Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk

Tibulus, Daria! Cuba keringkan dalam beg plastik. Kami memasukkannya dengan erat, melepaskan udara dan mengikatnya ke simpul yang kuat. Kami menutup beg dengan kain dari cahaya matahari. Saya selalu melakukan ini sekiranya jisim yang dikumpulkan kering dan tidak perlu mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Tidak kira bagaimana anda memanggil proses ini, ia tidak akan kering. Ini sudah menjadi penapaian bebas oksigen utama yang lengkap. Anda boleh mengeringkannya dengan kain dengan menggulungnya dengan ketat ke dalam gulungan.
Saya juga melakukan ini di dalam beg, TETAPI hanya setelah pengeringan benar, dan bahkan beku (selepas pengeringan) Dan sebelum meletakkan di dalam peti sejuk, saya menguli dedaunan dan juga sebagai persediaan untuk mendapatkan teh daun.

Tibulus, Daria. Saya mencadangkan dengan cara ini untuk mengeringkan lembaran untuk proses selanjutnya dan mengekalkan kelembapan. Sekiranya daunnya kering, maka saya tidak dapat menggulungnya menjadi gulungan, mereka akan hancur. Dan semasa menatal dalam penggiling daging, kotoran itu berantakan.

Selamat hari semua. Saya datang untuk berunding. Ivan mengisar teh dalam penggiling daging. Saya tidak dapat mengeringkannya untuk masa yang lama. Ia dipanggang selama satu jam dan dikeringkan selama 3 jam. Ditarik kering di atas meja di belakang. Tiba selepas 5 hari. kering dengan baik, tetapi warnanya tidak berubah menjadi coklat, tetap kehijauan. Saya lebih biasa coklat. Anda boleh memasukkannya semula ke dalam ketuhar. Campurkan dengan coklat baru? Perkara ini tidak pernah berlaku. Ada masa untuk berdiri di dalam ketuhar untuk masa yang lama.

Memanggang teh kering sekali lagi akan merendahkan rasa. Teh akan hangus.

[lily_a]

lily_a, terima kasih

Helo!
Selama 2 tahun sekarang saya telah menyediakan teh, tetapi tidak pernah sekali pun setelah menggulung daun semasa penapaian tidak ada aroma sama sekali.

Pertama sekali, jangan gunakan penyejuk beku untuk layu - teh tidak akan enak.

Sekarang bagaimana saya melakukannya sekarang:
1. layu (tidak layu hancur semasa diproses)
2. Saya meringkuk rubah dengan tangan saya atau menguli seperti doh.
3. Lapiskan dengan lapisan tidak lebih dari 5 cm dan tutup dengan kain tebal dan lembap

Saya melakukan semua yang saya lakukan, meletakkannya di bawah siling, meletakkannya di pad pemanasan, membungkusnya, saya tidak pernah melihat mereka beragi sehingga aroma dapat dirasakan.
Lebih-lebih lagi, jika anda menyimpannya lebih dari 24 jam, mereka sudah mula mencium sedikit asam, dan tidak lebih.

4. Saya merasakan aroma hanya ketika saya mengangkut daun untuk diproses dari beg plastik yang tidak ditutup, tetapi tidak ada jus dari mereka.

Akibatnya, teh tidak mempunyai rasa, sekurang-kurangnya cara saya dibenarkan untuk mencicipi.
Malangnya, saya tidak pernah menyukai teh Ivan yang dibeli, kadang-kadang mustahil untuk diminum.

Suhu di dalam bilik sekurang-kurangnya 20 darjah, tetapi pastinya tidak 15 atau 18
Jadi bagaimana anda mendapatkan penapaian yang betul?

4. Saya merasakan aroma hanya ketika saya mengangkut daun untuk diproses dari dalam beg plastik yang belum dibuka

Begitu juga, aroma minyak wangi memabukkan!

tidak melihat mereka diperam sehingga aroma terasa.

Ya, memang begitu, tetapi bukan yang banyak digambarkan dengan senang hati.

Malangnya, saya tidak pernah menyukai teh Ivan yang dibeli, kadang-kadang mustahil untuk diminum.

Saya juga telah mencuba beberapa pengeluar besar - silase telanjang, baik dari segi rasa dan bau. Produk masam ini hampir tidak boleh disebut teh, kecuali anda bermimpi

[Warganegara]

Warganegara,

Cuba keringkan dalam beg plastik. Kami memasukkannya dengan erat, melepaskan udara dan mengikatnya ke simpul yang kuat. Kami menutup beg dengan kain dari cahaya matahari. Saya selalu melakukan ini sekiranya jisim yang dikumpulkan kering dan tidak perlu mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Terima kasih atas nasihatnya.Adakah saya faham dengan betul bahawa selepas itu anda boleh menatal penggiling daging? Dan untuk menentukan akhir proses, seperti dalam pengeringan - untuk memecahkan urat dan pecahnya benjolan yang dimampatkan? Adakah penapaian mengambil masa yang lama selepas itu, atau sebaliknya, mempercepat?



