Tunol Pyrenean

Tunol Pyrenean

Kategori: Roti masam

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Tepung Gandum	288g
Tepung rai biji	100g
Tepung gandum 100%	175g
Garam	8.8 g
Ragi yang ditekan	6.3 g
Air	250g

Kaedah memasak

• Sourdough disediakan dengan satu penapaian yang menyegarkan dan 6 jam pada suhu 23 ° C - 24 ° C)
• Tepung gandum terpakai "Predportovaya" dengan protein 12.0. Saya tidak mempunyai apa-apa rai, jadi saya menyaring rai yang dikupas dua kali melalui ayakan halus. Saya mengurangkan yis menjadi 3 g, saya mempunyai ragi Lux yang kuat.
• Menguli adunan dalam pengadun planet: 3 min. pada kelajuan pertama, 6 min. Pada yang kedua.
• Doh sedikit melekit.
• Masa penapaian - 1 jam 30 minit pada suhu bilik. Selepas 30 min. dia mengeluarkan doh, diregangkan dan dilipat.
• Saya menggulungnya ke dalam bola dan memberikan pemeriksaan awal selama 10 minit.
• .
• Membentuk roti bulat dengan kerang, membentuk kotak snuff. Untuk melakukan ini, pertama doh dikumpulkan dalam bola, dan kemudian 1/3 dilancarkan hingga 0,5 cm, sedikit minyak dengan minyak atau berdebu dengan tepung dan dilemparkan ke atas doh utama. Diletakkan di dalam bakul pemeriksaan dengan jahitan ke bawah. Jangan membersihkannya dengan tepung yang banyak, jika masih ada, akan ada bekas tepung dalam roti yang dipanggang, yang tidak begitu menyenangkan.
• Pemeriksaan akhir - 1 jam.
• Bakar dalam dua cara. Pada mulanya saya cuba memanggang di bawah loceng dalam kuali tanah liat. Roti ternyata sangat lembut, dengan bukaan yang baik pada visor, tetapi ia selalu muntah di bahagian atas dan di sisi. Pada akhirnya, saya sampai pada kesimpulan bahawa ketuhar harus berada di perapian dengan bahagian atas terbuka. Panaskan oven hingga 240 ° C, tuangkan 1/2 cawan air ke dalam wajan besar, dan letakkan roti di atas batu. Selepas 10 minit, wap dikeluarkan dan bakar roti pada suhu 220 ° C dan selama 15 minit terakhir pada perolakan dengan pemanasan bawah. Untuk mengelakkan kerang terbakar, saya menutupnya dengan kerajang.
• Inilah roti yang anda dapat:
• 
• Resipi roti majalah 🔗... Itu milik G. Lenotre, seorang usahawan Perancis yang terkenal, pengarang beberapa buku masakan, seorang inovator yang hebat dalam seni penaik. Dan terima kasih banyak kepada Boris kerana berkongsi resipi dengan murah hati.

Hidangan direka untuk

1 roti

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Saya mesti mengatakan bahawa roti sangat ringkas. Pertama sekali, tentu saja, anda mungkin berminat dengan pencetakan asal. Tetapi apabila anda merasainya, anda terkejut betapa harum dan enaknya. Kesederhanaan adalah kesempurnaan sebenar. Dan apa yang baik, ia sangat sesuai dengan segalanya. Kerak segar, dilumurkan dengan madu, anda tidak dapat membayangkan lebih enak. Bagus untuk sandwic dan untuk makan malam.
Bakar kesihatan anda!

Wow, roti yang cantik! Sangat menggoda pada potongan. Terima kasih, saya pasti akan mencuba, hanya tanpa ragi - Saya belum berkawan dengannya ...

Marina, terima kasih! Sekiranya anda tidak berkawan dengan ragi, letakkan di atas doh, atau lebih baik pada doh lama, ia juga akan baik.

Roti sedap. Kita mesti mencuba doh.

Kacak !! Dan remah itu menggoda !!

Terima kasih gadis-gadis, bakar anda tidak akan menyesal.

Mmmm, betapa indahnya!
Saya menanda buku dan WAJIB membakarnya!

[Vasilisa]

Vasilisa, apa lelaki kacak !!! Dan potongannya!

[lemusik]

lemusikLena, bakar, kongsi kesan anda.

Putar Marisha, terima kasih, cetakannya seperti ini: dia membubarkan dirinya semasa membakar.

Vasilisa halo, saya sudah membakarnya! Apa yang hendak disampaikan hanyalah keajaiban. Komposisi yang begitu sederhana dan hasil yang luar biasa !!!!!!!!!!! mungkin dari tepung yang disemai. Saya terus berjalan dan menghidu dia, bagaimana baunya
Saya membuka hanya tidak, saya tidak minyak dengan minyak, anda boleh menunjukkan

Saya akan memadamkan jika ada.
maaf kerana disemai dengan baik, sangat sedikit yang saya tinggalkan

Oh, topi yang bagus yang anda ada! Galya, mengapa anda berfikir bahawa anda tidak membuka dengan baik? Pada pendapat saya sangat bagus
Saya tidak mempunyai tepung benih sama sekali, jadi saya memanggang tepung yang telah dikupas, sebelum ini diayak dua kali melalui ayak halus, seperti yang mereka katakan: apa yang kita ada dari itu dan bakar. Saya juga tidak menggunakan minyak. Saya telah membakarnya selama beberapa bulan, tetapi saya hanya meletakkannya sekarang, saya cuba membakarnya di bawah tudung dan saya terus muntah sehingga akhirnya saya membakarnya di perapian. Saya masih perlu bekerja dengan visor, tetapi roti benar-benar enak, jadi saya akan memanggang lebih dari sekali, saya akan berlatih.
Terima kasih untuk gambarnya, tidak ada yang perlu dihapus, saya sangat gembira melihat roti dalam persembahan anda. Anda seorang yang baik, anda membakar roti yang indah

Vasilisa melalui penapis apa yang anda taburkan? Saya dapat melihat bahawa semuanya sudah diayak. tetapi dia tidak membuka, anda melihat ada jalur dari lidah yang tidak terbuka, dia tidak ada apa-apa dalam foto itu, tetapi dalam hidupnya kepincangan itu keluar, tetapi semuanya boleh dimaafkan kepadanya, roti ini !!!!!!!! !!! dia sempurna.
Vasilisa, terima kasih atas pujian, saya sangat gembira

Galya, ayakan dengan jaring nilon yang sangat halus. Saya menyimpannya khas untuk kes seperti itu, tetapi saya mempunyai satu, jaringnya lebih besar dan semuanya berjalan lancar. Kami melihat roti kami dan menemui kekurangan, dan anda melihat di laman web asing, selalunya roti sangat tidak sempurna (secara sederhana), tetapi betapa menggembirakannya ini adalah roti pedesaan, boleh dikatakan, pedesaan, buatan tangan ...

Roti kacak !!!! dengan senyuman cantik !!!! : girl_claping: Terima kasih !!!! Saya pasti akan menggunakan resepinya !!!!

[Lomarga]

Lomarga Bakar kesihatan anda! Selamat membakar! Saya gembira kerana saya menyukai roti.