Roti Gandum 50% Biji-bijian - Jantung dan Roti Berbentuk (Jeffrey Hamelman)

[Untuk versi borang (untuk borang L7)]

Roti Gandum 50% Biji-bijian - Jantung dan Roti Berbentuk (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh masak:
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	100 g
Air	65 g
Garam	2 g
Ragi kering (Saf-Moment)	0.3 g
Doh:
Adunan masak	semuanya
Tepung gandum gandum	200 g
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	100 g
Air	200-225 g
Sayang	12 g
Garam	6 g
Ragi kering (Saf-Moment)	2.5 g

Kaedah memasak

• Untuk adunan masak, campurkan tepung dengan yis dan garam. Menguli doh yang sukar dengan tangan anda. Tutup dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu 20-22 C.
• Untuk doh, campurkan semua bahan dengan kelajuan rendah selama 3 minit. Tutup dan biarkan selama 15 minit. Saya melakukannya dengan cara yang berbeza: saya mengalahkan doh masak dengan air; campurkan semua bahan untuk adunan, dan kemudian masukkan adunan masak; campurkan semua bahan dengan adunan lama. Hasilnya adalah sama, iaitu urutan memperkenalkan adunan masak tidak mempengaruhi kualiti roti. (semoga Hamelman memaafkan saya).
• Seterusnya, uli adunan dengan kelajuan tinggi selama 7-10 minit. Dohnya lembut, melekit:
• 
• Lipat doh, letakkan di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan biarkan selama 60 minit. Kemudian menguli doh, lipat lagi. Kembali ke bekas dan biarkan selama 60 minit lagi.
• Seterusnya, uli adunan, bulat, tutup dan biarkan selama 10 minit.
• Kemudian, untuk pilihan perapian, bentuk roti, letakkan di dalam bakul pelindung dengan jahitan, tutup dan biarkan selama 40 minit.
• Taburkan dengan air sebelum dibakar.
• Bakar di atas batu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250C (perolakan 230C) selama kira-kira 10 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 220C (perolakan 200C0 dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada oven anda.
• 
• 
• Untuk versi borang (untuk borang L7)
• Doh masak:
• Tepung gandum (saya mempunyai 1c) 83 g
• Air 54 g
• Garam 1.6 g
• Ragi kering (Saf-Moment) 0.2 g
• Doh:
• Adunan masak semua
• Tepung gandum gandum 166 g
• Tepung gandum (saya mempunyai 1c) 83 g
• Air 180 g
• Madu 10 g
• Garam 5 g
• Ragi kering (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Saya melakukannya tiga kali pada kadar tiga kali ganda. Kami penuh dengan roti tsz!)))) Dari resipi asal, kami bergerak ke arah menambah air, mengurangkan masa ragi dan kalis akhir. Saya lebih suka versi pod.

Catatan

Resipi asal ada di sini: 🔗

[Ksyusha]

Oh, sekeping roti! Ksyusha, apa lelaki tampan ternyata, semuanya ada padanya !!!
Dan pada malam ulang tahunnya, dia membakar roti yang luar biasa!
Selamat ulang tahun, kejayaan kreatif baru!

[Ksyusha,]

Ksyusha, roti yang hebat Ini betul-betul resipi saya, jadi saya membawanya ke tong sampah
Terima kasih banyak untuk resipi itu, dan sekali lagi selamat ulang tahun kepada anda

Oksanchik dan anda beralih ke roti gandum ... Roti yang hebat, tetapi perapian selalu lebih baik.
Selamat Hari Lahir kepada Anda! Supaya roti sentiasa berjaya!

[Olga]

Olga, , Marina, Vasilisa, terima kasih gadis !!!

dan anda beralih ke roti gandum

Ya, muak dengan putih. Dan ini sangat sedap dan semua faedahnya.

Roti yang sangat sedap. Saya akan menandakannya, saya pasti akan membakarnya.

Mistletoe selamat ulang tahun kepada anda! Kebahagiaan dan kesihatan bagi anda, serta rahmat Tuhan yang maha pengampun!

[Irina]

Irina, terima kasih atas pujian!

Galina, Semoga berjaya!