Goulash Vienna (Wiener Saftgulasch)

Goulash Vienna (Wiener Saftgulasch)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
daging lembu (bahu)	1 kg
tunduk	800 g
ghee	50 g
paprika manis	3 sudu besar l
pes tomato	2 sudu besar l
bawang putih	3 ulas
jintan	1 sudu kecil
marjoram	1jam l
Daun bay	2 keping
kuah (atau air)	400 ml
cuka wain merah	3 sudu besar l
garam
lada

Kaedah memasak

• Komponen utama kejayaan gulai yang enak dan berair adalah daging yang baik, sebilangan besar bawang (tiga perempat kg bawang diambil untuk satu kg daging lembu) dan masa memasak yang lama.
• Kupas bawang dan potong dadu. Panaskan ghee di dalam brazier dan masukkan bawang. Didihkan dengan api sederhana rendah, kacau secara berkala, hingga coklat keemasan, kira-kira 30 minit.
• Potong daging lembu menjadi kepingan 3-4 cm.
• Kisar bawang putih dengan biji jintan dan masukkan bersama cuka ke bawang. Taburkan dengan paprika secara merata di atas dan kacau dengan cepat.
• Masukkan ke dalam periuk daging, sebelum digoreng ringan, pes tomato, daun salam. Tuangkan kaldu panas tanpa menutup daging sepenuhnya, garam, lada, kacau dan didihkan dengan api kecil dengan penutup yang sedikit terbuka, kacau sekali-sekala dan tambahkan air panas jika perlu, selama 3-4 jam.
• Selama ini, bawang akan mendidih, membentuk sos pekat, dan warna sos selepas waktu ini akan berubah dari merah terang menjadi coklat kecoklatan, ciri gulai.
• 

Catatan

Saya membuat goulash di MV. Oleh itu, saya menuangkan semua kaldu sekaligus, hampir menutupi daging, dan memasaknya pada program "Simmering" selama 4 jam. Dalam MV, cecair secara praktikal tidak menguap dan tidak diperlukan untuk menambahkannya.

resipi yang luar biasa, saya memasak gulai seperti itu dan saya ingin mempunyai lebih banyak kuah, tetapi dengan soba atau spageti atau kentang tumbuk, ia sangat lazat: girl_love: Saya sangat menasihati gadis untuk memasak mengikut resipi ini, anda tidak akan menyesal , tetapi saudara-mara akan meminta untuk mengulanginya untuk encore. Galina, bagus untuk mengeluarkan resipi.

Vkusnoooo! Saya pasti akan mencuba! Terima kasih untuk resipi, Galina.

Galina, terima kasih atas resipi yang saya akan cuba memasak dalam kartun. Ia kelihatan sangat menyelerakan.

Gadis, terima kasih!

[Galina]

Resipi hebat! Inilah yang biasa dilakukan oleh nenek saya. Dan saya ... malah ... lupa tentang ini sedap.
Terima kasih, Galina!
Tradisi keluarga mesti dipulihkan.

dan inilah cara saya memasak daging dalam periuk perlahan - terdapat juga banyak bawang, dan

Selama ini, bawang akan mendidih, membentuk kuah pekat

== yum lelaki seperti itu

Bose saya, sungguh sedap !!!! Aroma .. hmmm ... Saya memasak dalam mangkuk di bawah tekanan selama 1 jam. Dagingnya paling lembut, dan kuahnya ... anda boleh memakannya tanpa daging!

Ya, dagingnya sedap. Saya gembira saya menyukainya.

Terima kasih banyak, sangat sedap (dari perubahan - saya menambah sedikit cuka - sekiranya berlaku)!

[Naga kecil]

Naga kecil, terima kasih atas petua! Saya gembira dagingnya berjaya. Tidak ada banyak cuka untuk jumlah daging ini.

[Gala]

Ditambah pada hari Khamis, 10 Mac 2016 08:39

- tambah sedikit cuka - sekiranya berlaku

Tidak ada banyak cuka untuk jumlah daging ini.

