Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Svetlana Kravchenko]

Maksud saya, baunya seperti rumput atau ceri

Svetlana Kravchenko, kata ia berbau. Dan saya tidak mempunyai bau ceri semasa pengeringan. Baunya seperti sejenis kehijauan.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Saya akan berkongsi pengalaman saya. Saya juga membuat ceri untuk pertama kalinya seminggu yang lalu. Saya juga mengharapkan bau "termonuklear". Dan ternyata lemah, lembut ... Walaupun semua orang di sekitar mereka mengenali ceri semasa mencicipi)
Radushka mengatakan bahawa baunya sangat bergantung pada jenis ceri. Hidupan liar berbau paling kuat, dan jenis kebun jauh lebih lemah. Saya belum menemui permainan, jadi saya tidak dapat membandingkan. Dan saya meninggalkan teh untuk penapaian kering - saya harap bau itu masih akan muncul!

Jangan membuang apa-apa. Gadis-gadis itu berkali-kali menulis bahawa dalam setahun teh apa pun, walaupun teh yang paling tidak berjaya, tidak dapat dikenali.
Nasib baik dengan pembuatan teh dan pembuatan teh!

Terima kasih!
Saya tidak mempunyai ceri (((
Saya tidak tahu gred apa yang saya ada, bukan kelas yang kecil dan besar Tepat, ini bukan cangkuk tangan, ini bukan ceri



Cahaya,

berkata ia berbau busuk. Dan saya tidak mempunyai bau ceri semasa pengeringan. Baunya seperti sejenis kehijauan.

Oleh itu, saya tergesa-gesa membuangnya. Dan kemudian saya mengeringkannya, ada bau herba yang lemah, omong-omong, semasa pengeringan, tidak kuat. Setelah kering, dia berbau dan berbau, berharap dapat menghidu setidaknya sesuatu yang serupa, meludahi perniagaan tanpa harapan ini, dan menuangkannya ke dalam baldi.



Jiran saya mempunyai ceri kecil yang tumbuh, saya akan bertanya kepada mereka



Namun, semasa penapaian, fokuskan pada aroma yang kuat, walaupun pada waktunya sedikit?

[Svetlana Kravchenko]

Setelah kering, dia berbau dan berbau, berharap dapat menghidu sekurang-kurangnya sesuatu yang serupa, meludahkan perniagaan tanpa harapan ini, dan menuangkannya ke dalam baldi

Svetlana Kravchenko, itu adalah proses membuat teh. Masih belum siap!

[Cahaya]

Cahaya, ya, anda mesti mengisi tangan anda. Nasib baik, masih banyak daun di pokok, mungkin saya akan belajar)))

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkotentu belajar

Tolong jawab seseorang dari latihan: semasa penapaian, tumpukan pada aroma yang kuat, walaupun sedikit masa?
Soalan ini sangat membimbangkan saya!

Countryman, bagaimana dengan taman dan kebun anda di dacha anda, iaitu 180 meter dari pesawat yang akan mendarat?
Saya tidak mempunyai muslihat, saya berminat dengan maklumat)

Tidak semestinya dengan cara itu. Sekiranya ia berlaku, saya sama sekali tidak terlibat dalam kebun atau kebun sayur. Di Skhodnya (ini berada di bawah jalan meluncur Sheremetyevo), di mana rumah ayah saya, kakak saya bertunang di kebun. Dan 108 km (menurut meter) dari Skhodnya di dacha, dua km dari Volga, lihat foto 2007 🔗 dan kemudian di pautan di sana, isteri bertunang di kebun sayur.

