Breze Bavaria (Bretzel)

Breze Bavaria (Bretzel)

Kategori: Roti ragi

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	520 g
Ragi kering (SAF)	2 sudu kecil
Air suam	340-350 ml.
Garam	1/8 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Soda untuk penyelesaian	2 sudu besar l.
Air larutan	1 l.

Kaedah memasak

Baru pulang dari Munich, dan memutuskan untuk mengulangi makanan ringan bir mereka, dan bukan sahaja.
Pretzel Bavaria yang indah, (Breze - betul).

Prosesnya mudah tetapi sukar. Sebelum merebak di atas kuali, perlu rendam pretzel ke dalam larutan soda panas (alkali) selama 45 saat. Kemudian mereka akan halus, dengan kerak keras, dan lebih gelap. Semakin kuat penyelesaiannya, kerak akan semakin gelap.

Untuk menguli dan menyebarkan saya menggunakan pembuat roti Panasonic SD-257 dalam mod "Pizza".
Sekiranya seseorang tidak mempunyai mesin roti, uli adunan elastik dari tepung, garam, gula, dan air.
Uleni selama 15 minit untuk pertama kalinya !!!, biarkan suam selama 10 minit, kemudian uli lagi selama 10 minit, dan biarkan lagi selama 10 minit untuk percambahan terakhir.

Bahagikan adunan menjadi 16 bahagian, dan gunakan tangan anda untuk memanaskan menjadi bundle ~ 30-40 cm, dengan penebalan di bahagian tengah dan hujung nipis. Prazel buta, siapa yang akan membuat yang mana

Pada akhir pemotongan pretzel, ketuhar harus dipanaskan hingga 200-220g. Dan di atas dapur, rebus larutan soda (satu liter air + 2 sudu besar. L. Soda).
Sebelum kita menurunkan pretzel ke dalam larutan, kita mengurangkan api di atas dapur dengan tajam sehingga tidak mendidih, tetapi juga tidak menyejukkan. Kemudian, satu demi satu, celupkan pretzel selama 45 saat dan keluarkan pretzel dengan sudu berlubang, biarkan air mengalir dan segera minyak dengan minyak sayuran yang banyak.

Segala-galanya disusun, ditaburkan dengan biji wijen, garam laut kasar atau keju parut dan di dalam ketuhar selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan gelap.

Kami mengeluarkan, dan LETAKKAN KERING selama 2-3 jam, sehingga kerak yang terkenal dan elastik muncul !!!

Hidangan direka untuk

16

Masa untuk menyediakan:

~ 1jam 30m

Program memasak:

Panasonic SD-257,

Oh, satu lagi resipi pretzel! Dari mana resipi anda? Tidak jelas soda mana yang anda gunakan. Contohnya saya - kaustik, ada resipi di forum dengan.
Pretzel cantik dibutakan!

Saya mengambil soda makanan biasa.
Saya menjumpai resipi asli, seperti biasa, di Internet, dan menyemaknya semula untuk kemudahan penggunaan pembuat roti.

Bandingkan kerak selepas soda kaustik dan soda penaik. Mana yang lebih dekat dengan yang asal?

Selamat hari!
Terima kasih atas resipi. Saya mencubanya, semuanya berjaya. Soda adalah yang paling biasa. Sangat hampir dengan yang asal!
Saya membuat doh dalam Supra 150, ia sangat kecil, jadi saya membahagikan resipi menjadi dua.
Itu hanya kesalahan yang muncul: Saya cuba menyebarkan pretzel tidak segera di atas loyang, tetapi di atas kertas pembakar - pretzel hanya menempel padanya dengan erat, walaupun pada hakikatnya saya meminumnya dengan mentega. Tetapi tidak ada, malah memakannya.
Sekiranya anda terlalu malas mengukir pretzel, maka bagel juga sangat baik (walaupun ini, tentu saja, tidak akan menjadi pretzel)