Kek "Malam Putih"

[Biskut:]

Kek "Malam Putih"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut:
Telur	5 keping
Mentega	100 g
Coklat manis sederhana	100 g
Gula serbuk	75 g
Gula	100 g
Tepung	100-120 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Soda	0.5 sudu kecil
Serbuk koko	3 sudu besar l.
Vanillin
Mousse:
Telur	3 keping
Coklat manis sederhana	150 g
Mentega	80 g
Serbuk gula	1 sudu besar l.
Interlayer, impregnation:
Rum (cognac, vodka)	6-8 st. l
Ceri	15-20 keping.
Kopi segera	1 sudu kecil
Krim putih:
Krim	500 g
Gelatin	10-15 g
________________________ ________	_____________
Borang untuk memasak	Ø 22 sm

Kaedah memasak

• Daripada coklat, saya menggunakan coklat bar, yang dijual tanpa pembungkus. Sekiranya anda mengambil coklat dengan kandungan koko yang tinggi, maka perlu meningkatkan jumlah gula.
• Pertama, rendam ceri dalam rum selama beberapa jam (15-20 keping sudah cukup), saya berdiri pada waktu malam. Anda boleh minum alkohol secukupnya untuk menutupi buah beri.
• Biskut "Pangkalan coklat untuk kek":
• 1. Pukul mentega dengan gula tepung.
• 2. Pukul kuning pada suhu bilik hingga kuning pucat dengan separuh gula. (Kami meletakkan tupai sejuk di dalam peti sejuk)
• 
• 3. Cairkan coklat, masukkan vanillin ke dalamnya.
• 4. Masukkan coklat yang telah disejukkan sedikit ke dalam mentega, campurkan dan masukkan kuning telur yang disebat.
• 
• 5. Sediakan campuran tepung (saya mengambil 120 g tepung kerana telurnya besar), soda, serbuk penaik, koko. Kami mengayak.
• 
• 6. Keluarkan protein sejuk dan pukul dengan separuh gula yang lain.
• Campurkan dengan lembut (bawah ke atas) dengan spatula putih telur dengan campuran coklat dan bahan kering, yang mesti ditambah sedikit demi sedikit!
• 
• Kami menyebarkan doh dalam acuan ke dia. 22 cm dan bakar pada suhu 180 ° C. Ujian serpihan kering.
• 
• Mousse:
• Kami bertindak mengikut skim biskut: asingkan putih dari kuning telur. Kami meletakkan protein dalam keadaan sejuk. Pukul mentega hingga putih. Cairkan coklat. Campurkan coklat yang sedikit sejuk dengan mentega. Pukul kuning hingga kuning muda dan gabungkan dengan jisim coklat.
• Pukul putih yang telah disejukkan dengan gula tepung hingga memuncak.
• Dengan lembut, kacau dari bawah ke atas, gabungkan protein dengan kejutan. jisim. Mousse sudah siap.
• Saya menambah 15 g gelatin yang dilarutkan dalam air (telurnya besar, saya takut bahawa mous tidak akan padat). Tutup mousse dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat, ia akan lebih senang disebarkan.
• 
• Perhimpunan:
• Menggabungkan kek, lebih baik dalam bentuk split. Potong biskut menjadi 3 kek, lebih tebal untuk bahagian bawah, lebih nipis untuk bahagian atas.
• Tidak ada lagi gambar. Mereka memadamkan elektrik, dan setelah tengah malam, saya mengumpulkannya dengan cahaya lilin.
• Kami mengeluarkan ceri dari rum. Panaskan pengisian sedikit, tambah kopi segera. Biskut ini tidak memerlukan rendaman intensif, 1-2 sudu besar. sudu sudah cukup untuk satu kek.
• Rendam kek pertama, sapukan semua mousse yang telah disejukkan ke dalamnya.
• Tutup dengan kerak yang direndam kedua.
• Buangkan beri di permukaan. Ketepikan dalam keadaan sejuk.
• Sementara itu, sediakan krim mentega (saya sudah melakukan ini pada waktu pagi, ketika lampu menyala, kek berdiri di dalam peti sejuk sepanjang malam). Saya mempunyai krim sayur, ada yang sangat halus, jadi saya membetulkannya dengan 15 g gelatin.
• Kemudian kami meletakkan sebahagian krim pada buah beri, tutup dengan kek ketiga, sejukkan selama beberapa jam. Keluarkan bentuk pemisah dan atas dengan krim mentega yang tinggal.
• 
• Saya lupa untuk menimbangnya, saya sedar ketika dua keping masih utuh, 400 g. Dilihat oleh fakta bahawa mereka sedikit lebih daripada seperempat kek, maka beratnya kira-kira 1.5 kg

