Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

Belobok dan saya ada, tetapi persahabatan saya dengannya tidak berjaya.

Ol, saya mempunyai Redmond, atau lebih tepatnya, saya masih mempunyai satu. Tuhan hanya tahu mengapa saya belum membuangnya. Dua hams pertama dengannya ternyata cantik, dan kemudian, seperti dipotong. Pada akhirnya, saya memutuskan untuk tidak memindahkan makanan lebih jauh dan membuangnya. Dan Teskoma hanyalah lagu dalam hal ini. Secara amnya, anda tidak perlu mengukus dengan apa-apa. Bercampur - diletakkan - ditutup. Semuanya!

[Lenochek]

Lenochek ham hanya bergaya, dan hirisan nipis

[Slastena]

Slastena
Terima kasih, Lenus! Saya memotong kepingan itu di papan dengan pisau. Dan semua selebihnya sudah ada di alat pemotong. Saya sangat sukakannya! Ham ternyata sangat patuh dalam hal ini!

Ya Tuhan !!! Baiklah, mengapa saya datang ke sini ..... Tidak, tidak seperti itu: Betapa baiknya saya datang ke sini Sekarang saya juga sangat memerlukannya! Saya melihat Beloboka, kelihatan, tetapi tidak pernah matang, tetapi di sini ... Masih mencari tempat untuk dibeli.
Ngomong-ngomong, saya juga menjumpai video dalam bahasa Czech 🔗

Helen, anda mempunyai ham yang indah. Esok saya akan memasak sendiri, saya memutuskan untuk membiarkannya di dalam peti sejuk selama sehari. Saya memasukkannya ke dalam ayam belanda, ayam dan kacang walnut.

[Orang Ireland]

Saya melihat Belobok, kelihatan, tetapi tidak pernah matang, dan di sini

Orang Ireland, jika anda memilih, secara jujur, ini lebih baik! Saya sudah menulis di atas bahawa saya mempunyai peluang untuk membandingkan. Jadi, perbandingan ini tidak memihak kepada Beloboka. Dan di sini sama sekali tidak mengenai rasa dan bukan tentang kualiti ham yang sudah siap, tetapi tentang fakta bahawa memasaknya lebih mudah di Tescom. Saya memberi gigi!

Saya memasukkannya ke dalam ayam belanda, ayam dan kacang walnut.

Tanyush, terima kasih! Selamat mencuba masakan anda! Kemudian kongsi tanggapan anda dengan kami.
Ngomong-ngomong, kerana anda sudah meletakkan peti sejuk di dalam peti sejuk, beritahu saya bagaimana anda menikmati bekerja dengan Tescoma? Bukankah ringan?

Saya mempunyai Beloboka berbaring. Saya mencubanya beberapa kali dan menjatuhkannya. Ia sangat tidak selesa, bungkusannya koyak, jusnya mengalir keluar. (

Nah, apa itu, ham anda? Dan itu, anda sudah mahu!

Saya menunggu .. 20 minit lagi ... dan kami akan membasahi.

[Omela]

Omelasiapa nak basah? kenapa basah?

Dia juga memasak ham. Jadi saya menyiksanya ketika, mereka mengatakan, dia sudah siap! Dan dia akan segera membasuhnya (sejukkan dalam air sejuk)!

Ahhhh Sudah? Dan tidak satu hari pun berlalu Adakah semuanya dilakukan dengan cepat?

Tidak, betapa senangnya! Dia datang, setuju dengan senyuman dan fsё! Ayuh, jawab orang seperti yang diharapkan, dengan semua butiran!
Apa saya di sini, setiausaha akhbar sambilan mendapat pekerjaan?

aaaa tekan atase untuk hubungan awam luaran.

Kira-kira bermula. 9..

Nah, mengapa anda di sana ... kencing dengan ham kukus anda, atau bagaimana?
Sembilan sudah berlalu! Kencing, warga !!! Ham mistletoe bergegas!

Nah, anda bukan anak nakal !!! 2 minit lagi.

2 minit lagi.

Jadi, warga, selagi tidak ada yang membuang air kecil! Kami menunggu dua minit lagi!

Ta-dam !!! Ini masanya !!!

