Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Radushka]

Radushka, terima kasih) dan semasa prosesnya, dipelajari dengan betul?

[laporkan campuran]

Di sini saya bersama laporkan campuran... Berdasarkan pengalaman saya selama dua tahun dan banyak eksperimen, setakat ini campuran dan kaedah penghasilannya adalah optimum bagi saya. Komposisi dalam saham:
Ivanushka 1: raspberry 1: currant 1: apple tree 1: pear 1: goof 0.5: catnip 0.1 (pada masa akan datang saya akan membuat pengubahsuaian dengan blackberry 1, blackthorn 1, barberry 0.2, strawberry 0.5).
Kaedah: layu seluruh campuran sekaligus dalam satu helai, persiapan sesuai - Zakhar dalam satu helai, penggulungan berganda dari daun pegun dan fermentasi selama 1.5-3 jam. Mengapa julat seperti itu? Kerana tatal berganda dengan waktu rehat memerlukan masa 1-1.5 jam. Secara keseluruhan, bahagian pertama butiran digulung telah diperam selama kira-kira 1.5 jam pada masa saya meletakkan baldi untuk ditapai selama 1.5 jam. Dan saya melakukan banyak perkara sekaligus. Oleh itu, sementara 2 dulang pertama memanggang, selebihnya masih diperam. Akibatnya, saya mempunyai campuran masa penapaian yang berbeza, yang memberikan rasa dan warna yang kaya.
Pengeringan: goreng pada suhu 120 * C 2/3 semua butiran selama 30 minit, kemudian keringkan, 1/3 butiran segera untuk pengeringan. Keringkan pada suhu 60 * C dalam pengering. Keringkan di sarung bantal selama 3-5 hari. Secara keseluruhan, saya mempunyai campuran keadaan pengeringan yang berbeza, yang memberikan aroma yang berbeza dan, sekali lagi, warna.

Sekarang mengapa menatal berganda. Foto perbandingan "mi" tatal pertama dan kedua dan butiran tatal pertama dan kedua. Seperti kata pepatah "rasakan perbezaannya":


Butiran setelah tatal kedua padat, jaga bentuknya dengan baik, jangan hancur semasa penapaian, pengeringan dan juga dalam teh.
Berikut adalah penapaian, kemudian butiran dalam pengeringan dan, akhirnya, pembuatan bir:

dan pada prosesnya, dipelajari dengan betul?

OKEY!

tatal daun yang masih beku

Saya melakukan ini pada mulanya, dan hari ini saya memutuskan untuk akhirnya membekukan dan menatal. Bagi saya sendiri, saya perhatikan bahawa lebih baik memutar sedikit beku, kerana jisim penapaian selepas menatal mempunyai suhu normal.
Dan pada hari ini, saya menempelkan termometer, dan di sana, di sini dan berpeluh, menyejukkan dengan air sejuk dan meletakkan daging beku
Sekarang proses pengeringan akan berakhir, tetapi saya harus "menari"
Teh dibuat: 50% raspberi, 25% pir, dan 25% selebihnya - ceri, anggur, ekor strawberi.
Baunya seperti kedai minyak wangi
Saya sudah mencubanya, saya berpuas hati dengan hasilnya

Kadang-kadang saya akan membaca, saya akan melakukan sesuatu, dan kemudian anda mempunyai perubahan dalam resipi selepas percubaan peribadi.

Nampaknya saya belum mengubah resipi ... Seperti yang saya tulis pada tahun 2014, masih ada ... Saya hanya menambah maklumat yang kadang-kadang baru atau menerangkan beberapa bahagian resipi dengan lebih terperinci setelah saya melihat apa yang muncul pada beberapa ketika banyak soalan.
Dan dengan tenang lakukan giliran - sekurang-kurangnya dengan cara biasa, sekurang-kurangnya menurut Zachari, sekurang-kurangnya dalam campuran. Dia memberikan teh yang enak.

