, kek, barbeku ... Tambang bernafas setiap kali))).

[Nata]

Nata, Saya bercuti selepas 2 minggu di Moscow.
Borsch, domba, jus dan khachapuri malas untuk membuang roti dan keju.
Saya tidak akan makan banyak yang anda senaraikan ... terima kasih untuk pencuci mulut

[OlgaGera]

OlgaGera,

Itu dalam 2 hari))). Dan saya tidak banyak memasak: biasanya satu masa. Kerana mereka hanya makan yang dipanaskan: sup, potongan daging .. Itulah sebabnya ternyata sangat banyak: untuk makan tengah hari, untuk makan malam ... Bakso ikan disediakan untuk hari esok, tidak ada yang memakannya hari ini (saya dan suami mengambil sampel dari kumpulan) ... Kanak-kanak hari ini mengurang hampir keseluruhan kek. Sungguh menyegarkan, jeli, dengan keju kotej buatan sendiri dan strawberi sendiri.

Dan saya tidak banyak memasak: satu hidangan biasanya

Saya tidak suka memanaskan badan. Sedia - dimakan. Keengganan untuk memasak - kemudian keju panggang, salad atau sekeping daging di atas api.
Kek ikan atau bebola daging boleh dimakan sejuk. Mereka sedap. Dalam cuaca sejuk anda merasa lebih

Tosya, bakso ikan, tentu saja, membosankan, saya bahkan tidak meragukannya, tetapi saya selesai membaca dan kek haaachu. De ambil preskripsi?

Tosya, bebola daging tentu saja membosankan, saya bahkan tidak meragukannya, tetapi saya selesai membaca dan kuih haaachu. De ambil preskripsi?

Oh, ada sebiji kek pengemis. Sekarang di blog saya akan menerangkan prinsip memasak. Sangat mudah, walaupun saya dapat melakukan ini (dan akhirnya saya tidak dapat, by the way))).

(dan akhirnya saya tidak dapat membuat kuih))).

Ya, laaaad! : don-t_mention: Adakah sesuatu yang anda tidak boleh? Nooo percaya!

Bakso sangat sedap !!! Semuanya sudah ada di penanda buku.

[Nata]

Wah bola ikan. Dan saya tidak tahu bahawa bebola boleh menjadi ikan Terima kasih, Nata,

Nata, terima kasih atas resipi. Saya suka memasak mengikut perkadaran yang terbukti. Terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk memperoleh hasil yang sangat baik.

Natul, terima kasih atas peringatan lain tentang pemuda yang jauh!
Saya membuat bakso ikan dari hake beku dan ikan kod hari ini. Daging cincang ternyata kurus, walaupun saya tidak menggunakan banyak susu, dan memerah air keluar dari ikan ... Walaupun bebola daging dibentuk dengan tangan basah, ketika cuba menggulungnya dalam tepung, mereka masam dan mulai tongkat. Setelah menyeksa dengan 5 bebola daging, saya meludah ejekan ini, membuang semua daging cincang ke dalam loyang, meratakannya, dan kemudian menarik "lembaran air" ke atas dan ke bawah dengan jari lurus saya - sel-sel itu ternyata "peti mati" berukuran 8x4 kepingan.
Saya takut mereka akan kabur semasa memasak, tetapi panas yang kuat di dalam ketuhar segera menyekatnya, dan ternyata keduanya kuat di luar dan sangat lembut di bahagian dalam. Secara kebetulan, suami saya mencadangkan kaedah ini kepada saya: mereka berkata, mengapa anda menderita, buat kaserol di seluruh lembaran, dan saya berfikir tentang "peti mati", kerana di tempat yang sama terpaksa mengusahakan kuah, iaitu bahagian diperlukan ...
Ngomong-ngomong, saya membuat sos pada whey, jadi saya mengambil 150 gram krim masam, dan semua jenis ramuan herba membengkak. Pada mulanya saya berfikir bahawa akan ada terlalu banyak, kerana saya hampir sampai di tepi lembaran penaik yang dalam, dan kemudian diserap, direbus - dan oh, betapa sedikitnya, saya mahukan lebih banyak lagi - - itu ternyata begitu sedap.

Jadi terima kasih sekali lagi
Dan sekarang saya akan sering menggunakan cetakan seperti itu - dengan cepat, selesa, sekata!

Dengan berbisik: Saya akan memberi anda resipi untuk kek ikan kemudian dari OttEda, dari Koleksi. Mereka mempunyai lebih banyak roti !! Tapi sangat sedap, ya ...

Natalie! Di mana resipi untuk kek ikan? Saya dengan jujur ​​mencari, tetapi tidak menjumpai. Dan anda sangat memerlukan! Sama-sama!

Saya memasak bebola daging ini untuk kali kedua pada minggu lalu! Sangat sedap, apalagi suami saya hargai, berbeza dengan anak-anak.

[Olekma]

Olekma,

Dan saya tidak menghantarnya, nampaknya ...

Dan kanak-kanak, tentu saja, biasanya kurang menyokong ikan, apa sebenarnya)))

[Olekma]

Olekma,

Dan saya tidak menghantarnya, nampaknya ...

Dan kanak-kanak, tentu saja, biasanya kurang menyokong ikan, apa sebenarnya)))

Maaf! Dan kemudian saya mempunyai pikes di dalam peti sejuk seperti cat kasut di Matroskin ... Dan walaupun pada akhir September, suami saya, menurut tradisi, akan menambah stok - musim ini.
Natasha, sila hantarkan resipi untuk potongan ikan

Mohon perhatian.siapa yang menggunakan resipi - saya membetulkan produk kasar (gram ikan / bawang) hingga bersih sehingga tidak keliru. Jika tidak, dia boleh menyesatkan seseorang, kerana dia memberikannya kasar dan tidak menjelaskan bahawa itu kasar. Oleh itu, jumlahnya berbeza untuk pelbagai jenis ikan. Maafkan saya sekiranya anda tiba-tiba keliru.