Nah, kejayaan bagi mereka ... Machiiii padlyukuuuuuu!

Mereka mengatakan bahawa dada ayam, misalnya, sedikit kering.

Sekiranya payudara diuli dengan teliti dengan air dan direbus, mulakan dengan air sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 85º - sosej yang sangat lembut diperoleh! Perkara utama dalam perniagaan ini ialah suhu !!!

Jadi saya juga keletihan semalam, sehingga Vera mengatakan bahawa anda boleh memasak dalam 2 jam!

Lena, sepertinya saya semua orang dipenuhi dengan perapian yang panjang - bagi mereka yang tidak mempunyai penguli, pengasam atau pelembut, paling teruk ... Saya melihat resipi di Poland dengan sekeping daging dalam pengasam selama sepuluh hari !
Saya sangat berminat untuk mendengar pendapat anda mengenai masa berdiri, sama ada anda bersetuju atau tidak, bahawa ini tidak menentukan. Saya menunggu!))

Lenus, karya hebat yang telah anda hasilkan untuk menghormati percutian! Tahniah! Sekiranya saya juga mula mahu? ..
Belobok sudah lama wujud, tetapi ternyata kering ... tidak, anda pasti tidak boleh menyebutnya ham. Benar, budak lelaki makan, kerana tidak ada yang akan memberi mereka kedai. Ia dipercayai sosej. Tetapi saya faham bahawa BUKAN ITU! Dan anda lakukan begitu sahaja!

Machiiii dia padlukuuuuuu!

Saya faham !!!!!

Saya menjadikan payudara "sous-vide" pada suhu 65-70C, daging yang sangat lembut !!!

Sesungguhnya, hasil yang saya perolehi menunjukkan bahawa tidak perlu menua usia ham selama ini. Tetapi saya akan melihat bagaimana yang akan bertahan selama 48 jam ternyata. Maka saya akan dapat membandingkan. Tetapi, sejujurnya, saya sangat ragu bahawa akan ada perbezaan yang nyata!

Dan anda lakukan begitu sahaja!

Natus, terima kasih banyak. Saya tahu bahawa gadis-gadis memasak ham berair dengan kejayaan besar di Belobok juga, tetapi persahabatan saya dengannya tidak berjaya. Kali terakhir ada tiga puluh tiga musibah: dia mengoyak dua beg, memecahkan paku, dan, seolah-olah itu tidak mencukupi, apotheosis adalah jari yang terukir! Sumpah padanya seperti tukang kasut. Saya akan dipijak pada waktu itu, sekiranya saya tidak takut melukai kaki saya!

Saya tidak tahu ... Saya tidak pernah mendapat produk yang berair, walaupun begnya tidak pecah, dan saya belajar menutupnya tanpa membahayakan badan, tetapi ...
Saya akan membeli Teskuy dan saya akan belajar daripada anda!

Saya akan membeli Teskuy dan saya akan belajar daripada anda!

Ayuh, Natasha! Ia berbaloi! Saya rasa Teskoma akan berjaya setiap sen nanti!

Ia akan berjaya - itu pasti !!!

Kali terakhir ada tiga puluh tiga musibah: dia merobek dua beg, memecahkan paku, dan, seolah-olah itu tidak mencukupi, apotheosis adalah jari yang terukir! Sumpah padanya seperti tukang kasut. Saya pasti akan dipijak pada waktu itu, sekiranya saya tidak takut melukai kaki saya!

Baru-baru ini, saya membaca di pelbagai cabang mengenai semua "bahaya" dan "perangkap" ini - saya berubah fikiran tentang mengambil ...

... Saya akan melihat bagaimana yang tahan selama 48 jam ternyata. Tetapi sejujurnya, saya sangat ragu bahawa akan ada perbezaan yang nyata!

Saya sedang menunggu analisis terperinci! Maka mari kita hentikan prasangka)))

Saya pasti akan berhenti melanggan!

Dengan Teskomovskaya sangat mudah, tanpa masalah dan dibuat dengan sangat baik, dan sama sekali tidak berbau plastik.

Helen, ham indah anda, dan anda lebih hebat dan mudah berjangkit!