[Yanka]

Yanka, Tatyana, ceri-currant tidak patut dilakukan. Kedua-dua tumbuhan sangat aromatik. Epal ceri dan epal currant

Narvala ceri dan kismis, dan selepas itu saya membaca catatan ini. Saya membekukan ceri, kismis - tidak.
(Baiklah, kita belajar dari kesilapan kita, jika tidak, itu tidak menarik.)
Hasilnya adalah teh yang sangat aromatik. Aroma itu cantik. Mari lihat bagaimana kesannya ketika kita membuat minuman.

[Angela]

Angela, Saya tidak mengatakan bahawa teh akan menjadi tidak sedap! Sepertinya saya bahawa tumbuh-tumbuhan yang sangat wangi lebih baik menambah sedikit, untuk nota, atau menggunakan satu atau yang lain. Dan kemudian ... ceri dan kismis tidak memberikan warna teh yang kaya.Dan pokok epal mengubah teh menjadi ambar kemerahan yang indah

Gadis-gadis, terima)) Saya membaca dan membaca Temka, di halaman 413 sekarang, dan anda menulis lebih lanjut))) Saya tidak tahan, naik hingga akhir
Saya dijangkiti teh, sudah ada simpanan kecil. Tidak semuanya lancar, tapi saya belajar ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Selamat Datang! Selamat minum teh!

Terima kasih)) Saya sudah minum dengan kelajuan penuh, pedesaan, saya sangat menyukainya. Setakat ini, saya hanya membuat teh dari kebun, teh Ivan tidak tahu sama ada ia tumbuh di sini.
Saya mempunyai soalan mengenai menghias rumah teh. Saya mempunyai rastyushka, Virginia Tradescantia, mekar dengan "rama-rama" biru. Saya mengeringkan bunga ini sedikit, tetapi saya takut membuangnya ke dalam teh ... Di Internet, saya menjumpai maklumat hanya tentang tradescantia bilik, nampaknya ia berguna dan bahkan boleh disembuhkan. Bolehkah seseorang memberitahu saya apa? Oleh itu, saya ingin membuang teh biru ke dalam teh)

[Angela]

Angela, Saya tidak mengatakan bahawa teh akan menjadi tidak sedap! Sepertinya saya bahawa tumbuh-tumbuhan yang sangat wangi lebih baik menambah sedikit, untuk nota, atau menggunakan satu atau yang lain. Dan kemudian ... ceri dan kismis tidak memberikan warna teh yang kaya. Dan pokok epal mengubah teh menjadi ambar kemerahan yang indah

Radushka, terima kasih atas komen! Saya hanya memikirkan pokok epal mana yang akan memulakan penanaman. Saya hanya akan sampai ke epal liar pada bulan Ogos, ketika kita akan mula memilih cendawan. Sementara teh "budaya" akan

Semalam mereka memungut tumpukan daun dari strawberi padang rumput. Saya membajak seluruh keluarga; mereka tidak lagi berdebat dengan saya mengenai teh.

Ditambah pada hari Khamis, 14 Jul 2016 09:49

Terima kasih)) Saya sudah minum dengan kelajuan penuh, pedesaan, saya sangat menyukainya. Setakat ini, saya hanya membuat teh dari kebun, teh Ivan tidak tahu sama ada ia tumbuh di sini.
Saya mempunyai soalan mengenai menghias rumah teh. Saya mempunyai rastyushka, Virginia Tradescantia, mekar dengan "rama-rama" biru. Saya mengeringkan bunga-bunga ini sedikit, tetapi saya takut membuangnya ke dalam teh ... Di Internet, saya menjumpai maklumat hanya mengenai tradescantia bilik, nampaknya berguna dan bahkan boleh disembuhkan. Bolehkah seseorang memberitahu saya apa? Oleh itu, saya mahu membuang teh biru ke dalam teh)