Yuri K,

Ini sudah menjadi penapaian bebas oksigen utama yang lengkap.

Tepat, sudah ada penapaian, tetapi saya tidak faham - adakah baik atau apa? Ini bukan kali pertama saya membaca mengenai bebas oksigen primer, tetapi saya sama sekali tidak mengerti - bagaimana ia sesuai dengan sisa proses yang dijelaskan dalam resipi?

Saya juga melakukan ini di dalam beg, TETAPI hanya setelah pengeringan benar, dan bahkan beku (selepas pengeringan) Dan sebelum meletakkan di dalam peti sejuk, saya menguli dedaunan dan juga sebagai persediaan untuk mendapatkan teh daun.

Berapa lama masa penapaian bebas oksigen dalam kes ini? Dan apa yang anda buat seterusnya? Ngomong-ngomong, mengapa anda mula-mula menguli dan kemudian membeku? Lagipun, pembekuan biasanya disyorkan untuk mencampurkan lebih mudah? Adakah ini juga sejenis alkimia?

Tibulus, Daria! Ya, anda faham dengan betul, setelah layu dalam bungkusan (bila seperti: 12-24 jam) (kali terakhir saya mengumpulkan daun dalam cuaca cerah, dan ternyata hampir lembap di rumah, jadi 12 jam sudah cukup dalam bungkusan dan seterusnya, dia bersedia untuk diproses lebih lanjut dan digulung dan digiling daging. Fermentasi gulungan dalam baldi polietilena persegi dengan lapisan 20-25 cm memerlukan 2-3 hari (rasanya seperti 4 hari, sementara 2 lapisan terakhir karamel dalam jus seperti karamel dan, ketika dipotong menjadi mesin basuh, sama padatnya kot). Tahun ini, untuk bahagian kelima bahan mentah, saya memproses dan proses penapaian gulungan dengan lapisan 10 cm - 2 hari, dan lapisan 5-7 cm dipintal dalam penggiling daging - 1 hari. Mungkin ini adalah tahun yang tidak normal? Dan bahan mentah berbau berbeza, tidak seperti tahun-tahun sebelumnya. Ngomong-ngomong, teh pada bulan Mei (baik, itu dipetik pada bulan Juni) ternyata enak, baik berdaun dan berbutir. Daun berbau berbeza dari setiap balang. ?

[Warganegara]

Warganegara,

Fermentasi gulungan dalam baldi polietilena persegi dengan lapisan 20-25 cm memerlukan 2-3 hari (rasanya seperti 4 hari.

Sudah jelas, wow, berapa lama! Adakah ini hanya tahun ini, dan bukan sebagai peraturan? Sangat menarik bahawa "karamel" akan berubah. Tin saya juga mempunyai bau yang berbeza - baik, ada sebabnya: di suatu tempat dengan cara yang berbeza, ladang rusa, di tempat yang kering dalam mod yang berbeza ...

Semua yang ditulis di bawah ini selalu saya lakukan dengan teh dari daun tumbuhan yang berbeza, tetapi buat pertama kalinya saya menggunakan algoritma ini

Saya sama sekali tidak faham - bagaimana ini sesuai dengan sisa proses yang dijelaskan dalam resipi?

Jumlah masa untuk penapaian utama dikurangkan dengan ketara.

Berapa lama masa penapaian bebas oksigen dalam kes ini?

Setiap kali selepas kitaran pencairan, saya memakai 1, -2,5 atau 3 jam teratas. Akibatnya, saya hampir mengalami penapaian.

Ngomong-ngomong, mengapa anda menguli terlebih dahulu, dan kemudian membeku?

Saya melakukannya mengikut algoritma saya, dalam hal ini terdapat kerosakan mekanikal sel daun, tetapi pembeku menyelesaikan prosesnya, lebih-lebih lagi, membekukan kelembapan berlebihan ke luar (ke dalam beg).

pembekuan biasanya disyorkan untuk mencampurkan lebih mudah

Ia digunakan untuk pengisar yang lebih mudah dalam penggiling daging. Tetapi juga untuk memperoleh banyak jenis daun teh "mulia" berwarna (hitam) dalam pembuatan teh masa depan. Saya juga menggunakannya untuk menyamakan kelembapan total antara daun yang terlalu kering dan daun yang biasanya kering (proses pemeluwapan semasa pencairan).