Dan saya bukan seorang agraris. Saya tukang. Saya terlibat dalam menjaga kedua-dua kemudahan dalam keadaan teratur. Di dacha juga pembinaan. Semua dengan tangan kecil mereka. Dan hampir selalu bersendirian, hanya bergantung pada dirinya sendiri, seperti Robinson Crusoe. Saya berpusing, menjelirkan lidah saya seperti bobby. Selama 14 tahun di pondok musim panas saya, saya tidak pernah pergi memilih cendawan, walaupun terdapat timbunan cendawan, hutan itu betul-betul di sebelah pagar dan blueberry ada di sana. Saya berenang di Volga empat kali selama bertahun-tahun, walaupun saya mempunyai kereta dan basikal. Memancing hanya pada musim sejuk, tetapi saya pergi ke sini selama 30 tahun sebelum dacha.

Sudah tentu, untuk teh lebih baik dikumpulkan di negara ini. Ia jauh lebih bersih di sana, berbanding dengan yang ada di Skhodnya di sebelah rumah ayah saya. Tetapi, bagaimanapun, di Skhodnya pilihan tanaman hortikultur lebih kaya. Tetapi teh Ivan, strawberi dan heather - terdapat lebih banyak lagi di negara ini.

semasa penapaian untuk menumpukan pada aroma yang kuat, walaupun waktunya singkat?

Saya tidak mahu menjawab, kerana mereka akan mula menghina lagi. Tetapi saya masih kasihan dengan orang itu - saya mengumpulkan, mencuba, melakukan, dan kemudian membuang kerja saya. Semuanya kerana sekali lagi saya tidak membaca dengan teliti
Teh Ivan, nampaknya, diperam semula, kerana ia kering sepanjang malam (!) Berbaring di dalam beg pada suhu T = 25-26 *, dan kemudian setelah menatal selama beberapa jam, dan kemudian 4. saya berfikir lebih banyak dari 16 jam lagi (dan jika anda menghitung sejak saat layu bermula, maka semua 24 jam). Dan mereka menulis berkali-kali, yang optimum selama 4-6 jam. Sudah tentu, fokus pada aroma, kerana anda mematahkan keseluruhan proses yang dijelaskan dalam resipi. Dan selepas pengeringan, teh tidak boleh mencium bau apa-apa jika dikeringkan dengan baik. Keringkan dalam beg dan masukkan ke dalam balang. Dan dalam satu atau dua bulan anda akan membuka balang dan merasakan aroma yang sama, dan setelah 6-8 bulan sudah ada aroma

wow, pada waktu pagi saya membaca taklimat, segera menganalisis bagaimana saya lakukan
Saya tidak selalu fokus pada aroma .... Saya mengeras menurut Zachariah, saya menenangkan selama 3-4 jam. jadi aroma seperti apa, tapi saya berhati-hati memantau suhunya. Saya meletakkan termometer di sebelahnya. sudah pada 25 * Saya berjalan di sekitar apartmen dengan periuk - di bilik tidur di lantai suhu masih sekitar 22-23 - saya meletakkannya di sana)
Semalam saya membuat raspberi berdaun. Saya suka bau! Tahun lalu, ketika saya menghidu bau seperti itu, tidak ada burung camar kedua - raspberi, beri hitam, ceri burung. Saya takut bahawa ceri burung akan memenangkan semua orang, tetapi tidak! semasa penapaian, saya mendengar campuran yang enak, juga dibuat daun - saya tidak mahu marah kerana kekurangan butiran)

baca mengenai air pudina. beritahu saya, adakah anda bertemu dengannya tahun ini? adakah patut dicari?
dan masih selepas - mengumpulkan bunga limau?

Tidak, saya belum pernah ke sungai, mereka akan mengetahuinya ... Lagipula, ada awan vampir, tahun yang lembap ini. Masih akan berjaya, pudina tidak akan berjalan di mana sahaja)))) Saya tidak mengumpulkan bunga linden, saya tidak faham, saya membaca dari gadis-gadis bahawa mereka tidak mendapat apa-apa yang baik dari daun, dan bunganya hanya digunakan sebagai hiasan, tanpa penapaian.