Tepat! Soalan yang menarik! Kami mahukan semuanya sekaligus
Bunga apa yang boleh anda keringkan?
Nah, teh Ivan sudah kering.
Mawar sangat harum, juga kering (baunya menjadi lebih kuat setelah kering, anda memerlukan beberapa kelopak agar teh berbau seperti mawar.)
Apa lagi?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nampaknya saya boleh menggunakan bunga. Alangkah baiknya, tentu saja, sekiranya pakar kami dapat memberi nasihat. Mungkin mereka akan berlari ... Saya menambah kelopak bunga jagung biru dan bunga matahari. Anda boleh mengeringkan kelopak marigold dan jurusan (PETALS!)

sehingga teh berbau seperti bunga ros

Saya akan mengecewakan, tetapi teh walaupun dari kelopak merah jambu tulen tidak berbau seperti bunga mawar. Lezat, dengan bau yang menyenangkan, tetapi bukan mawar!

Saya akan mengecewakan, tetapi teh walaupun dari kelopak merah jambu tulen tidak berbau seperti bunga mawar. Lezat, dengan aroma yang menyenangkan, tetapi bukan mawar!

Ini bermaksud bahawa teh mahal diisi dengan rasa, kononnya dengan bau mawar

[Lichka]

Lichka, Angela, jadi saya menjumpainya dan menyalinnya di sini
Teh siap dari mana-mana tumbuhan boleh dihiasi dengan kelopak, beri dan kulit pelbagai jenis tanaman - dari bunga tanaman kebun (epal, plum, misalnya) hingga berbagai kelopak bunga (mawar, marigold, phlox, krisan, chamomiles, nasturtium) , zinnia, asters, artichoke Yerusalem, bunga matahari, peonies, dll.). Anda juga boleh menambah raspberi kering, lingonberi, abu gunung, chokeberry, blueberry, strawberi atau kulit epal dan pir yang dihiris tipis ke dalam teh siap ... Daun lingonberry kering kelihatan enak dalam teh. Apabila dikeringkan dalam pengering, mereka hampir tidak berubah warna, mereka tetap hijau.
Untuk menyimpan kelopak, tidak seperti teh, anda memerlukan, seperti ramuan, dalam beg kertas atau kotak, di tempat yang gelap dan kering. Lebih baik menambahkan kelopak ke teh ketika menuangkannya ke dalam kotak untuk penggunaan harian. Atau, semasa membentuk teh versi hadiah.
Saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa anda tidak boleh mengumpulkan bunga secara keseluruhan. Anda hanya perlu mengumpulkan kelopak bunga. Kelopaknya hampir tidak berbau, bahkan dari bunga wangi seperti monarda dan marigold.Dan jika anda mengumpulkannya bersama cawan dan sepal, maka bau ini akan kekal dan boleh mengganggu bau teh itu sendiri. Ucapan ini tidak berlaku untuk bunga tanaman kebun (epal, plum). Mereka boleh dikumpulkan dengan bunga keseluruhan.

Semua maklumat ada! Banyak kerja!
Gembira jika saya menolong.

[Lichka]

Lichka, Angela, Saya menjumpainya dan menyalinnya di sini ...

Terima kasih !!!

teh mahal disumbat dengan rasa

Uh huh! Kerana merendam teh dengan ekstrak mawar semula jadi akan lebih mahal.
By the way, jika anda benar-benar mahukan rasa merah jambu dalam teh anda, tambahkan minuman keras merah jambu saya di sana! Ia juga dapat disediakan dari kelopak mawar kering, walaupun, tentu saja, segar lebih baik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Radushka]

Uh huh! Kerana merendam teh dengan ekstrak mawar semula jadi akan lebih mahal.
By the way, jika anda benar-benar mahukan rasa merah jambu dalam teh anda, tambahkan minuman keras merah jambu saya di sana! Ia juga dapat disediakan dari kelopak mawar kering, walaupun, tentu saja, segar lebih baik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Radushka, terima kasih kerana resipi.
Saya mempunyai sebotol alkohol ... mawar juga menjanjikan gelombang seterusnya!

Virginia Tradescantia, mekar dengan "rama-rama" biru.

