Ayam rebus dengan quince dan lemon

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Ayam	2 bangkai
Lobak	3 keping
Bawang mentol	3 keping
Quince	3 keping
Hijau	2 bundle
Mentega Ghee	50 g
Rempah dan perasa
Lemon	1 PC
Limau purut	1 PC

Kaedah memasak

Mari masak ayam. Dengan quince dan pelbagai jenis "sesuatu" lain. Dan, omong-omong, tidak ada yang rumit sama sekali, sedikit menyusahkan - memang, tetapi semuanya disiapkan dengan sederhana.
Saya mahu ... atas sebab tertentu ... tidak digoreng - dipanggang, tetapi sesuatu ... mmm ... baiklah, biarkan "lebih dekat dengan makanan"
Bagaimanapun. Mengapa bercakap untuk bercakap? Mari mulakan.
Inilah keranjang "runcit" yang terbentuk dalam proses berfikir mengenai topik "ayam dengan quince". Tidak ada yang istimewa dalam bakul ini. Asas. Sepasang ayam. Tiga quinces. Bawang mempunyai empat kepala. Sepasang lobak merah. Lemon, saya akan perhatikan bahawa kita tidak memerlukan segala-galanya, bahawa kita akhirnya berada di dalam bakul. Mentega lembu Ghee. Dari rempah dan perasa, kecuali garam, lada hitam dan kacang polong, sedikit halia dan safron, paprika tanah. Dan hijau, tentu saja. Saya tidak segar (makanan disediakan musim sejuk ini), saya mengambil ais krim, yang disediakan sejak musim panas.
Itu sahaja. Sekiranya anda terlupa sesuatu, kita akan ingat sepanjang perjalanan.
🔗
Ayam. Bilas dengan baik dan keringkan. Di sini tuala kertas sangat berguna.
Ayam mesti dipotong kecil. Payudara, paha, yang kemudian dibahagikan kepada bahagian sehingga senang dimakan.
Dalam proses pemotongan, leher dipotong dari bangkai dan semua kulit dan lemak berlebihan dipotong. Dia juga melepaskan sayap dan memotongnya menjadi kepingan.
Saya meletakkan semua ini, untuk dinyatakan, perincian dalam periuk. Ini membentuk satu set bouillon.
🔗
Set ini diisi dengan air sumur dan dibakar dengan api yang kuat. Saya menunggu sehingga mendidih, mengeluarkan busa.
Kemudian dia menambah beberapa sudu akar untuk kuahnya, kacang polong, dan garam. Mengurangkan api dan pergi. Biarkan kuahnya masak. Kami akan sangat memerlukannya.
🔗
Lemon. Yang berwarna merah terang, seperti oren, tidak terlibat dalam kes ini. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda memerlukannya semasa minum teh. Mari ketepikan tetamu kuning dari Israel. Dan limau juga mempunyai pekerjaan.
🔗
Quince ... sebelum anda mula memotongnya, masukkan air hingga mendidih dalam periuk lebar dan sediakan ayak .... Dan kemudian kami memotong setiap quince menjadi empat bahagian dan membersihkan inti dengan berhati-hati dengan biji-bijian. Lebih-lebih lagi, kerana mereka mengatakan bahawa biji-bijian itu ... beracun. Tetapi jangan terburu-buru membuang semua keratan ini, anda akan memerlukan lebih banyak.
Dan kemudian kami memotong quince menjadi kepingan. Itu sahaja. Ia tidak bernilai lebih nipis.
🔗
Dan dengan cepat, agar quince tidak mempunyai waktu untuk menggelapkan, kami menahan irisan dalam air mendidih. Tidak lama. Tidak lebih dari satu minit.
Saya kemudian menuangkan kepingan ke atas saringan rata untuk mengalirkan lebihan air. Ketik hingga kering sedikit.
🔗
Potong wortel menjadi kepingan. Sekali lagi ... anda perlu memotong lebih nipis daripada pilaf.
🔗
Tunduk. Potong separuh cincin. Tidak terlalu tebal.
🔗
Potong limau hijau separuh dan tuangkan quince dengan jusnya. Taburkan, secara umum.