[Yuri K,]

Yuri K, kami mempunyai dacha di seberang jalan dari sungai. Saya faham maksud saya. Beritahu kami, adakah anda bertemu dengannya di Ural atau Sakmara? atau tidak sama sekali tasik? Saya hanya mahu mendedahkan arahnya)))
Saya perlukan bunga linden. Saya tidak tahu di mana hendak mencari pokok ini. jangan beritahu saya di mana kita ada?

[manis_blondy]

manis_blondy, di mana-mana badan air, anda tidak akan tersilap, anda hanya perlu menggosok daun di jari anda. Lipa, saya nampak banyak di dekat Bashkiria, hanya ada beberapa yang seperti itu. Ke mana saya pergi, tidak ada linden.

[Yuri K,]

Yuri K, Sekali lagi jalan menghala ke Bashkiria dengan teh Ivan lebih mudah - ia boleh robek untuk waktu yang lama, tetapi bunga limau berbunga hanya beberapa hari ... sukar untuk diteka. Saya akan pergi ke dacha pada hujung minggu, saya akan memberi tugas kepada suami saya, biarkan dia mencari pudina) pergi memancing)



by the way, saya mempunyai satu rumpai tumbuh di laman web saya. kelihatan seperti pudina ladang. daunnya harum, tetapi saya tidak boleh mengatakan bahawa baunya seperti pudina. tetapi ada kesegaran tertentu dalam baunya. membuka buku rujukan saya. ia mengatakan bahawa pudina telah mekar sejak bulan Jun, dan saya mula tumbuh dengan aktif pada bulan Mei ... kerana ini saya fikir bahawa ia masih merupakan ramuan yang berbeza.

Namun, semasa penapaian, fokuskan pada aroma yang kuat, walaupun pada waktunya sedikit?

Orang lain akan memberitahu anda, tetapi saya berpandukan nasihat Lyudmila lappl1:
"Saya tidak akan bosan mengulangi - anda perlu dipandu oleh baunya - perubahan dari herba menjadi aroma buah-buahan yang kuat. Sebaik sahaja bau mulai memudar, ada risiko mendapatkan nota yang mana anda menulis. "

Bagaimana anda, Svetlana, kering? Warnanya tidak bergantung pada penapaian, tetapi pada suhu pengeringan.
Saya setuju bahawa mereka tergesa-gesa membuangnya ...

[Zeamays]

Zeamays, dalam petikan ini kita bercakap mengenai teh Ivan.
Tetapi ini mengenai tanaman buah dan beri:

Fermentasi daun tanaman kebun menghabiskan rata-rata 6-8 jam, bergantung pada suhu. Bau jisim semasa penapaian tidak berubah secara mendadak (seperti teh willow), ia hanya bertambah kuat dan memperoleh nota menarik - setiap tanaman mempunyai sendiri. Penting untuk "menangkap" bau yang paling kuat (ini akan senang dengan pengalaman).Momen ini akan menjadi isyarat untuk berakhirnya penapaian. Semasa penapaian berterusan, bau akan mereda dan teh boleh menghasilkan aroma yang lebih lemah. Penting untuk tidak terlalu banyak menggunakan daun semasa penapaian agar tidak kehilangan rasa ini.

Saya tidak mempunyai teh Ivan, tetapi penapaian daun pokok buah diperoleh mengikut skema ini - Saya sedang menunggu aroma paling kuat.
Sekiranya anda mula kering ketika "... Bau jisim tidak berubah secara mendadak semasa fermentasi (seperti teh willow), ia hanya bertambah kuat dan memperoleh nota menarik ..."Ternyata tidak wangi, hanya dedaunan kering.
Mungkin saya merasakan seperti ini, tetapi baunya berubah secara mendadak, tidak ada herba, hanya bunga atau buah, khusus

[Linadoc]

Linadoc,

Saya tidak mahu menjawab, kerana mereka akan mula menghina lagi. Tetapi saya masih kasihan dengan orang itu - saya mengumpulkan, mencuba, melakukan, dan kemudian membuang kerja saya. Semuanya kerana sekali lagi saya tidak membaca dengan teliti
Teh Ivan, nampaknya, diperam semula, kerana ia kering sepanjang malam (!) Berbaring di dalam beg pada suhu T = 25-26 *, dan kemudian setelah menatal selama beberapa jam, dan kemudian 4. saya berfikir lebih banyak daripada 16 jam lagi (dan jika anda menghitung sejak awal layu, maka semua 24 jam). Dan mereka menulis berkali-kali, yang optimum selama 4-6 jam. Sudah tentu, fokus pada aroma, kerana anda mematahkan keseluruhan proses yang dijelaskan dalam resipi.