Dan beritahu saya lebih banyak lagi, bagaimana seseorang dapat mencium bau semasa penapaian? Saya pada mulanya tidak mempunyai ramuan herba, segera dan sepanjang masa ia berbau harum, dan kemudian sangat cepat - lebih pedas, pir. Ini adalah biasa? Mungkin ini adalah petanda bahawa penapaiannya mesti sangat pendek, dan saya berlebihan sepanjang masa?

Bagaimana anda mendapat aroma semasa penapaian?
Bolehkah seseorang menjawab soalan saya (halaman 246)?
Namun, teh tahun lalu, dan bukan hanya jika anda menutupnya di dalam balang kaca dengan penutup plastik, maka apabila anda membukanya akan ada bau, tajam, mengingatkan sedikit alkohol, sangat tidak menyenangkan dan tidak berbuah, mengapa?
Aroma buah sedikit terasa apabila balang terbuka.
Tetapi kebanyakan semasa penapaian, saya tidak pernah merasakan aroma buah, jadi saya tidak melakukan ini, bantu saya memahami ...

di halaman 211 soalan mengenai batang rata fireweed telah dibincangkan. Hari ini saya bertemu dengan sebilangan besar tanaman seperti itu.

Mutasi secara jelas

Musim ini, tangkai yang sedikit cacat dan rata ditangkap. Musim lalu, di luar Valdai, ketika mengumpulkan teh di sepanjang pembukaan di bawah voltan tinggi, terdapat banyak batang rata, mereka berdiri seperti pedang. Teh itu, ternyata tidak berjaya dari bahan mentah yang dikumpulkan berhampiran Valdai, di Valdai Eco Club.

Saya agak berbudaya, saya memerlukan pertolongan anda! Seorang jurugambar yang biasa menghantar gambar seperti itu kepada saya, saya rasa tidak masuk akal untuk digambarkan, sekarang saya cuba mencari di mana lautan kebahagiaan itu. Tetapi ada juga keraguan, ketinggiannya terlalu rendah untuk fireweed, benarkah dia ???

[Yuri K]

Yuri K, ya, ini sangat kuat!

[Yuri K]

Yuri K, dalam Len. wilayah ada ladang seperti itu, kami melihatnya, tetapi yang kami lihat, mereka berada di sepanjang trek, jadi kami tidak mengumpulkan

[Berkrim]

Berkrim, tidak dapat difikirkan .... Saya tidak pernah melihat ini! Saya menunggu rakan senegara saya menjawab dan memberikan koordinat



Mandraik Ludmila, di negara kita, dalam jarak 180-200 km, baru-baru ini hanya terdapat penjelasan mengenai ukuran kelas sekolah. Dan ini jelas lebih dari 200 km (rupanya Bashkiria)

[Yuri K]

Yuri K, baik, kami memiliki padang rumput di sebelah kanan rumah, tetapi ada ladang di sepanjang lebuh raya, khususnya di sepanjang jalan raya St Petersburg-Pskov, di distrik Gatchina. Saya tahu pasti, tidak ada ladang kecil (2 hektar) di kawasan Sungai Oredezh, di sebelah kampung pondok musim panas Porozhek, rakan-rakan mempunyai dacha di sana, tetapi ada keperluan untuk perahu untuk berenang , baik, atau berenang sendiri, tetapi tidak mudah diakses. Dan kita, untungnya, mempunyai cukup dari kita sendiri

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, gembira untuk anda!

Bolehkah seseorang menjawab soalan saya (halaman 246)?

