Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Yuri K,]

Yuri K, apa yang ada dalam komposisi? Saya melihat ada pokok epal mengikut warna)

[manis_blondy]

manis_blondy, oh, saya tidak akan mengatakan, di dacha yang ditinggalkan ini - apa tidak! Semuanya liar, bahkan beberapa reruntuhan tidak dapat dikenal pasti, tetapi jelas bahawa ia ditanam dan tidak ditanam dengan sendirinya Tentunya ada sebatang pokok, tidak banyak pohon epal, mungkin pir ditangkap (ketika membeku dan mencair, daun ternyata benar-benar hitam), sedikit raspberi, sedikit ceri, semuanya (di mana kita boleh pergi tanpanya?), penyedut mekar dan bahkan daun maple muda ditambah pelbagai, ia masih berfungsi!

[Yuri K]

Yuri K,

saya membeku - pergerakan yang tidak perlu, (IMHO)

Begitu ... Sekiranya anda tidak merasakan perbezaannya, mengapa pergerakan yang tidak perlu?
Tetapi, penggiling daging saya enggan memutar daun musim luruh tanpa membeku

Oh, betapa salahnya saya! Saya mengelirukan penyedut berdaun sempit dengan buckthorn laut liar! Saya mengambil dedaunan buckthorn laut, sekarang saya membaca perbezaan di Internet pada helaian

[Yuri K]

Yuri K, baik, tidak ada apa-apa Akan ada teh SEA BUCKTHORN! Adakah anda akan berfikir

[Radushka]

Radushka, tetapi di sini saya berlari untuk mencari, tidak ada yang senang dengan buckthorn laut))) Tidak seperti penyedut! Dan tidak menakutkan, saya tidak melakukan mono, selain itu, jumlahnya agak kecil hingga jumlah keseluruhan
Tidak lama lagi kumpulan akan kering))

[Yuri K]

Yuri KSaya juga tidak gembira dengan penyedut itu. Setahun kemudian saya merasainya. Dan apa yang menjadi dia setelah dua tahun!

[Radushka]

RadushkaBaiklah, mari kita lihat apa yang berlaku. Yang lain lebih membimbangkan saya ... Saya tidak melakukan kumpulan pertama, tetapi hanya pada kumpulan pertama terdapat reaksi yang kuat - bau itu gila, dan sentuhannya terasa hangat sepanjang masa . Permainan seterusnya, termasuk permainan hari ini, entah bagaimana lesu, baunya hampir tidak dapat didengar, tidak ada kehangatan di cawan. Walaupun suhu di belakang "papan" lebih daripada 20 darjah, saya sudah membungkusnya (anda dapat melihatnya di foto) dan meletakkannya di balkoni di bawah sinar matahari (tetapi tahun ini kita memilikinya seperti lampu isyarat - ia sentiasa bersembunyi). Saya tidak faham sebabnya, saya hanya merasakan bahawa sesuatu tidak berjalan lancar.
Ia tidak boleh bergantung pada komposisi dedaunan, bukan? Sama ada ia berterusan, penapaian, atau hampir tidak membara ...

[Yuri K]

Yuri K, pada mulanya, mungkin ada banyak ceri?
Ngomong-ngomong, suhu saya tidak pernah meningkat begitu tinggi dalam tiga musim sehingga terasa ketara.
Dan baunya tidak dikuatkan, tetapi berubah. "Asam" dalam bau, yang selalu ada ketika dipusingkan, hilang.
Ngomong-ngomong, saya marah hampir semua perkara menurut Zacharias, kecuali ramuan aromatik dan fireweed

[Radushka]

RadushkaNgomong-ngomong, ya, kumpulan pertama mempunyai banyak ceri. Dedaunan dikeraskan dua kali di dalam peti sejuk, diikuti dengan pencairan dalam beg.

Sekiranya ceri berbau seperti ceri semasa penapaian?
Semalam saya mengeringkan ceri di kain pada pukul 9-10, urat pusat dibengkokkan, masukkan ke dalam peti sejuk dengan kain di dalam bungkusan selama 12 jam pada waktu malam. Hari ini, di dalam beg, letakkan di bawah sinar matahari untuk mencair, ternyata 2 jam. Daunnya berwarna gelap dan hijau. Saya memutuskan untuk mengisar, kerana ada yang tidak membeku sama sekali, tetapi saya sudah mengikutinya, mengeluarkan penggiling daging dari almari) Pengisar daging. Ngomong-ngomong, saya melakukannya dengan baik, jika tidak, saya malah takut akan menendang. Lapisan untuk penapaian ternyata 4-5 cm. Dalam em. periuk, tuala lembap di atas dan penutup yang longgar. Saya meletakkannya pada pukul 11.30, suhu di dapur 22 darjah. sekarang 27 darjah. Saya mengambil periuk ke dalam rumah, ini 25 darjah.
Intinya: sangat berbaloi, jisim tidak panas (mungkin memindahkannya ke bekas yang lebih kecil sehingga lapisannya lebih tinggi?). Tidak berbau terutama, mungkin sedikit lebih lembut daripada segera setelah penggiling daging, tanpa masam. Dan penapaian. ternyata, sudah 6 jam.
Tunggu sehingga aroma meningkat? Dan bagaimana rasanya dalam ceri semasa penapaian?

