Roti petani span dalam pembuat roti

Eh-I-I .. ... Dan saya masih tidak tahu apa itu stewpan berdinding tebal dan bagaimana roti tidak terbakar pada suhu 240 ° C

.. dia adalah periuk besi tuang, dia adalah kuali, dia adalah gosyatnitsa ... Untuk ini dan berdinding tebal, supaya tidak terbakar, tetapi dipanggang. Saya juga memanggang selama 15 minit maksimum di bawah penutup (240 *), kemudian saya menanggalkan penutupnya, semburkan dan bakar selama 30 minit lagi pada suhu 180 *. Kemudian keraknya nipis dan garing.

[kava,]

kava, dan saya mempunyai roti seperti hari ini. Bumbung yang sedikit bergelombang, tetapi sangat sedap dan beraroma.

Pada kesempatan ini, saya terpaksa memotong sepotong kecil daging ke dalam roti ini. Dan itu untuk sarapan ...

Dalam resipi itu, saya menggantikan 50 g tepung rai dengan soba, dan rai dengan gandum utuh. Dalam kes ini, air harus ditambahkan ke dalam adunan, dan dikurangkan ke doh itu sendiri.

[Luysia]

Luysia, untuk kesihatan anda! Saya juga tidak dapat menafikan keseronokan untuk memotong kerak coklat keemasan dari roti yang baru dibakar dan dihancurkan dengan daging asap, atau mentega, atau dengan mayonis buatan sendiri (walaupun sudah lama di malam hari)

Baru-baru ini saya mempunyai tepung kering, saya juga menambah sedikit air. Biji-bijian harus sedap

.. dia periuk besi babi, dia kuali, dia gadis angsa ...

Faham

Hmm, tepung gandum ... wanita, semalam saya membeli 1 kg untuk dua wang hijau

Hmm, tepung gandum ... wanita, semalam saya membeli 1 kg untuk dua wang hijau

Faham dengan murah

Aha, Admin ketawa, dan saya menangis. Yang lucu ialah saya mengambil gandum dari ibu saya pada musim sejuk - untuk mengisar untuk percambahan, dan di dalamnya ada sampah, biji rumpai - anda akan diseksa untuk diselesaikan. Cukup bagi saya bahawa saya menghabiskan soba dengan harga 2.5 dolar hampir setiap hari ...

mengapa ia begitu mahal? Atau adakah anda membeli sedikit tepung khas?
dan kertas apa?
di pasar raya kami ada tepung batu c / s TM Zhmenka - sangat, sangat bagus, juga tentu tidak murah, saya tidak ingat betul-betul, tapi UAH 13-15

dan saya membeli gandum di pasar

(Oh !!! fikiran datang - mungkin tambahkan kapal layar ke roti, bukannya tepung c / z)

Semalam kami memecahkan penkek gandum utuh dengan tepung rai https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0betapa sedapnya saya tidak dapat menyampaikan kepada anda otak yang jatuh dari emosi

dan hari ini roti "a la village" dibakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , juga tanah separuh

Dan sekarang saya fikir, dan mengapa saya jarang membakar tepung ini bersama-sama dengan rai
Saya juga harus memesan beberapa karung tepung

Saya telah lama membuat roti gelap a la mix: sedikit gandum, rai, jagung, 2 jenis, 250-300 gram tertinggi, 200 gram masam, malt, sedikit gluten ... Roti itu sangat baik!
Dan tepung adalah "Zhmenka" untuk 16 UAH per kg, gandum untuk 10 Itu untuk 12 UAH di tempat lain, sejak dulu.

Nah, apa yang anda beli ketika itu? untuk 2 keping kertas hijau?

Saya membeli tempat untuk pergi Sesuatu = Saya mempunyai masalah dengan Opera untuk hari ketiga, jangan biarkan ia berlalu

Akhirnya, saya membeli ragi yang kurang lebih baik dan roti manusia yang dibakar. Dan akhir-akhir ini ada kesan bahawa ada sesuatu yang ditambahkan di sana (baik untuk berbohong lebih lama, atau hanya meracuni orang-orang), tetapi pada hari kedua atau ketiga, ragi seperti itu mulai basah di tengah dan berbau. Saya telah mencuba pelbagai jenis ragi, dan menukar tepung, dan juga air. Ia bermula dengan bermulanya musim panas, jadi saya mengikatnya dengan keadaan penyimpanan suhu. Kedai sudah terbiasa makan ...: merah: Nampaknya sudah baik - saya akan mencuba bagaimana saya akan berkelakuan pada hari-hari mendatang.

