Masam tradisional Perancis (tebal)

Pugovka, adakah ia tumbuh di dalam peti sejuk anda? Walaupun anda tidak menggunakannya, tetapi ia sudah matang di dalam peti sejuk dan sudah mulai jatuh, lebih baik memberi makan. tidak semestinya semuanya, misalnya, saya mengikis semuanya, tetapi larutkan apa yang tersisa di dinding balang dengan air dan tambahkan tepung. Berdiri selama satu jam di atas meja dan sekali lagi di dalam peti sejuk. Semoga berjaya.

Ya, ia tumbuh dan tidak jatuh, hanya menjadi sedikit berkerak, saya memalsukannya dengan sudu, ia mempunyai struktur yang cantik seperti roti, saya mengambil 100g. budaya pemula + 100g. tepung + 100gr. air = dicampurkan menjadi gumpalan, dibiarkan pada suhu bilik. tempera. selama satu jam, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya akan melihat bagaimana keadaannya, tidak ada bau orang asing, bau roti, saya sangat marah, saya memutuskan untuk memanggang roti esok, dan anak lelaki saya -pesanan roti yang dipesan, tetapi ketika saya membacanya, saya kecewa, ngeri. Jadi jika ia tumbuh, semuanya baik-baik saja dan boleh digunakan untuk roti? Hanya sekarang saya akan faham: jika anda tidak menggunakannya, apa yang perlu dibuang dan anda perlu mengembangkan yang lain?

: D Baiklah, mengapa membuangnya. Sekiranya ia tumbuh dengan anda, maka beri makan dari semasa ke semasa. Saya menulis bagaimana saya melakukannya. Tetapi saya simpan dalam balang kecil, apa yang tersisa di dinding, saya mencucinya dengan 18 gram air, menambah 30 gram tepung, menguli gumpalan kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan setelah satu jam. Semasa saya merancang untuk memanggang, pada waktu petang saya memasangnya mengikut kadar yang saya perlukan, dan pada waktu pagi saya memulakannya. Dan anda memakannya seperti cecair, yang tebal mempunyai bahagian yang berbeza, terdapat hampir separuh jumlah tepung di dalam air. Dan anda mempunyai 50 hingga 50, jadi anda sudah mempunyai yang cair.

Ngomong-ngomong, jika anda sudah mahu memanggang, anda mungkin tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi sebaliknya, biarkan semalaman pada suhu bilik, dan pada waktu pagi anda boleh memasukkannya ke dalam adunan (jika ada tentu saja jadual seperti itu sesuai dengan anda). Dan tentu saja, anda perlu mengambil kira suhu bilik anda, contohnya, sekarang sejuk dengan kami, dan kemudian ia akan matang semalaman, dan anda harus bangun lebih awal agar tidak terlalu lama. Dan jika sangat hangat, maka lebih baik tidak mengambil risiko, ia dapat mengoksidasi.

Terima kasih. sejuk juga di rumah. Saya meletakkannya di almari pakaian yang tinggi, di sana memang hangat

Setelah berehat panjang, kembali kepada anda. 10 kali saya cuba membuat sourdough, tidak ada yang berlaku: Saya fikir, sama ada saya miliknya atau dia adalah saya. Saya degil. Nampaknya tidak berlaku ...
Boleh tolong beritahu saya, mungkin saya harus bereksperimen dengan ragi yang lain? mungkin yang ini sukar untuk pemula? Saya mencuba tepung yang berbeza, cuba menyaring dan tidak menyaring adunan, suhu dan suhu bilik dan SOS yang lebih panas!

Selamat hari!