Dan saya tidak menjalin persahabatan dengan seorang wanita berkulit putih, dan tidak ada perkara seperti ini di sini, anda tidak semestinya bermimpi, ehhh kehidupan adalah alas kaki!

Oleh itu, saya tidak berjaya dengan Beloboka. Saya menjualnya lama dahulu. Di situlah anda boleh membeli Teskomovskaya sekarang. Di kedai di mana gadis-gadis itu membeli, penghantaran sangat mahal.

[kirch]

Lyudmila, kirch, jangan putus asa, mungkin anda akan bekerjasama dengan seseorang. Saya rasa tidak lama lagi mesin pencincang Teskom akan muncul di kedai dengan penghantaran lebih murah, unit ini baru sahaja muncul.

Dan saya tidak menjalin persahabatan dengan seorang wanita berkulit putih, dan tidak ada perkara seperti ini di sini, anda tidak semestinya bermimpi, ehhh kehidupan adalah alas kaki!

Luda, lu_estrada, cari di mesin cetak daging atau tekan ham - malah akan lebih sejuk))) Saya akan membeli sendiri mesin industri sebelum saya menjumpai mesin pencincang)))

Dengan Teskomovskaya sangat mudah, tanpa masalah dan dibuat dengan sangat baik, dan sama sekali tidak berbau plastik.

Ya, saya melanggan setiap perkataan! Sangat berharga - tidak perlu pakej! Pada mulanya saya kecewa kerana mereka membelikan saya plastik (saya meminta rakan saya membawanya), tetapi sekarang saya fikir: semua yang dilakukan adalah yang terbaik!

Atas nasihat Vera Doxy, saya memasak ham selama 3 jam.

Flax, adakah ini waktu dari awal memasak atau dihitung setelah suhu air di dalam kuali mencapai mod memasak (lebih dari 75C)?

Lenuska, terima kasih kerana resipi!
Datang dari shift malam dan berlari ke komputer.Ya, memang ada! Dan tandakan, tandakan! Anda mempunyai ham yang sukar ditandingi, hebat! Segera ada keinginan yang tidak tertahankan untuk mendapatkan mesin pencincang seperti itu dan juga memasak. Terima kasih!

Ayuh, Natasha!

tetapi di mana untuk membeli? Saya pergi ke kedai Teskomovsky, penjualnya kelihatan seperti anak kecil, dia tidak faham apa yang saya minta, apa yang perlu dipesan))) Saya mempunyai rakan di Prague, tetapi tidak selesa untuk meneran. Oleh itu, kami akan menunggu penghantaran besar-besaran ke Tesky))) Saya tidak akan ketinggalan))

Gadis-gadis, bolehkah seseorang memutuskan pembelian bersama dari Republik Czech? Saya ingin sangat, saya menelefon sekarang bahawa kedai-kedai di beberapa dari mereka sama sekali tidak ada di subjek, di pejabat. Kedai Teskomy memberitahu New bila ia tidak akan tahu ...

Flax, adakah waktu dari awal memasak atau dihitung setelah suhu air di dalam kuali mencapai mod memasak (lebih dari 75C)?

Sekiranya ditekan di dalam peti sejuk - 3 jam dari saat suhu air mencapai 80g
Sekiranya ditekan pada suhu bilik - 3 jam dari awal memasak.

Terima kasih. Dan apa yang menyebabkan masa 3 jam? Atau adakah anda hanya mahu? Arahan mengatakan 2 jam dari saat air dipanaskan hingga 75C. Saya melihat carta Countryman dalam topik resipi pembuat ham - di sana dia mencapai memasak T dalam produk tepat setelah 2 jam, lebih-lebih lagi, jumlahnya hampir 1.5 kali lebih banyak.

Shl. Saya memasak hari ini dengan jam randik dalam periuk 6 liter - paras airnya 1 cm di bawah rim merah. Selepas 20 minit air T 75C dengan 7C awal. Shinkovar berdiri di dalam peti sejuk selama sehari.

Jam randik - sejuk))))

Masanya kerana pembacaan termometer saya dan prinsip "lebih baik berlebihan daripada ketinggalan!"))
Sekiranya termometer anda di dalam daging menunjukkan bahawa suhu yang diperlukan telah dicapai lebih awal - keluarkan lebih awal!