Hidangan direka untuk

Berat kek siap ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Catatan

Kek itu bukan untuk mereka yang mempunyai gigi manis. Walaupun saya tidak menggunakan coklat gelap, ia tetap tidak manis. Saya menyukainya - coklat dan tidak manis, dan suami saya meminta kek yang lebih manis lain kali. Dia pencinta perkara-perkara yang bersatu

Terima kasih kerana resipi, kek tidak dibenarkan, tetapi saya akan memakan sedikit tanpa gula, membawanya ke penanda buku.

Helen, untuk kesihatan anda!

Terima kasih kerana resipi-menarik! Kuih seperti yang saya tahu, sedap, tetapi dalam 3 bahagian saya tidak akan memotong ... Kedai menjadi 2 ...: gila: Sangat berminat.

Wah terima kasih banyak !!!!! kek yang sangat menarik

Lika, potongan yang sangat cantik ternyata!

Saya membawanya ke penanda buku. Nampaknya tidak sukar untuk disiapkan. Anda boleh memanggang untuk ulang tahun anda. Terima kasih.

Kek sedap! Dan yang paling penting coklat!

[Ninok]

Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk tanda tambah.

Ninok, dan apa yang tidak dipotong menjadi 3 kek? Bolehkah bilangan produk lebih kecil atau bentuk diameter yang lebih besar?

LLika, terima kasih kerana menjadikan kek ini sebagai resipi yang berasingan. Saya juga memperhatikannya dalam topik kek krim, dan sekarang ini adalah resipi yang sangat terperinci, saya pasti akan mencuba membuatnya sekarang.
Dan tahniah atas seratus terima kasih yang pertama!

Suma turun, saya tidak menyedari bahawa 100 terima kasih. "Malam Putih" - kek ulang tahun

Saya suka resipi! Tandakannya! Terima kasih !!!

[Lika]

Lika, kek hebat!
Hanya soalan. Gelatin apa yang kita ambil?
Dan mus (telur), seperti yang saya faham, tanpa rawatan haba?

[Tanya]

Tanya, agar-agar diambil oleh TM "Mriya".
Dan telur, ya, tanpa rawatan panas, walaupun Tuhan mengasihani, berapa banyak kita sudah makan mayonis buatan sendiri, dan suami saya kadang-kadang meminum telur mentah, tetapi berapa lama saya tinggal Nitsche dari telur tidak melekat pada kita

P. S. Dan jika ia benar-benar menakutkan, maka natapit ada kek dengan cream mousse. Saya fikir kek tidak akan menjadi lebih teruk

[Tanya]

Tanya, agar-agar diambil oleh TM "Mriya".

Tidak, tidak ... bukan namanya. Gelatin biasa atau Gelatin Instan? Ia penting.

Dan telur ... semasa saya mengalahkannya dengan gula, saya selalu makan.

P. S. Dan jika ia benar-benar menakutkan, maka natapit ada kek dengan cream mousse. Saya fikir kek tidak akan menjadi lebih teruk

Saya melakukannya pada krim (bukan natapit) - saya suka. Tetapi saya juga mahu mencuba ini. Rasa, ternyata berbeza.

Sekejap



Malangnya, kita tidak mempunyai yang lain.

Sekejap

Malangnya, kita tidak mempunyai yang lain.

Terima kasih!

Tanyusha, peki. Maka anda mesti membual

[Lika,]

Tanyusha, peki. Maka anda mesti membual

Lika, Saya tidak berjanji dalam masa terdekat. Tetapi jika ada, tentu saja, saya akan melaporkan.

Adakah anda mempunyai resipi krim mousse yang terbukti?

[arenn]

Adakah anda mempunyai resipi mousse krim yang sempurna?

karennharap lebih tepat.

Saya mahukan resipi mousse dengan krim, bukan telur mentah. Perkara utama bukan untuk menetes, tetapi untuk menjaga bentuk ...