Mengapa menghina? Dan secara peribadi, saya sangat berterima kasih kepada anda
Ya, saya membaca, dan membaca resipi, dan forum, sehingga saya menguasai 90 halaman. Saya sering bertemu dalam teks bahawa ia sudah lama kering, malah menghangatkan, dan mereka juga melakukan penapaian 24 jam, dan orang-orang ternyata lebih baik. Secara keseluruhan, saya mengalami penapaian selama 3 jam, dan bau semakin meningkat setelah 1.5 - 2 jam. Mungkin itu sebabnya tidak ada warna semasa pembuatan bir. Dan pada waktu malam dia membiarkannya layu, kerana benjolan yang dimampatkan itu hancur. Saya juga terlalu masak, saya rasa. Nampaknya sedikit nota. Secara umum, entah bagaimana semua keadaan tidak sesuai untuk saya.

Ternyata pada suhu ini, warna gelap infusi tidak dapat diperoleh, kerana penapaian cepat, 1.5-2 jam?

[Svetlana Kravchenko]

Ternyata pada suhu ini, warna gelap infusi tidak dapat diperoleh, kerana penapaian cepat, 1.5-2 jam?

Svetlana KravchenkoWarna teh bergantung pada tanaman. Ia lemah dalam ceri.

[Linadoc]

Linadoc,

Dan selepas pengeringan, teh tidak boleh mencium bau apa-apa jika dikeringkan dengan baik. Keringkan dalam beg dan masukkan ke dalam balang. Dan dalam satu atau dua bulan anda akan membuka balang dan merasakan aroma yang sama, dan dalam 6-8 bulan sudah ada aroma

Jelas, jika tidak, mereka menulis semua yang kering dan segera berbau enak, dan saya kesal. Saya membuang ceri, tetapi teh ivan belum ada. Saya akan mencurahkannya ke dalam balang, tunggu, mungkin, mungkin semuanya belum hilang) Dan kemudian teh Ivan tidak lagi untuk percubaan. Kesemua 10 semak ditanam untuk perceraian.

tapi Ivan-tea belum

Ivanushka berjaya diselamatkan

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, Adakah anda telah layu ceri, atau adakah anda membekukannya? berapa kali? ceri saya mula berbau selepas pencairan)

[manis_blondy]

manis_blondy,

wow, pada waktu pagi saya membaca taklimat, segera menganalisis bagaimana saya lakukan
Saya tidak selalu fokus pada aroma .... Saya mengeras menurut Zachariah, saya menenangkan selama 3-4 jam. jadi apa aroma seperti ini, tetapi saya berhati-hati memantau suhunya. Saya meletakkan termometer di sebelahnya. sudah pada 25 * Saya berjalan di sekitar apartmen dengan periuk - di bilik tidur di lantai suhu masih sekitar 22-23 - saya meletakkannya di sana)

Ya, kita mesti melakukan ini dengan musim panas kita, mencari suhu yang lebih sesuai dengan termometer. Saya tidak mengambil kira perkara ini. Sebaliknya, bukan 30 darjah. Saya fikir ia akan berjaya, tetapi tidak.




