Roti gandum gandum dengan kefir dengan malt dan tepung gandum (Polaris PBM 1501 D)

[Untuk 1 kg:]

Roti gandum gandum dengan kefir dengan malt dan tepung gandum (Polaris PBM 1501 D)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk 1 kg:
Kefir (susu panggang yang ditapai)	200 g
Air	160 g + 1 sudu besar. l.
Tepung rai yang dikupas	250 g
Tepung gandum 1 gred	190 g
Tepung gandum utuh "Garnet"	60 g
Garam halus	1.7 sudu kecil
Gula	2 sudu kecil
Malt	2 sudu kecil
Ragi yang ditekan	10 g
atau
kering	2 sudu kecil
Asam lemon	di hujung pisau
Minyak bunga matahari	2 sudu besar l.
Biji bunga matahari
untuk percikan	2-3 st. l.

Kaedah memasak

• Saya mengusahakan resipi ini untuk masa yang sangat lama: Saya mengubah komposisi tepung, nisbah dan mengurangkan ragi. Dan tujuannya adalah untuk mendapatkan roti, dekat dengan citarasa kedai biasa "Ukrainian". Di samping itu, saya mahu bahagian atasnya layak.
• Hasil terbaik diperoleh dengan cepat untuk roti gandum. Oleh kerana saya mengeluarkan bilah bahu sebaik sahaja menguli, tidak ada penguli, roti dibiarkan tahan selama 1 jam 10 minit. Ini cukup untuknya. Pada program rai, bahagian atas roti jatuh, kerana pemeriksaannya lebih lama.
• Menurut saya bahawa taburan dengan biji juga berperanan. Tidak ada retakan atau penyok.
• Cubalah roti yang ringkas tetapi lazat ini.
• Memasak.
• Hancurkan ragi yang ditekan dengan 50 ml air (dari norma), tambah gula dan 3 sudu besar. l. tepung 1 gred. Biarkan untuk mengaktifkan selama 15 minit.
• Ayak tepung 3 jenis.
• Tuangkan ragi yang diaktifkan ke dalam baldi mesin roti, tuangkan air yang tersisa, susu panggang atau kefir. Masukkan asid sitrik, malt, masukkan tepung yang telah diayak. Masukkan garam ke atas, tuangkan minyak sayuran di sebelah.
• Hidupkan program No. 3, "Berat roti" - 1 kg. Tetapkan mod pantas menggunakan butang Crust Color. Paparan akan menunjukkan waktu penaik: 2:41. Klik butang "Mula".
• 
• Pengulian bermula selepas pemanasan selama 5 minit. "Kolobok" terbentuk dengan cepat. Inilah pandangannya dalam 5 minit.
• 
• Di tengah menguli, roti menjadi melekit, genangan adunan muncul di bawahnya di kawasan bilah bahu. Sekiranya mereka tidak berada di sana, anda harus menambah 1 sudu besar. l. air.
• 
• Setelah selesai menguli, angkat doh dengan teliti, keluarkan bilah bahu, ratakan bahagian atas roti, lembapkan dengan air dan taburkan dengan biji.
• 
• Doh tumbuh 2.5 kali. Beginilah rupanya 15 minit sebelum dibakar.
• 
• Selepas isyarat kesediaan, keluarkan roti, sejukkan di rak wayar.
• 
• Nikmati hidangan anda.
• 
• 
• 

Program memasak:

No.3. Biji gandum cepat

Catatan

Pembuat roti Polaris mempunyai kemampuan untuk memanggang 2 roti dalam baldi kecil. Bahagikan bilangan ramuan dengan 2. Dalam baldi kedua, saya membakar roti gandum. Saya suka resipi ini oleh Elena Bo:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

[Elena,]

Elena, terima kasih!

[Shelena]

Shelena, ElenaTerima kasih kerana resipi, roti itu enak, masam, agak lembap, lembut dan tidak lama basi. Saya tidak berjaya memotretnya, tetapi saya akan mengulanginya tanpa gagal, kemudian saya akan menyiarkan foto tersebut. Terima kasih

[Tatyana,]

Tatyana, terima kasih atas petua! Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti. Bakar kesihatan anda!

[Untuk 500g:]

Berikut adalah susun atur roti ini untuk sebiji roti 500 g

Untuk 500g:

Kefir / susu panggang - 100 g
Air / susu - 85 g
Minyak tumbuh. - 1 sudu besar l.
Tepung millet. Kelas 1 - 100 g
Mengupas tepung rai - 140 g
Tepung rai c / z - 30 g
Garam halus - 3/4 sudu kecil.
Gula - 1 sudu kecil
Malt - 1 sudu kecil
Ragi ditekan - 5 g
Lim. asid - di hujung pisau.

Mod No. 3 Biji-bijian utuh. Pantas. Keluarkan dayung sebaik sahaja dicampurkan. Bahagian atasnya boleh ditaburkan dengan biji.

Lena, apabila anda berwarna putih dengan semolina dari Elena Bo di baldi kedua, adakah anda meletakkan kadar penuh, atau adakah anda mengira?

Lena, saya mengira: Saya membahagikan bahan menjadi separuh.

Saya sedar terima kasih.

Terima kasih kerana resipi. Saya hanya ingin memberi amaran kepada anda bahawa jika kefir tebal, seperti milik saya, maka mungkin tidak ada cukup air. 5 minit selepas permulaan menguli, saya tidak mempunyai sedikit pun kolobok. Tepung dan tepung sahaja. Saya terpaksa menambah sekitar 40 ml air. Ia menjadi lebih seperti apa yang ada dalam foto.