Rye kvass

Rye kvass

Kategori: Minuman

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
tepung rai (mana-mana)	80-100gr
gula	60-80gr
yis ditekan	2-3 gram
air
segelintir kismis (pilihan, tetapi diinginkan untuk peminat berkarbonasi tinggi)
tin dari 3 l

Kaedah memasak

• Ini adalah kvass kampung paling sederhana, yang dibuat sepanjang hayat saya di kampung tempat ibu saya tinggal ketika kecil. Oleh kerana dia sering dipanggil berkumpul (nama kampung yang biasa) - saya lebih suka tidak menulis untuk mengelakkan ketegangan di antara orang-orang yang sangat mudah dipengaruhi))). Saya terseksa dengan pengeluaran kvass berdasarkan kerak gandum, kerana pada mulanya mereka harus membawa mereka ke suatu tempat dalam jumlah yang banyak (pendek, dalam jumlah besar, keringkan, warnakan di dalam ketuhar), kemudian mereka semua melayang di dalam balang dan bergegas ke ruang angkasa, menuangkan kvass di atas meja, dan ketika cuba menuangkan kvass, mereka jatuh ke dalam cawan, memaksanya untuk menuangkan sama ada dalam aliran nipis, atau pecah seperti empangan di stesen janakuasa hidroelektrik. Dan kemudian ibu saya mengajar saya untuk melakukan seperti yang pernah dilakukan oleh neneknya, dan saya menenangkannya - murah dan ceria)). Namun - sangat mudah dan jadualnya tidak dibanjiri))). Keseluruhan ciri kvass ini adalah tepung yang digoreng dalam kuali kering. Sekiranya tepung tidak digoreng, ia mempunyai rasa tepung mentah / adunan mentah yang tidak menarik. Saya tidak menyukai dia. Tetapi tepung goreng mempunyai rasa dan warna yang sedap. Rasanya bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah kebiasaan bagi para pecinta kedai kvass atau kvass pada kerak roti, itu agak khas. Untuk peningkatan karbonasi, masukkan kismis atau anggur. Ragi anggur hidup di permukaannya, yang meningkatkan pengumpulan karbon dioksida. Kvass akan berkarbonat tanpa kismis, tetapi kurang bertenaga.
• Jadi:
• 1. Goreng tepung rai dalam kuali kering sehingga sekata. Api sedang, bau popcorn panggang yang ketara akan muncul - anda berada di landasan yang betul. Kacau kerap, prosedur akan berlangsung 5-10 minit. Warna tepung akan menentukan warna kvass.
• 
• 2. Tuang tepung ke dalam balang / liter cawan / mangkuk dan tuangkan sedikit air terus ke dalam yang panas (pada masa ini bau campuran - anda akan menangkapnya dan memahami maksud saya!))), Tambahkan gula di sana dan campurkan dengan pukul. Sekiranya nampak jelas, jangan tuangkan tepung ke dalam kuali. Hanya jika sudah sejuk (walaupun saya selalu menggunakan yang panas) sebaliknya tutup penutup kuali. Dan jangan tuangkan tepung panas ke dalam sisa tebal - anda akan merebus ragi yang tinggal di sana.
• 
• 3. Tuangkan campuran tepung, air dan gula ke dalam balang tiga liter, tambahkan air ke bahu balang, masukkan serbuk ragi ukuran kuku telunjuk, masukkan kismis jika ada, kacau lagi dan itulah ia. Biarkan dia bersendirian selama kira-kira sehari. Saya tutup dengan penutup plastik dan biarkan di atas meja.
• 
• Kvass pertama tidak akan sangat sedap, "berair". Berkarbonat, tetapi entah bagaimana hambar. Ini adalah kvass pertama, muda, belum matang. Adalah perlu untuk mengalirkan minuman ini, yang paling tebal (meninggalkan tidak terlalu banyak di bahagian bawah), tambahkan sebahagian tepung goreng, gula, tuangkan air segar dan biarkan untuk meresap. Kvass ini mesti terlalu banyak dipaparkan sehingga sedikit masam. Sangat ringan. Cubalah secara berkala. Selalunya memakan masa dua hari. Selepas itu, kvass boleh dimainkan secara berterusan selama yang anda mahu, tuangkan yang sudah siap ke dalam bekas (saya tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan gula secukupnya pada waktu itu, beberapa kismis dan tutup penutupnya). Anda hanya perlu melakukan operasi yang saya jelaskan di atas setiap kali: toskan sebahagian besar tanah, bahagian baru tepung dan gula, air tawar.
• Sekiranya anda meminumnya terlalu banyak tanpa menyegarkan atau dalam keadaan panas, ia akan sangat masam.Ini biasanya diperbaiki dengan menyegarkan dengan penyingkiran hampir semua tebal, tetapi kebetulan keasidan sangat kuat dan semua bahagian kvass berikutnya sekali lagi mengasam kuat. Anda hanya perlu melakukannya lagi, tetapi tidak sukar.
• Saya tidak secara khusus menulis selang waktu, hanya sangat menunjukkan. Pertama, waktunya sangat berbeza bergantung pada suhu awal campuran dan persekitaran, dan kedua, setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Kvass siap untuk saya apabila sedikit rasa masam muncul, dan suami saya minum benar-benar masam. Rasanya sangat sedap untuknya.
• Sekiranya anda mahu, masukkan kerak hitam dari roti, tambahkan satu sudu besar kvass wort. Saya tidak berhenti, saya terbiasa dengan rasa sederhana dan rai ini.
• Saya harap anda menikmati citarasa.