[Svetlana Kravchenko]

Dan bagaimana rasanya dalam ceri semasa penapaian?

Svetlana Kravchenko, dia berbau seperti rumput kepada saya
Dan kemudian dalam teh

Saya juga tidak gembira dengan penyedut

Radushka, Saya membuang saya. Mungkin terlalu kering. Rumput adalah rumput.

Saya sering menambah buckthorn laut ke dalam campuran.

[Cahaya]

Cahaya, kebenaran? Terima kasih, anda menenangkan saya, jika tidak, saya fikir saya merosakkan semuanya
Tepat, baunya seperti rumput. Tunggu sehingga baunya bertambah kuat? Sudah hampir 8 jam berdiri. Walaupun, saya membaca dari seseorang di sini, penapaian 24 jam. Saya tidak ingat, hanya yang tinggal.

Teh Ivan telah kering di kain selama kira-kira 6 jam pada 25 darjah. Saya tidak mendengar apa-apa bau buah-madu-super.



Ya, kes yang sukar. Secara teori, semuanya mudah, tetapi bagaimana anda mula melakukannya, beberapa soalan
Tetapi bagaimana menggabungkan fermentasi sederhana dan dalam dan "fermentasi berlebihan"? Menurunkan suhu? Contohnya, teh Ivan ditapai selama 24 jam. Bagaimana jika aroma yang sama sudah ada?
Sekiranya anda diberi aroma hanya semasa penapaian?



Saya menjalankan ujian untuk teh Ivan, setelah hampir 7 jam layu, urat pecah, benjolan hancur. Tidak ada aroma tertentu.

Hari ini saya membuka bekas dengan pir :) Bau sejak kecil, bagaimana ibu saya memasak kompot dari pir kering, bau pir kering yang menyenangkan. Tiga minggu penapaian kering. Ternyata tidak banyak, setengah bekas 1.5 liter. Saya masih perlu melakukannya, tetapi buat masa ini saya menumis campuran: pir, epal, sedikit ceri.

Saya sering menambah buckthorn laut ke dalam campuran.

Adakah ia memberi nota? Atau sama sekali tidak terasa dalam campuran?



Untuk kali pertama! Dengar sahaja! Buat pertama kalinya, putaran kedua selepas penapaian adalah SANGAT KERAS dalam penggiling daging !!! Pautan pertama berkelakuan tanpa kejutan setelah kaedah pengerasan. Yang kedua dibuat setelah 6 jam penapaian. Hasilnya adalah butiran berminyak yang sangat kuat, dari semasa ke semasa hanya dengan melakukan usaha yang baik mungkin mendorong palam ke auger. Mungkin satu gerakan badan tambahan memberikan hasil yang sangat baik? Sebelum meletakkan daun di dalam penyejuk beku, setelah pengeringan, saya membilasnya dengan teliti, seperti yang mereka lakukan ketika membuat teh daun, kemudian saya melakukan semuanya seperti sebelumnya, membeku diikuti dengan pencairan dalam dua siklus. Saya akan cuba mengulangi detik ini pada perlawanan seterusnya. Terkejut, jujur!
Tetapi! Beban pada penggiling hanya besar, dengan tercekik berkala ke kelajuan rendah! Sekiranya anda mencuba, penyesuai mungkin tidak dapat menahan banyak salinan dengan kuasa rendah!
Sekarang saya menikmati bau aroma bunga prune, pengeringan sedang dijalankan

Eh ... Yuri, saya selalu memutar ceri seperti itu ... Dan betapa raspberinya sangat memusingkan pada separuh kedua musim panas!
Oleh itu, saya hanya melakukan campuran. Mereka berputar lebih mudah kerana kualiti dan struktur daun yang berbeza.

