Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Ya, anda boleh membekukan dan meletakkan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk. Jangan lupa menggorengnya kemudian. Dan kemudian keringkan.

terima kasih

[Yuri K]

Yuri K, sertai tahniah! Walaupun sesuatu tidak terbuka untuk saya. .. dan pemandangan yang indah!

[kartinka]

kartinka, seperti yang saya faham, Ukraine tidak terbuka ((Walaupun pelik, ini adalah video YouTube.

[Yuri K]

Yuri K, jadi di manakah Ukraine dan di mana saya! yang paling banyak, bukan Rusia! Mungkin sesuatu dengan tablet ...

[kartinka]

kartinka, anda tahu, saya bukan seorang psikik. Tempat kediaman saya ditulis dalam profil saya, anda tidak
Dan ara tahu siapa yang membuka pautan. Saya juga kadang-kadang tidak pergi, tetapi YouTube selalu normal. Mungkin masih bergantung pada penyekat, antivirus

[Yuri K]

Yuri K, Avast tidak membiarkannya, saya rasa. Walaupun, biasanya saya melihat secara normal dari YouTube. Sudah kelihatan. Dan saya sangat gembira untuk anda! Sayang sekali Lyuda tidak ada. Itu akan menyenangkan baginya!

[Radushka]

Radushka, Terima kasih banyak - banyak!

Semalam kami hanya mempunyai cuaca musim panas! +18 !!!. Saya berjalan di sekitar kebun dan ... memetik daun kismis, raspberi, ezemalin, ceri, pir. Semua sudah berwarna terang. Dan sekarang saya berfikir bagaimana menyebutnya (teh terakhir ini) campuran teh?

Dan sekarang saya berfikir bagaimana menyebutnya (teh terakhir ini) campuran teh?

"Musim luruh etude"

[Yuri K]

Yuri K, terima kasih! Masih ada pilihan di rumah. Oleh itu, mari kita fikirkan. Mungkin orang lain akan menawarkan sendiri di sini?
Yura, adakah anda fikir pudina tidak akan berlebihan di sini? Kami biasanya menambahkannya secara berasingan semasa pembuatan bir. Dan kemudian saya berfikir ... Mungkin dengan pudina dan fermentasi? Tidak lama. Tidak melebihi 2 jam

[Radushka]

Radushka, apa yang hendak dikatakan mengenai pudina ... Ini pasti memberikan rasa tersendiri, tetapi tidak aktif seolah-olah anda menambahkannya secara berasingan.
Tidak selalu ada keinginan untuk minum teh dengan ramuan aromatik ini, dan begitu - tambah sedikit sesuka hati dan baik!
Dan penggunaan ketika mencampurkan jauh lebih besar daripada jika ditambahkan dengan secubit ke teh siap pakai

[Radushka]

Radushkacuaca yang baik yang anda ada! kita sudah jatuh) minggu lalu saya mengumpulkan daun raspberry merah terakhir)
semalam saya mengasah perincian penggiling daging, membuat teh. perisa: girl_dance: raspberry + strawberry + ceri
Saya suka rasa yang menambah pudina. tidak juga pudina, tetapi sejenis buah-karamel) Saya akan menambah jika ada
mengenai nama - "musim luruh waltz". Saya minum teh "taman musim luruh"



pudina saya tidak pergi ke mana-mana semasa pengeringan, atau lebih tepatnya apabila anda menyimpannya untuk simpanan, ia tidak ada di sana, tetapi kemudian ia kembali setelah menegaskan

[manis_blondy]

manis_blondy, Zhenechka, saya juga mempunyai pudina. Dan saya sudah tahu bahawa anda tidak boleh mengambil lebih dari 5% daripadanya, jika tidak, ia akan menenggelamkan semuanya. Dan begitu ... akan menjadi begitu ... roti halia, saya akan katakan, rasa. Sama juga, saya mahu mencampurkannya dengan segera.
Ngomong-ngomong, campuran tahun lalu dengan kemangi telah berubah menjadi lebih baik! Rasa kemangi yang mereda hilang. Sekarang anda minum dan tidak memahami apa yang ada dalam teh, apa yang membuatnya hangat di dalam? Sangat sedap! Pasti, saya akan melakukannya setiap musim!

Dan saya memutuskan untuk memotong aspen.

