Pir manis "buah-buahan manisan (buah glace)"

[PENYIMPANAN PEAR SIAP]

Pir manis "buah-buahan manisan (buah glace)"

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: itali

Bahan-bahan
Pir bersaiz sederhana segar	1.5 kg. pulpa tegas
gula putih	1 kg.
Lemon segar	6 keping. saiz sederhana
Batang kayu manis	3 keping. 5-6 sm.
Air minuman	500 ml
Balang tahan api dengan penutup, 2 liter

Kaedah memasak

• Kupas pir dengan pisau yang sangat nipis, tinggalkan ekornya.
• 
• Potong dua lemon ke dalam bulatan dengan kulit, setebal kira-kira 1 cm
• Keluarkan kulit dari empat lemon dengan pisau nipis. Perah jus dari lemon ini (empat keping).
• Letakkan pir, lemon yang dihiris, kulit lemon di dalam periuk, tuangkan air sejuk, masak buah-buahan hingga mendidih. Tiriskan air mendidih dan sejukkan buah dengan cepat.
• Tuangkan 500 ml ke dalam periuk. air, masukkan gula, kayu manis, jus lemon, dan didihkan.
• 
• Sediakan balang berdinding tebal dengan penutup yang akan mengekalkan suhu. Letakkan pear keseluruhan dalam balang di bawah leher balang, gantilah dengan cincin lemon, tambahkan sirap panas (sangat berhati-hati !!!), semangat, kayu manis. Akan ada banyak sirap, jangan tuangkan dan simpan dalam balang yang berasingan. Saya tinggal kira-kira 300-400 ml. sirap.
• Tutup balang dengan penutup dan biarkan sejuk selama sehari.
• 
• Setelah sehari, toskan sirap ke dalam periuk, buahnya harus tetap di dalam balang bersama dengan lemon dan kayu manis. Masukkan sirap di atas api, didihkan, dan didihkan selama kira-kira 5 minit. Kemudian tuangkan sirap rebus panas ke dalam balang pir, tutup penutup dan biarkan sejuk selama sehari. Simpan sisa sirap dari periuk di dalam balang sekali lagi sehingga memasak seterusnya.
• Prosedur mendidih sirap ini mesti diulang setiap hari selama 12 hari.
• Selepas setiap mendidih, semakin sedikit sirap, sirap menebal dan menggelap pada setiap mendidih. Pada akhir dua minggu, saya tidak mempunyai sisa sirap dan kandungan balang besar itu telah dipotong separuh. Buah pir menjadi gelap, sedikit berkurang dan jenuh dengan sirap pekat.
• 
• Seterusnya, anda perlu memindahkan pir ke mesh dan mengeringkannya sehingga ditutup dengan lapisan berkilat nipis dan tidak melekat pada tangan anda.
• Tetapi, saya mempunyai begitu sedikit buah pir sehingga boleh dijadikan pencuci mulut dengan sempurna. Jem strawberi-raspberry masam yang dicurahkan di atas - Ambrosia!
• 
• 
• 

Catatan

PENYIMPANAN PEAR SIAP
Pir berumur dalam sirap sehingga cairan yang terkandung di dalam buah diganti dengan sirap tepu (pemeliharaan gula). Selepas itu, buah dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan kualiti, penampilan dan rasa.
Saya menyimpan pir dalam balang dalam sirap yang cukup untuk menutupnya sepenuhnya. Selama hampir satu tahun saya menyimpan pir dalam balang sirap di balkoni, dan hanya sebulan yang lalu saya memindahkannya ke balang yang lebih kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya fikir bahawa dengan permulaan kesejukan saya akan meletakkannya di balkoni lagi.

Anda boleh mengeringkan pir ke dalam pengering, semua kelembapan akan meninggalkannya, dan kemudian pir akan menjadi "gula, sirap" di dalamnya, yang membolehkannya disimpan tanpa cecair, hanya dalam beg - seperti buah kering.
Secara teori, pir kering boleh diletakkan lagi atau beberapa kali dalam sirap gula, dan kemudian dikeringkan semula. Dalam bentuk ini, pir boleh disimpan selama beberapa bulan.

Penambahan dan foto saya dari 25.09. Tahun 2015.

Saya tunjukkan khas keadaan pir untuk hari ini - persiapan pada Oktober 2014.