Oleh itu, saya memutuskan untuk menyertai barisan permulaan. Saya telah memasak roti di dalam ketuhar selama kira-kira dua bulan, tetapi setakat ini semuanya hanya ragi. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa yang buruk mengenai roti yis - ini hanya kisah dongeng, tetapi saya ingin memperluas cakerawala saya dan belajar bagaimana membakar roti dengan masam. Secara jujur, saya mengkaji keseluruhan forum dan beberapa sumber lagi, mungkin sepuluh kali sebelumnya Saya berisiko memasukkan ragi. Saya tidak dapat mengetahui mana yang lebih baik., Bagaimana merawatnya, bagaimana memberi makan kepadanya ... Tetapi dia sepertinya telah memutuskan - dia memutuskan untuk meletakkan yang tebal Perancis. malah membesarkannya.Hari ini adalah hari terakhir. Pada waktu pagi saya bangun awal, mengambil ragi dari peti sejuk selepas peringkat terakhir, memanaskannya sedikit dan memberi makan. Saya mengambil 130 g tepung masam + 130 g tepung + 72 g air (saya mengira supaya untuk resipi saya memerlukan 250 g masam siap dan di tempat lain 80 gram akan disimpan). Saya memberinya makan pada pukul 7 pagi, sekarang sudah pukul satu, dan tepung masam saya secara harfiah tumbuh satu sentimeter ... Tetapi saya mengharapkan untuk membakar roti pertama hari ini ... Saya akan menunggu sehingga 7 malam, jika tidak ada yang berubah, saya akan memberinya makan lagi dan saya akan menunggu untuk melihat apa yang berlaku.
Dan saya masih tidak tahu sama ada saya melakukan perkara yang betul, tetapi saya sangat menyesal membuang 380 g masam siap, jadi saya mengambil 100 g dari itu, menambah 100 g tepung, 140 g air, 10 g madu (saya tidak mempunyai malt) dan saya menetapkannya untuk berdiri seperti tepung Perancis cair Dan dalam perkadaran yang sama saya meletakkan masam pada penkek saya tidak tahu apa yang akan datang dari ini, dan sama ada wanita Perancis cair tumbuh dengan cara ini, tetapi masih lebih baik untuk bereksperimen daripada membuang produk yang berharga
Oleh itu, jika ada orang lain yang berusaha menanam sourdough Perancis yang tebal - mari kembangkannya bersama-sama, kerana apa sahaja yang dapat dikatakan, dua kepala lebih baik

Idea itu bagus! Saya untuk ". Bilakah kita mula?

[Natalitsa]

Natalitsa, sourdough saya sudah hari ke-4, jadi ayuh! (Saya harap itu mungkin untuk "Anda"?) Nampaknya semua tahap telah berlalu, tetapi dia masih agak lemah Selama 12 jam setelah makan, dia tumbuh hanya sebanyak 30 persen, tetapi setidaknya ada tanda-tanda kehidupan Oleh itu, mari masukkan ragi anda dan kami akan mengetahuinya bersama, bagaimana mengatasinya

OKEY! esok pagi saya akan mencubanya untuk pertama kalinya))))))))))))

[Natalitsa]

Natalitsa, apa khabar, meletakkan ragi? Saya makan lagi saya. Pada waktu malam dia meningkat 3 kali ganda !!! Dan ketekalan! Semua lapang, di utas. Benar, ketika saya membuka tin dan memutuskan untuk menciumnya, bau TERSEBUT menyentuh hidung saya !!! Kemudian saya mencampurkan starter saya dan menghidu semula - baunya sudah normal. Mungkin, ini adalah beberapa gas yang terkumpul di bank, jadi saya menghirupnya, tekak dan hidung saya masih berkedut Sekarang saya akan menunggu kenaikan jumlah dan perniagaannya

Saya mohon maaf, saya baru menyampaikannya hari ini.

ragi saya sudah hari ke-4, jadi ayuh!

dengan segala keinginan, mustahil untuk mengejar ketinggalan

Saya meminta nasihat.
Hari ini ragi saya berumur 4,5 hari.
Dia mempunyai bau kvass dan kelihatan seperti itu.


Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, ia tidak naik dua kali, ia hanya menggelegak.
Mungkin sudah tiba masanya untuk membuangnya?

Makan, mesti mendapat kekuatan. Sekiranya ia menggelegak, itu bermaksud bahawa ia masih hidup, tetapi yang tidak naik adalah muda, lemah.

Vasilika, terima kasih atas harapan, kami akan menunggu.

Izinkan saya melapor kembali. Kali ini (dalam seribu dan pertama) saya memasukkan ragi ke dalam balang kaca, menutupnya dengan beg tiga liter (tidak kurang), mengetatkannya dengan tali elastik, membuat lubang dengan jarum. (baca di suatu tempat di forum). Sudah muak sekali. Saya tidak tahu, mungkin dia suka tin, tapi dia tidak pernah pergi dari saya (mmm). Mari lihat apa yang berlaku seterusnya.
P.S. Saya sangat risau bahawa semasa makan pertama, semua tepung tidak masuk .... mengapa saya tidak mengenali diri sendiri. Seolah-olah kerana ini keseluruhan proses tidak akan terganggu .. Dan banyak lagi. Ia ditulis untuk mengambil separuh ... Adakah anda mengambil setengah mata, atau adakah anda mengukurnya dengan timbangan?