Saya akan menambah laporan bakso di sini juga! Sangat sedap!!!

Ditambah pada hari Selasa 01 Nov 2016 12:58 PTG

Mohon perhatian. yang menggunakan resipi - saya membetulkan produk kasar (gram ikan / bawang) hingga bersih,

Bola daging sama enak apabila tidak diperbetulkan

[Olekma]

Olekma,

Bakso adalah lubofff saya !!!)))

[Nata]

Dan bagaimana saya lewat
Nata, sangat baik
Seperti biasa, semuanya ada titik demi titik dan dengan penjelasan, terima kasih banyak

[Tusya]

Tusya, adakah fillet pollock baik?

Masukkan lemak babi / mentega, bukan?

[Merenda]

Merenda,

Sudah tentu ia berlaku! Dan masukkan lemak babi! Jangan mengelak!)))

katko,

Apabila sudah jelas dari mana "kaki tumbuh", maka sangat mudah untuk menerapkannya dalam resipi lain!

[Nata]

ahh, betapa beruntungnya saya, abang saya membawa pike cincang, yang sudah menggunakan lemak babi dan bawang, saya hanya perlu mencairkan dan menambah roti. Saya akan melakukannya pada hujung minggu depan.

Ditambah Isnin 30 Jan 2017 12:07 PTG

Nata, dan apa jenis sos yang ada? baiklah, secara ringkas ..

[Yarik]

Yarik,

Sos asli ada sos merah utama, yang saya paparkan di sini di forum. Kuah meja yang sama.

Saya mempunyai bebola daging di dalam ketuhar. Hanya sedikit bagaimana mereka berbau.

[Nat]

Ikan, terutamanya dicairkan, mengalir dengan lancar. Picit sehingga tidak ada cecair berlebihan.

Nat, kita menimbang ikan setelah melakukan push-up, bukan?

Bacon salai (Saya mempunyai brisket rebus lemak) baik atau buruk?

Atau adakah minyak lebih baik?

mince

Grid apa / dengan lubang apa?

Daging cincang melalui penggiling daging satu atau dua / tiga kali?

[Merenda]

Merenda,

Ya, setelah berpusing. Melalui parutan halus dan 1 waktu sudah cukup. Baju kurung asap tidak akan berfungsi. Dia tidak ada di sana. Sekiranya ia mati dan tidak ada tempat untuk melekatkannya, beku lebih baik. Masukkan ke dalam pizza.

[Tus]

Tus, Terima kasih banyak - banyak !!!

beku lebih baik

*dengan suara komandan asrama dari filem "Gadis"* Mesti ...

Masukkan ke dalam pizza.

Untuk pizza?

Beeeeeeee, dia sangat gemuk ...

Nat, dan jika anda bakar di dalam ketuhar, 30 minit?

[Merenda]

Merenda,
Saya tidak melihat pada masa itu. Supaya ia berwarna / digoreng.

[Natka]

Natka, ya perbaiki dia, lama-kelamaan, suhu apa yang akan ditetapkan?

Anda telah menulis:

bakar dalam ketuhar yang sangat panas

Sekiranya hYo, Saya mempunyai maksimum 300 ...

Gulung tepung dengan apa cara sekalipun, bagaimana untuk menggoreng, apa yang hendak dibakar?

Jadi saya tidak mahu menggoreng, sekali lagi percikan berminyak yang membenci di seluruh dapur ...

Kroshik, saya bakar semua bakso di dalam ketuhar maksimum (saya mempunyai 250 °) dengan perolakan. Tetapi tidak lama. Kerak telah disepuh, jus jernih (mungkin) telah keluar - itu saja, saya mengeluarkannya agar tidak merosakkan jus. Sekiranya anda menggunakannya dalam sos, gulungkannya ke dalam tepung, jika anda menggunakannya tanpa sos, maka tanpa roti. Galya (anjing) menulis tepung itu, termasuk untuk menebal sos. Baiklah, agar tidak melekat pada kuali, essessna

[Merenda]

Merenda,

Saya mempunyai maksimum 230, tetapi saya menghidupkan pemanggang turbo. Ia adalah menggoreng. Saya tidak menggunakan perolakan dalam kes ini. Untuk ketuhar tradisional, ia dijelaskan dalam Koleksi, pada pendapat saya, kira-kira 300gr (atas-bawah)

Saya dengan bebola daging lagi, sedap!

sedap

Bukan perkataan itu

Ya, sangat sedap, oooo)))

Saya tidak lagi mempunyai kekuatan untuk melihat gambar, saya berlari untuk makan malam))

[Nata]

Nata, adakah. Sangat sedap. Terima kasih sudah tentu. Yang lain. Seratus lima puluh kali yang memperkenalkan saya kepada Koleksi, yang berjaya saya beli dengan harga yang murah. Baiklah, dan, tentu saja, kerana anda meletakkan resepinya, kerana anda perlu membaca halaman buku 1955 dengan berhati-hati - lebih mudah untuk pergi ke laman web ini dan mencari resipi dari anda

Malah kuahnya malas, seperti kuah anda. Hebat!

Saya mempunyai sebilangan besar ikan, eh ... chum, saya rasa begitu. Ini saya dari fillet - daging cincang, selebihnya - untuk kuah. Saya membuat sos di atas kuahnya.Hampir Julia Anak secara amnya

Saya tidak membawa gambar - bakso seperti bakso. Ikuti perkataan kami!