Saya ulangi: hampir sepanjang tahun pir disimpan di dalam balang besar (di mana ia disediakan) di balkoni. Baru sebulan yang lalu saya memasukkannya ke dalam balang kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya berpendapat bahawa dengan bermulanya cuaca sejuk, saya akan memindahkannya ke simpanan semula di balkoni.

Maaf, sekali lagi foto shikos-nakos











Di dalam pir elastik, garing pada gigitan. YUMMY!

Saya tidak akan menyimpan apa-apa lagi!
Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi itu disimpan di komputer saya untuk masa yang lama, saya memutuskan untuk menggunakannya. Sumbernya belum bertahan, tetapi TERIMA KASIH kepada pengarang resipi!

Pengarang resipi memberikan maklumat ini:
Di dunia Barat, mereka dikenali sebagai buah manisan (buah glace). Nama "Kandy" berasal dari bahasa Arab (mungkin dipinjam dari Parsi) dan bermaksud "sirap". Oleh itu, walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman segera memahami kaedah penyediaan buah-buahan seperti itu - mereka disimpan dalam sirap untuk waktu yang lama. Mereka disimpan sehingga cecair yang terkandung di dalam buah digantikan oleh sirap tepu. Selepas itu, buah dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan kualiti, penampilan dan rasa.
Dengan buah manisan, Eropah berkenalan dalam dua arah: Andalusia-Perancis dan Sisilia-Itali. Ini adalah kawasan yang dikendalikan oleh dunia berbahasa Arab pada abad ke-9-13. Dalam kesusasteraan Arab pada tahun-tahun itu, dua jenis "kandy" dibezakan - satu adalah rasa manis dan makanan, dan yang kedua berfungsi sebagai penyamaran ubat-ubatan yang mempunyai rasa tidak sedap - seperti pil pil moden. Orang Eropah pada mulanya berminat dengan pilihan kedua, jadi doktor mereka, termasuk Nostradamus yang terkenal, banyak menulis tentang sifat penyembuhan "kandy". Secara beransur-ansur, kepentingan perubatan telah menjadi masa lalu dan sekarang masakan Perancis dan Itali Selatan tidak mungkin dibayangkan tanpa gula-gula berwarna dan lazat ini.

Ahli sihir !!!

[gembira]

Ahli sihir !!!

gembira, TERIMA KASIH!
Saya gembira, ya, tidak banyak kerja yang menggembirakan saya. Masa panjang dan lama - ya!
Hasilnya sangat baik, terutamanya jika keseluruhan proses berakhir, anda mendapat gummies
Tahun depan saya akan meletakkan sebahagian besar sekaligus untuk merasakan jumlahnya

[Tan,]

Tan,tetapi berapa banyak kesabaran yang diperlukan untuk mengisi dan mempertahankan selama hampir 2 minggu! Apa yang anda, rajin dan berpengalaman.

[Tan,]

Tan,tetapi berapa banyak kesabaran yang diperlukan untuk mengisi dan mempertahankan selama hampir 2 minggu! Apa yang anda, rajin dan berpengalaman.

Hee hee! Ini seperti ritual ... melihat pada waktu malam, setelah semua tugas di sekitar rumah, tuangkan sirap ke dalam periuk, biarkan mendidih, rebus, tuangkan pir - hanya perniagaan selama 15 minit Dan ya, basuh kuali juga dengan cepat

Tidak, gadis-gadis, pada musim panas depan, saya akan menunggu penuaian pir baru, dan saya akan melakukannya lagi, tetapi dalam jumlah yang lebih besar - dan saya pasti akan menyelesaikan prosesnya, memasukkannya ke dalam pengering ... dan seterusnya .. dan saya akan mendapat marmalade pir dalam bentuk semula jadi
Dan sekarang sudah terlambat, sejuk untuk memandu pengering di balkoni

Ditanda buku, tetapi adakah saya akan berani?

Ditanda buku, tetapi adakah saya akan berani?

Dan kami akan mengumpulkan

Bersetuju! : Kawan: Beacon nanti, jangan lupa!

Ya ... kerja yang memerlukan penolakan diri

Bersetuju! : Kawan: Beacon nanti, jangan lupa!

Anda tidak boleh melewati gambar pir.

[Galya]

Ya ... kerja yang memerlukan penolakan diri

Galya, tetapi adakah ia lebih mudah? Pir kering Tetapi, sedap! Setiap orang yang dilayan mengingati rasa pir hingga ke hari ini

Dan saya tersentak, hanya dalam kepingan. Pir saya tidak tumbuh, dan jiran saya penuh, tetapi lemon. Dia tidak besar. Saya memotongnya menjadi kepingan sehingga lebih banyak yang masuk ke dalam pengering.

