Roti tepung gred 1 dengan whey (ketuhar)

Roti tepung gred 1 dengan whey (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum 1 gred	500 g
Serum	350-400 g
Garam halus	7 g
gula putih	3 g
Ragi segar	12 g

Kaedah memasak

• Roti ini enak, walaupun kemudahan penyediaannya. Wangi, dengan keasidan yang halus, elastik dan halus.
• Larutkan ragi, garam dan gula dalam whey suam (kira-kira 35 darjah). Masukkan tepung dan uli adunan. Saya menguli dengan x / p Panasonic pada mod "Pizza" bahagian pertama kitaran (12-14 minit). Doh akan lembut dan sedikit melekit. Tetapi ia tidak boleh melekat pada tangan anda.
• Proofing - 2.5-3 jam. Saya memasukkannya ke dalam microwave, meletakkan dua gelas air rebus di sana. Anda tidak perlu menutup mangkuk dengan doh.
• Lipat doh selepas 60 dan 90 minit. Saya tidak mahu menambahkan tepung ke dalam adunan, jadi saya hanya membasahi meja dan tangan dengan air dan melipatnya tepat di atas meja basah.
• Setelah terbukti, letakkan doh di atas meja, uli. Setelah berehat selama 10 minit, gulungkan adunan ke dalam lidah, taburkan dengan air, gulung. Sekiranya anda tidak mahu lubang besar di roti, maka anda perlu mengeluarkan semua gelembung besar.
• Gris borang dengan minyak sayuran, taburkan dengan tepung. Pembuktian lain selama satu setengah jam. Sebelum membakar, gris roti dengan kotak chatter - 1 sudu kecil. tepung selama 1 sudu besar. l. air.
• Panaskan oven hingga 240C, bakar dengan stim selama 5-10 minit pertama. Kemudian turunkan hingga 200C, bakar selama 40 minit lagi. Kemudian matikan oven dan bakar selama 15-20 minit lagi. Jangan buka oven semasa memanggang, kerak boleh pecah. Keluarkan dari acuan, bungkus dengan tuala dan biarkan selama satu setengah jam.
• Pengarang resipi, Dima Trablin, mendakwa bahawa roti tidak kurang enak daripada roti masam. Saya belum dapat berkawan dengan masam (belum), tetapi kenyataan bahawa roti itu cantik adalah fakta.

Masa untuk menyediakan:

6 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Dalam resipi asal, whey adalah 350 g, tetapi tepung saya kering, saya menambah 50 g lagi. Untuk roti dalam bentuk ternyata betul. Saya mengambil whey dari keju kotej buatan sendiri, yang saya buat dari susu sebenar. Petani, sangat berpisah, tidak terlalu gemuk (sekitar 4%), tetapi nyata. Bentuk saya L7, tetapi ternyata terlalu kecil untuk jumlah ramuan ini.

Sumber resipi - 🔗

Ooooo, berapa tinggi !!!! Kelas!

[makanan manis]

makanan manis, ini roti! wow, sungguh indah)

Masinen, Innushka, terima kasih Dia tidak hanya cantik, dia juga sangat sedap

Sveta, terima kasih atas resipi untuk anda dan Dima！ Peku yang kedua kali, hasilnya sangat baik

Larochka, lelaki renda yang kacak itu saya gembira kerana saya menyukainya Kami juga sangat menyayanginya, pada satu masa saya hanya membakarnya

Terima kasih!

Hmm, saya mesti mencuba! Tetapi bukannya ragi, saya menggunakan sourdough saya sendiri! Di atasnya, roti ternyata benar-benar tanpa rasa masam, tetapi ternyata, saya sangat merindukannya!



Mengikut norma dalam resipi: bagi saya (ada resipi roti dalam resipi masam) jumlah ini cukup untuk 3 bentuk L10 + masih bulat! Sudah tentu, ini terlalu banyak untuk L7

Yuri, masih ambil whey anda - dan secara umum shikardos akan A pada bentuk L7 ya, berkali-kali bertumpu pada penutup oven dan setiap kali saya memanggang jumlah ini