Kek badam "Cinderella"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
BISQUIT (bentuk 22x29x4):
Telur	4 perkara
Gula serbuk	250 g
Badam tanah	250 g
Tepung	135 g
Krim 30%	100 ml
Serbuk penaik	10 g
KRIM:
Pure labu	400 g
coklat putih	200 g

Kaedah memasak

Kek badam CINDERELLA dengan labu + krim coklat putih
Pada awal kanak-kanak, ibu saya membakar kek yang serupa untuk tetamu beberapa kali: kek span kacang dengan krim labu (tentu saja, tanpa coklat putih).
Resipi itu hilang kerana saya dan ibu bukan penggemar labu.
Dan baru-baru ini, ketika saya melihat gambar kek dengan lapisan oren terang di Internet, saya teringat bagaimana mata saya gembira dengan kek ibu saya dan kekaguman para tetamu ...
Dan saya juga teringat apa yang dipanggil oleh ibu saya - kek Cinderella (mungkin kerana labu!).
Tetapi, ketika saya menyelesaikan percubaan saya, kek itu ternyata sangat indah dari segi penampilan dan rasa sehingga pergaulan dengan seorang gadis miskin yang muram sepertinya berlebihan kepada saya, dan saya mengambil versi Itali dari namanya untuk nama kek: Cinderella - dan asal-usulnya dipelihara dan terdengar ...
Tahap 1
Buat puri labu:
Bakar labu untuk krim.
Lebih baik memotongnya: dan kelembapan berlebihan akan menguap dan memanggang lebih cepat.
Jangan kupas - lebih senang mengeluarkan pulpa dari kulit keras dengan sudu.
Sejukkan dan tumbuk dalam pengisar.
Tahap 2
Bakar biskut:
Satukan kacang tanah, tepung dan serbuk penaik.
Pukul telur dan gula hingga berbuih, kacau perlahan-lahan dalam campuran kacang.
Akhir sekali, tuangkan krim, kacau sekali-sekala.
Tuangkan adunan dengan teliti ke dalam bentuk yang sudah siap (berminyak, ditaburkan atau dilapisi dengan kertas) dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama 20 minit, kemudian kecilkan hingga 160 C dan bakar selama 20 minit lagi. (periksa kesediaan dengan lidi kayu).
Sejukkan biskut (tidak perlu berdiri selama sehari, seperti biasa) dan potong separuh.
Tahap 3
Krim coklat labu:
Untuk menjadikan krim lembut dan halus:
1 - puri mestilah sutera - tanpa biji-bijian. Dari beberapa jenis labu, puri seperti itu segera diperoleh dalam pengisar, tetapi buburnya berserat dalam struktur - ia memberikan puri berbutir dan lebih baik menggosoknya melalui ayak.
2 - suhu kentang tumbuk dan coklat cair mestilah hampir sama.
Jadi, jika puri telah sejuk atau dibuat sehari sebelumnya dan berdiri di dalam peti sejuk, ia mesti dipanaskan (di dalam air mandi!) Serentak dengan mencairkan coklat (setiap orang mungkin mempunyai dua pembakar). Suhu yang diperlukan untuk kombinasi coklat dan labu yang harmoni adalah sekitar 40 C: pada suhu inilah coklat sebenar akan mencair (di mana hanya mentega koko yang terbuat dari lemak).
Sebaik sahaja coklat cair: dalam halusan, tanpa mengeluarkannya dari mandi air, tambahkan coklat, dan panaskan selama 2-4 minit, kacau sehingga jisim homogen diperolehi. Sejukkan.
Tahap 4
Kek:
Kek dan krim mesti sejuk hingga suhu bilik.
Masukkan separuh krim di bahagian bawah kek potong.
Tutup dengan bahagian atas kek dan tutup dengan krim yang tinggal.
Bahagian atasnya boleh dihiasi dengan serutan atau corak coklat putih.
Dan angkat selama enam jam dalam keadaan sejuk - kek mesti diselitkan.

Catatan

Saya melihat idea krim labu dengan coklat putih di Irina-Chadeyka's, terima kasih banyak! Di sini 🔗
Saya disogok oleh kenyataan bahawa dia (seperti saya) tidak suka labu atau coklat putih Namun, dia suka ini ...
Benar, ibu saya menggabungkan labu dengan krim Charlotte biasa. Dan tidak ada coklat putih ketika itu
Saya memutuskan untuk bereksperimen dan membuat krim seperti Chadeyka, hanya meninggalkan biskut kacang, ibu saya - nampaknya saya dengan biskut biasa rasanya akan pucat ...
Kali ini saya menggunakan bentuk baru dan tidak mahu menutupi bunga yang begitu baik, jadi tidak ada krim di atasnya. Tetapi kek span kacang tidak kering, ternyata cukup meriah.
Sekarang ini adalah salah satu kek kegemaran suami saya.
Dan kek saya hanya menggembirakan mata ... seperti pada zaman kanak-kanak ... Dan jika saya bersedia untuk memenuhi rasa labu, maka coklat putih (saya tidak suka susu tepung dalam apa-apa) - Saya telah menemui pengganti: Saya membeli mentega koko. Eksperimen sangat menarik ...