Masukkan ke dalam teh anda. Tidak mengapa!
Selamat datang! Dan di halaman pertama terdapat nota kaki aktif, terdapat juga mengenai kelopak dan hiasan teh.

[Angela]

Angela, jika saya memberikan gelombang, saya akan cuba mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan. Tetapi, dia terlalu muda. Semasa saya membuat dari kelopak yang saya kumpulkan sepanjang musim panas, di mana saya akan melihat. Mawar lama saya untuk minuman keras hilang

[Angela]

Angela, jika saya memberikan gelombang, saya akan cuba mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan. Tetapi, dia terlalu muda. Semasa saya membuat dari kelopak yang saya kumpulkan sepanjang musim panas, di mana saya akan melihat. Mawar lama saya untuk minuman keras hilang

Tuan! Beri kami kekuatan untuk segalanya!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, terima kasih atas maklumat yang berguna) jadi saya mengeringkan kelopak zinnia, heliopsis, marigold dalam teh saya. Tetapi semuanya berwarna merah dan kuning. Dan warna biru sangat cantik berbeza. Sekarang saya tidak dapat memperoleh bunga jagung ((lingonberry juga tidak tumbuh di sini
Ngomong-ngomong, ada zinnias dengan kelopak hijau (zaitun agak ringan), dan juga krim dengan risiko merah. Ia cantik dan tidak kehilangan warna apabila dikeringkan.
Dan dengan teh mawar, ya ... tidak memberikan aroma teh. Saya membuat teh mawar dalam penggiling daging dan mengeringkannya. Baunya sangat lebat di dalam kotak, ia kering - anda tahu bagaimana baunya! Tetapi dalam teh, rasa selepasnya hanya memberi. Bagus, merah jambu))
Linadoc, terima kasih! Saya masih berlari ke Narva semasa mekar!)))

Ditambah pada hari Khamis, 14 Jul 2016, 10:35 pagi

Oh, betul-betul, walaupun pada halaman pertama saya akan melihat pautan, mungkin saya terlepas sesuatu, atau tidak selesai membaca ...

kelopak marigold

Di sini, di HP kami mempunyai resipi untuk safron Imeret dari kelopak marigold, kerana saya faham ini adalah "rempah" yang sangat wangi, adakah baik untuk menambahkannya ke teh? Untuk selera saya: Saya tidak akan memasukkan safron ke dalam teh, kerana menurut saya, rasanya tidak sesuai dengan teh
Ini adalah selera peribadi saya.

Saya tidak suka marigold dan calendula dalam teh, saya langsung merasakannya.

Saya merasakan mereka dengan segera

Dan saya rasa. Saya mengaitkan calendula dengan farmasi. Dan suami saya suka marigold.
Rasa dan warna, pendek ...

Dan saya suka aroma marigold. Pada musim luruh saya akan meletakkannya di sekeliling!

Saya tidak suka marigold dan calendula dalam teh

Saya tidak akan memasukkan safron ke dalam teh

Setuju. Saya tidak menambahkannya ke dalam teh. Saya menambah kelopak bunga mawar, peonies, phloxes, bunga jagung, artichoke Yerusalem, pelargonium, chamomiles, vanka ke dalam teh. Segala-galanya kering hanya dengan angin di dalam bakul yang ditutup dengan kain kasa. Kemudian mereka mengekalkan warna dan aroma mereka. Di sini.

Saya menambah kelopak mawar ke dalam teh saya

Dengan Internet di dacha, ini adalah bencana yang nyata, saya akan pergi dan mencubit bunga mawar sedikit.
Kami membuka ceri berbutir dan menyedari bagaimana rasanya menjalani penapaian kering. Saya memilikinya sedikit, tetapi memusingkannya pada daun buatan tangan adalah di luar kekuatan saya. Hari ini saya memilih daun ceri dan membuat daun. Mungkin, ia tidak akan begitu pekat, tetapi kita akan lihat.Saya membuat lembaran yang sangat kecil.
Saya mengendus daun lain, tetapi saya belum memahami perbezaannya.

