Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[untuk saya]

Entah bagaimana ia tidak tumbuh bersama tablet

Veronica, saya maksudkan diri saya, begitu juga untuk saya lebih mudah. Saya mempunyai cukup jadual dan analisisnya di tempat kerja, di rumah tidak ada masa untuk melakukan ini. Sudah tentu, semua orang akan tenang seperti yang mereka mahukan.

[resipi dan bilangannya masing-masing mempunyai sendiri]

resipi dan bilangannya masing-masing mempunyai sendiri - Ngomong-ngomong, idea melekatkan meja dengan magnet tidaklah buruk - memang tidak selesa untuk masa yang lama, tetapi pada waktu memasak, itu adalah pilihan yang sangat baik.

Cukup untuk mempunyai meja seperti itu di dapur berhampiran dapur / dapur:



... dan tambahkan bahan-bahan anda sendiri secukup rasa
Perkara utama, menjaga keseimbangan tepung-cecair (kering-basah) mengikut jadual ini
Dan ingat itu "cecair adalah gabungan air, jus, telur, dan produk cecair lain seperti keju kotej, kentang tumbuk, dan lain-lain"

Meja seperti itu tidak akan memakan banyak ruang, tetapi cukup untuk sepanjang hayat dapur.

Sumber:
Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.

Rakan sekerja, tukang roti, tetapi beritahu saya, jika anda menggunakan tepung kelas 1 atau 2 dan bukannya tepung premium, adakah anda harus mengubah jumlah air dalam resipi?

[Perhatikan keseimbangan tepung-cecair!]

Perhatikan keseimbangan tepung-cecair! Anda perlu melihat konsistensi doh, jika tebal dan ketat - tambahkan sedikit air, sedikit demi sedikit

[Perhatikan keseimbangan tepung-cecair!]

Perhatikan keseimbangan tepung-cecair! Anda perlu melihat konsistensi doh, jika tebal dan ketat - tambahkan sedikit air, sedikit demi sedikit

Ini dapat difahami, saya hanya ingin mengetahui bahagiannya terlebih dahulu, dan tidak menyesuaikan prosesnya. Baiklah, saya akan melakukannya seperti tepung biasa (a / c), dan kemudian kita akan lihat.

Ditambah pada hari Isnin 20 Feb 2017 04:10 PM

Saya ingin membanggakan betapa saya terbiasa dengan dapur, tapi sayangnya, saya tidak dapat memuat naik gambar. "Portofolio" mengandungi roti putih biasa, roti rai, muffin dan roti Borodino. Segala-galanya ternyata betul pada kali pertama, tetapi kek cawan keluar sangat padat. Tetapi ini adalah kesilapan saya: adunan itu cair, tetapi saya fikir ia seperti roti - padat. Tepung tambah dan oga

Ini dapat difahami, saya hanya ingin mengetahui bahagiannya terlebih dahulu, dan tidak menyesuaikan prosesnya. Baiklah, saya akan melakukannya seperti tepung biasa (a / c), dan kemudian kita akan lihat.

Inilah cara untuk berpegang pada satu topik, dan bukan selangkah lagi Dan bawakan perkembangan saya di sini
Tidak, jika anda melepaskan topik ini dan berjalan-jalan di sekitar forum, roti, perkembangan - anda akan cepat terbiasa dan cepat belajar menavigasi jumlah dan kualiti adunan roti

Topik ini menerangkan tepung CZ dan tepung yang serupa, dan mengapa anda perlu memberi perhatian bukan pada "seberapa banyak gram", tetapi mengapa perlu, dan cara bekerja dengan adunan:

Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk

Dan pergi ke bahagian tersebut, anda akan dapati banyak maklumat berguna untuk diri anda KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"
Termasuk di akhir catatan - bagaimana memasukkan foto di forum

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya mengaku, agak malas dan terikat dengan alma mater (utas ini). Tetapi, secara jujur, saya belajar forum secara intensif, tetapi kerana kegelisahan semula jadi saya, tidak begitu teliti seperti yang saya mahukan.
shl. terima kasih untuk program pendidikan dengan gambar)
Dan inilah roti Borodino:

[Murat]

Murat, Roti yang bagus ternyata ... dan mungkin sangat membosankan, begitulah saya pulang ke rumah saya akan mencampurkannya seperti ini ..

[tana33]

tana33, Saya ingin menyisipkan video ini ... Saya terseksa, tidak ada yang berlaku ... anda membaca fikiran saya ... pastinya kurang senang dari telefon di internet ...

[EAGLE STEPPE DARK]

EAGLE STEPPE DARK, Saya melihat mesej anda dengan pautan, dan saya menyedari bahawa anda tidak berfungsi
disalin, diperbetulkan dan dipamerkan

gergaji dari pautan

awak baca fikiran saya ...