Saya meletakkannya dengan cara yang benar, baik pagar, maupun wayar, atau blackberry rusak. Dan kemudian dia memotongnya untuk kayu bakar. Inilah yang dipisahkan

Oleh itu, semasa saya sedang menyiapkan potongan, saya tiba-tiba melihat bahawa willow pussy saya mula berbunga !!! Inilah musim bunga pada awal November di satu laman web yang berasingan! Bergambar dengan latar belakang blackberry merah.










Inilah kisah dongeng musim bunga

[Linadoc]

LinadocSaya tidak pernah meragui awak
cantik! itu pasti sifat-sifat aneh)))
kami pergi semalam musim pondok musim panas ditutup.semuanya ditutup, ditutup dengan daun.

daun mulsa

Sekiranya di kebun, maka sia-sia. Entah bagaimana saya melakukannya di rumah hijau dan di kebun, maka tidak ada yang tumbuh di sana. Tetapi di mana tidak ada yang boleh tumbuh - jalan, lorong, sekitar semak dan pokok - maka ya, bagus.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jangan menakutkan saya! Saya sedang menunggu hasil panen yang belum pernah terjadi sebelumnya

.... jadi saya sedang menunggu. Tetapi saya membuat kesimpulan dan sekarang saya berkongsi pengalaman saya .... Walaupun saya selalu berkongsi pengalaman saya, kebanyakan orang lebih suka belajar dari mereka sendiri

[Linadoc]

Linadoc, seperti sifat manusia) untuk mengisi lebam anda)
Saya membaca mengenai kaedah ini dari seorang tukang kebun. telah berlatih selama lebih dari satu tahun. jadi saya juga memutuskan untuk memohon dalam praktik

Terdapat fenomena seperti itu - allelopathy. Ini adalah penghambatan percambahan dan pertumbuhan tumbuh-tumbuhan (sama seperti rumpai dan ditanam) oleh apa yang disebut sisa tanaman. Berbagai jenis tanaman yang digunakan untuk mulsa hijau mempunyai tahap kesan allelopati yang berbeza. Rye, misalnya, dapat mencegah 70% biji tumbuh. Di samping itu, banyak nitrogen diperlukan untuk menguraikan rumput dan daun segar, yang semestinya akan diambil dari tanah. Oleh itu, hasil penanaman yang ditanam sangat menderita. Anda boleh mulsa. Dan selalunya, anda perlu. Tetapi, mulsa seperti itu (daun dan rumput) mesti dikeluarkan pada musim bunga. Saya memindahkannya ke timbunan kompos. Saya mulakan penanaman dengan kompos siap pakai (dalam 2-3 tahun biasanya siap sepenuhnya) dan tutup dengan bukan tenunan hitam

Saya mulakan penanaman dengan kompos siap pakai (dalam 2-3 tahun biasanya siap sepenuhnya) dan tutup dengan bukan tenunan hitam

Dalam! Begitu juga. Saya melakukan perkara yang sama dan taman mengucapkan terima kasih

Hello semua!
Saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar kepada semua orang yang mencipta topik yang menarik dan bermaklumat. Terima kasih kepada semua pembuat teh yang berkongsi resipi dan amalan terbaik mereka dalam perniagaan ini di sini!
Saya telah membaca anda sejak musim bunga dan berusaha membuat teh.
Saya datang kepada anda secara kebetulan ... Kisahnya bermula dengan kenyataan bahawa seseorang yang sangat saya sayangi jatuh sakit dan saya mula menyediakan persediaan herba untuknya dan menanam herba. Salah satu tugasnya adalah perlu untuk mengeringkan daun ungu ... Tetapi saya menyedari bahawa ia boleh membahayakan dan memutuskan untuk mencari jalan untuk mengeluarkan asid hidrokianik dari daun - Saya pergi ke proses penapaian dan menemui anda dengan ini parameter semasa mencari. Dan ia pergi.
Sekarang saya telah mengumpulkan banyak koleksi teh, terima kasih kepada anda!
Dalam proses kerja, saya telah melakukan eksperimen dan saya akan memberitahu anda tentangnya.
Satu masalah membawa saya ke penyelesaian yang menarik ... Saya harus membuat teh yang meningkatkan selera, mood dan nada umum. Untuk mengambil tanaman dan kaedah - penaakulan, pencarian, pengujian))).
Setakat ini, senarai tanaman saya tidak terlalu panjang, tetapi saya dapati satu cip untuk diri saya sendiri. Dalam proses pengeringan, saya memastikan menggoreng dan meningkatkan karamelisasi dalam beberapa teh, sebelum penapaian, saya menambah gula, hingga 1 sudu besar. sudu per liter butiran.