[Radushka]

Radushka, kali ini saya mempunyai ceri jika saya mempunyai 1%, itu bagus! Sebelum itu, ceri agak mudah dipusingkan. Hari ini saya belajar untuk pertama kalinya apa beku skru. Saya mencurahkannya ke kerongkong dengan sudu, dan ada gabus yang terbentuk, dan saya tidak tahu harus memanggilnya, mendorong pengumpan dengan kekuatan yang cukup baik walaupun untuk seorang lelaki))

[Yuri K]

Yuri K, memecahkannya, pasti. Adakah terdapat kebalikan? Sangat sukar untuk memutar kebun tanpa terbalik.
Saya bermain permainan pertama dengan tangan. Kemudian tangan mula jatuh dan bertanya kepada pasangan. Dia memusingkannya. Dia masuk ke halaman. Dia kembali dan mengatakan bahawa dia akan menjumpai elektrik, tetapi tergesa-gesa. Berbalik sahaja

[Radushka]

Radushka, ada yang terbalik, tetapi tidak diperlukan, pisau tajam, parut juga. Gabus tidak terbentuk di dekat parut, mungkin dia tidak menerangkannya dengan masuk akal)) ke sentuhan ketika digosok di jari, apa yang tidak hanya kelembapan.

[Yuri K]

Yuri K, Berhati-hati! Jangan masukkan banyak daun ke dalam penggiling daging sekaligus! Anda tahu, berapa banyak penggiling daging yang telah kita terbang seperti itu. Bushing dan motor berserakan.

[Tricia]

Tricia, Saya dalam keadaan mencubit, saya merasakan ukurannya, dan boleh dikatakan bahawa ini bukan kali pertama saya membuat camar))) Terima kasih atas peringatan! Saya memberi amaran kepada diri sendiri! )))

[Svetlana Kravchenko]

Tepat, baunya seperti rumput.

Svetlana Kravchenko, saya bertahan selama 10 bulan.

jadi, yang tidak berbau ceri bagi saya adalah rumput ... TIDAK PERNAH

Aha! Anda bau cat!

Budak perempuan! Sekarang burung camar dikeringkan dari strawberi kebun (strawberi) + kismis hitam + sedikit ivanushka. Nah ... ICh sekitar 100 gram, kismis - 500 dan 900 gram daun strawberi. Mengeras menurut Zachariah, cincang dua kali. Fermentasi selama 4 jam. Saya keringkan dengan goreng pada suhu 150-120-100 selama 10 minit dan saya akan keringkan di pengering pada suhu 70.
Baunya hebat! Warna butirannya gelap (mungkin, teh Ivan diberikan). Saya tertanya-tanya apa rasa warna teh siap?

[Radushka]

Radushka, teh gourmet!

[Yuri K]

Yuri K, tidak cukup untuk gourmets
terlalu banyak daripada mereka

Yuri, ya, kita semua, terlepas dari pengalaman membuat teh, melalui penggiling daging atau sarung, tetapi ia terbang. Saya sudah berhenti mengejar pelet. Dan, kebanyakannya, saya memusingkannya dengan tangan. Tetapi ini adalah lipas saya, saya mengawal penapaian dengan cara ini, saya mengesan bau, kelikatan bahan mentah, dan lain-lain. Dengan tangan saya entah bagaimana ternyata lebih baik - melalui kerja dan keringat - kepada kebahagiaan dan teh

[Tricia]

Tricia,

Tangan agak baik - melalui kerja dan peluh

Nampaknya kaedah sentuhan dan menjadi perkara utama bagi saya




Baiklah, itu sahaja! Teh, menurut rasa saya yang tidak berpengalaman, ternyata mulia. Rasanya sukar untuk digambarkan, tentu saja, sekali lagi, nota kayu, prun, sedikit badam, sesuatu yang hampir tidak dapat dilihat, tetapi rasa selepas itu menimbulkan kegembiraan! Setelah meneguk, tiba-tiba ada kegembiraan seketika, sensasi yang sangat menarik! Setakat ini, saya hanya dapat membayangkan warna apa yang akan diperoleh teh setelah penuaan!

[Cahaya]

Cahaya, kebenaran? Terima kasih, anda menenangkan saya, jika tidak, saya fikir saya merosakkan segalanya
Tepat, baunya seperti rumput. Tunggu sehingga baunya bertambah kuat? Sudah hampir 8 jam berdiri. Walaupun, saya membaca dari seseorang di sini, penapaian 24 jam. Saya tidak ingat, hanya yang tinggal.