Dengan Internet di dacha, ini adalah bencana yang nyata, saya akan pergi dan mencubit bunga mawar sedikit.
Kami membuka ceri berbutir dan menyedari bagaimana rasanya menjalani penapaian kering. Saya memilikinya sedikit, tetapi memusingkannya pada daun buatan tangan adalah di luar kekuatan saya. Hari ini saya memilih daun ceri dan membuat daun. Mungkin, ia tidak akan begitu pekat, tetapi kita akan lihat. Saya membuat lembaran yang sangat kecil.
Saya mengendus daun lain, tetapi saya belum memahami perbezaannya.

Larissa, saya memutar semua teh dalam penggiling daging manual, membekukan ceri dengan baik dan berjalan seperti jam.

[Harapan]

Saya memutar semua teh dalam penggiling daging manual, membekukan ceri dengan baik dan berjalan seperti jam.

Harapan, Saya cuba membekukan ceri dua kali, tetapi saya tidak memilikinya.
Baiklah beku adalah apa yang anda maksudkan?

[lara55]

lara55, Masukkan daun ceri ke dalam beg dan hancurkan sehingga semua udara keluar - kemudian masuk ke dalam peti sejuk. Apabila kita meluangkan masa dari penyejuk beku, kerutkan daun tepat di dalam beg, letakkan di tempat yang hangat (di tingkap di bawah cahaya matahari) - ia akan berpeluh dengan sendirinya. Kami membuka dan menghidu; jika hasilnya tidak memuaskan, anda boleh melepaskan udara dari beg dan masuk ke dalam peti sejuk semula. Berapa kali tidak penting, selagi bau kuat muncul. Selepas itu, walaupun untuk penggiling daging, sekurang-kurangnya bungkus gulungan - dan untuk penapaian! Kuasa diperoleh - "cologne" lurus Anda boleh mencapai aroma dan ceri yang diminum

[Alexey]

Alexey, dua kali sehingga beku ceri dan dicairkan (hanya di ambang tingkap) saya memasukkannya ke dalam beg tidak kental, tetapi rata. Ia tersumbat dengan baik pada penggiling daging manual, memutarnya ke belakang dan ke belakang. Pisau di penggiling daging tajam.
Baiklah, jangan ganggu masalah ceri saya.

[Nadyushich]

Nadyushich, Saya tidak pergi "jam kerja" ceri! Walaupun dengan raspberi atau pokok epal ... entah bagaimana ternyata

[Harapan]

Harapan, Saya cuba membekukan ceri dua kali, tetapi saya tidak memilikinya.
Baiklah beku adalah apa yang anda maksudkan?

Bekukan selama beberapa hari, dan lebih baik melakukannya mengikut Zakaria. Berputar dengan baik. Leshka menerangkan semuanya dengan betul. Saya tidak tahu mengapa anda tidak berputar, untuk tahun kedua saya hanya mempunyai pisau dalam penggiling daging ...

Saya tidak tahu mengapa anda tidak berputar

Saya mempunyai ceri FAT!

Saya telah menuai pudina saya, saya ingin mencuba penapaiannya esok.
Kami sudah membincangkannya di sini ... ingatkan saya, tolong!

[Natusichka]

Natusichka, Saya tidak pernah mengalami penapaian. Kering-dipusing-kering pada 45

ingatkan saya!

Sama-sama - Teh dan serat yang diperam dari herba aromatik

[Natusichka]

Natusichka, di sini Lina merancang resipi khas untuk kami, semuanya sangat difahami.
Teh dan serat yang diperam dari herba aromatik

Ditambah pada hari Khamis, 14 Jul 2016 10:23 malam

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, tetapi akan segera menemui

Saya mempunyai ceri FAT!

Ya, dan saya tidak kurus!

[Linochka! Natasha!]

Linochka! Natasha! sudah tentu saya sudah menjumpainya! Terima kasih, devulki !!!