Dalam proses pengeringan, saya memastikan menggoreng dan meningkatkan karamelisasi dalam beberapa teh, sebelum penapaian, saya menambah gula, hingga 1 sudu besar. sudu per liter butiran.

Bahan mentah anda pasti tidak memerah jenis wain? Dan menggoreng adalah baik!
Selamat datang ke forum!

Tidak ada yang lucu. Fermentasi bukan semua penapaian. Saya bercakap mengenai penapaian wain. Memperbaikinya lama dahulu.

Terima kasih kerana keramahan!

Adakah bahan mentah anda pasti tidak memerah jenis wain? Dan menggoreng adalah baik!

tidak mengembara, tidak mempunyai masa, saya berhenti tepat pada waktunya.
Saya mencubanya dan tidak, lebam di seluruh perut, tetapi hasilnya menarik minat saya dari segi warna dan rasa. Cara meletakkannya dengan lebih betul - rasanya seperti tunas, bau dan rasanya keluar lebih terbuka, tidak lebih kaya, tetapi lebih kaya, sepertinya saya.
Daun beberapa tumbuh-tumbuhan, terutama kering dalam tekstur, jelas menunjukkan diri mereka lebih menarik dan memimpin dalam proses penapaian, dan jika anda memutarnya setelah sekali lagi, maka butirannya lebih kuat.Saya perhatikan satu keanehan - untuk daun rasa masam, misalnya daun anggur, ia tidak memenuhi jangkaan, walaupun rasa teh ternyata lebih enak. Tidak banyak masa berlalu sejak awal percubaan saya, mungkin sesuatu yang lain akan berubah dalam proses penapaian kering, saya akan terus mencuba dan membuat kesimpulan.

[Jrina]

JrinaSaya berminat untuk penerangan lebih lanjut mengenai sifat dalam teh matang. Sehingga musim depan, topik untuk difikirkan.

Sehingga musim depan, topik untuk difikirkan.

Saya masih perlu bekerja dan bekerja, ada beg di dalam peti sejuk. Sekilo 5 daun lagi sedang menunggu saya di ladang.
Saya akan memberi anda lebih banyak perkara untuk difikirkan
Saya tidak banyak mencuba, tetapi ada yang menarik. Contohnya, "taman mengejar", terkejut, sangat terkejut!
Setelah membaca tentang kegunaan keajaiban rumpai, yang kita semua hancurkan seperti rumpai berbahaya, saya memutuskan untuk bereksperimen dengan teh.
Narwala sepotong sayur ini, mencucinya, memasukkannya ke dalam beg yang terbuat dari jala tulle, biarkan mengalir, meletakkannya di atas meja di gazebo untuk layu. Dia mengeringkan saya selama sehari, kemudian masuk ke dalam peti sejuk, kemudian dicairkan dan dikeringkan lagi, kemudian dipusingkan ... Akibatnya, - kotoran kotor, potongan daging berwarna kelabu-hijau dengan bau bawah tanah.
Saya tekun, gigih, bermatlamat, saya memutuskan untuk menyelesaikan prosesnya.
Saya asin dengan gula dan dalam beg kecil, beg kecil di dalam mangkuk, mangkuk di bawah kain lembap, kain di bawah pinggan ... dan dalam cawan kecil yang hangat - dari pagi hingga petang. Secara berkala saya membukanya, menarik beg ke telinga, mendorong cutlet berulang-ulang, berbau, - phew ... Saya meninggalkannya di gazebo untuk malam, itu musim panas, hangat, tetapi malam-malam begitu- jadi, tidak terlalu panas. Pada waktu pagi di sana, - kebohongan, tidak ada yang didambakan .., jenis, warna, bau, - seperti pada waktu malam. Saya memutuskan untuk mengeringkan lendir ini. Di atas kuali, di dalam ketuhar dengan perolakan, pada suhu 70 °, secara berkala mengaduk lendir dengan pengambilan, 2 jam, prosesnya bermula, kering, daun teh mulai muncul. Sejam kemudian, dia memasak 120 ° selama setengah jam, kemudian 90 ° selama 20 minit lagi dan beralih ke pengeringan hingga kering sepenuhnya pada 50 ° selama dua jam lagi. Pada mulanya, oven berbau seperti bilik bawah tanah, kemudian kerepek kentang, dan pada akhirnya ... - Saya tidak menemui bau seperti itu dan sangat sukar untuk menggambarkannya dengan kata-kata. Ia enak, seperti gula-gula, dan sangat kuat. Tehnya tidak enak ketika diseduh, saya menambahkannya ke dalam campuran dengan ceri, pir, hop, clary sage, tetapi lebih baik dengan satu perkara, kerana semuanya sangat harum dan cuba menjerit satu sama lain. Dengan sendirinya, minuman ini ternyata hampir tidak berwarna dan diselingi dengan gumpalan lendir yang menyelimuti daun teh. Tetapi dia masih cepat, mungkin alternatif untuk kopi, terutama dengan hop dan pir. Campuran lelaki, anda mahu berbau seperti cerut yang baik.