:

Saya akan katakan tentang ceri, saya tidak mempunyai teh Ivan.
Fermentasi boleh membawa saya sehari - satu setengah, di dapur di atas meja. Dalam masa kurang, "rasa yang sama" tidak diperoleh
Svetlana Kravchenko, bersabar, angkat tuala dan menghidu secara berkala
Saya akan menggambarkan baunya sebagai "aroma badam muda" atau "lubang ceri pecah", ini adalah persatuan ceri saya .....
Lihat bahawa jisim tidak kering dan tuala di atasnya basah.
Saya yakin semuanya akan berjaya, anda pasti akan faham bila metamorfosis yang indah akan berlaku

Terima kasih) Saya memutuskan untuk meninggalkan ceri di dapur semalaman) Hanya tuala yang perlu diperiksa. Semasa proses itu, saya membaca semula topik itu, sehingga banyak orang menulis bahawa penapaian lama tidak banyak membahayakan) Saya harap semuanya akan berjalan lancar.

penapaian lama malah tidak membahayakan

Tetapi ia membawa kepada pengasidan bahan mentah! Perkara ini juga mesti diambil kira! Jika tidak, bukannya teh, anda boleh mendapatkan sesuatu dengan aroma ...

[... Adakah anda melakukan ujian kumpulan?]

... Adakah anda melakukan ujian kumpulan?

Apa itu ujian kumpulan?

[Radushka,]

Radushka, daun strawberi saya memberikan warna gelap, jadi itu mungkin dia
Yuri K, Tahniah untuk teh anda yang berjaya! dan saya takut untuk mencuba teh sebaik sahaja disediakan. Saya takut kecewa, kerana saya lakukan yang saya lakukan saya akan mendapatnya pada musim gugur
Alexander Leonidovich, ada pautan di halaman pertama
------------
Saya minum teh mengikut rancangan hari ini. Saya harap saya mempunyai masa untuk melakukan segalanya pada waktu petang dan tidak terlambat untuk tidur)



Yuri K, baca mengenai air pudina. beritahu saya, adakah anda bertemu dengannya tahun ini? adakah patut dicari?
dan masih selepas - mengumpulkan bunga limau?

"batch test" - masukkan daun ke dalam beg, ingat sedikit dan masukkan hidung ke dalam beg. Anda akan segera memahami sama ada ia patut dilakukan atau tidak.

Semua orang, membuang teh ceri saya
Cherry ternyata tanpa rasa, warna dan bau, dari kata itu sama sekali.
Teh Ivan mungkin juga akan ke sana.
Pengalaman pertama tidak berjaya, saya akan membaca semula topik itu lagi dan mencuba

Soalan untuk pakar. Sekiranya saya mahukan teh fermentasi sederhana yang kuat, fermentasi selama 10-16 jam. Dan di rumah 25 - 26 darjah. Dan jika selepas 2-3 jam aroma muncul, maka apa yang harus dilakukan?

Dan kemudian teh Ivan mempunyai aroma yang menyenangkan setelah penapaian selama 2 jam, dan setelah satu jam ia hilang. Saya tidak berani menyimpannya lebih lama dan mengeringkannya. Oleh itu, teh tidak mempunyai bau atau warna setelah pengeringan.
Dan adakah jisim fermentasi boleh menjadi pemanasan sendiri? Jika tidak, ceri di kuali di atas meja, atau teh ivan di bawah bantal di sofa menjadi panas

[Svetlana Kravchenko]

Semua orang, membuang teh ceri saya
Cherry ternyata tanpa rasa, warna dan bau, dari kata itu sama sekali.
Teh Ivan mungkin juga akan ke sana.

Svetlana Kravchenko, dan berapa lama teh anda berumur? Penapaian kering.

Saya telah membaca semua perkara tempatan pada hari-hari terakhir dan teh ini Saya cuba membuat minuman sejam yang lalu. Saya tidak menunggu minggu yang dirancang sehingga ia matang.
Bagaimanapun, semuanya berjaya. Rasa dan sejambaknya sedap. Rasa lapangan terbang Sheremetyevo juga tidak terasa.

[Rakan sebangsa]

Saya tidak menunggu minggu yang dirancang sehingga ia matang.

Rakan sebangsa, Konstantin, camar saya setelah 2 minggu hanya mula menunjukkan bau.

Countryman, Konstantin, setelah 2 minggu teh saya mula berbau.

Ya saya tahu. Teh Ivan pada akhir musim sejuk menjadi lebih kuat bagi saya. Dalam warna dan rasa, tetapi bau lebih lembap. Nampaknya, ia bergantung pada konkrit yang terlalu banyak. Tetapi masing-masing mesti tahan sedikit.