Saya hanya melihat satu soalan di sana: "bagaimana mencapai fermentasi yang betul" .. - oleh itu, saya akan memberitahu anda lebih lanjut, dan dengan itu saya akan menjawab - bagaimana saya secara peribadi berjaya mencapai penapaian .. Tetapi, ada sedikit TETAPI ... ..
.
Oleh itu, jika dari awal, mengenai kes saya, saya mula-mula menyiapkan Ivan-Tea pada awalnya saya dengan lemah lembut, dan memutarnya di lembangan dengan tinju saya hanya dalam percubaan pertama saya dengan fireweed. Hasilnya saya dapat dengan tepat teh hanya setahun kemudian, ketika saya baru mengeluarkannya sebelum membuangnya, tetapi setelah menghidu, dan terkejut dengan bau madu ajaib, memutuskan untuk menyeduh dan mencubanya, saya mengalami ekstasi estetik, dan tidak kira ia ...
.
* TAPI saya akan segera menerangkan pengalaman ini, sekiranya pengalaman ini tidak begitu berduri .. tidak sia-sia saya akan membuangnya .. *
.
Dan dia akan membuangnya kerana sudah ada sesuatu yang dapat dibandingkan, dengan banyak teh yang dihasilkan;
yang saya sobekkan selama berjam-jam di tempat-tempat yang buruk di dalam beg besar, setelah pulang ke rumah, membukanya, saya berbau daunnya sudah berbau * aroma pedas madu *, tetapi terlepas dari semua yang saya letakkan di cadar di lantai, daun yang sama, masih hijau, hangat, tidak begitu elastik, tetapi masih begitu kuat sehingga lidah saya tidak berpusing untuk memanggilnya layu, dan saya membiarkannya layu sehingga daun, yang digenggam, tidak lagi mudah dibengkokkan, (mereka akan menjadi lesu)
Kemudian saya lulus daun yang sama rata-rata selama 6 jam, dengan tangan saya sendiri, saya menghantar VARVARSKI melalui penggiling daging Sovdep manual.
*** sama dari atas "TAPI" .. ya, bukan dengan tangan saya berkerut .. *** kerana saya berusaha untuk mencapai pemusnahan sel daun yang lebih lengkap untuk penapaian seterusnya ..
Ternyata 2 baldi lima liter teh gulung yang ditekan. Ditekan kerana saya TEKAN dengan telapak tangan saya setiap kali saya membuang mangkuk kepingan yang digulung dari bawah penggiling daging .. Di sini perhatian: Saya menuangkan mangkuk - saya menekannya ..separuh kekuatan, TIDAK bersandar, menutup baldi dengan kain basah, dan terus memutar ..
Saya segera membungkus baldi dengan tuala dan selimut, ia duduk di sofa .. * selalu *
Setelah selesai, saya membungkus baldi dengan bahagian atas dengan selimut sepenuhnya, meninggalkan kain bersih yang cukup lembap di atasnya, menutupnya dengan papan pemotong bulat * supaya kelembapan dari kain tidak menguap * selama kira-kira 18-20 jam .. pada suhu bilik pada musim panas t 24 .. PENTING UNTUK FERMENTASI tidak begitu banyak haba luaran, melainkan haba yang dihasilkan oleh proses penapaian SENDIRI tidak hilang ..
Dan selepas 18-20 jam ini, saya membuang bahan mentah * berbau BANYAK-CEPAT ACID-SPICY di atas loyang ketuhar di bawah suhu 150-170 * C selama 10 minit, dengan pintu terbuka 2-3 cm .. Kemudian saya kacau * untuk menggoreng bahan mentah di sisi lain * dan kirimkan lagi untuk menggoreng selama 8-10 minit .. Setelah itu saya kacau lagi, tetapkan pada suhu 100 * C di dalam ketuhar, dan biarkan hingga kering hingga sekitar 40 minit dengan kacau berkala setiap 10-15 minit .. Dan bagaimana saya merasakan bahawa bahan mentah hampir kering - saya tetapkan pada suhu 50 * C di dalam ketuhar dan biarkan selama 30 minit.
Hasilnya bukan lagi bahan mentah, tetapi TEA yang nyata, berbutir, biasanya sangat harum. Ya, * IKAN BAU .. anda menciumnya Pertama: ia tidak amis .. sebenarnya ia adalah mineral, karamel, herba, dan besi epal .. tetapi apa yang anda tidak amis? Dan kemudian, kapan dia mengganggu siapa? Adakah ia kekal semasa pembuatan bir? Nah, tidak. Dan setelah penyimpanan selama setengah tahun, ia sentiasa berubah menjadi epal karamel-buah-tulen.
Nah, dari ketuhar saya keringkan dalam beg kain kasa selama sehari, dan saya gulungkannya ke dalam tin 3 liter dengan kertas perkamen .. 2.5 tin di pintu keluar biasanya .. Saya minum bersama keluarga sepanjang tahun. dan kami melayan rakan-rakan kami .. Seseorang meminta untuk membeli kemudian, tetapi tidak peduli bagaimana saya mengambil berat tentang perniagaan, saya hanya memperlakukan anda dengan balang 0,5 yang lain)
.
Tetapi saya akan menulis tentang teh daun yang dipintal di lembangan dengan tangan .. Sekarang saya terlalu malas, dan anda mungkin membacanya .. By the way, kami membuat penkek dari itu * Puerovskie * untuk kenangan .. dengan temu janji dan menyimpannya papan buih .. Tetapi ini adalah sesuatu yang lain teh-fano-delie))
Semua kosong yang berjaya!