Hidangan direka untuk

2 l

Masa untuk menyediakan:

2-3 hari

Resipi serupa

Bass-mint kvass (Tumanchik)

Kvass klasik dalam fermenter oursson (GruSha)

Kvass "Gairah untuk Basil" (Tricia)

Oh, saya hanya menulis mengenai kvass nenek saya dalam resipi saya untuk "Murtsovka", nampaknya, tetapi ada perbezaan. Saya suka kvass dengan tepung rai, saya pasti akan mencuba resipi anda! Terima kasih!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kvass ini sangat berubah-ubah dalam penambahan dan bahkan dalam prosedur asal. Contohnya, ini tidak dapat dibuat dengan ragi yang ditekan, tetapi dengan penambahan ragi cair, dengan tepung masam (tepung gandum setengah-setengah dan air dicampurkan dan dibiarkan diperam, kemudian digunakan sebagai alas kvass). Sebarang penambahan baru akan mengubah citarasa, oleh itu - luas untuk kreativiti.))

Sudah tentu, nenek saya membuatnya hanya dengan masam, kita sudah merosakkan diri sendiri dan kadang-kadang mula melakukannya dengan ragi. Semua daya tarikan terdapat dalam kepelbagaian, setiap wilayah mempunyai tradisi dan nuansa tersendiri.

Sudah tentu, nenek saya membuatnya hanya dengan masam, kita sudah merosakkan diri sendiri dan kadang-kadang mula melakukannya dengan ragi. Semua daya tarikan terdapat dalam kepelbagaian, setiap wilayah mempunyai tradisi dan nuansa tersendiri.

Kami biasanya mengunyahnya sendiri. Maksudnya, semuanya bercampur tanpa ragi dan dibiarkan. Dalam sebilangan besar kes, setelah beberapa hari, ia mengalami penapaian sendiri. Tetapi ada kes cetakan, jadi kita, untuk mengelakkan kejadian ini, hanya meletakkan ragi itu sendiri. Baik, seperti, untuk 100% hasilnya))).

Saya pasti akan melakukannya pada bulan Julai, saya juga bosan bermain-main dengan serbuk roti, walaupun enak, tetapi masih tidak cukup okroshiny, jika anda menggunakannya mengikut standard lama.

Saya mendengar tentang resipi tanpa keropok, hanya dengan tepung, tetapi saya takut mencuba. Terlalu malas untuk bermain-main dengan serbuk roti.

OOOO, kvassok !!! Saya suka kvassok !! Saya selalu lakukan dengan serbuk roti, semua orang melakukannya untuk saya
Saya akan mencuba pilihan ini juga. Natasha, terima kasih.
Adakah untuk minum dan okroshka?

Tidak lama dahulu dalam topik "Saya mencari resipi" Saya bertanya kepada orang bagaimana membuat kvass. Ternyata tidak ada yang tahu. Tetapi sesetengah tahu resepinya, tetapi diam. Natasha, tetapi kvass kering dijual, anda tidak menghormatinya kerana saya memahaminya.