[kava]

kava, jadi ini bukan ragi, tetapi roti tepung dalam tepung! Tanda khas

[himichka]

himichka, Duc Saya sudah menukar semua tepung yang berbeza - dan hasilnya sama. Dan ibu mertua mempunyai kisah yang sama. Saya tidak tahu apa jenis tepung untuk diambil sekarang. Saya telah memesan beberapa kg dari Itali untuk dibawa (tetapi ini juga bukan pilihan)

Dan saya juga membakar roti di dalam ketuhar dan air liur saya basah dan selepas 4 hari ia menjadi berkulat

Saya membakar roti ini dengan kerap, terima kasih kerana resipi!
Pada mulanya, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tetapi sejak pertama kali saya perlu menambahkan kira-kira 150 ml cecair. Sekarang saya mula menukar tepung, untuk yang terakhir, doh hari ini saya meletakkan gandum gandum (150g) dan rai (50g). Dan saya tidak mempunyai ragi hidup: cray: kerana ini saya menggunakan kering, semalam saya membeli yang baru - "Voronezh" yang saya temui untuk pertama kalinya dan segera memutuskan untuk mencubanya, mereka mengangkat adunan dengan baik, dan roti kelihatan cantik, saya akan menunjukkan strukturnya kemudian, sekarang ia sejuk ...

[Larochka]

Larochka, dalam penampilan roti yang mulia! Nampaknya, serpihan itu juga sangat baik! Ini masih merupakan roti kegemaran saya.

Cairkan adunan, biarkan suam selama 30 minit. - 1 jam, tutup dengan kerajang (saya membuat lubang di dalamnya) dan letakkan di tempat yang sejuk (di dalam peti sejuk atau di balkoni) semalaman (9-12 jam)
Campurkan segalanya, kendalikan roti dan bakar dalam pembuat roti pada mod roti Perancis (program ini berlangsung selama 3 jam 40 minit)

Saya mempunyai pengalaman memanggang selama 2 minggu, saya mendapat pengalaman, saya membakarnya untuk kali pertama mengikut resipi anda, tetapi saya mendapat bumbung roti yang rata. Ada yang tidak kena, saya kacau di suatu tempat.

Saya mempunyai soalan: apabila saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, adakah ia boleh berdiri, memanaskan badan, naik? atau anda boleh mencampurkannya dengan bahan-bahan lain

Anda boleh melakukan ini dan itu. Sekiranya ada masa, maka saya biarkan, pemanaskan. Dan jika tidak, saya mencampurkannya terus dari peti sejuk. Saya tidak melihat banyak perbezaan.

Anda boleh melakukan ini dan itu. Sekiranya ada masa, maka saya biarkan, pemanaskan. Dan jika tidak, saya mencampurkannya terus dari peti sejuk. Saya tidak melihat banyak perbezaan.

Hmm, dan kemudian mengapa bumbungnya menjadi rata, saya kemudian berdosa kerana saya tidak membiarkannya menjadi panas. Adakah anda melakukan semuanya mengikut resipi, melihat roti, tidak melekat pada tangan anda?

Terdapat beberapa pilihan: ragi tidak terlalu enak (aktif), tepung, tahan dalam pemeriksaan (saya fokus untuk menambah kelantangan, dan tidak untuk sementara waktu), tidak cukup cecair (kandungan kelembapan tepung berbeza untuk semua orang) , Saya cuba menjaga roti lembut (sedikit melekit)

Terima kasih atas sambutan pantas! saya akan cuba

Helo tuan rumah!
Catatan pertama saya di forum ini. Pengalaman memanggang masih kecil - 3 bulan. Saya menggunakan mulinex sederhana. Setakat ini, semuanya kelihatan berjalan lancar.
Hari ini saya membuat roti ini. Kava, terima kasih kerana resipi! Segala-galanya berjaya, menyimpan doh selama 5 jam, kerana tidak ada tempat di dalam peti sejuk. Saya menambahkan 30 g air ke dalam resipi, walaupun lebih banyak lagi. Keluarga menyukainya, terutama ibu bapa, tetapi maafkan saya, saya tidak mempunyai rasa rai yang mencukupi.
Saya ingin bertanya apakah ada yang membuat roti ini dengan malt. Sekiranya ya, berapa banyak yang ditambahkan, adakah ini mempengaruhi jumlah ramuan lain dan adakah anda menyukai hasilnya?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, senang mendengar bahawa anda menyukai roti. Ya, saya kadang-kadang menambah malt. 1-1.5 sudu besar. l. (diukur dari HP tanpa slaid). Saya tidak membuat penyesuaian khas. : girl-th: Baiklah, anda boleh membuang lebih sedikit tepung ke atas sudu. Mempengaruhi terutamanya warna. Ia memberikan sedikit rasa ... Saya akan mengatakan semangat roti. Cukup rasa rai. Tidak akan ada rasa masam, tetapi aromanya pasti. Saya suka, cuba

[Cukup rasa rai. Tidak akan ada rasa masam, tetapi aromanya pasti.]

Cukup rasa rai. Tidak akan ada rasa masam, tetapi aromanya pasti.

hanya yang anda perlukan! Terima kasih atas jawapan pantas!

Hore, saya berjaya!

Foto itu mungkin sedikit bengkok, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi sifat !!!

🔗
« 🔗»
Menambah 50 g air dan 1 sudu besar ke resipi. l. ketumbar, dan bukannya malt (di bandar kami anda tidak akan menjumpainya dengan api pada waktu petang), masukkan 1 sudu kecil. kvass wort. Roti naik hampir ke penutup HP (17.5 cm). Rasa dan bau tidak dapat digambarkan! Ooooooooo sedap!
Saya memasukkannya ke dalam borang ini dalam senarai kegemaran!
Kava, terima kasih sekali lagi!