Cahaya,

Ivanushka berjaya diselamatkan

Ya terima kasih)))

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, untuk penapaian berkualiti tinggi, alirannya 26 * ketika termometer menunjukkan 25, saya sudah pergi ke bilik tidur) Saya tidak mahu mengambil risiko

[manis_blondy]

manis_blondy,

Adakah anda telah layu ceri, atau adakah anda membekukannya? berapa kali? ceri saya mula berbau selepas pencairan)

Saya layu dan membekukannya sekali. Dia berbau segar rumput atau daun sepanjang masa.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, lain kali cuba beku 2 kali. Saya mempunyai beberapa daun selepas pembekuan kedua mula berbau, dan semua daun yang anda telah menjadi gelap setelah pembeku?

[manis_blondy]

manis_blondy,

ceri saya mula berbau selepas pencairan)

atau mungkin, sebenarnya, ceri saya tidak sama. Jiran mempunyai permainan kecil, mungkin liar. Saya akan mengemis)))




manis_blondy,

lain kali cuba beku dua kali. Saya mempunyai beberapa daun selepas pembekuan kedua mula berbau, dan semua daun yang anda telah menjadi gelap setelah pembeku?

Dan saya memutuskan untuk tidak membeku untuk kali kedua, kerana saya membaca bahawa ada yang tidak membeku sama sekali dan semuanya baik-baik saja.
Tetapi tidak ada daun, tidak semua gelap, "tetapi yang lain tidak membeku dan ternyata", saya berharap ia cukup.



Secara amnya, terima kasih gadis-gadis, anda sangat keren dan responsif.
Saya akan membuat ceri jiran mengikut Zachariah dan memantau suhunya. Anda perlu menimba pengalaman)

mungkin, sebenarnya, ceri saya tidak sama. Jiran mempunyai permainan kecil, mungkin liar. Saya akan mengemis)))

Mungkin ceri itu tidak sama, mungkin yang terasa .... rasa apa yang diberikannya dan adakah ia menyalak, saya tidak tahu.

Dan saya memutuskan untuk tidak membeku untuk kali kedua, kerana saya membaca bahawa ada yang tidak membeku sama sekali dan semuanya baik-baik saja.
Tetapi tidak ada daun, tidak semua gelap, "tetapi yang lain tidak membeku dan ternyata", saya berharap bahawa sudah cukup.

Anda boleh layu dan berpusing ... tetapi ceri masih berbau ...
Dan jika anda membekukannya mengikut Zachariah, tehnya terasa lebih enak dan daunnya berbau harum ketika pencairan.
Ini adalah dua kaedah berbeza, anda perlu memutuskan mana yang paling sesuai dengan anda dan mana yang paling anda sukai.

Sekarang mengenai suhu dan masa penapaian. Tahun pertama saya berbau dan melihat termometer ... sekarang saya tidak kelihatan. Pada suhu sekitar 20 hingga 28, saya membungkus periuk dalam selimut dan fermentasi selama 6-8 jam dan goreng kering. Sekiranya saya mengikut Zakaria, saya fermentasi selama 3-4 jam dan keringkan lagi dengan menggoreng. Tehnya sedap. Dan kami telah menulis berkali-kali, teh negara yang paling enak, iaitu, anda mengambil daun yang berbeza, kering dan putar semuanya. Kemudian anda akan menyukai warna dan aroma teh. Saya mempunyai bungkusan daun yang berbeza di dalam peti sejuk saya sehingga saya mendapat set yang diingini, kemudian saya mula membeku, membeku dan kemudian mengikuti resipi. Semasa saya mengeringkan daun yang telah dicairkan sebelum menatal, mereka sudah berbau wangi, bukan rumput.

[Nadyushich]

Nadyushich, Saya tertanya-tanya - adakah sekatan jumlah fros? minggu ini saya mempunyai kasuz lurus - saya menaip semuanya dan tidak ada masa untuk membuat teh dan semua beg pada satu masa tidak sesuai di dalam peti sejuk. dan saya membekukannya lebih daripada 4 kali

[manis_blondy]

manis_blondyPersoalannya adalah berapa lama pencairan itu dicairkan, kerana penapaian sedang dilakukan pada masa ini ... Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk sebentar, pada suhu rendah penapaian tidak akan berlaku.

