Shulum

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
Tulang rusuk daging lembu atau domba (atau daging lembu, domba)	4 perkara. (200 g)
Kentang	2 keping.
Tomato besar	2 keping.
Lada manis	1 PC. besar
Bawang mentol	1 PC. besar
Lobak	1 PC.
Bawang putih	2 gigi
Bawang hijau, ketumbar, dill, lada merah ...	bila dihidangkan, secukup rasa

Kaedah memasak

Potong kentang, tomato dan lada kasar, potong bawang dan bawang putih, tiga lobak merah pada parut kasar atau apa sahaja yang anda suka.
Kami memasak dalam periuk perlahan atau di atas dapur dengan periuk tebal atau kuali.
Goreng tulang rusuk atau daging yang dipotong menjadi kepingan yang baik dari semua sisi, masukkan bawang dan wortel, tumis, tuangkan air (shulum adalah sup yang agak pekat), hidupkan program "Stew" selama 2 jam. Setengah jam sebelum akhir program masukkan kentang, selepas 15 minit - selebihnya sayur-sayuran, lada panas dan bawang putih. Setelah tamat program, biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit dengan penutup ditutup! Tuangkan, masukkan ramuan dan bawang hijau - terus ke pinggan.

Hidangan direka untuk

1.5 l

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

Memadamkan

Catatan

Shulum mengajar saya cara memasak penjual daging jenis Leila, seorang wanita Cossack dengan akar Azerbaijan; Saya memusingkan hidung saya ke daging lembu berlemak (yang, oleh itu, suami saya sangat menyayangi), dan Leila berkata: "Apa yang kamu lakukan! Ini shulyum yang sangat keren!" Dan dia menjelaskan dengan sederhana: "Semuanya besar !!". Benar, sup lazat. Bau bawang hijau dan ketumbar memberikan "kismis" istimewa.

Saya menjelajahi Internet, yang terdapat di laman web beruang seperti keterangan yang baik: "Shulum adalah sup daging yang enak dengan set minimum produk. Sesuai untuk dapur / ladang untuk berburu. Atau dalam perjalanan memancing yang gagal :-)) )
Hidangan ini dirasakan untuk pertama kalinya di Don, di mana ia dianggap tradisional.
Tradisi, nampaknya, berasal dari "kempen Cossack", di mana mereka menyediakan makanan yang enak, tetapi - dengan cepat dan tidak rumit. Dari "aksesori" yang ada. Perkataan "shulum", kemungkinan besar, mempunyai akar Turkic. Nah, dengan siapa lagi Cossack "berkomunikasi" ...? Jadi untuk bercakap - pertukaran budaya ... Hari ini (menurut tradisi ...) - shulum dimasak selepas prosedur "memotong" babi / domba ... - eksklusif dari daging segar, "segar". Mereka juga merebusnya dari seekor burung yang dibunuh dalam perburuan. "

Di Kuban, ini juga hidangan tradisional, kerana enak, enak, dan sangat senang dibuat. Leila menjelaskan bahawa Cossack-lah yang menciptanya - seperti, borscht. Saya tidak tahu tentang "burung yang dibunuh dalam perburuan", saya tidak pernah memasaknya dari burung, ayam di shulum bukan lagi lelucon ...