Seorang jurugambar yang biasa menghantar gambar seperti itu kepada saya, saya rasa tidak masuk akal untuk digambarkan, sekarang saya cuba mencari di mana lautan kebahagiaan itu.

Di wilayah Tyumen kami, anda juga dapat mencari bidang seperti itu

[Yuri K]

Yuri K, itu hanya syurga !!! ini Bashkiria, bukan?

pembuat teh sayang! Saya ingin berunding dengan pakar mengenai "fermentasi berganda". Di laman web kami, saya hanya mendapat idea bahawa penapaian utama ada di dalam beg plastik di bawah sinar matahari (terutamanya jika kering), atau ketika layu di lapisan tebal (dan ini buruk), dan setelah penggiling daging sebelumnya pengeringan, ia adalah penapaian sekunder. Saya tidak faham apakah ini bagus ...

Di Internet, teh fermentasi berganda ditawarkan. Nampaknya ia dikeringkan, dipintal pada penggiling besar, harganya beberapa jam, kemudian dipusing menjadi halus, harganya sedikit lebih. Ternyata, menurut keterangannya, sangat kuat dan kaya.

Apa gunanya mengganggu penapaian dengan penggiling daging kedua?

Adakah ada yang mencuba ini? Atau "tarian dengan rebana" ini tidak sepadan dengan hasilnya? fikiran apa yang ada pada seseorang?

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, selepas penapaian, saya menatal pada parut halus sehingga butirannya padat dan kering dengan segera. Tetapi saya melakukannya dari daun tanaman kebun.

[Tidak perlu mencuci daun]

Selamat petang. Atau saya boleh masukkan lima sen saya. Baru-baru ini saya memasuki forum anda yang khusus untuk teh Ivan dan membaca hampir keseluruhan forum dengan penuh minat. Saya telah membuat teh sendiri selama tiga tahun, bahkan memikirkan untuk membuka pengeluaran kecil. Kerana ada peluang dan keinginan untuk ini.
Saya telah mencuba pelbagai cara untuk membuat minuman ini. Terdapat banyak kegagalan, tetapi pada akhirnya saya memilih pilihan yang paling dapat diterima baik untuk usaha yang dilaburkan dan yang paling penting, untuk hasil yang diperoleh.
Saya memilih pilihan "ragi" dalam balang 2 atau 3 liter. Tidak masuk akal untuk menggambarkan keseluruhan proses, ia telah dijelaskan lebih dari sekali. Saya hanya ingin menerangkan peraturan yang telah saya buat sendiri. Jadi:
1. Tidak perlu mencuci daun (cukup baik untuk membersihkan tanaman dari bug labah-labah), dan menuai tanaman dari jalan.
2. Sebaiknya kumpulkan daun yang hanya ada coretan merah jambu di tengah, tidak putih.
3. TIADA objek logam semasa menyediakan bahan mentah. Saya juga mempunyai pisau seramik untuk memotong.
4. Penapaian mengikut jam tidak masuk akal. Terdapat banyak komponen. Masa menuai. Tempat berkumpul. Suhu. Berapa banyak daun kering, dan lain-lain. Saya menentukan akhir penapaian oleh aroma pir yang diminum dan warna daunnya. Warna daun selesai bertukar menjadi zaitun.
5. Sekiranya rumah itu sejuk (diberikan pada musim panas ini) - menyebarkan pad pemanasan, letakkan balang di atasnya dan balut dengan selimut. Voila!
6. Pada masa penapaian, perlu dicapai kemasukan oksigen minimum ke dalam bekas di mana sihir itu berlaku.
7. Semestinya penindasan. Daunnya mesti ada dalam jusnya sendiri. Apabila saya mengeluarkan daun setelah penapaian, baunya sedemikian rupa sehingga anda boleh mabuk dari aroma. Air garam agak melekit, seperti madu cair. Di dalam tin, daun yang sedikit kusut, saya tampal dengan spatula kayu, dan ketika saya sampai di leher, saya memasukkan beg biasa ke dalam tin sehingga diisi. Dan penutup di atas.
8. Anda perlu menguli dari hati... Ke keadaan sosej nipis.
9. Suhu semasa pengeringan, tidak lebih daripada 70 darjah... Lebih baik mengacau jisim lebih kerap.
10. Jangan berkecil hati jika anda memutuskan untuk merasakan teh segera setelah pengeringan dan melihat minuman yang mendung. Teh perlu disuntik tidak kurang dari dua atau tiga minggu. Aroma, tentu saja, akan semakin meningkat.
11. Saya tidak pernah Saya tidak menyatu untuk simpanan jangka panjang. Sekiranya anda ingin menambah oregano atau semangat, tambahkan ke dalam teko. Jangan merosakkan wang ibumu.
12. Jangan malas setelah akhirnya teh kering, kacau jisim dua kali sehari selama seminggu. Dari satu zarah kering, acuan akan merangkumi keseluruhan tanaman. Diperiksa.
13. Cuci tangan anda setiap kali anda pergi bekerja dengan teh. Ia menyerap semua bau dengan kuat! Wangian, krim tangan, aroma oren, dan lain-lain diserap dengan ringan.
Saya akan gembira sekiranya peraturan saya menolong seseorang. Saya tidak berkeras untuk melakukan ini. Ini hanya pengalaman saya. Saya dengan senang hati akan menjawab soalan anda. Ikhlas.
, ,