[Nadyushich,]

Nadyushich, Saya mempunyai purata 12 jam di dalam peti sejuk / di atas meja. ternyata penapaian semula sudah dijalankan. eeeeh, saya sepatutnya bertanya soalan ini lebih awal!

[Nadyushich,]

Nadyushich, Saya mempunyai purata 12 jam di dalam peti sejuk / di atas meja. ternyata penapaian semula sudah dijalankan. eeeeh, saya sepatutnya bertanya soalan ini lebih awal!

Saya tidak begitu faham ... 12 jam dalam kehangatan? Kemudian anda perlu memutar dan mengeringkan.

[Nadyushich,]

Nadyushich, ya, pukul 12 di ambang tingkap yang teduh, sementara ada kumpulan lain di dalam peti sejuk. kemudian saya menukar tempat. dan mengulangi kitaran ini lebih daripada sekali

[Nadyushich,]

Nadyushich, ya, pukul 12 di ambang tingkap yang teduh, sementara ada kumpulan lain di dalam peti sejuk. kemudian saya menukar tempat. dan mengulangi kitaran ini lebih daripada sekali

Dan tidakkah anda merasa kasihan dengan bahan mentah? Ia tetap kering dan datang ...

[Nadyushich,]

Nadyushich, tentu sayang! ada banyak kebaikan! daripada kejahilan. atau lebih tepatnya, dari pembacaan kaedah Zakaria tanpa perhatian.
Saya tidak akan membuang apa-apa. Saya akan memasak.dan saya akan menandakan camar ini entah bagaimana

[manis_blondy]

manis_blondySudah tentu, tidak ada yang perlu dibuang, akan ada percubaan. Dan untuk masa depan, tulis sendiri cheat sheet untuk melakukan semuanya dengan betul.

[Nadyushich]

Nadyushich, terima kasih! Saya akan mencuba Zachariah dan ceri yang berdekatan. Dan ya, pedesaan juga mahu melakukannya.

Pada suhu sekitar 20 hingga 28, saya membungkus periuk dalam selimut dan fermentasi selama 6-8 jam dan goreng kering. Sekiranya saya mengikut Zakaria, saya fermentasi selama 3-4 jam dan keringkan lagi dengan menggoreng. Tehnya sedap.

Maksudnya, jelaskan untuk yang berbakat, jika pada suhu 28 aroma muncul setelah 2 jam, katakan, adakah anda melakukan fermentasi lebih jauh?

sila nyatakan untuk yang berbakat

Ya, bahawa setiap musim baru kita mempunyai lebih banyak hadiah!
Nah, bagaimana anda boleh malas membaca 20-30 halaman pertama agar tidak bertanya soalan bodoh dan tidak menulis mengenai "bakat" anda? Dan kemudian anda akan tersinggung kerana mereka menjawab anda dengan tajam!
Sekiranya aroma kuat muncul, maka penapaian secara semula jadi terganggu! Dan tajam - menggoreng!

[filirina]

filirina, terima kasih, maaf, saya bosan dengannya, saya faham. Saya baru membaca 90 halaman, dan setiap orang mempunyai pengalaman yang berbeza, siapa yang mengganggu, siapa yang tidak, tetapi pada akhirnya ternyata baik. Oleh itu, saya ingin memahami dan memahami kehalusan proses untuk diri saya sendiri.