[Radushka]

Radushka, Linadoc, oh, gadis-gadis .... Saya juga belajar dan belajar dengan baik, saya akan membersihkan pada musim bunga, kerana perkara itu, terima kasih atas maklumatnya! jika tidak, saya akan melakukannya ya

Jrina, Selamat Datang! sangat menarik untuk membaca anda! percubaan menarik yang anda ada)

Selamat hari semua! Saya berfikir bahawa semuanya, musim ini sudah lama ditutup, saya baru saja melihatnya untuk berjaga-jaga, dan di sini kerja sedang berjalan lancar. Sesuatu pemberitahuan berhenti datang. Saya bernasib baik untuk menyiapkan musim luruh, Vanka lewat, dan beri hitam sudah menjadi daun merah, beri hitam, raspberi. Semuanya telah dilaksanakan. Saya sangat menyukai Vanka lewat. Pengisar daging Moulinex saya terbang di daun blackberry. Auger pecah, dan apa yang dimasukkan ke dalam slot penggiling daging terputus. Dan saya sudah lama mempunyai penggiling daging, dan mereka mungkin tidak membiarkannya. Saya melihat augers di Internet, mereka menjual, tetapi bukan begitu. Menjelang musim bunga, kita perlu menyelesaikan masalah membeli yang baru, sekiranya saya tidak menemui masalah ini. Gadis-gadis itu memuji semacam penggiling daging. Tolong beritahu saya.



Dan sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang atas bantuan mereka dalam menyediakan teh yang berbeza. Gadis dan lelaki, anda hebat. Terima kasih kepada anda semua, saya tidak lagi dapat minum teh kedai. Saya minum teh lazat saya sendiri, yang dibuat oleh tangan saya sendiri. Suami saya terpikat dengan teh ini, dan dia membawa semua rakannya di rumah mandian. Dan saya adalah rakan mandi saya. Kami sudah bersetuju dengan dua gadis bahawa kami akan mengejar Vanka bersama. Mereka membuat teh, tetapi tidak berjaya.INFA dari Internet harus dipersalahkan dan hakikat bahawa mereka tidak mengikuti nasihat itu, walaupun saya meletakkan semuanya di rak.

Saya tidak boleh minum teh kedai sekarang

ya ... sekarang, jika tidak ada cara untuk membuat sendiri, maka ... saya hanya meminta air pada suhu teh

Mengenai isu penggiling daging dan raspberi / beri hitam.
Saya dapati jika pertama kali memotong daun raspberry (seperti kubis, 3-4 mm), penggiling daging sudah dapat mengatasi bahan mentah ini dengan lebih baik.

[Galina]

Galina, sebelumnya ada cadangan serupa dan mekanisasi mereka - pukulan dalam pengisar, pemproses dapur, tatal tanpa pisau ... Sesiapa yang mahu, ikuti cadangan ini.
Inilah blackberry yang indah, sudah layu dan ditapai secara semula jadi. Hanya tatal dan keringkan. Sayang sekali anda tidak dapat menyampaikan aroma baldu manisnya.

Ya, pra musim sejuk yang indah. Saya mengambil raspberi dan beri hitam pada separuh.

Berhenti berlangganan, adakah teh alfalfa yang ditapai melakukan sesuatu? Saya sangat berminat dengan ramuan yang indah ini. Terima kasih.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tetapi gambarnya sangat comel, saya hanya mahu menggigit daun ini!