Terima kasih banyak untuk resipi!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, roti yang mulia ternyata! Itulah yang anda perlukan. Saya fikir bahawa mereka menggembirakan diri dengan rasa!

niva, bakar kesihatan anda!

[kava]

kava , terima kasih banyak untuk resipi! Roti yang sangat sedap ternyata

[nakapustina]

nakapustina, untuk kesihatan anda! Myakish - apa yang anda perlukan! : kemenangan: Dan bumbungnya rata! Kacak!

[kava]

kava, terima kasih atas resipi roti yang sedap! Saya menambah malt, membakarnya di atas batu. Dimensinya luar biasa, eloklah saya membakar di dalam ketuhar - hampir tidak sesuai di dalam baldi!




Roti wangi dan lembut, terima kasih

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasroti yang luar biasa! Dan struktur keraknya hebat! Hasil yang sangat baik! : bravo: Terima kasih kerana menggunakan resipi. Saya harap anda membakarnya lebih dari sekali

Dan jika anda memanggang roti yang lebih kecil, maka anda perlu mengurangkan jumlah produk dalam adunan dan doh? Atau adakah mungkin hanya dalam ujian? Saya membakar roti untuk 300-350 g tepung, hanya ada dua pemakan, dan saya mahukan sesuatu yang segar ...

Kurangkan doh, dan biarkan adunan dari jumlah bahan yang ditentukan

Terima kasih banyak atas tindak balas pantas! sebentar tadi saya menyediakan span untuk esok

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih atas resipi itu. Saya membakar roti saya sendiri dalam perkadaran yang hampir sama, tetapi saya tidak pernah menjadikannya span. Tetapi sia-sia! Rasa dan aroma jauh lebih kaya. Terima kasih, Kate.

Pnkit dan makan untuk kesihatan! Anda betul - roti kukus (seperti roti sourdough) lebih kaya rasa, tetap lembut lebih lama dan agak kenyal. Sekarang saya telah beralih ke ragi Perancis lagi - roti aromatik yang indah!

Selamat hari!
Pengalaman saya sebagai tukang roti tidak hebat. Saya mulakan dengan resipi rai. Saya membakar sebahagian besar kapal (saya pelaut). Mencuba pelbagai resipi. Menghadapi masalah bumbung roti rai yang runtuh. Roti memang sedap, tetapi tidak ada pemandangan. Ini tidak baik! Saya cuba menambah kentang rebus yang telah diuli dan dihancurkan, serta 50 gram semolina. Pada prinsipnya, bumbung hampir memegang. Tetapi lubang kecil itu merosakkan pemandangan. Saya seorang penyempurnaan di hati - saya perlu mencapai keputusan terbaik!
Sekarang saya telah mencuba resipi anda.
Doh 200 gr. tepung rai, 1.5 sudu teh yis Saf-moment, 250 ml. air. Doh itu berdiri selama satu jam di dapur, kemudian selama 8 jam di dalam peti sejuk.
Saya segera memasukkan adunan ke dalam baldi dari mesin roti. Selepas 8 jam, saya menambah 300 gram sejuk, terus dari peti sejuk, adunan dari atas. tepung putih, 2 sudu pekat malt, 50 ml. air, garam, gula, minyak bunga matahari preskripsi (kecuali pekat malt tentu saja).
Dihidupkan mod utama pada pembuat roti. Semasa kumpulan pertama - 10 minit. semuanya bercampur dengan sempurna, bahkan roti klasik dibentuk. Setelah menguli kedua, seperti biasa, dia mengeluarkan spatula, dengan tangan basah memberikan adunan bentuk yang betul, memasukkannya ke dalam baldi dan menjalankan urusannya.
Pembuktian doh yang kedua dan terakhir ialah 1 jam 40 min. Tepat sejam kemudian saya melihat ke dalam baldi - doh sudah naik ke paras pinggir baldi. Nampak segak! Saya mengganggu program, menghidupkan penaik dan terus berniaga.
15 minit sebelum akhir penaik, saya memutuskan untuk melihat bagaimana bumbung ada, adakah ia jatuh? Dan di tetingkap tontonan dan tidak melihat apa-apa! Semasa membakar, doh naik sehingga menutup sepenuhnya tingkap tontonan!
Ini adalah kali pertama saya! Dalam resipi tanpa adunan, kadang-kadang perlu untuk menghentikan pemeriksaan sehingga satu jam, kerana adunan kadang-kadang naik dengan buruk. Tetapi hari ini...
Separuh kerak tetap di penutup. Saya terpaksa menggosoknya dengan kuat. Roti semakin sejuk. Saya berjaya naik hampir ke penutup dengan jumlah tepung 600 gr. Di sini pada 500 saya tidak sihat.
Untuk soalan ini: Apa yang anda cadangkan? Kurangkan jumlah tepung atau masa pemeriksaan?
Dengan hormatnya,
Alexey.
Saya tidak tahan, saya memotongnya, mencubanya. Inilah hasilnya ...