Ngomong-ngomong, kami buat pancake * Puerovskie * untuk kenangan .. dengan temu janji dan simpan di bufet .. Tapi ini masih teh-fano-delie))

Saya ingin mengetahui perinciannya)))

Selepas penapaian, saya menatal pada parut halus sehingga butirannya padat dan kering dengan segera. Tetapi saya melakukannya dari daun tanaman kebun.

Saya juga melakukan ini, mengikuti nasihat Alla,
dan api bersama daun lain
Sangat gembira, terima kasih, Allochka

Sebaiknya kumpulkan daun hanya yang mempunyai urat merah jambu di tengahnya, dan bukan dengan yang berwarna putih.

tidak pernah memperhatikannya
ia menjadi menarik, apa bezanya?

[ruang]

ruang, Lidochka, saya sangat gembira kerana karya saya berguna.

tidak pernah memperhatikannya
ia menjadi menarik, apa bezanya?

Harap diperhatikan bahawa tumbuhan dengan batang merah-merah di bahagian paling bawah, dekat tanah, mempunyai daun yang biasanya sehat, lebat, tidak berlubang dan tanpa bintik-bintik kuning. Anda tidak selalu melihat batang di bawah - rumput, lebih mudah melihat urat daun. Adalah dipercayai bahawa ini adalah tanaman yang lebih kuat dan sihat, oleh itu, kualiti bahan mentahnya sangat baik. Walaupun ... Adalah wajar untuk berjalan-jalan dan mencari urat merah jambu sahaja, ini tidak sepenuhnya optimum. Tetapi jika boleh, saya ambil selembar pertama dengan urat yang ditunjukkan.

Yuri K, ini hanyalah syurga !!! ini Bashkiria, bukan?

Terang, sangat jauh, wilayah Chelyabinsk

[Yuri K]

Yuri K,: girl-swoon: yeah, anda hanya perlu mengagumi!

[Yuri K]

Yuri K, Saya mempunyai kumpulan Ivan-Chai - bilik stor # 1, ini adalah teh Yandar dari Mari - El.
Mereka ditayangkan di saluran Rossiya1 dalam berita tempatan hari ini
Tunjukkan produksi mereka, sangat menarik untuk dilihat.
Saya rasa anda hanya boleh membuat permintaan untuk video.

Di sekitar kampung saya mempunyai ladang teh Ivan:







Saya menjalani penggambaran tiga hari yang lalu. Saya mengumpulkan teh Ivan untuk campuran.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, anda boleh membuka kilang mini, ladang seperti itu.

[francevna]

francevna,

Saya mempunyai kumpulan Ivan-Chai - bilik stor # 1, ini adalah teh Yandar dari Mari - El.

salah satu teh pertama yang saya rasakan, selepas itu saya kecewa dengan teh Ivan, adalah Yandar. Nasib baik, tidak lama kemudian saya menjumpai forum ini dan mencuba apa yang mereka lakukan di sini. Dan silo itu dengan rasa dan bau masam segera diberikan kepada seseorang dari rakan-rakan

Di sini saya membuat resipi untuk campuran dengan teh Ivan, terperinci, hampir mendidik:


Campuran teh Ivan-teh dengan daun tanaman kebun dan alder (Linadoc)

[Yuri K]

Yuri K, mungkin anda mendapat kumpulan yang buruk. Anda tidak dapat mencari masalah dengan semua teh. Saya bersetuju bahawa teh segar tidak mempunyai aroma yang sama dengan teh yang sudah berusia. Saya membeli 3 kg sekaligus, tinggal 300 gram, tuangkan ke dalam balang kaca. Aroma prun, buah bunga. Tidak hanya gembira dengan teh dengan daun currant. Dan jiran minum teh ini setelah saya merawatnya.
Guzel dan Lidochka Kosmos menghantar saya teh, aromanya sangat berbeza. Dan sekarang dia telah berumur dua tahun dan tehnya menjadi berbau.
Baru-baru ini ada penghantaran percuma, tuaian tahun ini, tetapi saya terlepas. Ia mesti diambil, dituangkan ke dalam bekas kaca dan diberi masa untuk penapaian kering.
Tidak semua orang berpeluang membuat Teh Ivan sendiri, tetapi di sini nisbah kualiti-harga adalah normal.