Ikuti pautan ke bahagian yang sesuai
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Adakah anda mempunyai resipi krim mousse yang terbukti?

Tidak, saya tidak pernah melakukannya pada krim.

ilonnnaterima kasih untuk gadis pembayang

Jangan sebut.

[Bahan-bahan]

akan mengetahui kek ini untuk hujung minggu. Saya suka semuanya, sedikit bingung dengan kopi segera dalam resipi (saya tidak suka rasanya).
Sekiranya penambahan kopi tidak penting, maka apa yang dapat menggantikan impregnasi?
Namun, kerana kek itu akan dimakan oleh anak-anak, dan telur mentah terdapat dalam resipi mousse, saya pergi ke Internet untuk mencari sesuatu yang lebih "selamat".
Menjumpai sesuatu yang serupa

Bahan-bahan
- 225 g coklat gelap (70% koko)
1/3 cawan (80 ml) susu
- 3 sudu besar sudu gula
- 1/8 sudu teh garam
- kuning telur 2 biji, pukul sedikit
- protein dari 4 telur
- 1 cawan krim berat, sejuk

Penyediaan pencuci mulut:
Letakkan mangkuk pemukul dan pukul di dalam peti sejuk sebentar.
Cairkan coklat ke dalam tab mandi air. Kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
Campurkan susu dengan gula dan didihkan dalam senduk kecil. Tuangkan susu panas ke dalam kuning telur yang disebat dalam aliran nipis, terus kacau sedikit. (rawatan haba kuning telur) Sangat penting untuk menambahkan sedikit susu, jika tidak, kuning telur akan menggumpal.
Masukkan coklat cair dan pukul hingga sebati.
Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun yang lain dan masukkan ke dalam periuk air mendidih. (protein diproses di sini dengan panas) Pukul putih selama lebih kurang 2 minit. Kemudian masukkan garam dan pukul hingga kepingan panas terbentuk. Tambahkan 1/3 protein yang disebat ke dalam campuran coklat dan kacau rata, kemudian perlahan-lahan pindahkan dan campurkan baki 2/3.
Sekarang keluarkan mangkuk sejuk dan pukul dari peti sejuk. Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan pukul sehingga krim membentuk tombak tegas. Seperti putih, kacau 1/3 terlebih dahulu, kemudian baki apa yang tinggal.

Adakah anda fikir pilihan ini "selamat"? Atau lebih baik mencari resipi tanpa telur?

Di sini telur dirawat panas, anda tidak boleh takut.
Yang ingin saya tanya ialah, bagaimana dengan eggnog? Dia dibuat dari telur mentah, apakah kita tidak makan apa-apa? atau tiramisu, terdapat juga kuning mentah dalam resipi

Secara amnya, saya melaporkan.
Kek keluar dengan hebat. Tidak semuanya berjalan seperti yang dirancang, tetapi enak, sangat enak!)))
Sebagai permulaan, persoalannya: mengapa bahagian atas biskut ternyata sangat kecil? Saya memotongnya dengan baik (saya memotongnya dengan benang), tetapi bahagian atasnya adalah seram ((
Saya mahukan kek putih salji yang indah, tetapi ternyata dengan serbuk hitam.

Mousse juga tidak berjaya mengikut resipi yang saya dapati. Ketika cuba mengalahkan orang putih di tempat mandi air, mereka berubah menjadi telur dadar. (meringue basah ternyata tanpa masalah) Saya juga tidak faham apa sebabnya.
Saya akhirnya membeli gelatin, menambahkannya ke dalam krim, sedikit memanaskannya sehingga agar-agar larut dan menuangkannya ke dalam krim yang disebat. Mousse membeku, semuanya berjaya))

pemotong

[LLika]

LLika, dalam krim putih hanya krim dan gelatin? Tiada gula?

[Tanya]

Tanya, dalam krim saya mempunyai sayur (untuk sebatan) dan mereka, pada kebiasaannya, sudah mula manis. Saya bekerja dengan mereka untuk pertama kalinya, jadi saya takut menambah bahan-bahan lain.

[Tanya]

Tanya, dalam krim saya mempunyai sayur-sayuran (untuk sebatan) dan mereka, pada dasarnya, sudah mula manis. Saya bekerja dengan mereka untuk pertama kalinya, jadi saya takut menambah bahan-bahan lain.