Svetlana Kravchenko, sehingga anda mencuba semuanya dengan tangan, hidung, mata anda sendiri, tanpa penerangan tentang kehalusan proses, sayangnya, akan membantu! Anda mesti mengisi lebam anda! Resipi, resipi apa pun, bahkan yang paling terperinci, bukan dogma, tetapi panduan untuk bertindak! Anda tidak dapat mengulangi pengalaman sesiapa sahaja secara autentik! Setiap orang mempunyai aroma mereka sendiri, rasa mereka sendiri, mikroflora mereka sendiri di dalam rumah .... Hanya pengalaman, anak kesilapan yang sukar, akan membuka dunia tehnya yang indah .... Semoga berjaya!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoAnda hanya akan menyelesaikan kehalusan proses, untuk diri anda sendiri. Tidak ada dogma di sini, ada templat asas (resipi asas), dan bagaimana anda boleh memberitahu yang lain? Seseorang mempunyai cuaca buruk, seseorang mempunyai iklim lembap, seseorang mempunyai cuaca kering. Seseorang mempunyai perolakan, seseorang mempunyai dapur gas sederhana. Seseorang mempunyai lebih banyak daun dalam resipi, orang lain mempunyai pelbagai jenis daunnya. Seseorang mempunyai banyak masa di dalam peti sejuk beku, dan begitu banyak pencairannya. Suhu semasa penapaian berbeza, begitu juga isipadu. Dan banyak lagi. Setiap soalan - sebagai hasilnya, menyiratkan jawapan dari awal dan isi ke topik yang sama dengan yang anda baca. Saya tidak mengikuti setiap notepad, kerana banyak orang di sini ingin melakukannya, ia tidak akan berfungsi)))) Hasilnya, saya mendapat teh SENDIRI, dengan aroma yang tersendiri, dan dalam setiap kumpulan sedikit berbeza dengan sebelumnya. Lakukan segalanya dengan mata dan intuisi, maka anda akan mendapat hasilnya, anda sendiri dan sedap!



Sambil mengikis dengan bulu, agar tidak memotongnya dengan kapak, keluarlah filirina Saya berjaya menyuarakan perkara yang sama

Maksudnya, jelaskan untuk yang berbakat, jika pada suhu 28 aroma muncul setelah 2 jam, katakan, adakah anda melakukan fermentasi lebih jauh?

Svetlana, saya menulis di atas bahawa saya tidak mencium bau teh semasa penapaian dan saya tidak tergantung pada suhu. Saya mempunyai dapur pembakar dua, lembaran penaik kecil dan anda harus mengeringkan 2-3 kumpulan, jadi masih ada pelarian dalam waktu penapaian. Saya meletakkan semuanya dalam satu sarung bantal dan bertahan pada penapaian kering.
Nah, aroma setiap orang berbeza. Dibuat teh chokeberry hitam, baunya seperti teh hitam yang enak, walaupun semasa penapaian dan pengeringan baunya seperti ceri. Suami dan anak perempuan merasakan aroma ceri yang kuat. Oleh itu, saya tidak mendapat aroma yang kuat, dan ini terutama berlaku untuk teh Ivan.

[filirina]

filirina, Yuri K, Nadyushich, Terima kasih kerana memahami
Sudah tentu, kesabaran dan kerja akan menggerakkan segalanya) Musim panas masih menjelang, ada banyak daun untuk eksperimen)

Senang dengan teh ceri, seperti teh pir sebelumnya. Saya membuatnya pada 16 Jun, kemudian digantung di sarung bantal dan untuk hari kedua ia disimpan dalam balang 400 gram logam tertutup dari teh hijau.Hari ini saya menjumpai dan mencium aroma ceri yang lembut, lembut, sedikit masam. Teh itu berjaya, saya segera membancuhnya, tetapi tidak murni, tetapi menambahkannya ke "teh berfungsi" dan segera menangkap aroma ceri yang halus ini. Untuk pekerja, saya memanggil sisa eksperimen, campuran: pada dasarnya berair - dengan teh Ivan, dengan pokok epal, dengan pir, sedikit currant dan raspberry.
Putar pada penggiling daging elektrik.
Fermentasi dalam gazebo pada suhu udara 22 darjah selama 7 jam dalam dua bekas plastik 1.5 liter, dihancurkan dengan tangan dan ditutup dengan kain kasa basah dalam 4 lapisan dan tuala dapur basah, kemudian selama 1 jam di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah, dikeringkan dalam pengering elektrik pada suhu 50 darjah.
Sehubungan dengan itu, saya ingin bertanya ini: tidak ada begitu banyak daun ceri, tetapi tehnya hebat dan saya ingin menambah dos :) Seseorang yang dibuat dari daun musim luruh ketika ceri sudah menjatuhkan dedaunannya? Ia akan menjadi ideal, jika tidak, hati akan hancur, mengikuti daunnya.
Besok saya pergi ke hutan untuk mencari daun raspberry dan saya perlu mengumpulkan daun currant - semuanya sama, tahun ini frost di Trinity membunuh semua perbungaan dan tidak ada hasil panen secara langsung di seluruh daerah, tetapi sekurang-kurangnya inai untuk kismis putih dan merah.