Tetapi saya merancang perhimpunan utama di dacha, tetapi buat masa ini ia hanyalah pengembangan teknologi. Namun, ketika (zon pemanduan jarak dekat) pada ketinggian 180 m di atas anda, pesawat datang setiap tiga minit untuk mendarat, biarkan teh meninggalkan ... walaupun saya dilahirkan di sini ... entah bagaimana saya tidak .. .

[Rakan sebangsa]

Semua orang, membuang teh ceri saya
...
Teh Ivan mungkin juga akan ke sana.

Tetapi ini sama sekali sia-sia !!

dari perkataan sepenuhnya

Satu-satunya alasan untuk anda adalah jika anda mengharapkan rasa teh hitam biasa. Itu tidak ada dalam teh kita. Jika tidak, teh itu secara ajaib akan menjadi baik dari masa ke masa, satu-satunya perkara yang saya fikirkan ialah anda membakarnya sedikit, tetapi walaupun teh ini tidak boleh dibuang, semestinya teh itu disimpan.

________________________ ______________

Rakan sebangsa, dan kebun sayur dan taman di dacha anda ?, iaitu, 180 m dari pesawat yang akan mendarat?
Saya tidak mempunyai muslihat, saya berminat dengan maklumat)

[Cahaya]

Cahaya,

Berapa lama teh anda berumur? Penapaian kering.

tidak sama sekali, saya hanya mengeringkannya. Saya membaca bahawa ceri berbau sudah kering, walaupun ditapai. Dan saya tidak mempunyai bau sama sekali. Baunya seperti rumput semasa penapaian. Dan, setelah hampir satu hari penapaian, saya bahkan tidak melukis di atas air semasa pembuatan bir.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, ceri saya juga berbau kehijauan. Dan kemudian
Ceri lemah warnanya. Epal dan pir memberikan warna.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

Satu-satunya alasan untuk anda adalah jika anda mengharapkan rasa teh hitam biasa. Itu tidak ada dalam teh kita. Jika tidak, teh itu secara ajaib akan menjadi enak dari waktu ke waktu, satu-satunya perkara yang saya fikirkan ialah anda membakarnya sedikit, tetapi walaupun teh ini tidak boleh dibuang, semestinya teh itu disimpan.

Ya, saya mengharapkan sekurang-kurangnya sedikit rasa dan warna (penapaian 24 jam, walaupun pada suhu 25-26 darjah), dan terutama menunggu bau.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaYa, saya menunggu sekurang-kurangnya sedikit rasa dan warna (penapaian 24 jam, walaupun pada suhu 25-26 darjah), dan terutama menunggu bau.

Adakah ia benar-benar ceri? Biasa? yang mereka masukkan dalam ladu? (dia tidak akan mempunyai warna, sekurang-kurangnya fermentasi!)

[Radushka]

Radushka,

Adakah ia benar-benar ceri? Biasa? yang mereka masukkan dalam ladu? (dia tidak akan mempunyai warna, sekurang-kurangnya fermentasi!)

Ceri lemah warnanya. Epal dan pir memberikan warna.

Ceri, biasa. Mengenai warna - terima kasih, saya akan ingat



Cahaya,

ceri saya juga berbau kehijauan. Dan kemudian

Dan semasa pengeringan?

Atas sebab tertentu, ada yang berbau tepat semasa pengeringan.

Secara umum, ya, nampaknya saya tergesa-gesa

[Svetlana Kravchenko]

Atas sebab tertentu, ada yang berbau tepat semasa pengeringan

Svetlana Kravchenko, jiran saya yang miskin tidak tahu ke mana hendak lari semasa saya mengeringkan teh dengan ceri.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Saya akan berkongsi pengalaman saya. Saya juga membuat ceri untuk pertama kalinya seminggu yang lalu. Saya juga mengharapkan bau "termonuklear". Tetapi ternyata lemah, lembut ... Walaupun semua orang di sekitar mereka mengenali ceri semasa mencicipi)
Radushka mengatakan bahawa baunya sangat bergantung pada jenis ceri. Hidupan liar berbau paling kuat, dan jenis kebun jauh lebih lemah. Saya belum menemui permainan, jadi saya tidak dapat membandingkan. Dan saya meninggalkan teh untuk penapaian kering - saya harap baunya tetap akan muncul!

Jangan membuang apa-apa. Gadis-gadis itu berkali-kali menulis bahawa dalam setahun teh apa pun, bahkan yang paling tidak berjaya, tidak dapat dikenali.
Nasib baik dengan pembuatan teh dan pembuatan teh!

[Cahaya]

Cahaya,

jiran saya yang miskin tidak tahu hendak melarikan diri semasa saya mengeringkan teh dengan ceri.

Maksud saya, baunya seperti rumput atau ceri?