Tidak hairanlah jika penulis resipi itu menulis bahawa "Seterusnya, anda perlu meletakkan pir di atas grid dan mengeringkannya sehingga ditutup dengan lapisan berkilat nipis dan tidak melekat pada tangan anda" dan kemudian anda boleh menuangkan sirap panas beberapa kali dan keringkan lagi.

Selama beberapa hari, sepasang pir terletak di atas pinggan di udara, dan mulai kering, ditutup dengan kerak kering.
Dan mereka menjadi lebih enak, kelembapan meninggalkan mereka dan di dalam, dan pulpa mulai berubah menjadi gusi. Saya faham bahawa pir seperti itu dapat disimpan lama, kerana jus pir diganti di dalam pir dengan sirap manis, yang karamel kemudian apabila kelembapan kering.
Dan juga lemon berubah menjadi marmalade manisan ketika mereka mulai layu

Saya akan, saya pasti akan memasak lebih banyak pir seperti itu! Tetapi saya akan membawa prosesnya hingga akhir, hingga karamelisasi pir.
Dan saya akan membuat banyak, banyak pir

Aha!

Tanya, terima kasih kerana resipi!
Kami mempunyai banyak pir tahun ini, saya menutupnya ke dalam balang dengan jus epal, membuat jem, susu pekat. Saya banyak memberikan kepada jiran dan banyak yang menjadi kompos. Sekarang saya merasa kasihan pada mereka. Tahun depan, jika ada tuaian, saya pasti akan memasak mengikut resipi anda. Kami telah memakan zucchini kering mengikut resipi anda untuk tahun ketiga.
Saya akan tandakannya.

[Marina]

Marina, untuk kesihatan anda! Saya yakin semua orang akan menyukai pir ini, anda dan anak-anak.
Saya juga pasti akan mengeringkannya, dan banyak lagi. Saya akan membawanya ke keadaan kering, mereka boleh berbohong dalam bentuk ini dan akan seperti permen karet

Tanda buku, pasti! Serta resipi dari mana saya datang ke sini!

[Tanyusha]

Tanda buku, pasti! Serta resipi dari mana saya datang ke sini!

Tanyusha, TERIMA KASIH!
Anda tidak akan menyesal - buahnya sangat enak, mereka tetap baik, hanya menjadi lebih sedap

[Rum]

Rum, Saya belum mempunyai satu tusukan dengan resipi anda

[Rum]

Rum, Saya belum mempunyai satu tusukan dengan resipi anda

Sudah tentu, fakta ini menggembirakan saya
Kami bertanggungjawab untuk apa yang kami tawarkan secukupnya - saya akan memaparkannya

Tanyusha, UNTUK KESIHATAN! Boom dan terus mencuba!

Prosedur mendidih sirap ini mesti diulang setiap hari selama 12 hari.

Pentadbir, Tatiana, beritahu saya, 12 hari haruskah saya mengalirkan sirap dari balang sebanyak 12 kali atau 13? Saya meletakkan pir tadi malam, hampir tidak memasukkannya ke dalam balang 2 liter. Dan bagaimana cara menyimpannya? di bawah penutup apa dan apa yang harus anda pindahkan ke balang kecil?

Tiriskan dan rebus sirap, anda boleh mengisi semula sekurang-kurangnya 12 kali, tetapi anda boleh melakukannya 13-15 kali - tidak akan menyakitkan.

Ya, ya - pada mulanya mereka hampir tidak masuk ke dalam balang, dan kemudian ... akan ada setengah balang pir Lagipun, ada pengganti jus pir mentah untuk sirap perapan manis, yang direbus dengan sengaja setiap hari.

Kemudian saya meletakkan pir bersama-sama dengan sirap ke dalam balang disterilkan yang bersih untuk jumlah pir (kira-kira 2 liter) dengan penutup zip biasa. Saya menyimpannya di balkoni musim sejuk dan musim panas. Baru-baru ini saya meletakkan sisa pir ke dalam balang kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, hanya kerana kebiasaan ... Saya mungkin tidak melakukan ini, keadaan pir sangat baik.

