Doh pizza (perlahan)

Doh pizza (perlahan)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: itali

Bahan-bahan
Air	280 ml.
Tepung	420 g
Ragi (sudu pengukur dari mesin roti)	0.5 sudu kecil - 2g.
Garam	8 gr.
Gula	15 gr.
Minyak zaitun	15 ml.

Kaedah memasak

• 
• Saya ingin berkongsi dengan anda resipi untuk adunan pizza yang indah, yang, secara bebas dari satu sama lain, dari pelbagai tempat di dunia, pembuat roti buatan sendiri yang terkenal - pembuat pizza - datang. Saya juga akan berkongsi pengalaman yang saya peroleh sepanjang bulan lalu, ketika saya membakar pizza hanya mengikut resipi ini, menyesuaikannya, mengubah nisbah tepung - air, gula - garam, ragi. Tetapi, ternyata, tidak ada yang perlu diubah - resepnya sempurna! Anda hanya boleh menambah air, jika seseorang menyukai doh yang lebih basah, doh hanya akan mendapat manfaat daripada ini.
• Saya menjumpai resipi ini di Internet, ternyata, sangat hampir. Saya memberikan pautan ke resipi ini dalam topik Ketuhar pizza:
• Resipi untuk dua pizza Ø 30 cm, resipi asal untuk dua pizza Ø 33 cm.
• Saya telah mencuba ragi segar, dan selamat - segera, dan selamat - aktif. Terutama dalam adunan pizza, saya menyukai ragi yang selamat - pada masa ini ia berfungsi lebih perlahan, dan doh meningkatkan rasa lebih baik. Walaupun saya selalu mematuhi ragi segera, namun, dengan menggunakan resipi ini sebagai contoh, saya telah berulang kali memastikan bahawa ragi aktif paling sesuai untuk adunan pizza sejuk.
• Doh disediakan dua hingga tiga hari sebelum pizza disediakan. Semua bahan, kecuali minyak zaitun, dicampurkan dalam mangkuk sehingga tepung dibasahkan sepenuhnya dan dibiarkan selama 1 jam. Dalam satu jam, 3 kali setiap 20 minit, uli doh dengan melipat, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
• Semasa menguli doh, saya membahagikan minyak zaitun kira-kira tiga kali. Saya menggunakan bahagian pertama untuk lipatan doh pertama, bahagian kedua untuk kedua, bahagian ketiga yang saya gunakan untuk melincirkan tangan saya semasa lipatan doh terakhir dan juga untuk melincirkan mangkuk di mana doh akan berehat dan tambah rasa ke dalam peti sejuk. Tetapi, mungkin, minyak boleh dicampurkan dengan segera dengan air, saya belum mencubanya.
• Dua hari kemudian, dua jam sebelum membuat pizza, doh dibawa keluar dari peti sejuk, dengan hati-hati dan hati-hati dibahagikan kepada dua kepingan yang sama beratnya, dibulatkan dan dibiarkan di atas meja yang berminyak untuk memanaskan badan.
• Semasa doh menghangatkan, saya menyediakan kepingan pizza, parut keju. Selepas dua jam, saya membasahi telapak tangan kiri saya dengan minyak zaitun (minyak sayuran mana pun boleh digunakan), mengambil pengikis di sebelah kanan, memisahkan doh dengan teliti dari meja, memindahkannya ke telapak tangan kiri saya dan dengan cepat meletakkannya di atas loyang ditutup dengan kertas pembakar. Saya cuba mengusahakan adunan, menaburkan tepung, hasilnya jauh lebih buruk daripada mentega. Saya mengoles semula telapak tangan saya dengan minyak dan mula meluruskan doh, bermula dari tengah.
• Dalam gambar-gambar itu, saya menangkap semua peringkat (atau hampir semua) penyediaan doh, hingga membuat roti pizza.
• Doh selepas menguli:
• 
• Doh selepas lipatan pertama:
• 
• Doh selepas lipatan kedua:
• 
• Selepas lipatan ketiga, adunan dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan bungkus plastik, siap dihantar ke peti sejuk:
• 
• Doh selepas dua hari:
• 
• Doh terbahagi kepada dua bahagian.
• 
• Doh dalam satu jam:
• 
• Doh selepas dua jam:
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