Dan saya akan masukkan tiga kopeck sedikit, okey?
Cuka ditambahkan ke gulai bukan untuk daging, tetapi supaya rambut kering tidak terasa pahit. Anda tidak boleh menggorengnya, itulah sebabnya cuka ditambahkan atau zhet segera dituangkan dengan air mendidih .. Saya tidak menambah gigitan, tetapi tuangkan air mendidih .. dan kemudian saya masukkan semuanya.
Dan juga, sebagai tambahan, mungkin seseorang akan menyukainya .. Gulai dibasahi tepung dan krim .. Anda hanya mengambil tepung, tidak perlu dimasak terlalu banyak, ia digabungkan dengan krim, diaduk sehingga ada tiada ketulan dalam gulai .. Sedikit lagi dan itu sahaja. Sangat sedap..
Saya membuat gulai sebagai ibu mertua saya mengajar saya.Tetapi prinsip resipi dan memasak adalah sama seperti prinsip Gala, hanya tanpa lavrushka .. dan bawang putih.

[gawala, Galina,]

gawala, Galina, gulai cantik
Terdapat banyak resipi untuk gulai. Saya, dalam rangka pertandingan "Masakan Jerman", membawa resipi dari laman web Austria. Hanya ada teknologi memasak seperti itu, tanpa pemekat dalam bentuk tepung dan krim. Dengan teknologi ini, mereka tidak diperlukan. Seperti yang telah saya tulis "banyak bawang dan masa memasak yang panjang" - kami mendapat sos coklat pekat.
Untuk cuka, ia menggunakan cuka wain merah.

"Cuka anggur adalah produk yang diperoleh semasa fermentasi anggur anggur. Ciri khasnya adalah rasa yang lebih manis (berbanding jenis cuka lain) dan aroma yang dilembutkan. Sudah tentu, anggur ditukar menjadi cuka. Untuk varieti merah, anggur seperti Cabernet digunakan. Merlot dan Malbec. Minuman digabungkan ke dalam satu bak kayu oak untuk tempoh yang disebut "penapaian. Ini disebabkan oleh sejambak anggur yang luar biasa sehingga cuka memperoleh rasa khasnya."

Cuka ditambahkan ke gulai bukan untuk daging, tetapi untuk tidak merasakan rambut palsu kering

Tetapi saya tidak bersetuju dengan perkara itu. Mungkin cuka mempunyai fungsi sampingan: untuk mengurangkan kepahitan paprika (walaupun saya tidak menyedari kepahitan), tetapi ini bukan tujuan utama menggunakan cuka anggur merah.
"Cuka anggur semula jadi sesuai dengan daging dan digunakan dalam perapan dan sos.
Oleh itu, dalam perapan, disyorkan untuk mengganti sos kaya lemak dan kolesterol dengan cuka wain, yang praktikalnya tidak mengandungi kalori dan karbohidrat. Mereka juga boleh menggantikan krim dan mayonis dalam salad, yang akan membantu menunjukkan rasa semua komponen dan meningkatkan pencernaan. "

Tetapi saya tidak bersetuju dengan perkara itu. penurunan kepahitan paprika (walaupun saya tidak menyedari kepahitan)

Paprika tidak boleh digoreng, ia mula terasa pahit .. sangat pahit .. atau lebih tepatnya menjadi pahit .. Oleh itu, baik cuka atau air mendidih.
.
Saya memberikan contoh dengan krim, hanya sebagai contoh dan tidak lebih dari itu. Terdapat banyak pilihan untuk membuat gulai di Austria, dasarnya sama ... begitu juga dengan ladu. Setiap Tanah Persekutuan ada sendiri.

[Galina]

Paprika tidak boleh digoreng, ia mulai terasa pahit .. sangat pahit .. atau lebih tepatnya menjadi pahit ..

Galina, terima kasih. Saya akan ingat.
Tetapi dalam resipi ini, dia tidak digoreng, dan jika anda membaca dengan teliti, dia ditaburkan dengan sebilangan besar bawang yang sudah matang dengan rempah dan cuka.

dia ditaburkan dengan sebilangan besar bawang yang sudah matang dengan rempah dan cuka.

Nah, inilah gigitan dan memadamkan kepahitan rambut palsu ..

Dan dengan krim saya suka gulai, ia menjadi lebih lembut atau sesuatu .. Secara amnya, jika ada yang berlaku pada Hungary, pasta khas untuk gulai dijual, pedas dan tidak pedas. Bersamanya, gulai ternyata sangat harum dan enak ..