Lika, terima kasih, difahami)
Jadi saya akan menambah rasa)

[Lika]

Lika, terima kasih banyak atas resipi kek yang enak dan enak ini.

[Tan]

A-a-a-h, Tanbetapa cantiknya ternyata

Saya gembira kerana saya menyukainya, jika tidak saya membincangkan topik ini, saya tidak melihat laporan daripada anda, saya rasa mungkin kek itu tidak membenarkan pujiannya.

Saya mengambil krim semula jadi dengan gula. serbuk dan gelatin? Anda boleh menulis bagaimana anda memasak, tiba-tiba maklumat akan berguna bagi seseorang. Saya menggunakan sayur.

mungkin kek itu tidak sesuai dengan pujiannya.

Tidak, sebaliknya. Kuih yang sedap .. Cara saya suka. Kek tidak dirobohkan berat, tetapi ringan, berliang, lembut. Dan souffle ... itu sesuatu. Dan gabungan kek dengan beberapa jenis krim sangat hebat)

Saya mengambil krim semula jadi dengan gula. serbuk dan gelatin? Anda boleh menulis bagaimana anda memasak, tiba-tiba maklumat akan berguna bagi seseorang. Saya menggunakan sayur.

Saya mahu mengambil krim Pereyaslovskiy kami (yang paling semula jadi) 36%, tetapi berubah fikiran saya, kerana ia sedikit gemuk. Dan dia mengambil krim masam 25%, memukulnya dengan gula secukupnya, yang dia gosok sedikit dalam mortar, dan menambahkan gelatin.

Satu-satunya perkara yang saya tidak suka ialah saya tidak dapat mencurahkan lapisan jeli putih secara merata.
Tidak, tidak ... ini bukanlah tuntutan untuk resipi, tetapi kemungkinan besar bagi saya.
Dia mengambil borang dengan diameter 26 cm (tidak lain). Kek itu begitu tinggi sehingga kek terakhir sama rata, dan tidak ada tempat untuk meletakkan lapisan putih.
Mungkin perlu untuk membentuk bentuknya entah bagaimana, tetapi saya tidak tahu caranya.

Tanya, terima kasih untuk maklumatnya!
Dan untuk membina adalah asas, anda mengambil kertas tebal dan di atasnya dengan kerajang. Saya meletakkannya dalam bentuk dan anda akan gembira. Atau anda boleh membuatnya dari sudut plastik, yang dijual di alat tulis untuk dokumen, jadi anda akan mempunyai seumur hidup untuk anda!

[Tanyush]

Dan untuk membina adalah asas, anda mengambil kertas tebal dan di atasnya dengan kerajang. Saya meletakkannya dalam bentuk dan anda akan gembira. Atau anda boleh membuatnya dari sudut plastik, yang dijual di alat tulis untuk dokumen, jadi anda akan mempunyai seumur hidup untuk anda!

Tanyush, terima kasih)

[Tanyush]

Tanyush, terima kasih)

Datang lagi .

Satu-satunya perkara yang saya tidak suka ialah saya tidak dapat mencurahkan lapisan jeli putih secara merata.

Saya tidak tahu, saya tidak tahu, apa bahagian atas yang anda miliki, ia sudah bersinar, tidak ada tuberkel yang kelihatan. Kecuali jika menggunakan semua krim putih, tidak sesuai.

Saya "berdiri" di atas krim dengan gelatin, jadi saya hanya mengoleskannya pada kek, dan tidak mencurahkannya.

[Lika]

Saya tidak tahu, saya tidak tahu, apa bahagian atas yang anda miliki, ia sudah bersinar, tidak ada tuberkel yang kelihatan. Kecuali jika menggunakan semua krim putih, tidak sesuai.

Saya mempunyai "berdiri" pada krim dengan gelatin, jadi saya hanya mengoleskannya pada kek, dan tidak mencurahkannya.

Lika, Saya mahukan lapisan putih dan bahagian atas putih mempunyai ketebalan yang sama.
Ya ... sejajar dengan sebaik mungkin.

Tidak, saya tidak mengenali krim sayur.