2 pizza

Margosha, adakah doh ini lebih enak daripada yang sebelumnya? Yang ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79784.0 Ini kegemaran kami

[GenyaF]

GenyaF -Zhenya, mereka berbeza. Baru-baru ini, terutamanya untuk ujian, saya menyediakan doh pizza mengikut resipi pertama, dan untuk ini, seluruh keluarga diuji. Kami makan tengah hari dan sampai pada kesimpulan bahawa dalam resipi ini rasa adunan lebih terasa dan berlaku, kerana rasa pengisiannya berlaku. Kami memutuskan bahawa resipi ini layak mendapat tempat pertama dalam rasa.

[Margit]

Margitdan ia lebih "Itali" pada pendapat saya! Sebaliknya, sekurang-kurangnya sesuatu datang dari dapur!

[Rada-dms]

Rada-dms - Olya, anda mungkin betul!
Dan saya tidak sabar menunggu puteri. Inilah kebebasan untuk bereksperimen!

[Margarita]

Bah, sungguh sikap hormat terhadap adunan pizza!
Dan hari ini saya hanya berfikir bahawa saya sudah lama tidak membuat pizza ...
Saya lihat, doh siap sama sekali tidak nipis.
Maksudnya, berdasarkan komen selanjutnya, adunan itu sendiri cukup enak, jadi anda tidak mahu meminimumkannya?
MargaritaDan dengan pengisian apa yang paling enak doh ini?

[Olga VB]

Olga VB, tetapi masalahnya ialah anda masih perlu mengambil doh untuk pizza Itali yang tebal! Supaya ia tidak kelihatan seperti roti! Dan nipisnya tidak boleh seperti biskut! Maksudnya, ia harus membengkok di tengah dan berkerak di tepinya. Tetapi di bawah kerak anda remah! Wah !!!

Oleh itu, kami akan mencuba belanja puteri lain supaya kami tidak menghidupkan ketuhar dalam keadaan panas (((

[Olga VB]

Olga VB - Olga, doh ternyata nipis dan pada masa yang sama berlubang. Saya rasa ini adalah kelebihan batu yang dipanaskan dengan baik, doh meletup seperti roti ketika dibakar di atas perapian. Perhatikan kosong pizza, di mana pita pengukur terletak, adonan telus dan lut, kertas penaik kelihatan.
Apa-apa mengisi adunan ini kedengaran, daging dan cendawan, sayur-sayuran dan juga Margarita sederhana, di mana tidak ada apa-apa selain tomato, pasta dan keju.
Anda pasti akan menyukai doh ini, cubalah!
Saya sekarang mempunyai doh ini di dalam peti sejuk, jika saya tidak membakar pizza, maka saya bakar focaccia.
Anak perempuan itu bergurau: - Ibu lagi dongeng - focaccia sudah siap di dapur.
GenyaF - Zhenya, cubalah, saya tidak ragu bahawa anda akan menghargai resipi ujian ini.
Oh, jangan beritahu saya! Sebaliknya, para puteri akan datang kepada kita semua!

Terima kasih, sudah ada di tab!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Terima kasih banyak-banyak!
Sangat terharu!
Ini sangat tidak dijangka, kerana resipi biasa, tidak eksotik. Terima kasih !!!

[Margarita]

Margarita, Tahniah!
Teruskan!

[Margit]

Margit, dan saya menduga resipi siapa yang akan menang!
Sudah tentu resipi doh pizza terbaik !! Baik pengarang dan resepinya mendapat pujian dan penghormatan terbaik !!

[Olga VB]

Olga VB, Rada-dms, terima kasih gadis !!!

[Margarita]

Salah satu ramuan terpenting dalam resipi yang berjaya adalah masa. Saya suka resipi ini dengan sedikit! Margarita, Tahniah atas kemenangan!