[Gadis!]

Gadis! Saya hanya pergi untuk daun epal. Sudah tentu, dari panas terik mereka sudah cukup sakit. Di antara pokok-pokok yang saya dapati masih muda, yang pada tahun ini tidak berbuah, secara amnya, bukan sebiji epal. Tetapi ia mempunyai daun hijau terang yang bagus, walaupun ekornya sangat ketat. Bagaimana anda mengatakan untuk merobek mereka? Saya mahu bercampur dengan giliran.

[Tatiana1]

Tatiana1, pasti tidak bernilai memotong segalanya. Sekurang-kurangnya buat masa ini. Tetapi sedikit penipisan, saya fikir, tidak akan menyakitkan.
Faktanya adalah bahawa setiap daun memberi makan tunas, yang berada di gandar pemotongan. Tidak ada daun - tunas tidak mendapat pemakanan, tidak berkembang - tidak ada penuaian tahun depan. (Daun termasuk)

Ditambah Jumaat 15 Jul 2016 10:52 PG

Saya tidak suka marigold dan calendula dalam teh, saya langsung merasakannya.

Dan saya mengeringkan kelopak di pengering maksimum, sekitar 60-70 °. Mereka sama sekali tidak berbau. Marigolds
Malah hanya dibuat sebagai percubaan. Dengan strawberi. Saya tidak merasakan, tidak ada rasa atau bau. Minyak pati nampaknya terbang pada suhu tinggi. Nah, itulah sebabnya mereka lebih halus.Walaupun saya mengakui bahawa hidung saya tidak cukup sensitif ...
Saya rasa, sifat berguna, mungkin juga menguap ... Hari ini saya menguji pengering pada suhu 40. Saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku

[Lasto4ka]

Terima kasih, Lasto4ka! Dan kemudian saya akan minum))))

[Tatiana1]

Tatiana1, sama-sama! Gembira saya boleh membantu!
Ya, saya sendiri seperti ini: Saya berjalan, saya melihat daun, saya menjilat bibir, saya memikirkan berapa banyak lagi yang boleh saya koyak, supaya tidak

Saya memusingkan daun blackberry liar + sedikit raspberry sekarang. Lelah seperti baik, benjolan bertahan. Saya membekukannya setiap hari, dengan teliti mencucinya yang tersebar di kain sebelum menatal. Di pintu keluar, tidak ada butiran sama sekali, debu. Kali kedua tidak mungkin untuk memutarnya, penggiling daging tersumbat, tetapi bahkan sebelum butiran tersumbat, debu yang sama tidak naik. Saya menetapkannya untuk ditapai seperti sekarang. Adakah ia akan merosakkan teh dengan teruk? Semua sama, menurut zachariya, penapaian sebahagiannya berlaku semasa pencairan dan pembekuan

[Catrin]

Catrin, raspberi selalu hancur, beri hitam - kemungkinan besar juga. Ia perlu dilakukan dengan pokok epal, ivanushka, strawberi supaya butirannya terikat. Fermentasi sebagaimana adanya. Dan baca pautan di 1 halaman mengenai raspberi

[Catrin]

Catrin, Lena menulis dengan betul - baca resipi asal, semuanya ditulis di sana. Telah ditulis berkali-kali - raspberi, beri hitam, currant paling baik dibuat dalam campuran dengan daun lain yang memberikan butiran yang baik. Sekiranya membuat teh mono, maka jangan bergantung pada butiran yang baik dengan kaedah apa pun.

Ya, dan baca, saya tidak menyangka bahawa mereka sangat buruk (saya sama sekali tidak memilikinya). bagaimana mereka membuka beg teh dan menuangkannya. Apabila anda membacanya, semuanya tidak begitu menakutkan) Dan dalam resipi mono raspberry, terdapat butiran walaupun selepas memutar pertama. Ketiadaan butiran tidak mengganggu saya secara estetik, menarik bagaimana ia mempengaruhi output - hasilnya jauh lebih buruk atau tidak.