Rebusan daging lembu Hungary dengan kentang (Kara Gundel)

[Rebus daging lembu (No. 52).]

Rebusan daging lembu Hungary dengan kentang (Kara Gundel)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: Bahasa Hungary

Bahan-bahan
daging lembu tanpa tulang (fillet, rim nipis, atau tenderloin)	1 kg
kentang	1.5KG
lemak	120 g (60 g ditunjukkan dua kali)
tunduk	250 g
paprika	20 g
jintan	rasa
bawang putih	rasa
Lada hijau	160 g
tomato	80 g
tepung	60 g
air atau kuah tulang	permintaan

Kaedah memasak

• Resipi asal.
• Rebus daging lembu (No. 52).
• Potong daging menjadi beberapa bahagian. Pukul kepingan, buat beberapa potongan di tepinya, gulung tepung, goreng di kedua-dua belah di atas api yang tinggi dengan lemak panas dan pindahkan ke periuk kecil. Masukkan lemak ke dalam kuali di mana daging digoreng, coklat bawang cincang halus di atasnya, taburkan dengan paprika, kacau cepat, cairkan dengan kaldu tulang atau air dan tuangkan ke dalam daging. Bumbui daging dengan bawang putih yang dihancurkan dan biji jintan dan reneh di bawah penutup dengan api kecil, sambil menggoncangkan kuali. Sekiranya perlu, tambahkan air, tetapi sedikit demi sedikit, supaya daging tidak dimasak, tetapi rebus lemak. Apabila daging hampir siap, masukkan lada hijau dan tomato dadu dan terus reneh hingga lembut.
• Rebus daging lembu dengan kentang (No. 52e).
• Apabila daging sudah selesai, tambahkan kentang yang dihiris bersama lada hijau dan tomato, tambahkan air atau kaldu tulang sehingga cecair hanya menutupi kentang, dan reneh semuanya sehingga lembut.
• Seperti yang saya lakukan.
• Saya memasak separuh daripada jumlah makanan yang ditunjukkan. Saya mengambil bahu daging lembu (pulpa). Daripada lemak babi, saya mengambil minyak sayuran. Saya mengambil lada bukan hijau, tetapi merah (untuk kecantikan). Saya tidak menaburkan daging, tetapi hanya menaburkannya semasa menggoreng. Saya memasak semuanya dalam satu pinggan (dan goreng dan rebus). Pendek kata, saya menjadikan hidup saya lebih mudah seperti yang saya dapat.
• 1. Saya memotong daging menjadi kepingan kecil, menggorengnya dalam periuk, menaburkannya dengan tepung, dan memasukkannya ke dalam mangkuk.
• 2. Sedikit hingga telus, saya menggoreng bawang dalam minyak sayuran dan memanaskannya dengan paprika, mengelakkan bumbu menjadi gelap dan membakar.
• 3. Saya memasukkan daging kembali ke dalam stewpan dengan bawang, dibumbui dengan bawang putih dan biji jintan, garam, menuangkan sedikit air dan reneh lebih kurang. 20 minit.
• 4. Lada dadu, tomato dadu, baji kentang dan ditambahkan ke dalam daging.
• 5. Dia menuangkan air secukupnya untuk menutup kentang, dan didihkan selama 20 minit lagi.
• Inilah yang berlaku. Dia menuangkan sup atau rebus dengan senduk.
• 
• 

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

Persediaan 10 minit, persiapan 40 minit

Program memasak:

menggoreng, merebus

Catatan

Terdapat banyak kekeliruan di sekitar hidangan ini.

Ilya Lazerson memanggil hidangan yang hampir sama dalam goulash Bantuan Kecemasan Kuliner, menentangnya dengan makanan awam Soviet "goulash" dengan pes tomato tanpa paprika.

Walau bagaimanapun, dalam buku Karoi Gundel "The Little Hungarian Cookbook", hidangan seperti goulash makanan umum mengambil perkölt. Terdapat sup guyash (goulash) yang berasingan. Ia dimasak secara enak dan, sebagai tambahan, ladu tepung (seperti ladu) semestinya dimasukkan ke dalamnya.

Sebenarnya, apa yang saya masak hanya disebut rebusan daging lembu dengan kentang.

Tuan-tuan! Ini adalah makanan yang benar-benar maskulin. Bersedia, anda tidak akan menyesal. Di rumah, semua orang akan gemuruh dan menuntut untuk mengulang!

[Lena, TERIMA KASIH!]

Dan saya mempunyai sup seperti itu yang saya juga masak mengikut buku karoi Gundel "Buku Masakan Hungaria Kecil"


Gulai Hungaria (Cuckoo 1054) (Pentadbir)



Lena, TERIMA KASIH! Dia mengingatkan saya tentang resipi gulai, saya juga mesti memasaknya!

[Pentadbir]

Pentadbir,
Ini bukan sup. Saya tidak dapat mencari perbandingan.Yang paling hampir adalah eintopf. Sama ada yang pertama, atau yang kedua.
Saya belum mencuba supnya, tetapi saya merancang untuk melakukannya. Lebih sukar untuk dilakukan.

PS Saya memperoleh buku itu walaupun di USSR !!! Dalam masyarakat pencinta buku, untuk kupon dari kertas sampah !!!

Baiklah, ya - sup separa pekat, separa cair, dengan kentang besar
Saya makan sup seperti itu di Hungary, di sana, di setiap langkah, gulai Hungaria disiapkan dari restoran ke "tempat makan" yang sederhana, sudah tiba masanya untuk mencuba dan membandingkan sup di tempat makan yang berbeza. Tetapi, mereka memasak sup yang sangat pedas, mereka malah tidak berjaya menghabiskan makanan penuh, mereka selalu pergi - walaupun memang sedap, ia membakar mulut

[Pentadbir]

Pentadbir,
Saya mengeluarkan paprika Hungaria yang sebenar, pedas. Tidak seperti cotanil dan jenama lain.
Analog terdekat adalah lada Korea dalam bungkusan besar (panas dan manis).

Baiklah, akhirnya, saya menjumpai makanan biasa! Dan kemudian semua kek, ais krim dan salad. Manis menjadikan saya gemuk, dan salad membuat saya lapar. Esok saya akan memasak rebusan daging lembu. Terima kasih.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Sama-sama! Masak untuk kesihatan.
Ini sangat sedap!

Dan kami pada musim bunga memutuskan untuk menyerah kepada Budapest. Kita perlu menyiapkan, membuat gulai, membeli Tokay dan memberi makan kepada suamiku

[Matilda_81]

Matilda_81,
Perosak Buda Danube! Nyayayayaya))) Selamat.
Dan saya suka ini, hampir menyertai yang indah.