Margarita! Tahniah atas kemenangan! Bagus! menunggu resipi baru

[Ipatiya]

Ipatiya, GenyaF, terima kasih gadis!
Dan untuk resipi baru, saya akan mencuba! Terima kasih diatas kepercayaan anda!

Semalam saya sekali lagi memasak pizza di dalam ketuhar, kali ini saya membakar tiga yang besar, enak sekali
Membantu diri anda!

Semalam saya sekali lagi memasak pizza di dalam ketuhar, kali ini saya membakar tiga yang besar, enak sekali
Membantu diri anda!

Betapa menyelerakannya, saya segera mahukan pizza. Anda pasti mesti berusaha melakukannya

[Alesandra333]

Alesandra333., cubalah, sebenarnya ia tidak menyusahkan, kerana sepertinya pada pandangan pertama, dan sangat enak. Hari ini dipanggang lagi, keluarga gembira dengan pizza. Pengisiannya berair dan enak, tetapi doh .... ia adalah sesuatu yang lembut, berbuih dan sedap. Cucu perempuan itu hanya memakannya, terutamanya menyukai pizza.

[Margit]

Margit, dan berapa darjah dan berapa lama mereka bakar untuk mendapatkan galas saya?

[LyudaSha]

LyudaSha, Saya bakar pada suhu T 300 * C selama 2-4 minit, masanya bergantung pada voltan dalam rangkaian, mungkin.
Baca Bagaimana Saya Memperolehi Panggang Pizza Ini di sini, mungkin maklumat ini akan berguna untuk anda.

[Margit]

Margit, tolong beritahu saya, jenis minyak zaitun yang anda gunakan? Sedap atau tidak?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, minyak yang tidak dimurnikan, adalah penting bahawa ia berada dalam gelas gelap. Tetapi anda boleh menggunakan bunga matahari yang berkualiti baik; hanya gourmet yang akan merasakan perbezaan rasanya.

[Margit]

MargitTolong beritahu saya, adakah anda cuba membekukannya?
Sekiranya anda mencuba, pada tahap apa - bahagikan kepada dua keping atau kue yang digulung?

[vedmacck]

vedmacck, tidak cuba membekukan. Tetapi, menurut saya lebih baik membekukannya dengan membahagikannya kepada dua keping, memasukkannya ke dalam beg dan, tanpa membiarkan doh memanaskan, segera ke dalam peti sejuk.

Terima kasih Boom untuk mencuba!

[vedmacck]

vedmacck, Saya terlupa untuk mengatakan. Sebelum memasukkan ke dalam peti sejuk beku, griskan bahagian dalam beg dengan minyak supaya doh mudah dikeluarkan dari beg. Tidak jelas bagaimana adunan akan bertindak di dalam peti sejuk, jadi biarkan ia selesa di sana.

Saya akan berhenti melanggan hasilnya dalam beberapa minggu (yang akan mempunyai masa untuk membekukan)

[vedmacck]

vedmacck, Saya faham dengan betul, kita bercakap mengenai adunan siap setelah dua hari penapaian di dalam peti sejuk?

Ya, ya, jika tidak, tidak masuk akal: pertama kali beku, kemudian tunggu 2 hari lagi
Cepat untuk saya: defrost - meregangkan pancake - masukkan isian - dan bakar!
Itulah sebabnya dia bertanya: selepas mencetak atau sebelumnya? Oleh kerana, jika selepas - maka prosesnya dipercepat (peringkat akhir). Anda hanya perlu mendapatkan "pancake" - tambah isian - ke dalam ketuhar. Oleh kerana pancake agak nipis, anda tidak perlu menunggu sehingga cair.

Anda harus bereksperimen dengan kedua pilihan tersebut. Juga dengan jangka masa penyimpanan, jika pembekuan mungkin pada dasarnya.

[Tatyana]

Anda harus bereksperimen dengan kedua pilihan tersebut.

Tatyana, ia tentunya hebat!