Ada yang terbuat dari daun musim luruh ketika ceri sudah menumpahkan dedaunan? Ia akan menjadi ideal, jika tidak, hati akan hancur, mengikuti daunnya.

Saya lakukan, semuanya baik-baik saja, hanya daun musim luruh yang kasar, peti sejuk diperlukan.

Saya lakukan, semuanya baik-baik saja, hanya daun musim luruh yang kasar, peti sejuk diperlukan.

Terima kasih, saya akan mengulangi percubaan.
Bercakap tentang penyejuk beku, pir dengan penyejuk beku ternyata lebih harum atau tidak ada perbezaan, atau mungkin lebih teruk? Di sini, di desa jiran terdapat pir tanpa pemilik setinggi 10 meter, saya tidak tahu ragamnya, daun kecil, nipis, berkilat dengan batang nipis, jadi mereka memberikan teh harum seperti itu, kelihatan seperti pir desa sederhana, tanpa klan dan suku.

Terima kasih, saya akan mengulangi percubaan.
Bercakap tentang penyejuk beku, pir dengan penyejuk beku ternyata lebih harum atau tidak ada perbezaan, atau mungkin lebih teruk?

Sekarang saya membuat semua teh melalui peti sejuk mengikut resipi Zachariah. Teh lebih sedap dan lebih beraroma.

Terima kasih, berdosa, saya tidak membaca Zakaria, tidak ada masa. Saya hanya membaca bahawa peti sejuk diperlukan untuk kismis dan raspberi. Kita perlu mengetatkan ekor kita.

Sekarang saya membuat semua teh melalui peti sejuk mengikut resipi Zachariah. Teh lebih sedap dan lebih beraroma.

Seperti biasa, persoalan dalam pembuatan teh kami kontroversial dan sangat individual! Secara peribadi, saya adalah penentang pembeku! Dan penapaiannya tidak berjalan lancar, dan aroma sama sekali tidak sama dengan bahan mentah segar dan mash sejuk beku yang tidak enak ini! Tetapi sekali lagi, ini adalah pendapat peribadi saya, berbeza dengan pendapat umum! Tetapi saya secara peribadi sangat menyukai teh kukus dari Zacharias! Melonjak mengubah mulberi terutama yang tidak dikenali dan melonjak sangat mesra dengan raspberi!

[Nadyushich]

Nadyushich, sesuatu yang saya rindui di sini sebentar. Apabila kita membincangkan pembekuan atau pengerasan, kita bermaksud daun selain fireweed, tetapi adakah wajar untuk membekukannya? Saya cuba mencari maklumat sekarang, saya belum melihatnya ...

Tidak masuk akal untuk membekukan fireweed, Luda selalu menulis mengenai perkara ini! Ia sesuai untuk diproses. Secara amnya, penyejuk beku pada mulanya hanya digunakan untuk memudahkan pengisaran bahan mentah yang sukar, kemudian Zakhary mencadangkan penggunaan kaedah pembekuan-pencairan untuk mengubah sifat aromatik dan rasa pir, tetapi orang sekarang mendorong semua yang masuk ke dalam peti sejuk. .. sesuatu seperti itu. (Saya mengikuti topik dari hari pertama dan mempraktikkannya juga)