Selamat hari! Saya ingin bertanya mengenai aktiviti. budaya pemula saya tumbuh selama 3 minggu, roti rai menjadikan saya hebat, tetapi di sini sangat berbuih, seperti tupai disebat, tidak ada busa terbuka yang besar seperti dalam foto. sesuatu perlu diubah? kualiti benar-benar memuaskan, hanya ingin tahu

- secara senyap-senyap dengan diri saya, saya sedang berbual (c)

Saya sangat bimbang bahawa semasa penyusuan pertama, semua tepung tidak masuk .... mengapa saya tidak tahu diri saya malu Tidak kira bagaimana keseluruhan proses tidak akan terganggu kerana ini.

Saya membuang semuanya.
Saya terpaksa mengambil 300 g masam, tetapi saya tidak meminumnya. Sayangnya, saya tidak menunggu nasihat anda ... saya tidak mengambil risiko.
Hari ini saya meletakkan yang baru
Dan saya juga harus memberinya makan pada pukul 4 (saya bercakap tentang yang lama), saya fikir saya akan bangun pada pukul 6 .... Saya tidur. Secara umum, pada pukul 10 dia entah bagaimana tenggelam ... pada pukul 2 dia lebih banyak. Saya tidak tahu apakah ini normal atau tidak .... Mungkin ketika itu saya harus memberinya makan ... Saya akan berusaha melakukan semuanya tepat pada waktunya, jika mungkin.

... Saya akan berusaha melakukan segalanya tepat waktu, bila boleh

Dan saya biasanya mempertimbangkan sebelum memulakan proses penanaman pada pukul berapa untuk mula menanamnya. Ini setelah saya terlewat sekali dan harus bangun untuk makan di jam penggera pada waktu malam.

Saya cuba menanam ragi ini untuk pertama kalinya. Sayangnya, tungku tidak perlu keluar dari situ ((saya perlu pergi lama. Saya tidak akan dapat makan.)Jadi hanya untuk percubaan. Inilah soalan. Pada hari ketiga, 300 g tepung dan 150 g air ditambahkan ke 300 g setengah ragi dari tahap sebelumnya. Hasilnya, campuran 700 gram diperoleh. Dan pada peringkat ke-4, hanya 200 g yang diperlukan dari ini. Oleh itu, saya agak menyesal membuang separuh produk tersebut. Mengapa mengambil begitu banyak? Mungkin anda boleh mengambil 100-100-50 dan menggunakan SEMUA yang sudah ada di tahap 4 - tambah tepung segar? Mungkin ada yang mencuba melakukannya dengan jumlah yang lebih kecil, sehingga lebih sedikit yang akan masuk ke dalam baldi?

[Korata]

Mungkin ada yang mencuba melakukannya dengan jumlah yang lebih kecil, sehingga lebih sedikit yang akan masuk ke dalam baldi?

Wah! Orang apa kepada kita !!!
Korata, Saya memberi salam di barisan orang yang meninggalkan!
Inilah masalahnya: mereka cuba melakukannya dari jumlah yang ditentukan dan dari jumlah yang lebih kecil. Tetapi dari yang ditunjukkan ternyata ternyata sempurna, tetapi dari yang lebih kecil ia tidak berjaya dalam sekitar 50% kes. Kemungkinan bahagian ini tidak dikembangkan dengan sia-sia.