[Galeiv]

Helo!
Tidur? Dan di sini saya terbang ke St. Petersburg untuk berkunjung Galeiv, kita jumpa "muzium teh" di sana. Ini adalah nama besar kedai teh, tetapi ada banyak teh di sana, bagaimanapun, kebanyakannya orang Cina. Tetapi ada juga Vanka dengan bahan tambahan. Segala-galanya dapat dihidu, beberapa teh berbau ikan terus terang. Berikut adalah beberapa gambar:




Kami bercakap dengan "Penjaga Kelab Teh", memberitahunya banyak perkara baru untuknya, mengajaknya melihat resipi kami. Banyak penemuan dan kejutan baginya.

teh alfalfa yang ditapai

Tidak ada yang melakukannya, kerana tidak ada tanin dan tanin di alfalfa, yang bermaksud bahawa teh tidak dapat dibuat dari itu. Makan segar, masukkan sayur, kering dan bancuh jika mahu. Mungkin berguna, tetapi ini bukan teh.

sebilangan teh berbau ikan

Saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah ciri-ciri beberapa jenis tunggal. Sebilangan besar bau hijau seperti itu. Tetapi pada dasarnya, ini adalah teh yang kurang disimpan, tentu saja, kecuali aksesori varieti. Bahkan ada pu-erh di satu kampung - yang dikeringkan secara eksklusif di atas kandang ayam yang dibina khas untuk tujuan teh ini - PPC, saya membayangkan "rasa" camar seperti itu

[Linadoc]

Linadoc, Saya entah bagaimana membawa teh dari China ... tiga minuman pertama mesti dicurahkan. Ia hanya ... beberapa streptosida! Dan kemudian ... rasa-aroma tiga hari dalam kehangatan minyak berdiri dari ikan dalam tin. Sangat mustahil untuk minum minuman segar (untuk saya). Dan ternyata sangat sejuk ... Tetapi, saya masih tidak meminumnya. Dan tidak menjadi masalah bahawa dia sangat mahal!

Hai pembuat teh yang dikasihi. Saya membaca semua halaman dengan senang hati. Terima kasih banyak kepada semua orang kerana pengalaman seperti itu! Seperti kebanyakan orang lain, hobi ini menjadikan saya lebih bahagia. Saya masuk ke laman web ini pada tahun 2017 dan menghabiskan sepanjang musim panas untuk membuat teh, di gelanggang, antara kerja dan pondok musim panas. Saya hanya membaca tikar. sebahagian dan beberapa halaman surat-menyurat, saya memutuskan bahawa semuanya jelas bagi saya, pada akhirnya, mungkin, saya melakukan kesilapan, tetapi yang paling penting, sekarang saya faham ini - saya mengeringkan semua teh. Sehingga musim bunga 2018. semua teh itu seperti jerami: tidak ada rasa, tidak berbau. Jadi saya tidak akan membuat teh tahun ini. Tetapi mengingat betapa berguna teh Ivan, pada musim bunga saya mula membaca surat-menyurat mengenai teh Ivan dan teh kampung. Membaca lebih banyak ulasan menarik tentang teh yang dibuat, citarasa mereka dan, terutamanya, bau ahli forum lain, saya terseksa oleh iri hati. Dan dengan sukacita sepanjang musim panas ini, saya membuat teh Ivan dan teh desa. Oleh kerana pada musim panas saya membaca tahun-tahun pertama surat-menyurat - di sana kaedah Zakhariya belum begitu popular, jadi saya membuat semua teh melalui satu kali pembekuan, penggiling daging, menggoreng semuanya, kecuali kismis. Teh kering baru, seperti yang diharapkan, berbau seperti teh. Kemudian saya selesai mengering selama satu atau dua hari di atas loyang yang sama dari oven (dan bukan di dalam beg), di bilik yang berasingan; Saya rasa ini tidak kritikal. Sepanjang musim panas dan sekarang saya mempunyai keraguan. Pada forum tersebut, terutama penduduk lintang selatan dan zon tengah.Anda mungkin mempunyai semua daun yang berbau harum dan rasa lebih enak daripada di Siberia (begitu juga dengan buah-buahan). Semasa penapaian dan pengeringan, saya mempunyai bau, tetapi tidak kuat dan tidak dikenali (epal, pir, raspberry ...). Saya mula mencuba pada bulan Oktober. Teh Ivan mempunyai aroma madu terkuat, dituai sebelum berbunga dan "putih-merah jambu". Rasanya sedap. Selebihnya teh Ivan mempunyai bau yang jauh lebih lemah. Saya mencuba semua teh saya - warna ketika pembuatannya seperti teh hitam yang enak, semuanya agak tart, tetapi rasanya lemah dan tidak ditentukan, baik, sekurang-kurangnya bukan penyapu. Saya menghidu semua teh setiap hujung minggu. Semua teh kampung mulai berbau sedikit, TETAPI HANYA SAMA - MANIS, sangat mirip dengan teh Ivan. Saya membuat semua teh negara dengan dominasi 50% dari satu tanaman. Tetapi semasa pembuatan bir, tidak ada aroma dan rasa yang jelas (seperti yang mereka katakan "jem raspberry", "epal bakar", "duchess" ...) hanya minuman yang menyenangkan. Hanya kismis yang mempunyai aroma yang jelas, kerana saya tidak menggorengnya. Adakah memanggang benar-benar membunuh keperibadian setiap teh, dan sekarang saya hanya akan minum teh hitam yang enak? Atau adakah SIBERIA dan tidak ada yang mengharapkan aroma dan rasa dari daun kami. Terima kasih kepada semua yang membaca hingga akhir dan memberikan pendapat. Saya mengumpulkan daun-daun dari tumbuhan liar, terutama di pinggir hutan pinus atau di padang rumput kecil di hutan, mungkin perlu mengumpulkannya di tempat yang cerah?