Topik ham utama mempunyai laporan saya 10 jam memasak...

Kali pertama saya selalu mengira waktu memasak - sehingga pada waktu berikutnya saya melakukan perkara yang sama pada waktu petang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk malam. Dan supaya tidak duduk dan menunggu ... baik, bilakah ia akan siap.

Oleh itu, saya mengunjungi kedai Teskom, dan di sana mereka juga tidak mendengar perkara seperti itu !!! Saya meminta mereka katalog, mereka memberikannya untuk tahun 2013, tetapi di sana saya tidak meminta tahun ini - kami menjumpainya !!! Saya meminta untuk memesan, harus membawanya pada hujung minggu! Saya memberitahu mereka bahawa di semua kedai dalam talian anda tidak ada lagi - mereka telah membongkarnya, dan anda tidak tahu mengenai alat yang berguna !!! Sekarang saya akan menunggu!

Gadis-gadis dan bagaimana pengadun doh digunakan untuk daging, saya tidak faham bagaimana daging boleh diperap pada masa ini?

bagaimana pengadun daging yang digunakan Saya tidak faham bagaimana daging boleh diperap pada masa ini?

maaf kerana mengganggu, tetapi tidak dapat menahannya.
Anda hanya boleh mengasinkan kebab. Urut ham.
Ini untuk mencampurkan untuk waktu yang lama dan menghancurkan kepingan satu sama lain sehingga sel-sel daging melepaskan jus daging, tepu dengan protein larut garam, yang hanya memberikan kepadatan dan padatan ham. Dan tidak diperlukan penekan untuk memadatkan kepingan. Cukup untuk mencampurkan untuk waktu yang lama sehingga "benang" putih muncul di antara kepingan daging, kemudian biarkan ia masak selama beberapa jam dan ham siap. Tidak kira di mana anda akan memasaknya nanti - dalam bentuk logam dari mesin pencincang atau dalam sarung sosej, tetapi walaupun hanya di kertas - tidak mengapa.
Penting untuk tidak memanaskan di atas 80 darjah dan masak pada suhu 70-72 darjah.

Hanya 2 kriteria - suhu urut dan memasak akan memberi kita ham yang padat dan berair. Saya telah menulis ini beberapa kali pada pembuat roti dalam pelbagai topik, dan di forum kami memuatkan teknologi sosej klasik - kami perlu meningkatkan literasi orang supaya mereka tidak memasak daging yang belum siap di bawah tekanan dan tidak memanggil produk ini "ham"

adalah perlu untuk meningkatkan literasi orang supaya mereka tidak memasak daging di bawah tekanan dan tidak memanggil produk ini "ham"

Pembuat sosej, dan mengapa acuan ham digunakan dalam pengeluaran industri?

Untuk borang. Sahaja.
Anda akan tahu apa yang mereka lakukan dalam bentuk ini :) Mikoyan ham dalam roti persegi - pernahkah anda melihatnya? Di sana, resipi anggaran untuk 100 kg daging ditambahkan 80 liter air, kanji dan karagenan, hasilnya adalah 200 kg ham :)

Nah, apa buta huruf kita? Adakah kita mahukan ham bulat dari ham daripada usus?

Sekiranya anda tersinggung - saya minta maaf. Saya ingin mengatakan bahawa ia bukan mengenai bentuk. Dan ham tidak ada kena mengena dengannya. Orang di sini di forum sering menemui hasil yang tidak diingini - dan ini bukan mengenai pembuat ham, bukan? Perkara utama adalah teknologi pembuatan.

Saya bertanya tentang ini pada PM, cukup untuk mengatakan bahawa dalam penyediaan ham adalah penting untuk "mengurut" dengan teliti dan suhu memasak rendah 75-80ºC!
Pendapat anda mengenai daging ditekan dapat difahami, tetapi, anehnya, menekan adalah cara tradisional memasak daging, kedua-dua mesin pencincang Jerman-Poland dan teras Perancis mempunyai sejarah yang cukup panjang, jadi jangan memutarbelitkan!