Wah! Orang apa kepada kita !!!

ya, berat badan berlebihan mendorong saya bahawa adalah baik untuk melepaskan ragi cepat ini
Saya faham dengan kuantiti)) terima kasih

[Viki]

Viki Terima kasih banyak untuk Temko. Saya membaca hampir semua perkara. Sudah tentu, ada pertanyaan, tetapi dalam proses pertumbuhan, ia datang ke otak yang diperlukan)
Saya melakukan yang pertama roti masam ... Saya bimbang apa dan bagaimana ia akan berubah. Masih pertama kali)) Sekarang akan lebih mudah.
Bagi mereka yang mula tumbuh masam untuk pertama kalinya, saya akan memberitahu anda apa yang mungkin tidak berfungsi selepas hari pertama dan kedua seperti di sini dalam gambar)) Jangan risau. Cukup panjangkan tempoh persediaan - komited mengikut skema dan tunggu, tunggu)) kitaran saya ternyata lebih lama 2 hari. Pada mulanya sukar, tetapi kemudian ia menjadi hidup dan membengkak
Jadi permulaan, saya juga dengan anda sekarang

Selepas tempoh ini, ambil 200 g tepung masam yang dihasilkan, tambahkan 200 g tepung dan 110 g air sejuk (5C), uli dan biarkan selama 24 jam dalam REFRIGERATOR (6-8C).

Tolong beritahu seseorang. mengapa meletakkan ragi di dalam peti sejuk pada peringkat akhir.

dia berdiri di sana selama 6 jam. Saya melihat - dia tidak bangun sedikit pun, dia kelihatan menyedihkan, walaupun seolah-olah berangin, baunya sangat jenuh. Saya meninggalkan sepotong yang diberi tepung masam yang sama pada suhu bilik, lapang, baunya enak, dapat dilihat bahawa ia berperilaku baik ...

APA YANG HARUS DILAKUKAN: keluarkan dari peti sejuk atau tunggu 24 jam yang ditetapkan?

Selepas tempoh ini, ambil 200 g tepung masam yang dihasilkan, tambahkan 200 g tepung dan 110 g air sejuk (5C), uli dan biarkan selama 24 jam dalam REFRIGERATOR (6-8C).
Tolong beritahu seseorang. mengapa meletakkan ragi di dalam peti sejuk pada peringkat akhir.

Semasa menanam kultur starter Perancis cair, kami mendapat kombinasi ideal ragi dan bakteria asid laktik (mengikut kuantiti) pada output. Dan dalam asid laktik tebal terdapat banyak lagi dan mereka akan menghalang bakteria ragi. Dalam 24 jam dalam keadaan sejuk, jumlah MC bakteria akan berkurang, dan yang paling tahan akan bertahan (dan kita memerlukannya).

Semasa menanam kultur starter Perancis cair, kami mendapat kombinasi ideal ragi dan bakteria asid laktik (mengikut kuantiti) pada output. Dan dalam asid laktik tebal terdapat banyak lagi dan mereka akan menghalang bakteria ragi. Dalam 24 jam dalam keadaan sejuk, bilangan MC bakteria akan berkurang, dan yang paling tahan akan bertahan (dan kita memerlukannya).

Viki, terima kasih atas jawapannya! Pada akhirnya, saya masih menanam dua sourdough (yang ada di dalam peti sejuk dan tidak). Sekarang kebenaran itu keliru, di mana ada. Sehingga saya memutuskan mana yang akan dicairkan, atau mungkin hanya mencampurkannya. Roti pada mereka hampir sama, mereka berdua mengangkat doh dengan baik, mungkin kerana ia berlaku lebih dari 30 C di apartmen. Benar, ragi setelah peti sejuk mula menaikkan adunan hanya setelah beberapa kali makan, dan yang langsung tanpa peti sejuk.

Saya biasanya gembira dengan ragi. Saya juga sudah biasa mengatur keliangan roti. Satu-satunya perkara yang tidak sesuai dengan roti saya adalah penampilan dan rasa selepas penyimpanan seharian. Pada hari pertama, roti sangat lembut dan enak.Keesokan harinya, serbuk gelap sedikit, ia menjadi seperti masam dan berbau seperti roti basi. Saya bakar mengikut resipi berikut: 5 sudu masam, 2 gelas air, 3 gelas tepung tepung. kadang-kadang mungkin ada lebih banyak tepung, berat utama masam kurang atau sama dengan berat tepung, doh setebal mungkin untuk dicampurkan dengan sudu garpu, gumpalan seperti itu lembut. Saya selalu bereksperimen: sekarang saya menguli doh, membentuk (bakar dalam bentuk gelas), jangan biarkan adunan terlalu matang. Saya cuba membaca forum anda dan 🔗... tidak ada banyak masa, anak saya berumur 4 bulan. Saya sudah menghabiskan banyak masa lapang untuk memberi makan 3 ekor haiwan (seseorang dipanggil sourdough dengan cara itu, saya menyukai ungkapan), menguli doh dan membakar roti ...
Beritahu saya mengapa roti saya kehilangan daya tarikan asalnya, bolehkah kerana komposisi mikroorganisma dalam ragi (saya menyimpan ragi di atas meja, roti sudah siap - dalam tuala, saya tidak suka sama sekali). Namun, jika dibandingkan dengan ragi kedai, roti saya mungkin disebut basah.