[dalida]

dalida, selamat datang ke barisan pembuat teh!
Teh lazat untuk anda!

[dalida]

dalida, sangat menggembirakan apabila anda melihat pembuat teh baru dalam subjek ini. Biarkan teh sedikit lama (saya mempunyai 2014), aroma akan muncul. Setiap orang mempunyai perasaannya sendiri, kita semua berbeza. Adakah anda melayan rakan anda dengan apa yang mereka katakan, adakah anda suka teh?
Perkara utama ialah anda telah menemui topik yang tepat, dan sekarang anda akan memperoleh pengalaman.
Semoga berjaya di musim teh baru!

[dalida]

dalida, Sangat senang melihat yang baru maniakmakan teh!
Ya, banyak yang mengatakan bahawa raspberry mereka dalam teh tidak berbau seperti raspberry, tetapi pir seperti pir. Sepertinya saya, ini adalah keunikan dari persepsi rasa dan bau. Atau anda menumis semula teh. Penapaian yang lemah tidak hanya memberikan aroma yang lemah, tetapi juga rasa dan warna yang lemah. Berapa lama masa penapaian? Pada suhu berapa?
Walau apa pun, jangan berhenti dari aktiviti yang luar biasa ini! Mulailah menggunakan kaedah Zechariah dan teh akan berubah menjadi lebih baik.
Dan hanya 10-15% teh willow, yang ditambahkan pada campuran kampung mana pun, menjadikan minuman teh ini indah.
Bagi saya, ivan-chai-mono, seperti ceri, mempunyai rasanya yang terlalu kuat

[Lida]

Lida, Selamat Datang! Dan mengapa dia duduk di semak dan menderita dalam diam?
Sekiranya tidak ada rasa dan aroma yang lemah, ini bermakna sesuatu telah pecah di suatu tempat. ... Dan anda boleh mengetahui dengan menggabungkan 3 komponen:
1. Duduk dan analisis pengeluaran anda untuk mematuhi bahan preskripsi,
2. Tanya ahli forum yang lebih berpengalaman,
3. baca 300-400 halaman pertama dan terakhir forum ini.
Ini bermaksud bahawa perlu dinyatakan dengan jelas dalam waktu dan suhu setiap peringkat pengeluaran setiap tehnya. Maaf atas kerja anda! Agar tidak membuat kesilapan lagi, kita harus mengenalinya, dan tidak menderita dalam kesunyian di semak-semak

Terima kasih banyak atas maklum balas anda. Saya bukan ahli forum. Ini adalah pesanan kedua atau kelima saya secara umum di Internet (sehingga sekarang saya tidak mahu menulis apa-apa di mana sahaja), tetapi setelah terjun ke dalam kehidupan teh ... - emosi meletus!
Saya mahu menjawab semua orang, sekarang saya akan mencuba

Adakah anda melayan rakan anda dengan apa yang mereka katakan, adakah anda suka teh?

Sesiapa yang memberi teh Ivan sangat menyukainya. Desa itu hanya mencuba suami - reaksi. seperti minuman saya - hanya minuman yang menyenangkan, tanpa aroma yang jelas.

Fermentasi yang lemah tidak hanya memberikan aroma yang lemah, tetapi juga warna yang lemah. Berapa lama masa penapaian? Pada suhu berapa?