Baiklah, ini saya dengan laporan! Saya sangat suka doh, ia dibuat tanpa kerumitan, dan hasilnya sangat baik, berbuih, elastik, mudah tersebar di bilah bahu. Tepung Itali memerlukan 50 ml lebih banyak cecair, ia menjadi jelas dari kumpulannya, tetapi sekarang kering, panas dan tepungnya kering! Saya menguli satu bahagian lagi! Terima kasih atas resipi hebat dan hasil yang stabil !!



Sedikit, selama satu minit, saya terlalu banyak mengeluarkan pizza di dalam ketuhar, tetapi adunannya ternyata fleksibel dan dengan kerak!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, terima kasih atas laporannya! Tidak perlu dikatakan, pizza cantik !!!

[Margarita]

Saya mulakan adunan ini ...
Selama 3 hari ia matang di dalam peti sejuk saya, dan selama ini saya entah bagaimana lapar pizza.
Tidak sama sekali, tetapi peti sejuk penuh.
Oleh itu, saya menghantar 2 keping 1/3 ke peti sejuk beku. Dan dari 1/3 dia membakar ... pai dengan plum dan keju kotej.
Suami merungut ketika dia makan.
Jadi doh ini bukan sahaja bagus untuk pizza.
Terima kasih, Margarita!

Dan saya mengucapkan terima kasih!
Saya meletakkan doh di dalam peti sejuk pada hari Sabtu pagi dan mendapat pizza bacon yang indah malam ini. Pada masa yang sama, ternyata sangat hebat: Saya pulang dari tempat kerja, mengeluarkan doh, pergi membeli-belah, kembali dan semasa suami saya memandikan anak saya membuang pizza ke dalam ketuhar! Anak kecil tidur dan makan malam!
Dohnya sangat kaya, lembut dan penuh dengan lubang ... sedap!
Dan anda menulis bahawa anda membuat fukacciu daripada dia. ... kongsi bagaimana
Oh, dan di sini saya melihat bahawa saya membuat pizza yang terdahulu mengikut resipi anda. Lepas topi saya, kedua-dua pizza itu hebat!

[Olga VB]

Olga VB, pronaTerima kasih gadis-gadis untuk maklum balas.
Olga, anda hanya seorang tukang! Doh sangat lembap dan melekit, memasukkan adunan ini hanya satu prestasi!
Natasha, Saya membuat focaccia dengan cara yang sama seperti pizza, tetapi bukannya mengisi saya memburuk-burukkan kek (melangkah dari tepi), dengan campuran minyak zaitun dan cengkeh - dua bawang putih (melalui penekan bawang putih). Taburkan kek dengan garam dan herba dan bakar seperti pizza. Baru hari ini saya membakar, menaburkan satu focaccia dengan rosemary, yang kedua dengan basil ungu - rayhon, ramuan ini sangat baik dengan bawang putih.

Olga, anda hanya seorang tukang! Doh sangat lembap dan melekit, memasukkan adunan ini hanya satu prestasi!

Tiada prestasi, Margoshenka!
Saya melakukannya dalam acuan tart - pada hari itu saya membeli acuan logam baru berdiameter 24.5 cm di FixPrise untuk 39 parut.
Saya menyebarkan adunan dengan roti rata di bahagian bawah, membina sisi kecil di sepanjang tepinya, hampir seperti pizza.
Saya meletakkan plum di atas kek ini dan menutupnya dengan dempul curd. Iaitu, pizza yang sama, hanya manis. Jadi tidak ada prestasi.
Ternyata sangat sedap. Suami menuntut untuk mengulanginya, tetapi saya tidak akan mengulanginya dengan segera, tetapi kemudian.
Dan saya akan membuat pizza dari sisa adunan.
Ngomong-ngomong, doh sama sekali tidak melekat di tangan.

Terima kasih, saya akan mencuba!