[francevna]

francevna, Saya tidak akan membantah, tetapi beli juga. Pesta itu berusia 16 tahun, tidak ada keinginan lagi untuk diperiksa. Sebaiknya tinggal tanpa teh Ivan, kita akan minum teh kampung kita daripada apa yang dihantar. Tetapi ada peluang untuk mencuba teh Elena Borisyonok, sesuatu seperti ini.

Selamat hari semua! Saya membaca topik dengan penuh minat. Saya memutuskan untuk menyertai dan menceritakan pengalaman saya. Saya mula membuat teh 2 tahun yang lalu. Seorang wanita yang saya kenal memberitahu saya resepinya dan saya memutuskan untuk mencubanya, kerana saya membelinya dari pengeluar yang berbeza dan rasanya tidak menyenangkan. Dalam resipi yang dijelaskan, teknologinya dipermudahkan - kumpulkan fireweed, tatal, biarkan semalaman, kering dan di dalam balang. Teh pertama ternyata agak gelap dan dengan aroma buah yang lemah. Bau tidak berubah sepanjang tahun. Tahun ini saya menjumpai resipi di forum ini. Dan sekarang saya mencuba pelbagai cara layu, bereksperimen dengan masa penapaian. Kumpulan pertama 4 kg dikeringkan selama 6 jam dan diperam selama kira-kira 10. Teh keluar gelap. Setelah seminggu penapaian kering, aroma buah yang menyenangkan dan aroma bunga ringan muncul. Ia diseduh dengan ketat dan larutan infusi gelap.
Saya mencuba daun pokok epal dan daun ceri burung. Butiran epal ternyata ringan dan lembut apabila disentuh. Selepas seminggu, perasaan bahawa dia sedikit lembap. Saya mengumpulkan daun pokok epal, mengeringkannya selama 3 jam, membeku semalaman, kemudian dicairkan sedikit dalam penggiling daging, fermentasi selama 3 jam dan di pengering tanpa memanggang. Kering dalam 2 jam, digantung selama setengah hari. Saya keringkan dalam pengering inframerah.
Daun ceri burung juga dibekukan, tetapi ditapai selama 7 jam. Aroma ceri burung mekar dalam teh kering dan diseduh.
Kumpulan teh Ivan seterusnya kering selama 24 jam. Fermentasi sangat sukar, walaupun semua syarat dipenuhi. Jus itu sedang menatal. Oleh itu diperam 18 jam. Saya memanggangnya di dalam ketuhar dan pengering. Saya menunggu hasilnya. Semasa menggoreng, bau prun muncul, seperti teh hijau.

Tetapi saya akan menulis kemudian mengenai teh daun longgar yang dipintal di lembangan ..))

sila tuliskan ..
Saya menguli dengan kuat dengan tangan saya, tutup dengan alas pemanas atau memakai panggangan, kain lembap, tekan rapat dan tutup daun, tetapi saya tidak merasakan aroma semasa penapaian?

Saya memilih pilihan "ragi" dalam balang 2 atau 3 liter. Tidak masuk akal untuk menggambarkan keseluruhan proses, ia telah dijelaskan lebih dari sekali

Boleh anda jelaskan, sila ...



dan berapa tinggi teh fermentasi yang sepatutnya, sama ada teh itu mesti tertutup rapat semasa penapaian.
jika tingginya 10 cm atau 7 cm, adakah penapaiannya berkualiti tinggi?

[Zamrud]

Zamrud, Olga, selamat petang, menghantar mesej kepada anda secara peribadi!

Penapaian sangat sukar,

Selamat tengah hari, saya rasa fermentasi akan semakin teruk tahun ini di wilayah kami kerana hujan berterusan. Dalam resipi Utama, Lyudmila menasihatkan untuk mengumpulkan daun 2 - 3 hari selepas hujan (kerana.air membersihkan bakteria yang mendorong penapaian, dan selama ini ia terbentuk semula). Dan apa 2-3 hari ketika hujan turun setiap hari ..... Oleh itu, kita akan berputar dalam apa yang kita ada!

sukar kerana hujan berterusan.