Saya mempunyai kecurigaan mengenai penapaian lemah: setelah membaca di sini mengenai bakteria yang mati di udara, sejak pertengahan musim panas saya mula menggulung teh sebelum penapaian lapisan demi lapisan dengan tangan saya di dalam cawan - saya rasa saya berlebihan. Teh Ivan diperam dari 3 hingga 12 jam, tetapi saya tidak mempunyai soalan untuknya - LAYAK. Semua teh kampung diperam selama 5-7 jam. Suhu rumah sentiasa 27-28C.

Dan mengapa dia duduk di semak dan menderita dalam diam?

Ya, saya membaca dengan penuh kasih dan membuat teh, nampaknya semuanya jelas. Dan juga ... sangat menyusahkan untuk menulis bahawa sesuatu tidak berjalan lancar. Saya sedang menunggu teh mula berubah. Saya tidak akan minum teh negara hingga musim panas depan, agar tidak marah, hanya berbau.

baca 300-400 halaman pertama dan terakhir forum ini

Oleh itu, saya baru sahaja selesai membaca semua halaman forum ini. Sekarang saya ingin membaca semua halaman topik teh lain, kerana musim sejuk menjelang. Dalam proses membaca, saya menulis kepada saya sendiri dalam dokumen yang berasingan (untuk teh yang berbeza) semua, semua, semua nuansa. Sekarang saya mempunyai idea mengenai proses apa yang berlaku dalam daun teh pada setiap peringkat. Tanya saya bagaimana membuat teh - Saya boleh bercakap berjam-jam mengenai semua nuansa tanpa sehelai kertas. Nampaknya saya menyombongkan diri, sebenarnya saya ingin berkongsi keajaiban ini dengan orang lain.

Ini bermaksud bahawa perlu dinyatakan dengan jelas dalam masa dan suhu setiap peringkat pengeluarannya.

Sejak dari musim bunga hingga musim luruh, saya hanya mampir ke rumah untuk membawa makanan bersama saya dan berlari ke dacha, saya melakukan semua peringkat membuat teh dengan teliti - sebagaimana mestinya. Dia hanya mengumpulkan daun kering, menimbangnya dengan sebatang besi, misalnya 1 kg. (jangan terkikik), membungkusnya dengan kepingan, menimbangnya setelah 12-24 jam dan, jika itu 600g. - Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa hari, tidak diperam oleh bau, tetapi pada masa saya berada di rumah, kemudian saya mengeringkannya. Goreng selama setengah jam pada suhu 130-150C, dengan perolakan. Mungkin terlalu banyak masa, sekarang semua teh saya sudah habis. Dan sekarang dalam semua teh, bersama dengan bau manis, ada bau teh hitam yang enak.

Sayang sekali kerja saya

Saya bahkan tidak menyesal dengan apa yang telah kami lakukan, terutamanya kerana tehnya memang sedap. Dan betapa seronoknya mengambil termos, sandwic dan menelusuri hutan ...
Secara amnya, satu harapan untuk kaedah "Zachariya" dan goreng separuh sahaja.

[dalida]

diperam selama 5-7 jam

dalida, ia adalah masa yang lama.
Lebih baik menavigasi dengan bau.

Semua teh kampung diperam selama 5-7 jam. Suhu rumah sentiasa 27-28C.

Ya, ini jelas sudah lama. 3, baik, 4 jam sudah cukup dengan T. ini

Dalam proses membaca, saya menulis kepada saya sendiri dalam dokumen yang berasingan (untuk teh yang berbeza) semua, semua, semua nuansa. Sekarang saya mempunyai idea mengenai proses apa yang berlaku dalam daun teh pada setiap peringkat.

Inilah gadis yang pandai! Ini adalah bagaimana ia harus dilakukan

dibungkus dengan kepingan, setelah 12-24 jam ditimbang dan, jika itu 600g. - masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari

Mengapa menimbangnya setelah layu? Apa maksudnya? Timbang sebelum layu untuk membuat bahagian komponen campuran. Sekarang, saya mempunyai kecurigaan besar bahawa terdapat kesalahan pada tahap ini juga. Sepertinya daun lembaran tidak kering, tetapi sudah diperam. Seterusnya, adakah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam kepingan atau beg? Sekiranya tidak ada beg, maka daun di dalam peti sejuk sangat kering dan kemudian penapaian tidak dapat berjalan seperti biasa.

Goreng selama setengah jam pada suhu 130-150C, dengan perolakan.

10-15 minit sudah cukup dengan T. ini. Lebih-lebih lagi, perolakan meningkatkan T sebanyak 10 * -20 *. Iaitu 150-170 *. Dan kemudian, astringency, ya, akan tetapi aroma dan rasa - tidak.