Sekiranya ada keinginan untuk melihat, saya boleh mengambil gambar

Sekiranya ada keinginan untuk melihat, saya boleh mengambil gambar

Sudah tentu ada keinginan! Lebih-lebih lagi, gambar anda selalu menyumbang kepada peningkatan air liur yang tersedak dan mempunyai sifat ajaib untuk pergi dan melakukan

Terima kasih kerana air liur, saya akan mengambil gambar

tinggal kira-kira 300-400 ml. sirap.

Saya masih ada 800 gram sirap yang tersisa, tapi oh, mungkin ia akan direbus dan diserap

Olya, tunggu, panik!
Pertama, rebus mengikut peraturan 12-15 hari, kemudian lihat apa yang masih ada pada akhirnya. Mungkin tidak ada yang kekal sama sekali
Jika ya, masukkan ke dalam teh, biskut, dan sebagainya ... sirapnya akan menjadi enak kemudian, direbus

Tatyana, saya mempunyai banyak pir tahun ini. Saya akan pergi ke kampung pada hari yang lain dan ingin menggunakan resipi anda. Hanya balang 2 liter untuk saya yang tidak mencukupi. Bolehkah saya menggunakan sesuatu yang berbeza dan mungkin lebih banyak?

Natasha, sekurang-kurangnya baldi! Perkara utama di sini adalah mengalirkan sirap setiap hari, mendidihnya, dan tuangkannya ke atas pir lagi - dan seterusnya selama 12-15 hari.
Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan mengisinya dengan sirap, dan menyimpannya untuk disimpan.

Atau letakkan 20 tin dan bekerjasama dengannya. Saya rasa akan lebih senang dengan cara ini, sebahagiannya terdapat sebilangan kecil pir dan sirap di dalam balang, yang semestinya cukup untuk balang itu. Baldi mengandungi pengiraan dan susun atur pir yang berbeza.

Tanya, terima kasih atas jawapannya. Saya menjumpai bekas seramik dengan penutup selama 5-6 liter. Saya rasa itu cukup untuk saya. Saya akan berangkat ke kampung selama 2 minggu dan akan bekerja di sana sebagai kilang pengilangan. Saya menyediakan resipi. Lantai bawah sudah penuh dengan tin. Tetapi saya pasti akan memasak pir mengikut resipi ini. Betul, jika tidak ada tin yang mencukupi, anda mesti menutupnya dalam beg vakum.

Tatyana, saya membuat pir saya, saya sudah menuangnya sebanyak 13 kali, sirapnya semuanya ...hanya pir yang telah menetap mungkin satu sentimeter, persoalannya ialah apa yang perlu dilakukan seterusnya? Atau pir saya tidak betul, atau haruskah saya mencurahkannya hingga 20 kali?

Olya, jika semua sirap sudah sesuai, maka jus buah telah diganti dengan sirap gula - ini bagus, ini bermaksud bahawa pengawetan telah berlaku, buahnya harus berdiri dengan baik. Jadi pir begitu sukar untuk direbus
Sekarang rasakannya, saya harap anda menyukainya
Anda tidak perlu lagi mencurahkan, kerana semua sirup sudah habis, maka pir hanya akan kosong, dan anda tidak boleh menyediakan sirap baru.

Tanya, beritahu saya, adakah anda perlu mengeringkannya? Kemungkinan besar lemonnya besar .....

[Olya]

Olya, anda tidak perlu melakukan apa-apa dengan mereka - anda perlu memakannya dengan selera makan
Beri mereka masa untuk merendam sirap sebentar dan anda boleh menolong diri sendiri

Kulit lemon saya sudah menyeret sehingga mereka masih tidak tahu apa yang paling sedap di hadapan. Terima kasih kerana resipi
Mereka belum merasakan lada atau plum, tidak ada yang memberikannya

Oh, Olya, berapa banyak harapan yang baik yang anda ada, anda juga sedang menyediakan perayaan perut untuk kediaman anda
Lihat, seolah-olah serbuan rumah tidak diatur lebih awal untuk bekalan anda

perkara utama adalah melalui pintu

[Pentadbir]

Pentadbir, baca, mulut penuh air liur!
Betapa sedapnya ditulis dan kelihatan

[Lily]

Lily, dan mengapa ia bangun? Mari pergi untuk pir ...

Tatiana-Admin, 15 kali saya menuangkan air mendidih ke atas pir. Kira-kira 1 liter sirap masih ada. Dan saya tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah sirap yang sangat manis. Apa yang perlu dibuat seterusnya? Sama ada toskan sirap dan keringkan pir atau rebus sirap dan tambah gula ke dalamnya? Pir sangat berair, jadi saya rasa mereka mendapat banyak jus.