Tanyusha Kamusik, Saya juga ingat. Saya merendam kek dengan campuran (saya melarutkan gula + kopi + cognac dalam air panas) - 3-4 sudu untuk setiap kek.
Oh, dan saya juga menambah vanillin ke krim putih untuk pencuci mulut.

Gadis, hai semua! Saya membuat kek ini, hari ini mereka mengambil sampel! Kek MEGA memang sedap! Terdapat penyimpangan kecil - kek dibakar dari "Maghribi" (saya menyukainya), saya membuang ceri dengan sepenuh hati, dan impregnasi dibuat dari ceri alkohol (persiapan untuk musim sejuk) dengan kopi. Saya fikir kita akan mabuk dari satu kek! Tetapi tidak ada yang baik. Mungkin lain kali saya tidak akan menambah gelatin ke mousse tebal itu. Kita mesti mencuba perbandingan. Pendek kata, semuanya sejuk dan sedap! Dan inilah gambarnya





Terima kasih!

[Tanya]

Wah Tanya, betapa cantiknya.

Mungkin lain kali saya tidak akan menambah gelatin ke mousse tebal itu. Kita mesti mencuba perbandingan.

Perkara utama adalah resipi asas, dan setiap orang bebas untuk menambahkan sesuatu yang tersendiri, kegemaran atau lebih sesuai dari segi produk.
Jadi, gadis-gadis, tukang masak, nikmati selera dan menggembirakan para tetamu.

Gadis, hai semua! Saya membuat kek ini, hari ini mereka mengambil sampel! Kek MEGA memang sedap! Terdapat penyimpangan kecil - kek dibakar dari "Maghribi" (saya menyukainya), saya membuang ceri dengan sepenuh hati, dan impregnasi dibuat dari ceri alkohol (persiapan untuk musim sejuk) dengan kopi. Saya fikir kita akan mabuk dengan satu kek! Tetapi tidak ada yang baik. Mungkin lain kali saya tidak akan menambah gelatin ke mousse tebal itu. Kita mesti mencuba perbandingan. Pendek kata, semuanya sejuk dan sedap! Dan inilah gambarnya
Terima kasih!

Oh, terima kasih untuk minum pagi. Jadi perkara utama adalah tepat pada waktunya. Tanya, kecantikan itu. Mawar sungguh cantik. Dan bagaimana anda menyeretnya begitu putih? Saya keluar!

Sebab untuk menyunting: membuang foto dari petikan.

Nadia, ini adalah krim yang sama di dalamnya.

Nadia, ini adalah krim yang sama di dalamnya.

Nifigase !!! Dan saya fikir ia seperti mastic. Dengar, bolehkah krim ini mengambil jalan dalam beberapa jam dengan tenang? Adakah ia akan terapung?

Mudah! Saya berdiri di atas meja (sekarang panas di apartmen) lebih lama! Berusaha untuk mendapatkannya!

Mudah! Saya berdiri di atas meja (sekarang panas di apartmen) lebih lama! Berusaha untuk mendapatkannya!

Baiklah, mungkin untuk hujung minggu, sekiranya anak lelaki datang. Oleh itu, saya mempunyai kurnik dalam agenda saya hari ini atau esok.
Satu-satunya perkara ialah bentuk saya berukuran 28 cm. Bolehkah biskut dibakar dalam periuk perlahan?

Saya rasa multicooker tidak mencukupi. Ia akan sangat tinggi. Saya mempunyai bentuk 26cm.

Saya rasa periuk perlahan tidak mencukupi. Ia akan sangat tinggi. Saya mempunyai bentuk 26cm.

Di sini, dan saya mempunyai 2 cm lebih lebar. Saya bimbang 2 cm ini akan menjadi lebihan. Oleh itu biarkan ia tinggi! Atau tidak berbaloi?
Ngomong-ngomong, Angela pada mulanya mempunyai resipi untuk bentuk 22 cm.

Nadia, terpulang pada anda. Kek saya bukan dari resipi ini, lebih tinggi. Mungkin kek asal akan lebih rendah? Saya mendapat sebiji kek dengan ketinggian 10 cm.

Oh, sudah meneteskan air liur! Angela, bagaimana jika anda mengganti krim krim dengan krim charlotte? Kami mempunyai masalah dengan krim, ia hanya ada di pasaran dan anda jarang membelinya dengan manis, ia sudah dijual sebagai krim masam pemisah