Baeckeoffe - Stew Alsatian - resipi yang difoto di Mcooker: resipi terbaik

Baeckeoffe - rebusan Alsatian

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
fillet daging lembu, daging babi, pulpa domba	500 g setiap satu
kentang	1 kg
lobak merah	200 g
tunduk	250 g
bawang putih	2-3 ulas
Wain kering Alsatian - Riesling atau Sylvaner	500 ml
sejambak ramuan aromatik (pasli, daun bawang, saderi, thyme, marjoram)
daun salam, garam, lada, cengkih (pilihan)

Kaedah memasak

Saya mengingatkan anda tentang hidangan ala Alsatian Beckeoffe, yang bermaksud "oven roti" dalam bahasa Jerman.
Resipi ini menarik kerana sangat mirip dengan rebusan daging kami dalam periuk (Panggang). Hanya orang Jerman yang memasaknya dari daging acar.
Menurut legenda, setiap hari Sabtu para pelayan wanita mengundurkan diri ke kedai roti. Dia meletakkan periuk daging dan kentang ke dalam ketuharnya yang besar.
Semasa hidangan itu sampai ke keadaannya, wanita-wanita itu duduk di rumah hari Ahad di gereja, dan dalam perjalanan pulang mereka mengambil gula-gula yang disediakan dan sebuku roti untuk dibungkus.
Pertama, potong daging menjadi kepingan yang sama dan sediakan pengasam. Saya mempunyai daging lembu dengan anak domba
Potong bawang dan bawang putih dengan kasar. Kami menambahnya ke dalam daging. Kami membuat sejambak hijau dan daun salam - masukkan dengan daging.
Musim dengan lada, garam, tuangkan dengan wain (tambah air jika perlu) dan biarkan perap selama 24 jam di tempat yang sejuk. Ternyata pengasam yang sangat aromatik.
Kemudian kami mengeluarkan daging dari pengasam (tapis pengasam, simpan sejambak hijau).
Dalam hidangan penaik seramik, letakkan di lapisan, bergantian antara kentang, daging, bawang, wortel.
Isi dengan pengasam, tutup dengan penutup atau kerajang.
Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 * C selama 2 - 2.5 jam.
Hidangkan dalam bentuk yang sama dengan hidangan.
Saya memutuskan untuk menggunakan periuk tekanan untuk hidangan ini, dan kemudian, jika perlu, bakar. Hidangan dimasak dalam 35 minit. Dagingnya sangat lembut dan berair dan berkat pengasam, pelbagai jenis daging mendapat rasa baru.