[Natasha]

Natasha, jika pir sangat berair, mereka dapat meningkatkan jumlah sirap, jusnya keluar dari pir dan terus meningkat.
Dan kemanisan itu bergantung pada kemanisan buah pir. Dan kedua, rasa manis bergantung pada persepsi kita.

Saya menggunakan pir kecil (tidak cukup). Oleh itu, mereka kurang memberi jus. Dan saya mempunyai cukup gula, saya tidak terlalu manis.

Natasha, jika tidak manis - tambahkan gula ke dalam sirap secukup rasa, rebus sirap, dan buat 2-3 isi lagi sirap sehingga pir juga tepu dengan gula.
Biarkan sirap sisa merendam biskut, keju kotej, dan sebagainya ...
Tetapi, anda perlu menyimpan pir dalam bentuk sirap.

Lebih banyak preskripsi:
Seterusnya, anda perlu memindahkan pir ke mesh dan mengeringkannya sehingga ditutup dengan lapisan berkilat nipis dan tidak melekat pada tangan anda.
Secara teori, pir kering boleh diletakkan lagi atau beberapa kali dalam sirap gula, dan kemudian dikeringkan semula. Dalam bentuk ini, pir boleh disimpan selama beberapa bulan.

Tanya, terima kasih atas penjelasannya. Ia tidak akan berfungsi untuk masa yang lama. Pir akan dimakan dengan cepat. Saya akan mengeringkannya untuk permulaan, dan jika "marmalade" tidak berfungsi, maka saya perlu menambah gula dan merebus sirap beberapa kali lagi dan tuangkan ke atas pir.

Ia tidak akan berfungsi untuk masa yang lama. Pir akan dimakan dengan cepat.

Ia akan berjaya, pastikan!

Dan saya masih menyimpan pir, itulah maksudnya, saya sangat tidak suka gula-gula, saya suka prosesnya sendiri
Saya perlu mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda

Buah pir saya juga tidak manis, mereka tidak mahu melekat pada tangan saya, menambah gula pada bahaya dan risiko saya sendiri, walaupun saya mencurahkannya sekali lagi. Ternyata lebih manis.

Saya menambahkan gula dengan bahaya dan risiko saya sendiri, walaupun saya menambahkannya sekali lagi. Ternyata lebih manis.

Nah, apa jenis ketakutan dan risiko yang kita persiapkan untuk diri kita sendiri, mengikut citarasa kita - jadi kita akan menyesuaikan gula

Dan saya tidak faham bagaimana menyimpan pir ini? Sudah jelas bahawa balang itu ada di dalam peti sejuk, tetapi tidak ada sirap yang tersisa, dan anda menulis apa yang hendak disimpan di dalam sirap itu? Saya membuat pir dan memutuskan untuk mengeringkannya sedikit ... adakah saya mesti mengeringkannya di udara atau meletakkannya di pengering untuk waktu yang singkat? Saya membuat pir untuk menghias kek, jadi saya tertanya-tanya bagaimana menyelamatkannya.

Pir berumur dalam sirap sehingga cairan buah digantikan dengan sirap tepu. Selepas itu, buah dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan kualiti, penampilan dan rasa.
Saya menyimpan pir dalam balang dalam sirap yang cukup untuk menutupnya sepenuhnya.Selama hampir satu tahun saya menyimpan pir dalam balang sirap di balkoni, dan hanya sebulan yang lalu saya memindahkannya ke balang yang lebih kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya fikir bahawa dengan permulaan kesejukan saya akan meletakkannya di balkoni lagi.

Anda boleh mengeringkan pir ke dalam pengering, semua kelembapan akan meninggalkannya, dan kemudian pir akan menjadi "gula, sirap" di dalamnya, yang membolehkannya disimpan tanpa cecair, hanya dalam beg - seperti buah kering.

[Pentadbir]

Pentadbir,
Terima kasih sekarang saya faham.

[keadaan pir untuk hari ini]

Saya tunjukkan khas keadaan pir untuk hari ini - persiapan pada Oktober 2014.

Saya ulangi: hampir sepanjang tahun pir disimpan di dalam balang besar (di mana ia disediakan) di balkoni. Baru sebulan yang lalu saya memasukkannya ke dalam balang kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya berpendapat bahawa dengan bermulanya cuaca sejuk, saya akan memindahkannya ke simpanan semula di balkoni.











Di dalam pir elastik, garing pada gigitan. YUMMY!