Ngomong-ngomong, sekarang saya mendapat roti yang terbuat dari tepung rai 100% berusia 3 hari, sekurang-kurangnya inai: baik, kecuali bumbungnya sudah sedikit menetap (masam itu asalnya putih Perancis, yang diberi makan tepung rai, kadang-kadang rai dan putih bersama).

Selamat hari!
Biarkan pemula yang tidak berpengalaman mengemukakan beberapa soalan bodoh.
1. Adakah saya memahami urutan tindakan dengan betul semasa bekerja dengan ragi ini?
Di sini saya mempunyai tepung masam siap dalam jumlah 500 gram. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, di mana ia telah masak selama 72 jam, dan tanpa pergerakan badan tambahan saya menggunakannya untuk membakar. Selebihnya 200 g diberi tepung (200 g) dan air (110 g), disimpan selama 1 jam pada suhu bilik dan dihantar kembali ke peti sejuk selama 72 jam untuk masak. Adakah itu betul?
2. Semasa menanam budaya pemula, perlu menambahkan air ais. Dan semasa memberi makan sourdough, berapakah suhu air?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

[Anochka]

Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, di mana ia telah masak selama 72 jam, dan tanpa pergerakan badan tambahan saya menggunakannya untuk membakar. Selebihnya 200 g diberi tepung (200 g) dan air (110 g), disimpan selama 1 jam pada suhu bilik dan dihantar kembali ke peti sejuk selama 72 jam untuk masak. Adakah itu betul?

Anochka, semuanya betul, tetapi dengan syarat anda mempunyai 10 - 12 * С di dalam peti sejuk.
Sekiranya suhunya lebih rendah, maka setelah beberapa lama ragi akan kehilangan bakteria yang paling berharga dan kehilangan aromanya. Saya terpaksa membeli peti sejuk kecil khas untuk masam, jika tidak .... 3-4 makan sehari harus dilakukan pada suhu bilik. Saya mempunyai +3 di dalam peti sejuk besar, dan itu akan membunuhnya.

Semasa memberi makan starter culture siap pakai, berapakah suhu air?

Saya menggunakan air pada suhu bilik. Dan, omong-omong, setelah penapis dengan fungsi pelembut air, saya perhatikan bahawa dia entah bagaimana tidak sihat. Dia lebih suka air keras.

Oh, terima kasih banyak! Saya akan meletakkan termometer di dalam peti sejuk dan mengukur suhunya. Saya benar-benar tidak mahu kehilangan ragi yang indah, roti yang dibuat dari itu hanya ... mmmm .. kegembiraan dan kelazatan !!!

Halo, soalan bagi mereka yang mendapat ragi - adakah anda mengukur air di sisik, di mana anda mengukur tepung? hanya bahawa cecair harus diukur dengan cara yang berbeza, timbangan harus mempunyai fungsi untuk cecair. Saya mempunyai adunan yang sangat ketat ..... ada yang tidak kena ...

Roti dengan sourdough Perancis. Berat roti siap ialah 1350. Sourdoughs 2 cawan. Air, gula, garam, saya mohon maaf, tidak mengukur. Tepung gandum + rai. Dia membuat dua roti pada masa yang sama. Dengan ragi dan ragi. Oleh itu, tidak ada masa untuk mengukur. Pada mulanya saya membakar yis dan kemudian menggunakan seorang wanita Perancis. Apabila dibakar dalam tepung masam, aroma itu berlarutan di seluruh apartmen.

Dia adalah pemotong. Rasa masam terasa sedikit. Tetapi apa aroma. Kami akan terus bereksperimen.

Saya juga akan bereksperimen, saya memutuskan untuk memberi makan sourdough dengan tangan kosong, hari ini saya mengambil 1 sudu teh masam dan menambahkan 50 ml air dan 50 g tepung kelas 2 ke dalamnya. Kemudian saya akan cuba membakar roti lagi.