[Gala]

Gala, dimasak semalam. Resipi hebat! Saya sangat sukakannya. Wow lurus! Suami saya juga menghargainya. Adakah semuanya mengikut resipi. Rasa yang sangat harmoni. Saya bimbang suami saya akan bersumpah untuk jintan. Masih banyak. Tetapi si suami pun tidak faham.

[Gala]

Gala, beritahu saya, bagaimana jika daging itu bukan dari tulang belikat, tetapi dari tulang rusuk? boleh digunakan untuk gulai seperti itu?
Dan jika cuka itu bukan anggur, tetapi cuka epal?

[Jambatan, Natasha]

Jambatan, Natasha, Saya gembira kerana semuanya berjaya. Resipi itu sangat berjaya.
Saya juga tidak suka jintan sebelum ini. Ia sering dijumpai dalam masakan Jerman, saya betul-betul mengikut resipi, dan saya melihat jintan dengan mata yang berbeza

Mirabel, Vika, bilah bahu, pulpa kaki belakang, atau tenderloin dianggap terbaik untuk gulai. Tetapi jika tidak, cuba lakukan dengan apa yang ada. Saya tidak akan menambah cuka sari apel, tetapi menambah sedikit wain merah.

[Galina]

Galina, Yeah. semua siap! Terima kasih banyak - banyak!

[Gala]

Gala, Tanda semak! Saya membuat gulai mengikut resipi anda. SUPER !!!! Terima kasih banyak - banyak!!! sangat, sangat sedap!

TENTANG! Esok saya mengambil Shtebochka dari pembaikan, di dalamnya mod langor, saya akan segera memulakan dengan goulash anda! Klassss! Saya suka goulash, dan semuanya sangat cantik :-). Terima kasih!

[Vika]

Vika, Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu! Saya juga sangat menyukainya.

ia mempunyai mod bahasa, saya akan mula dengan goulash anda!

Margarita, Shteba mempunyai mod Vexation yang sangat baik, semuanya mesti berjalan lancar

[Margarita]

Margarita, Yeah .. mungkin ia akan cantik di Shteba, tetapi saya belum mempunyai mangkuk yang tidak melekat, saya harus melakukannya dalam periuk perlahan.
Galina,

[Gala]

Gala, Galina,

Terima kasih banyak untuk resipi!
Saya kehilangan resipi saya dan mencari senarai rempah untuk gulai Hungaria. Resipi anda menyelamatkan saya!
Ternyata sangat sedap!

Hanya dalam periuk perlahan saya tidak pernah memasak gulai, dalam periuk besi tuang di atas dapur.

[Lelka848]

Lelka848, itu hebat! Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu, ia juga kelihatan sangat berjaya.

Saya kehilangan resipi saya dan mencari senarai rempah untuk gulai Hungaria. Resipi anda menyelamatkan saya!

Sekiranya anda berminat dengan goulash Hungaria, tanyakan carian untuk Karai Gundel goulash (guiyash). Gulai Hungaria sedikit berbeza dengan yang biasa kita gunakan untuk memasak. Tidak ada yang tidak lebih buruk / lebih baik daripada yang lain, sahih / tidak sahih - saya juga tidak peduli, mereka hanya berbeza, tegas). Ini adalah sup tebal dengan kentang dan kepingan doh. Bograch-guyash yang terkenal (goulash dengan topi bowler). Karoi Gundel adalah "bapa" masakan Hungaria, dia mempunyai Buku Masak Kecil. Rakan saya telah tinggal di Hungary selama beberapa tahun, suka masakan Hungaria, bercakap sedikit bahasa Hungarian, membawa saya sebungkus paprika setiap tahun dari sana dan, tentu saja, memberi saya salinan buku ini)). Oleh itu, jika anda ingin tahu mengenai gulai asli, periksa.

Dan sejak kecil, saya sendiri memuja gulai "Soviet" kita hampir seperti Gal (saya tidak tahu apa-apa lagi ketika itu). Dengan kentang tumbuk. Ibu tersiksa seekor itik besi tuang dan baunya sungguh ajaib)). Resipi cantik.

Saya akan menandakan diri saya supaya tidak terbang lagi ...
Betapa saya sukakan uuuu ini

Sekiranya anda berminat dengan gulai Hungaria -

Oh, saya suka gulai Hungaria, tetapi rempah-rempah Hungary tidak boleh dibeli.
Dia tinggal di Hungary.
Saya akan mencuba gulai ini.