Kemudian letakkan minyak sapi pada kuali. Saya mengambil ghee. Kami memilikinya sendiri, jadi anda melihat bagaimana ia mencair. Bebas dari busa dan kesan kotoran. Produk paling tulen. Dan semula jadi.
Panaskan minyak sedikit, goreng quince. Kami menggorengnya, pertama di satu sisi.
🔗
Kayu manis menambah. Di sini saya memenuhi keinginan saya, dengan jujur. Saya tidak begitu menyukainya. Tetapi dia menambah. Aroma, anda tahu, pergi ... hampir gula-gula.
Kemudian kami membalikkannya dan sedikit lagi ... betul, saya ulangi, kami menggoreng. Daripada menggoreng.
🔗
Di sini. Dan masukkan ke dalam mangkuk buat masa ini. Biarkan untuk sementara waktu. Saya tidak tahan mencuba. Sedap, memang!
🔗
Kemudian goreng ayam dalam minyak yang sama. Serta quince. Pertama, di satu pihak.
🔗
Dan yang lain.Sehingga ringan, jadi ... keemasan - rangup, bahkan kerak, tetapi coklat.
🔗
Kami sudah memasukkan ayam ke dalam kuali besi tuang (atau periuk), berdinding tebal dan dalam.
Di dalamnya, kita akan memasak.
🔗
Goreng bawang dengan minyak yang sama. Sebaliknya, kita tidak akan menggoreng, melainkan melepaskannya ... menjadi lut sinar.
Kemudian wortel dihantar ke kuali, dan reneh ... sehingga wortel separuh masak.
🔗
Dan tumiskan goreng di atas ayam.
🔗
Kaldu mesti ditapis dengan teliti.
Isi dengan sup. Supaya ia merangkumi ayam.
Kemudian taburkan dengan rempah. Paprika, Saffron. Halia. Lada hitam. Di sinilah tiba gilirannya tamu kuning, atau lebih tepatnya seorang pulang, dari Israel. Kami memerlukan separuh. Potong dan potong hirisan lemon di antara perincian burung.
🔗
Kami bakar, didihkan, panaskan "sedikit di bawah rata-rata" sehingga mendidih sedikit dan tutup dengan penutup.
Kami reneh selama lebih kurang sepuluh minit. Dan kemudian keluarkan lemon dari kuali. Tetapi kami tidak membuangnya. Ia akan mengambil lebih banyak.
🔗
Dan masukkan quince ke dalam loyang.
Pertama, menolak kepingan ayam, isi quince di antara mereka, cuba mengisi semua ruang kosong.
Dan jangan lupa dari atas. Letakkan lapisan quince di atas semua yang lain yang terkumpul di dalam kuali.
🔗
Tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan biarkan kuali bersendirian selama dua puluh hingga tiga puluh minit.
🔗
Sementara itu, saya sibuk dengan sos.
Saya membersihkan semua biji rami dari biji, saya ingat bahawa, menurut beberapa sumber, mereka beracun.
Disyorkan untuk mengisi dengan wain, tetapi saya tidak memilikinya. Dan saya menyesali ceri saya dan terutama tsamagonchik. Oleh itu, saya mengambil kuahnya. Dan lemon itu ditambah. Beberapa keping.
Gula juga.
🔗
Dan letakkan di atas api.
Sejat hingga kira-kira satu pertiga dari jumlah awal.
Kemudian keluarkan lemon. Dan kisar dalam kaldu yang direbus melalui ayak dan perasakan sos dengan mentega.
🔗
Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka pada sos. Contohnya, sos bawang putih atau juga delima. Dan sos sudah siap.
Kami kembali ke kuali.
Kira-kira lima minit sebelum akhir, saya menambah sayur ke dalam kuali. Saya ulang, saya ada ais krim. Sekiranya anda menambah segar, maka ia mesti dipotong besar.
Di sini. Lima minit lagi dan anda boleh mematikan api di bawah kuali.
🔗
Berikut adalah gambar output.
Ternyata sangat enak ... enak dan beraroma. Ngomong-ngomong, saus itu sama sekali tidak berlebihan. Ayam - burung masih agak kering. Idea timbul untuk diulang dengan itik.
Angela kepada anda semasa makan !!!
🔗