Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Untuk doh:
tepung	170 g
air	170 ml
ragi segar	1 g
Untuk ujian:
semua doh
tepung	300 g
air (33C)	200 ml
ragi segar	4 g
garam laut	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• 1. Untuk adunan, kisar ragi dengan tepung, tuangkan air suam, kacau hingga rata dan biarkan hingga mendidih selama 12-16 jam. Doh yang sudah siap mesti melepasi puncak kenaikan dan mula jatuh.
• 2. Untuk adunan adunan tepung dengan garam, larutkan ragi ke dalam air (33C). Tuangkan air dengan ragi ke dalam adunan dan kacau dengan lembut. Kemudian masukkan tepung dan kacau dengan spatula atau sudu hingga rata dan diamkan selama beberapa minit. Kemudian, pada kelajuan sederhana, mulailah menguli mengikut skema: uli selama 2 minit, doh selama 2 minit. Secara keseluruhan, kumpulan harus mengambil masa 6 minit, iaitu tiga kitaran dua minit. Doh ternyata agak cair, melekit dan tidak terkumpul dalam roti.
• 3. Masukkan adunan ke dalam mangkuk sedikit minyak dengan minyak zaitun dan biarkan naik selama 30 minit. Kemudian minyak tangan dan tikar pemotong dengan minyak zaitun dan lipat 3-4 kali. Kembalikan doh ke dalam mangkuk dan biarkan berehat selama 30 minit lagi.
• 4. Letakkan doh yang sudah siap di atas tikar pemotong yang telah diaburkan tepung, bahagikan kepada dua bahagian. Peregangan masing-masing ke dalam segi empat tepat dengan ketebalan sekitar 2-2.5 cm dan lipatnya tiga kali di sepanjang sisi yang lebih panjang, selamatkan pinggir dengan menekan tepi tapak tangan dengan ringan. Biarkan untuk pemeriksaan selama 30-45 minit.
• 5. Panaskan oven hingga 230C, taburkan sedikit dengan air dan bakar selama 5-7 minit, kemudian turunkan suhu hingga 200-180C dan bawa roti siap.
• 
• 
• Sejukkan roti siap di rak dawai.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Resipi serupa

Ciabatta dengan tepung rai (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (ketuhar) (Idola32)

Ciabatta dalam 4 jam (Anastasia)

[Marinka]

Bahan minimum + banyak kesabaran dan keinginan = rasa maksimum!

Marinka, baik, hanya HEBAT!

[Tanyusha]

TanyushaTerima kasih banyak atas perhatian anda terhadap resipi dan penilaian seperti itu !!!

[Marishka!]

Chiabata hanyalah klasik Marishka! Bravo !!!
Saya pasti akan membakarnya - resipi anda sudah ada di tab.

[Marisha]

Marisha, Pastikan anda membakar, anda tidak akan menyesal!

Marisha, wahai gadis pintar, tanganmu emas! Ciabatta hebat, dan kerak dan lubang!
Kami perlu segera memulakan doh!

Ciabatta hebat, Marina! Dan kerak, dan berlubang, semuanya seolah-olah dengan nota.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Terima kasih, keluarga, kerana sambutan hangat untuk resipi!

Kami perlu segera memulakan doh!

Manechka, air belakang! Roti sedap ternyata.

[Kahwin]

Kahwinremah apa !!! Bagus!!!!

[Ksyusha]

Ksyushasaya gembira kerana anda menyukainya!

[Putar]

Putar : bunga: apa keindahan !!!! ciabatta sebenar !!! classsss! Terima kasih atas usaha anda !!!! Sayang sekali jangan bakar di HB !!!! ...... eh ... tunggu cuaca sejuk ...

Saya suka ciabatta! Marishenka, terima kasih untuk resipi super!

[Lomarga]

Lomarga, terima kasih atas ulasan yang hangat !!!

.... eh ... tunggu cuaca sejuk ....

Saya setuju bahawa dalam cuaca sejuk lebih mudah berputar di sekitar ketuhar, dan lebih mudah mengawasi doh. Dalam keadaan panas ini, ia boleh masak lebih awal.

NatashaDan terima kasih atas pujian, saya harap resipi ini berguna!

Resipi sedap !!!!!! Beritahu saya, bolehkah ragi segar diganti dengan garam kering dan garam laut dengan biasa?

