Ikan acar "Donskaya"

Ikan acar "Donskaya"

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
ikan (zander lebih baik)
mentol bawang
cuka (2 sudu besar. esen dalam 1 sudu besar. air)
minyak sayuran
garam
lada hitam (kacang polong)

Kaedah memasak

• Saya tinggal di kawasan antara sungai Volga dan Don. Kami suka ikan dalam apa jua bentuk: goreng, panggang, salai, dll. Untuk selera saya, ikan Don rasanya lebih enak daripada ikan Volga.
• Rakan sekerja di tempat kerja berkongsi resipi ini dengan saya (sudah lama dahulu). Dengan cara ini, anda boleh memasak ikan apa pun, tetapi dalam keluarga kami, pike perch lebih disukai. Kami membuat dari ikan yang berbeza: ikan mas perak, asp, ikan keli dan juga ikan mas krisan. Hidangannya tidak malas dan cepat, tetapi hasilnya pantas.
• Prosedur:
• 1. Bersihkan ikan, usus, basuh, asingkan fillet dari tulang.
• 2. Potong ikan menjadi kepingan sekitar 2 x 2 cm, tambahkan garam dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman (7 jam).
• 3. Kami mencuci ikan dari garam dalam 2 perairan, memasukkannya ke dalam balang dan mengisinya dengan cuka selama 2 jam.
• 4. Toskan cuka, masukkan cincin bawang, lada hitam (kacang polong).
• 5. Isi dengan minyak sayuran (bunga matahari halus) sehingga semua kepingan berada dalam minyak.
• 6. Selepas 10 jam anda boleh makan. Simpan dalam peti sejuk.
• Ikannya sedikit masin, sangat lembut.

Catatan

Jeruk pike acar mengikut resipi ini telah menjadi hidangan istimewa suami saya. Saya tidak suka membersihkan dan terutama ikan fille. Walaupun anda dapat memotong ikan dengan segera dan tidak memilih tulang, fillet lebih sedap
Saya tidak meletakkan daun salam kerana saya tidak suka daun salam, tetapi resipi rakan saya termasuk daun salam. Sesiapa yang suka, letakkannya.
Adalah sukar untuk menunjukkan perkadaran ramuan, kita selalu melakukan banyak perkara sekaligus dan dengan mata. Semalam kami mengambil 6 kg pike hinggap, kira-kira 0.5 kg garam, 1 liter minyak, 5 bawang. Ternyata tin 3 liter penuh.

Ikan, dan terutama ikan laut, yang memakan penyembuhan rumput laut, sangat berkhasiat dan bermanfaat, dan oleh itu tidak dapat diganti dalam makanan manusia. Ia kaya dengan zat penting - protein, vitamin A dan D, kalsium, fosfor, lesitin, yodium, zat besi. Terdapat sedikit lemak di dalamnya.
Lebih baik membeli ikan (jika boleh) pada hari yang sama ketika ia ditangkap. Sebelum menyediakan pinggan, ia mesti disimpan bukan di dalam kertas, tetapi di porselin, pinggan mangkuk atau gelas, di tempat yang sejuk.
Ikan disiapkan mengikut sistem "tiga P" - kupas, asam, garam. Pertama, ia mesti dibersihkan dari sisik ke arah dari ekor ke kepala. Sekiranya sisik tidak turun, tahan ikan di dalam air panas. Kemudian ia perlu dipotong dari kepala ke ekor (di sepanjang perut), keluarkan bahagian dalam dan filem hitam, potong sirip dengan gunting, cepat, bilas dengan air sejuk. Semasa mengasidkan, taburkan ikan dengan cuka atau jus lemon, masukkan ke dalam bekas yang ditutup, masukkan ke tempat yang sejuk. Ini menjadikan daging ikan menjadi keras dan putih, baunya menyenangkan dan menggumpal protein. Sekiranya ikan dimasak secara keseluruhan, anda perlu taburkan cuka atau jus lemon dan perut
rongga. Garam sebelum dimasak, dengan berhati-hati untuk mengelakkan jus fillet. Sekiranya ikan dibiarkan Asin dalam jangka masa yang lama, daging akan menjadi kering.
Ikan dimasak dalam sedikit air, terutama menggunakan airnya sendiri. Dalam kes ini, nutrien yang terdapat di dalamnya dapat diserap sepenuhnya. Ikan itu siap jika sirip yang tersisa mudah dikeluarkan. Cairan di mana ikan direbus atau dikukus dapat digunakan untuk membuat sup atau sos. Sisa ikan (sekerap kulit, tulang, kepala ikan yang dikupas dengan sempurna), bersama dengan rempah dan akar, rebus dengan api kecil, ketegangan. Ini akan menjadikan kaldu yang sangat baik dan berkhasiat.Ikan beku semestinya sedikit masin, dan ikan yang sudah dimasak harus diasamkan, kerana cuka atau jus lemon mempengaruhi fillet beku secara tidak berkesan.
Sebelum digunakan, herring direndam, bergantung pada tahap kemasinan, sering menukar air: asin dengan baik - 10-20 jam, sedikit masin - 3-4 jam. Herring akan lebih enak jika, setelah direndam di dalam air, ia disimpan sedikit dalam susu, kefir atau susu dadih.

Resipi serupa

Ubi kentang dengan ikan trout (louisa)

Perap untuk ikan laut panggang (ANGELINA HITAM lebih)

Tiga cara memasak ikan diperap di periuk tekanan Polaris 0305 (Shelena)

Resipi yang sangat menarik! Di Hungary, kami memasak carps cermin dengan cara yang serupa. Mereka tidak mengambil ikan kecil - dari 3 kilogram atau lebih. Terima kasih!

Dan pike perch adalah ikan gemuk? Saya tidak memakannya, tetapi saya juga tidak melihatnya Maksud saya, bolehkah saya melakukannya juga?

Natasha, pike hinggap adalah ikan yang agak kurus. Saya rasa cod juga boleh dimasak dengan cara ini

Resipi yang sangat menarik! Di Hungary, kami memasak carps cermin dengan cara yang serupa. Mereka tidak mengambil ikan kecil - dari 3 kilogram atau lebih. Terima kasih!

Yuri, saya gembira anda menyukainya. Nikmati hidangan anda

Aduhai yyyyyy! Saya mempunyai pike hinggap seperti cat kasut !! Benar, beku ... suami saya membawanya dari Astrakhan. Adakah ia akan beku atau tidak?

Mmmm ... Saya mengesahkan ikan yang paling sedap ternyata. Kami juga perap ikan seperti itu. Kami lebih suka carps perak. Ikan dengan lemak, banyak daging. Rasa.

[Omela]

Omela, anda tentu boleh mencairkannya terlebih dahulu untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.

Rasa.

[Omela]

Omela, anda tentu boleh mencairkannya terlebih dahulu untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.

Esessno mencairkan. terima kasih, saya akan memasak, dan kemudian saya akan membuangnya.

Ikan mengikut resipi ini ternyata menjadi keajaiban, kami selalu memetik ikan mas perak, tetapi kami belum mencuba pike perch, mereka mengatakan pike itu sama enak. Saya masih meletakkan sedikit ketumbar, tetapi bukan untuk semua orang. Terima kasih atas resipi dan peringatannya.

Lena, kesihatan yang baik Tetapi pike itu bertulang, lebih baik daripada cutlets

Potlet Pike sedap, dan pike goreng yang diasinkan dengan bawang, wortel dan pes tomato tidak ada artinya.

Potlet pike memang sedap

Hari ini saya membeli dua pikes, saya akan membuat potongan daging sekarang