[Margarita]

Margarita, terima kasih banyak untuk resipi dan sains! Saya berjaya, bakar selama 4 minit. Terima kasih atas tip yang anda perlukan untuk membentuk doh dengan tangan berminyak, jika tidak, saya diseksa dengan tepung ...
Satu-satunya soalan yang tinggal ialah: siapa yang membuat dengan ragi segar berapa banyak yang anda tambah?

Gadis-gadis, tidak ada yang berhenti berlangganan berapa lama masa untuk mencairkan adunan selepas penyejuk beku.
Dan saya hanya mahu menjadi pizza malam ini.
Dan sekarang saya berfikir bahawa dia tidak akan mempunyai masa untuk melepaskan dan menjauhkan diri dengan betul.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, adakah anda membekukan doh? Ini mungkin senang! Kemudian tulis apa yang berlaku, jika tidak sukar. Saya tidak pernah membekukan adunan ragi, kadang-kadang saya menyimpan roti bakar dan streusel di dalam peti sejuk beku. Dan saya teruskan ragi di dalam peti sejuk.

Baiklah, saya membekukannya.
Di sini, nampaknya, seseorang telah menulis mengenai perkara ini, tetapi tidak melaporkannya.
Baiklah, kemudian saya akan melaporkannya kemudian.

Yang memalukan, saya tidak pernah membuat doh. Membetulkan - mesh sekarang

[Margarita,]

Margarita,
Saya minta maaf kerana kurang memahami, di sini anda menulis,
>Semua bahan ... dicampurkan dalam mangkuk sehingga tepung dibasahkan sepenuhnya dan dibiarkan selama 1 jam. Dalam satu jam, 3 kali setiap 20 minit, uli doh dengan melipat, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
Adakah ini bermakna anda memberi doh satu jam untuk "berehat" dan kemudian mula melipat? Atau adakah anda melakukan lipatan pertama selepas menguli?
Terima kasih!

[tinaff]

tinaff Saya menguli doh selepas 20 minit, kemudian 20 minit lagi dan sekali lagi selepas 20 minit. Hanya tiga kali dalam satu jam. Kemudian kami masukkan ke dalam peti sejuk untuk masak. Pada mulanya nampaknya tidak dapat difahami dan prosesnya sendiri nampaknya sudah lama dan panjang, dan kemudian ternyata bahawa ini bukan sahaja adunan pizza yang paling enak, tetapi juga yang paling tidak disukai dan mudah disediakan. Pizza sedap untuk anda !!!

elenvass Saya tidak membuat adunan dengan ragi hidup, tetapi saya fikir jika saya melakukannya dengan ragi hidup, maka anda memerlukan gram yang sangat kecil. Gulshat dalam subjek Pizza Sardinian menulis: "masukkan ragi 2 kg tepung 3 gram ditekan. Titik ini sangat penting. Semakin sedikit ragi, semakin baik. Kurang ragi - lebih banyak masa untuk naik, rasa lebih baik. Lebih banyak ragi - kurang masa untuk naik, rasa lebih teruk."

vedmacck Bagaimana adonan bertindak semasa beku, kongsi pendapat anda, pliz.

Maaf, saya tidak dapat berkongsi - adunan tetap di dalam peti sejuk di rumah, dan saya - di negara ini. Saya duduk untuk masa yang lama (inilah pemikiran untuk mengambilnya, pemuda ini masih terlalu malas untuk melakukannya).
Bahagian pertama, tanpa pembekuan, berjalan dengan kuat.
Di sini saya duduk di semak dan tidak berkata apa-apa. Tetapi percubaannya lebih bersih.

Saya beku.
Saya lebih suka yang segar. Tetapi bunga mawar yang beku cukup tahan selepas pencairan, hanya menjadi lebih nipis.

[vedmacck]

vedmacck maka mari kita tunggu!

Olga VBSyabas, saya sudah mengalaminya!
Dan jika adunan beku tidak dicairkan, tetapi masukkan pengisian dalam bentuk beku di dalam ketuhar. Setelah menjual pizza, produk separuh siap dibekukan, ia segera dimasukkan ke dalam ketuhar tanpa pencairan.