Marish sangat menyukainya! Saya sudah bermimpi ketika saya membakar.

[Loren]

Loren, Saya sangat gembira kerana anda meminati resepinya, tentu anda boleh menggunakan garam biasa. Dan ragi kering boleh diambil dalam bentuk standard.
P.S. Saya dengan senang hati akan berkomunikasi dengan anda.

Natasha, selamat membakar! Saya akan menunggu kesan!

Wah, wah, wah, apa ciabatki! Betapa kita semua menyayangi mereka !!!

[Loren]

Loren, Saya sangat gembira kerana anda meminati resepinya, tentu anda boleh menggunakan garam biasa. Dan ragi kering boleh diambil dalam bentuk standard.
P.S. Saya dengan senang hati akan berkomunikasi dengan anda.

Terima kasih Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, terima kasih atas kata-kata baik! Cubalah, saya sangat berharap anda menikmatinya!

Loren,

Roti yang tidak sesuai ternyata. Saya membakarnya untuk pertama kalinya, meletakkannya pada petang yang sama. Kanak-kanak dengan susu makan roti keseluruhan untuk dua orang. Doh sebelum dibakar sangat lembut, tetapi tidak melekit, mudah dibentuk dan naik dengan sempurna.

[Klementina]

KlementinaBetapa gembira saya bahawa saya menyukai roti! Sangat menggembirakan kanak-kanak menyukainya.
Bakar untuk kesihatan dan makan dengan senang hati!

Marinochka, terima kasih atas resipi! Hari ini saya membakar ciabatta, ternyata hebat.
Foto itu tidak memberikan semua keindahan dan lebih lagi rasa. Pada satu ketika saya terbawa roti ciabatta, saya malah membeli adonan khas untuknya, dan kemudian saya meninggalkan perniagaan ini. Tetapi anda mengingatkan saya. Dibuat dengan ketat mengikut resipi - sangat sedap

[Sima]

Sima, dan terima kasih banyak kerana menggunakan resipi! Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya!
Saya juga telah lama mencari resipi untuk diri saya, pastri yang pastinya menyerupai ciabatta yang saya rasakan di Itali. Yang ini (pendapat saya) ternyata paling dekat. Oleh itu, saya berhenti di situ. Saya sangat gembira kerana citarasa kami bertepatan. Bakar untuk kesihatan dan makan dengan senang hati!

Atau mungkin seseorang cuba memasukkan zaitun cincang ke dalam adunan? Entah bagaimana saya merasakan roti seperti itu di kedai roti, sangat sedap. Momen menarik - adakah masalah dengan menguli adunan jika ada buah zaitun yang dicincang? Atau belum pernah ada? Atau mungkin ada resipi berasingan untuk ini?

[Njashka]

Njashka, dalam adunan ini saya tidak akan mengesyorkan menambah apa-apa.
tetapi versi ujian ini baik-baik saja... Hanya ambil 20 ml kurang air. Anda boleh menambahkan zaitun di hujung batch dan membentuk dua roti, atau hanya membuat focaccia dengan menyebarkan zaitun ke bahagian atas.

[Njashka]

Njashka, dalam adunan ini saya tidak akan mengesyorkan menambah apa-apa.
tetapi versi ujian ini baik-baik saja... Hanya ambil 20 ml kurang air. Anda boleh menambahkan zaitun di hujung batch dan membentuk dua roti, atau hanya membuat focaccia dengan menyebarkan zaitun ke bahagian atas.

Terima kasih! Saya pasti akan mencuba pilihan kedua!

[Njashka]

Njashka, selamat membakar! Saya akan menyimpan penumbuk saya dan menunggu kesan!

sangat sedap, terima kasih kerana resipi
berikut adalah laporan saya

[Irina]

Irinabetapa beranginnya! Serbuknya lembut dan penuh dengan lubang!
Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti! Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

Marina! Berminat dengan resipi anda. Dan simpan doh selama 12-16 jam di tempat yang hangat atau di dalam peti sejuk?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Doh mesti disimpan pada suhu bilik. Saya tutup dengan filem pelekat, buat 2-3 lubang di dalamnya dengan tusuk gigi dan biarkan di kabinet dapur atau di dalam ketuhar yang tidak berfungsi untuk mengelakkan draf.