Kemungkinan besar. Ia mencurah terus. Saya sampai pada kesimpulan bahawa saya tidak banyak menumpahkan. Dan dalam penggiling daging, saringannya biasa, tidak besar. Mungkin ini juga mempengaruhi? Tetapi jika daunnya dikeringkan selama 2-3 jam setelah pengumpulan, maka penapaian menjadi lebih baik. Oleh kerana saringan halus, butiran kecil keluar dan kering lebih cepat.
Saya memilih masa penapaian yang boleh diterima selama 5-8 jam. Satu kumpulan berdiri selama sehari dan tehnya sangat kuat dengan bau prun. Dan kumpulan kasut pertama berbau. Dan dari pesta ke pesta sangat berbeza. Kesepian setakat ini tidak pernah keluar.

Kesepian setakat ini tidak pernah keluar.

jadi bagus !! supaya anda dapat memahami perkara yang paling anda sukai, pada masa akan datang, berpegang pada pilihan kegemaran anda

Selamat mencuba semua orang. Saya banyak membaca, pelbagai perkara, termasuk topik ini. Saya memutuskan untuk membuat teh rumah. Lempeng pertama benar-benar kental. Yang kedua belum jelas.
Rumput Ivan, dituai, (2 kumpulan kira-kira 2 kg setiap hari) - dua dikeringkan. Pengisar daging satu melalui parut besar. Fermentasi tanpa penindasan, 16-20 jam. Pengeringan selanjutnya selama kira-kira 5 jam dalam "angin kering" pada suhu sekitar 70 darjah, kacau. Hari di luar dalam sarung bantal)) pada 28 darjah.
Sejauh ini, apa yang membimbangkan bukanlah bau yang semestinya, mungkin dalam sebulan ia akan muncul, tetapi saat kedua, sehingga jisim kering mempunyai warna yang sedikit lebih gelap daripada selepas penapaian - coklat gelap-hijau. Rasanya cukup kering untuk disentuh. Hanya beberapa orang yang memperlakukan mereka, jadi mereka mempunyai warna hitam !! Benar, ada yang dikeringkan di dalam ketuhar, dengan "memanggang". Jadi saya rasa, sehingga sedikit masa berlalu (4 hari) selepas pengeringan, masih boleh kering - goreng, atau bersabar dan menunggu?
Gambar sangat berbeza hanya kerana denyar. Saya tidak mahu membuang semuanya kemudian)

[Ramzes83]

Ramzes83, bahan mentah yang sama dengan perlakuan panas yang berbeza (suhu dan tempoh) menghasilkan teh yang berbeza. Sekiranya ivanushka anda sudah kering, maka anda akan mencipta warna hitam hanya dengan menggunakan charring. (Ini adalah semata-mata pendapat saya, saya tidak berpura-pura benar) Biarkan apa adanya. Segala pengalaman bermanfaat dan tidak ternilai. Anda menulis bahawa anda membaca banyak topik yang berbeza, saya juga banyak membaca, termasuk membaca dan menonton video bagaimana teh India dibuat. Berikut adalah satu laporan yang sangat saya sukai, ada seorang India berwarna ungu gelap yang diberitahu bahawa kesalahan paling kerap berlaku apabila suhu disimpan lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang diperlukan, maka kadar teh lebih rendah. Dan dia menambah bahawa tidak semua orang dapat mengekalkan suhu pada 92 darjah. Sejak itu, lipas peribadi saya memerintahkan saya untuk menjaga suhu ini. Saya mempunyai ketuhar elektrik yang membolehkan saya menetapkan suhu yang diingini, dan sebagai tambahan, untuk kawalan, saya selalu menyimpan termometer di dalam ketuhar (termometer disahkan). Dan kanak-kanak perempuan dan kanak-kanak lelaki melakukan semua jenis ivanushka, yang menjaga suhu tetap, yang pertama menggorengnya pada suhu kejutan, dan kemudian menurunkan suhu. Semua teh mempunyai hak untuk menjadi, perkara utama adalah menyukai teh. Lain kali, setelah mengumpulkan Ivanushka, bahagikannya kepada bahagian dan buatlah secara berbeza, dan anda akan dapati teh anda dengan tepat. Ia sangat menarik dan lazat!

[Berkrim]

Berkrim, Alevtina,

Terima kasih. Itulah yang akan saya buat hujung minggu ini. Sementara itu, ibu mertua saya sedang bercuti, saya akan cuba "memasak" beberapa raspberi, pudina dan kismis secara berasingan))