Saya juga membuat kvass pada serbuk roti, tetapi versi kvass ini juga menarik minat saya. Ternyata di setiap bahagian baru anda perlu menggoreng tepung

[Tanyulya]

Tanyulya,
Kami hanya meminumnya. Kerana tidak ada banyak okroshka di dalam rumah))).

Saya juga membuat kvass pada serbuk roti, tetapi versi kvass ini juga menarik minat saya. Ternyata di setiap bahagian baru anda perlu menggoreng tepung

Baiklah ya. Ibu kadang-kadang menggoreng 3 bahagian sekaligus (3 kali dan menuangkan ke dalam balang),
tapi saya suka menggoreng sebelum mencurahkan.

[Scarecrow]

Scarecrow, Resipi yang menarik! Entah bagaimana perlu meletakkan kvass seperti itu! Cuma suami bertahan kvass.NataSekiranya ada resipi lama, saya akan mencuba.

Terima kasih, saya akan cuba. Jag apa yang sejuk

[iris. ka]

iris. ka,

Dan saya belum melihat penderitaan anda!))) Kvass kering adalah, jika saya tidak membingungkannya, campuran tepung rai atau rusuk dengan gandum hitam. Kvass wort adalah produk berdasarkan rye malt. Ringkasnya, semuanya sama di mana-mana, dengan perbezaan kecil. Sudah tentu, ia mempengaruhi rasa. Akan ada pilihan dan perbezaan rasa. Tetapi saya membuat kvass pada bungkus tepung rai 2kg setengah tahun dan jangan risau. Peroksida - dan tuangkan dengan lembut. Saya akan memuatkannya semula. Maksud saya, bank sentiasa berdiri pada musim panas.Prosesnya berterusan dan kami seramai 5 orang. Jadi hitung - anda perlu membeli kvass kering atau sebungkus tepung rai, satu tin wort (malt kering juga dijual) dan teruskan ke pencapaian))). Dan ini bukan mengenai wang, tetapi tentang ... kesederhanaan atau sesuatu. Selalu ada tepung, tetapi keropok, memang tidak, memang ada, tetapi dimakan (lelaki saya sangat menghormati hitam kering).

Natalia terima kasih banyak untuk resipi! Semasa penyertaan dalam pertandingan, kvass dan okroshka menjadi penemuan bagi saya. Saya tidak pernah memasaknya dan tidak menyukainya. Sekarang dia telah mengubah pendapatnya secara radikal. Kami sangat menyukai currant merah dan oatmeal. Cukup mengerikan. Dan pada roti selasih -. Baiklah, saya pasti akan memasak mengikut resipi anda! Terima kasih banyak - banyak! Resipi anda hanyalah karya.

[Tumanchik]

Tumanchik,

Sudah tentu, ini bukan kismis dan bahkan oatmeal, tetapi kampung yang sangat sederhana, tetapi ... bagaimana jika ini betul-betul yang anda perlukan?))

Ngomong-ngomong, saya entah bagaimana beralih ke makanan sederhana dan mudah difahami: okroshka, kentang rebus dengan bawang hijau dan sepotong lemak babi, bubur, gulungan biskut sederhana, kubis rebus, dll. Jiwa terletak pada kesenangan, tetapi jarang. Sama ada saya mempunyai tempoh seperti itu, atau saya semakin tua))). Gee-gee.

kentang rebus dengan bawang hijau dan sepotong lemak babi,

Ha! jadi inilah yang diminta oleh jiwa

[Scarecrow]

Scarecrowterima kasih, nampaknya ini adalah kvass yang saya cari sepanjang hidup saya. Bagaimana saya tidak boleh menggoreng kerak! Tidak ada kes yang saya tidak "mewarnai" mereka ke arang batu
Saya telah lama berfikir tentang "menggoreng tepung". Suatu ketika, di kelas induk, mereka membuat muffin lazat dari serbuk gandum hitam mereka, yang dihancurkan dari keripik Finlandia - ia adalah pekerjaan yang sukar, yang tidak dilakukan oleh pengisar dengan baik. Ia perlu untuk menghapusnya dalam tepung. Sekarang saya akan menggoreng tepung rai, sebilangan dalam kvass, dan sebilangan lagi saya akan mencuba memanggang muffin. Untuk sebab tertentu, menurut saya ia mesti berjaya.

