Fitchi - pai daging gaya Turkmen

[Doh:]

Fitchi - pai daging gaya Turkmen

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Tepung / s	350 g
Air	150 - 160 g
Garam	1 sudu kecil
Minyak sayuran	1 sudu besar l
Mengisi:
Daging cincang atau cincang (ideal domba)	300-400 g
Tunduk	2-3 keping
Air (kefir) untuk kelikatan daging cincang	Sedikit
Garam, lada tanah	rasa

Kaedah memasak

• Fitch mempunyai kemiripan dengan pai daging Ossetia. Perbezaannya adalah bahawa mereka disediakan dari adonan tidak beragi, seperti ladu, dan lebih sering dibuat dari ukuran kecil - dibahagi-bahagikan, kerana pengisiannya ternyata sangat berair dan jika terdapat satu pai besar, sebahagian dari jus yang enak hilang semasa memotong. Saya tidak mempunyai bentuk bahagian yang sesuai, jadi saya menjadikan pai itu besar.
• Pertama, mari sediakan pengisiannya. Potong daging atau cincang halus di rak dawai yang besar. Potong bawang menjadi kiub kecil. Masukkan garam, lada hitam, air atau kefir untuk kesegaran.
• 
• Masukkan daging cincang pekat. Biarkan di dalam peti sejuk selama 40 minit.
• Kacau adunan lembut tanpa tepung dari tepung, air, minyak sayuran dan garam, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit untuk keanjalan yang lebih baik. Dari bahagian doh ini, anda boleh membuat satu pai besar atau 4 bahagian, d = 15 cm. Untuk pai besar, bahagikan adunan menjadi 2/3 untuk bahagian bawah dan 1/3 untuk bahagian atas. Sekiranya anda membuat pai yang dibahagi, kemudian bahagikan adunan menjadi 4 bahagian.
• Gulung bulatan dengan diameter yang sedikit lebih besar daripada bentuknya sehingga tepi doh menggantung sedikit, letakkan pengisian pada lapisan yang tidak terlalu tebal (tidak lebih dari 1 cm). Gulungkan doh untuk bahagian atas pai mengikut ukuran acuan, letakkan di atas pengisian dan peras doh di sepanjang bahagian dalam sisi untuk menghubungkan lapisan atas dengan lapisan bawah. Gulung tepi doh dengan roller yang dipintal dalam bulatan. Potong permukaan kek dengan garpu di beberapa tempat untuk melepaskan wap semasa membakar.
• 
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 30-35 minit. Selepas 20 minit, lebih baik menutup kek dengan kerajang. Gris pai yang dibakar dengan sekeping mentega dan tutup. Biarkan selama 10-15 minit.
• 

Hidangan direka untuk

1 kek besar / 4 kecil

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Pai yang lazat dan berair! Secara lebih terperinci mengenai pencetakan fitches bahagian dalam video dari Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikterima kasih untuk pai!
ZdOrovsky begitu!
Di sini, Lyulyash, anda menulis tentang panggangan besar dalam penggiling daging, iaitu, dari tiga panggangan, yang paling besar bukan?
Saya masih tidak tahu untuk menyesuaikannya, ia adalah lubang besar yang menyakitkan.
Kek itu hebat!
Julia, terima kasih!
Boom untuk memasak.

[Ritual]

Ritual, terima kasih kerana berhenti! Dan saya mempunyai 5 parut dan yang terbesar adalah untuk 4 lubang, di atasnya untuk pai daging dengan kentang, dagingnya betul, tetapi di sini lebih baik hingga sederhana besar, dengan lubang bulat!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... kecantikan-ta-ta .. dilakukan dengan baik-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi !!

SympatHai pai! Sekiranya satu besar, maka ketika memotong banyak jus hilang? Anda mungkin boleh membakar di Princesk.
Yulchik, apa yang anda fikir akan lebih baik dengan daging cincang? Arus bukan anak domba. Moo-moo, atau oink-oink,
Doh ladu itu menakutkan - adakah ia juga padat dan ketat? Adakah senang dilancarkan?

[Yuliya K]

Yuliya KApa warna keemasan!
Mmm ... Yulenka terima kasih
Saya mengambilnya.

Moo-moo, atau oink-oink,

dan bagaimana ko-ko-ku-re-ku duduk?

[Dina]

DinaSaya juga tidak mempunyai anak domba! Daging cincang itu sudah sebati! Mana-mana daging mungkin, tetapi jika benar-benar tanpa lemak, maka potongan mentega sangat diperlukan di atas daging cincang. Dan adunan ternyata lebih lembut daripada pada ladu, elastik tetapi tidak ketat, anda tidak perlu memalu dengan tepung dan menggulung dengan sempurna tanpa menambahkan tepung.Sudah tentu, jus mengalir keluar semasa anda memotong pai panas, tetapi masih ada rasa yang enak! Saya tidak tahu bagaimana pai akan bertindak dalam pembuat pizza, tetapi di dalam ketuhar semuanya menjadi seperti yang sepatutnya!
Natasha, terima kasih kerana berhenti !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, terima kasih atas ingatan di Tanah Air, berapa banyak makanan lezat ini yang kami makan mmm ... Saya membawa borang khas untuk mereka, tetapi saya tidak dapat menjumpai daging kambing biasa dengan bau yang manis, tetapi tidak buruk dengan daging lain sama ada, tetapi masih belum. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Saya gembira kerana resipi itu telah menyedarkan kenangan tersayang! Anak domba ya, ini berbeza ...

[Yul]

Yul, Saya juga membakarnya, walaupun di Travola, ia menjadi menarik! Terima kasih kerana resipi! Sudah tentu, saya tidak mendapat kerak yang indah di sana, bagaimanapun, doh adalah jenis ladu. Dan pada hari pertama, sejujurnya, saya tidak merasakannya, TETAPI ... pada hari kedua saya memanaskannya dalam micra dan ta-da-ah, rasanya sama sekali berbeza, doh direndam dengan daging mengisi dan melembutkan, sedap!



Dibakar tanpa lapisan pada lapisan selama 30 minit, ini adalah bahagian bawah kek

[Tanyusha,]

Tanyusha, terima kasih kerana mencuba di Travola! Dia ternyata tampan, dengan lukisan tatu asli !!
Tan, dan saya telah dikukus dengan baik pada waktu selepas membakar. Kerak atas melembutkan dari minyak, hanya pelek yang tetap renyah. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa suhu lebih tinggi di dalam ketuhar?
Baru-baru ini, saya sering membuat sushki suami saya dari ujian ini, dia sangat menyukainya. Dan saya menambah jumlah minyak dalam adunan, mula menambah 2-3 sudu besar. sudu untuk hidangan ini.

[Yulechka]

Yulechka, terima kasih!

Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa suhu lebih tinggi di dalam ketuhar?

Gravola adalah ketuhar yang sangat halus, dan ya, anda perlu menambahkan lebih banyak minyak lain kali.
Tetapi ketika disuntik dan direndam, ternyata enak!

Tetapi ketika diresapi dan direndam, ternyata enak

Jadi itu hebat !! Ini bermakna bahawa selepas penaik halus memerlukan lebih banyak masa untuk masak!

[Yulia]

Yulia, terima kasih atas resipi, saya betul-betul ingin mencuba