Dan betapa seronoknya mengambil termos, sandwic dan menelusuri hutan ...

Ini ya, kelas! Hanya saya yang menggunakan skuter, tetapi dalam kes ini tidak ada bezanya!

satu harapan untuk kaedah "Zakaria" dan goreng separuh sahaja.

Kaedahnya bagus, tetapi penting untuk mempertimbangkan parameter lain. Dan tanpa menggoreng, warna dan "teh" menderita.

Ya, ini jelas sudah lama. 3, baik, 4 jam sudah cukup dengan T. ini

Dia membuat teh hanya pada hujung minggu (setiap hujung minggu). Jadualnya adalah seperti berikut: Saya bangun pada pukul 6 pagi - di hutan selama 2-3 jam, daun yang dibawa - dalam selimut. Saya mengeluarkan daun beku dari peti sejuk (sentiasa dalam beg plastik), memutarnya - dan untuk penapaian. Kami akan pergi ke dacha (mustahil untuk tidak pergi, plotnya besar - ia memberi makan kepada saya dan suami serta empat orang tua berusia 80 tahun).
Kami kembali dalam 4-6 jam - ketika kering, kita tidak dapat menghidu.

Mengapa menimbangnya setelah layu? Apa maksudnya?

Oleh itu, saya katakan - melakukannya sebagaimana mestinya. Oleh kerana saya tidak berada di rumah, tidak ada orang yang perlu mengacau daun, tetapi 40% kelembapan harus ditinggalkan, jadi saya menimbangnya kemudian, sehingga dari 1 kg. tinggal 600g.

Sepertinya saya bahawa daun-daun di dalam helai tidak kering, tetapi sudah diperam.

Ini mungkin kesalahan yang paling penting. Rumah itu hangat, dan saya menggulung lembaran dengan ketat, iaitu, saya melanggar struktur cadar. Dan, jika dilihat bagaimana P-A-H-L-Dan kepingan itu sendiri ketika ia dikeringkan ... tidak ada bau seperti itu semasa penapaian atau semasa pengeringan. Ya, saya kemudian menggorengnya keras. Pukul saya dengan seluruh dunia!

Dan tanpa menggoreng, warna dan "teh" menderita.

Ya, saya faham itu. Oleh itu, saya hanya akan menggoreng setengahnya pada satu masa: sebagai contoh, dari dua helai teh, masukkan satu ke dalam ketuhar untuk menggoreng, dan apabila saya akan mengurangkannya, dan setelah 10 minit lagi masukkan kepingan kedua ke dalam ketuhar. Jelas bahawa helaian kedua akan memakan masa lebih lama hingga kering. Saya tidak menggoreng kismis - sangat aromatik, tetapi tanpa kepintaran. Saya membeli pengering elektrik "Samobranka-Katrina" untuk pengeringan. Saya rasa pada satu masa untuk menaburkan teh pada tiga daun, meletakkan dua daun pada penggorengan, kemudian, setelah 15 minit, tolak dan ambil satu daun, tuangkan ke atas "Samobranka" untuk pengeringan terakhir, dan di tempatnya selebihnya daun ketiga dengan teh akan berubah menjadi satu apabila dua daun digoreng, dan yang ketiga tidak.
Saya juga berdosa kerana kekurangan aroma pada daun itu sendiri, kerana saya mengumpulkannya di sepanjang pinggir hutan atau di hutan itu sendiri (ada juga tempat teduh - semuanya lebih menyenangkan dalam keadaan panas) dan daunnya lebih besar, tetapi , sebagai peraturan, aroma di sana, pada dasarnya, tidak berbunga dan tidak berbuah, mungkin mereka tidak mendapat aroma?
Malah ceri berbau sedikit manis bagi saya.

[dalida]

dalidaeh ... terlalu ditapai dan terlalu masak
Tidak apa-apa, musim depan akan datang tidak lama lagi! Anda akan mengambil kira semuanya dan akan ada teh yang hebat!
Ngomong-ngomong, saya mula mengira waktu penapaian dari awal memutar. Dan kerana proses ini biasanya memerlukan saya satu jam, maka ... 1.5 jam ditambah untuk daun yang dikeraskan oleh Zachariah adalah CUKUP!
Dan suhunya mesti diturunkan ... baik, sekurang-kurangnya tetap di lantai. Selalunya lebih sejuk di sana