[Natalka]

URAAAA!Natalka, membawa kvass!
Terima kasih sayang!!!

[semakin tua]

Ngomong-ngomong, saya entah bagaimana beralih ke makanan sederhana dan mudah difahami: okroshka, kentang rebus dengan bawang hijau dan sepotong lemak babi, bubur, gulungan biskut sederhana, kubis rebus, dll. Jiwa terletak pada kesenangan, tetapi jarang. Entah ini adalah tempoh saya, atau semakin tua))). Gee-gee.

Gyyy! Anda baru membaca buku - Koleksi resipi untuk hidangan dan produk masakan untuk katering.

Dan omong-omong, ya, kepada asal-usul, ke asal!
Bagus, sederhana, difahami, berguna!

Natasha, terima kasih kerana resipi!

sebahagian besar tebal (meninggalkan tidak terlalu banyak di bahagian bawah), tambahkan sebahagian tepung segar, gula, tuangkan air tawar

Natasha, bagaimana dengan menambah ragi lagi?

Maaf kerana pencerobohan, bolehkah ragi anggur (dibeli) digunakan?

Natasha, terima kasih kerana resipi!
Kami gemar minum kvass pada musim panas. Sepanjang masa saya buat hanya dari kering dibeli. Saya akan mencuba mengikut resipi anda.

Natasha, terima kasih kerana resipi! Natasha, bagaimana dengan menambah ragi lagi?

Tidak. Mereka ditambahkan sekali pada awalnya. Kemudian, untuk tujuan ini, mereka meninggalkan yang tebal sehingga budaya ragi pembiakan masuk ke bahagian baru kvass.

Maaf kerana pencerobohan, bolehkah ragi anggur (dibeli) digunakan?

Boleh. Penambahan kismis adalah penambahan ragi anggur.

[Irina F]

Irina F,

Adakah anda sudah belajar juga? Saya membeli kubis khas hari ini, suami saya menuntut salad kubis, hanya menangis))).

[Nata]

Nata, tidak ada ishsho! Saya sedang menunggu dia sayang!
Terima kasih !

[Irina F]

Irina F,

Dibuat salad! Ofigensky!)))

Oleh kerana dia sering dipanggil berkumpul (nama kampung yang biasa) - saya lebih suka tidak menulis untuk mengelakkan ketegangan di antara orang-orang yang sangat mudah dipengaruhi))).
Penasaran, kerana dia dipanggil, katakanlah saya sebagai "pengumpul cerita rakyat."

Terima kasih!
Salad apa yang anda bercakap?

[Irina F]

Irina F,

Dibuat salad! Ofigensky!)))

Aaaaaa !!!!! Saya juga mahu. Bilakah saya akan datang?
Natus, di halaman mana untuk mencari salad yang hebat?

Terima kasih!
Salad apa yang anda bercakap?

Mengenai kubis segar yang paling sederhana))).Begitu manis dan masam, adakah anda ingat Stolovskiy?

Oleh kerana dia sering dipanggil berkumpul (nama kampung yang biasa) - saya lebih suka tidak menulis untuk mengelakkan ketegangan di antara orang-orang yang sangat mudah dipengaruhi))).
Tertarik, kerana dia disebut sama, katakan sebagai "pengumpul cerita rakyat."

Baiklah, sekarang sebagai pengumpul kepada pemungut))).

Mereka menyebutnya "kvass with nits" kerana mengisar butiran tepung kecil dalam bentuk penggantungan yang mengingatkan ini)))

Aaaaaa !!!!! Saya juga mahu. Bilakah saya akan datang?
Natus, di halaman mana untuk mencari salad yang hebat?

Ir, resipi No. 84 (semua resipi diberi nombor di sana), halaman 38.

Suami makan lembangan, tepat dari 750g kubis. Saya tidak ingat begitu banyak bawang hijau dalam salad meja. Mereka mencuri dan menyelamatkan, parasit!

Ngomong-ngomong, saya kadang-kadang menambahkan malt rai fermentasi khas ke kvass. Gula adalah mendidihnya dengan air mendidih dan biarkan selama 2-3 jam sehingga sejuk. Proses penyucian sedang dijalankan (untuk Borodinsky, pembuatan bir dilakukan dengan cara ini). Kvass memperoleh warna dan rasa malt yang sangat kaya.