Oleh itu, saya mempunyai haiwan yang sama. Sekarang saya mempunyai dua sourdough - untuk roti rai, naik tepung rai dan untuk gandum, tebal tradisional Perancis. Wanita Perancis itu masih muda dan tidak terlalu aktif, jadi dia menambahkan setengah bahagian ragi ke dalam roti. Tetapi wangian itu ilahi !!! Saya juga mencuba roti Pain au levain naturel _ bakar semalam - ia hilang dalam 1 hari (dua roti 400 dengan gram kecil). Hari ini saya ulangi - sudah separuh daripadanya hilang lagi. Esok saya akan membakar roti yang dihiris biasa - ia tidak berakhir begitu cepat. Jika tidak, selain roti, saya perlu memasak makanan lain

Berikut adalah naturel Pain au levain yang saya dapat dengan bantuan seorang wanita Perancis



Dan pemotong:

Pada peringkat ke-3, setelah menambahkan 300 g tepung dan 150 g air, masam saya dengan cepat cuba melepaskan diri dari saya! Tetapi hanya lima jam dari jam 12 yang telah berlalu. Saya mengaduknya dengan sudu, tetapi nampaknya tindakan ini tidak memberi kesan kepadanya ... Apa yang harus dilakukan? Kacau lagi sehingga tahan 12 jam?

[djuneida]

djuneida, walaupun saya mempunyai sedikit pengalaman untuk berkembang. Tetapi setelah membaca sejumlah besar maklumat di sini dan di majalah Lyudmila, saya menasihati anda untuk marah, agar tidak lari dan bertahan pada waktu yang ditentukan.

Terima kasih, saya buat begitu. Sekarang paparan selama lapan jam, sudah mencampurkannya dua kali, sangat panas di apartmen, jadi ia berperilaku sesuai dengan suhu.

Ya, kehangatan membantu. Saya memakainya untuk pertama kalinya - di luar sangat sejuk dan di apartmen sekitar 22 darjah. Oleh itu, ia tidak berfungsi sama sekali - Saya semestinya meningkatkan tahap pertama dalam masa, tepung rai saya tidak mempunyai masa untuk memerah secara normal. Dan saya memutuskan apa yang perlu dilakukan seterusnya. Jadi tidak ada yang berlaku pada akhirnya. Tetapi dengan percubaan kedua semuanya berubah dengan baik, suhu di apartmen lebih tinggi dan semuanya bertambah sebagaimana mestinya

Semoga berjaya dengan berkembang

Terima kasih atas permintaan anda! : rose: Saya mencuba ibu, dia tidak boleh makan roti yis. Saya sudah menanam hop rye, dan sekarang, untuk roti putih sedikit, saya mahukan wanita Perancis. Saya tahu bahawa putih tidak begitu berguna, tetapi kadang-kadang saya mahu memanjakan diri dan orang tersayang! Sekiranya semuanya berjalan lancar, saya pasti akan menunjukkan roti kepada anda.

[djuneida]

djuneida, dan jika anda memanggang tepung putih pada gred 1 atau 2, dan walaupun dengan penambahan biji-bijian, maka ia akan menjadi sangat berguna dan roti akan sangat menarik untuk dilihat.
Saya rasa semuanya mesti berjalan lancar. Saya ingin segera memberi amaran kepada anda - apabila ragi sudah siap, ia tidak semestinya akan segera bertindak balas. Sangat mungkin pada mulanya ia tidak aktif. Di sini para gadis dinasihatkan untuk membuat beberapa makanan tunggal dan kemudian membakar roti. Saya tidak membuat suapan kosong sama sekali. Saya memberi makan dan menambahkan lebihan roti yis biasa, hanya separuh ragi. Ragi menaikkannya, dan ragi sudah cukup kuat untuk mengubah rasa roti menjadi lebih baik.

Anh, di "kampung besar" kami adalah kejayaan besar untuk mencari tepung gandum. Di kedai-kedai kelas tertinggi, 1, 2 dan rai, di pasar anda boleh membeli jagung dari pelbagai jenis - goreng dan bukan penggilingan rumah, ada juga kacang buncis dan kacang polong, pelbagai jenis malt, dedak gandum di pasaran, tetapi mengapa biji gandum tidak. Sekali di pasar raya, saya menjumpai sebiji gandum "Kudesnitsa", jadi itu adalah bungkusan terakhir yang saya ambil. Sekarang saya pergi ke sana setiap minggu dengan harapan mereka akan membawa lebih banyak ...
Secara umum, saya tidak dapat menahan dan meminum roti dengan 50g wanita Perancis dari siklus + hop terakhir (saya memberinya makan pada waktu pagi dan pukul lima memberikannya malt putih yang diseduh) Saya mengambil resipi ini sebagai asas.