Natasha, tekan hidung anda pada resipi # 84, di mana untuk mencarinya ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Dan kita tidak memilikinya di forum (tentu saja bukan di bawah jumlah, tetapi secara umum)? Saya akan mencarinya ... Sekiranya saya menghantar resipi jika tidak?

Di sini, saya membuat:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423803.0

[Scarecrow]

Scarecrow, dan bolehkah anda menambah masa selamat ragi kering? Dan berapa banyak?

[julia_bb]

julia_bb,

Anda boleh, secubit.

[Nata]

Nata, terima kasih! Resipi itu hebat, saya akan mula memasak tidak lama lagi di dacha))

Natasha, terima kasih !!!!!!!!!!!

Saya membuat kvass anda untuk 3 bahagian masing-masing 3 liter, saya sangat menyukai kesederhanaan pelaksanaan untuk warna yang lebih cerah, saya menambah spike barli instan, chicory. Dan sekarang saya harus pergi selama seminggu, beritahu saya bagaimana menyelamatkan ragi?

[musang]

musang,

Wow, apa itu meteor anda!))) Untuk warna, saya boleh menasihati anda untuk membeli malt fermentasi (dijual di beberapa pasar). Tuangkan air mendidih di atas beberapa sudu dan biarkan hingga sejuk (saccharifice). Campuran ini dimasukkan ke dalam balang dengan kvass. Sekiranya kehilangan kekuatannya (karbonasi menurun) - masukkan serbuk ragi yang lain.

Letakkan tebal (jumlah kecil) di dalam peti sejuk dan tutup. Walau bagaimanapun, walaupun banyak asid terkumpul, tidak sukar untuk mengulanginya lagi.

Terima kasih atas nasihat dan resipi.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Terima kasih untuk minuman! Dia kini menjadi kegemaran kami. Saya melakukannya di fermenter dua kali (tidak termasuk yang pertama "muda"), setiap kali ternyata lebih enak.

[Biryusa]

Biryusa, Olga, berapa banyak tepung rai per 2 liter dan gula yang diperlukan untuk fermenter? Dan anda boleh membaca lebih lanjut untuk fermenter.

[Florichka]

Florichka, Irina, saya mengambil 2 sudu besar. sudu (tepung - dengan slaid), dan kemudian masukkan gula ke yang sudah siap secukupnya

Terima kasih! Saya pasti akan melakukannya. Dan terima kasih banyak kepada Natasha atas resipi tersebut.

Saya meletakkan kvass mengikut resipi anda, menambah 2 sudu besar kvass wort dan sebiji roti rai. Dan sekarang saya pergi ke kedai dan melihat malt! Saya akan menambahkannya ke stesen minyak seterusnya.

Betul, gadis-gadis, anda tidak perlu takut kepadanya. Rye base adalah asas yang boleh anda tambahkan apa sahaja yang anda mahukan, atau anda tidak boleh menambah apa-apa. Anda boleh malt (omong-omong, kerana sebab tertentu saya lebih menyukainya daripada wort, ia mempunyai rasa yang lebih jelas), anda boleh ketumbar, anda boleh pudina, dll. Ibu saya menyukainya dengan sedikit ketumbar. Dan saya hanya minum. Dan (rasa malu di kepala saya), jika saya menambah fermentasi malt di sana, saya boleh, jika saya tergesa-gesa, tidak juga menggoreng tepung. Malt masih mengeluarkan rasa dan mengatasi tepung dalam minuman. Walaupun menggoreng masih lebih enak, ia diperiksa.

Semalam saya meletakkan kvass mengikut resipi anda! hari ini saya mencurahkan, mencurahkan lagi. bermain seperti ini, sudah tentu dengan masa esok kita akan mengambil contoh

Adakah anda perlu mengalirkan kvass pertama? Mengapa anda tidak boleh meminumnya?
Dan persoalannya masih matang. Natasha, anda dikatakan mencurahkan hampir semua pekat, biarkan sedikit di bahagian bawah dan tambahkan tepung dan gula di sana lagi.Adakah mungkin meletakkan lebih banyak kvass yang tebal ini ke dalam balang lain?