Roti masam kelabu muda (pembuat roti)

tetapi saya tidak memanggang roti, tetapi di dalam kuali, saya menutup bahagian atasnya dengan mangkuk, kerana penutupnya yang "asli" adalah kaca, saya hanya takut menggunakannya.
Bagaimana dengan rasa? Tidak ada! Semua perkataan akan menjadi berlebihan, mustahil untuk menyampaikan rasa dan aroma roti dengan kata-kata.Ibu mengalami selesema, demam hampir sepanjang hari, hampir tidak dipujuk untuk makan beberapa sudu keju kotej yang baru disiapkan. Dan kemudian saya melihat, saya datang ke bau, memberi, katanya, sekeping! Saya akan mengambil gambar pada waktu pagi sekiranya saya mempunyai masa. Atau dalam topik ini, anda hanya boleh membualkan roti masam Perancis 100%? Bagaimana untuk tidak mendapat komen, jika tidak, saya menulis sesuatu yang tidak topik ...

Bagaimana tidak mendapat komen

Ayuh, beri kami gambar, saya tertanya-tanya
Tetapi, mungkin, betul untuk menunjukkan foto dan memberikan komen dalam topik mengenai kelabu muda. Bagaimanapun, mereka menganggapnya sebagai asas. Saya harap penulis akan gembira. Dan di sini kami akan memberikan pautan kepada kesinambungan, jika anda tidak keberatan.

[djuneida]

djuneida, kami sedang menunggu foto

Masak Perancis saya telah memasuki tahap terakhir - ia berada di luar tingkap, suhunya + 6-9 *. Beritahu saya, haruskah saiznya bertambah? Ia tumbuh dengan saya ... Saya mengeluarkannya pada waktu sejuk pada pukul 22.30, jam setengah enam pagi ia sudah dua kali ganda, saya mencampurkannya, sekarang saya melihat - ia sudah penuh baldi!

[djuneida]

djuneida, roti ternyata sangat cantik. Dalam keadaan sejuk, ragi juga tumbuh, seperti adunan ragi.

[Anchik]

Anchik, terima kasih, saya rasakan, sama sekali tidak masam, baunya enak, suhunya diukur untuk beberapa sebab + 10 * (menarik, ini mesti atau kurang), secara amnya, saya bawa bersamanya orang bodoh dengan karung bertulis ...

[djuneida]

djuneida, pada mulanya semua orang dipakai seperti ini. Kemudian secara beransur-ansur mereka terbiasa. Sudah tentu, tidak ada gunanya menyimpannya pada suhu ini. Tetapi untuk peringkat akhir, suhu akan meningkat sepenuhnya. Saya menyimpannya pada satu masa di dalam peti sejuk, di rak paling atas + 12-13 lebih kurang. Oleh itu, aroma roti menjadi semakin perlahan. Oleh itu, saya mengeluarkannya di ambang tingkap buat masa ini. Saya akan berusaha mengekalkannya seperti sekarang. Saya masih tidak selesa dengan tingkap - sebelahnya cerah. Kita mesti bersembunyi dari cahaya matahari.

Baiklah, yang melewati sejuk selama 24 jam untuk kecantikan saya! Selama ini, saya mencampurkannya 2 kali, kerana ia naik di bawah pinggir baldi. Sekarang saya akan memberinya makan, dan kemudian apa? Berapa jam untuk memberi makan? Bila hendak menggunakannya?
Sekarang saya telah membaca semula keseluruhan topik itu, bukannya semuanya tersebar di rak-rak di bubur kepala saya ... satu-satunya perkara yang saya faham ialah tidak perlu lagi makan dengan air sejuk ...
Ketika ragi tumbuh. lebih kurang jelas - untuk 200 g masam. kami menambah 200g tepung dan 110g air untuk makanan tambahan, dan sekarang berapa banyak tepung-air yang kami masukkan ke dalam 200g?