Jangan mengharapkan keajaiban, itu tidak akan berlaku!
Tanya diri anda! Hebat orang!
Buat jenaka, buat keajaiban!
Sampaikan perkara baik antara satu sama lain!
Tanya diri anda! Hebat orang! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Dihantar pada Isnin 20 Feb 2017 10:38 PTG

Anak lelaki dan perempuan anda semua dengan minggu minyak

Saya menonton rancangan masakan di TV. Mereka memasak sos Bechamel di sana. Tepung dikalsiskan ke warna dan bau yang khas. Tangan menghulurkan tangan untuk melakukan perkara yang sama dengan tepung roti ...
Tetapi dia menahan diri! Saya memutuskan untuk bertanya terlebih dahulu, ada yang sudah mencuba ini?
Sekiranya tidak, saya bersedia untuk percubaan ...

[Valentine]

ValentineSaya khuatir suhu ini akan membunuh gluten secara tidak dapat ditarik balik.
Sekiranya anda memutuskan untuk bereksperimen, jangan menggoreng semua tepung, peruntukkan 50 gram untuk ini. Cukup untuk rasa dan roti tidak boleh menderita.
Buat keputusan anda, menarik, kami akan memegang tinju untuk anda!

Tepung untuk itu dikalsinasi dengan warna dan bau yang khas

Mungkin saya salah memahami sesuatu dalam memasak, tentu saja, tetapi tepungnya digoreng UNTUK SAJA untuk menebalkannya dan mendapatkan rasa "kacang" yang khas (mungkin tidak cukup kacang, saya tidak tahu bagaimana menyebutnya dengan lebih tepat), tetapi agak sedikit ditambah dengan jumlah jisim yang dihasilkan. Apa gunanya menggorengnya untuk roti? Sekiranya semuanya - kemungkinan besar ia akan menjadi kotoran yang tidak boleh dimakan - kasihanilah pembuat roti anda. Sekiranya sebahagian - saya juga tidak melihat intinya (roti bukan sos, rasa tertentu akan hilang). Hanya taburkan di atas roti yang dipanggang untuk kecantikan dan rasa ringan ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, jelas bahawa tidak semua tepung ... Dan percubaannya adalah - percubaan. Di mana di dapur tanpa dia ...
Mengenai gluten. "Dan kita akan pergi ke utara ...." (c) .. Saya secara khusus menggunakan pati, saya rasa satu sudu teh akan membantu ayah saya ...
Oleh itu, mari kita cuba! Saya akan berhenti melanggan pada waktu petang.

[Valentine]

Mengenai gluten. "Dan kita akan pergi ke utara ...." (c) .. Saya secara khusus menggunakan pati, saya rasa satu sudu teh akan membantu ayah saya ...

Valentine, gluten dan kanji adalah dua perbezaan besar. Gluten (= gluten) adalah protein dan kanji adalah karbohidrat. Gluten inilah yang membengkak semasa proses menguli, membentuk benang dan, akhirnya, kerangka roti masa depan.
Sekiranya anda mempunyai tepung premium dengan kandungan gluten biasa, maka semuanya akan baik-baik saja. Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kualiti tepung, anda boleh menambahkan secubit asid askorbik dalam serbuk - ini akan membantu pengembangan gluten semasa proses menguli.

"Dan kita akan pergi ke utara ...."

Saya ingat bahawa ini tidak berakhir dengan baik untuk Tabaka Tetapi saya tidak akan menghalangi kemajuan Walaupun pada hakikatnya saya tidak percaya pada hasilnya Maksimum teori tidak ada perbezaan rasa dengan ketumpatan kerak yang lebih tinggi dan roti yang rendah. Dan jika + pati dan asid askorbik ... Namun kegilaan orang berani ... LUCAH BAIK kepada anda dan pembuat roti!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, jelas bahawa tidak semua tepung ... Dan percubaannya adalah - percubaan. Di mana di dapur tanpa dia ...
Mengenai gluten. "Dan kita akan pergi ke utara ...." (c) .. Saya secara khusus menggunakan pati, saya rasa satu sudu teh akan membantu ayah saya ...
Oleh itu, mari kita cuba! Saya akan berhenti melanggan pada waktu petang.

perisa kacang dalam tepung selepas kesan sekunder kalsinasi. Dikalsinasi untuk membunuh protein dalam tepung, yang kemudian membentuk gluten setelah direndam dalam sos. Dan itu bermaksud ketulan dalam sos, bahan yang sukar. Oleh itu, mereka membersihkan.
Protein kering dalam tepung dapat menahan suhu tinggi untuk waktu yang lama, memperjuangkan hidup, sehingga tepung dibakar untuk waktu yang lama, hingga sedikit menguning.
Pada masa yang sama, pati kering juga mengalami perubahan pada suhu tinggi, dan kemudian memasuki fasa pembubaran lengkap tanpa penyisipan padat, yang memberikan struktur yang lebih halus pada saus.
Secara amnya, percubaan ini dilakukan sejak dulu lagi oleh sekumpulan suri rumah, yang mendekatkan tepung roti dengan sifat ke gula-gula dengan pemanasan yang lemah di dalam ketuhar, dan bahkan lebih cepat dan lebih efisien dalam mikro, tetapi hanya boleh melemahkan ia.

perisa kacang dalam tepung selepas kesan sekunder kalsinasi

Saya tidak menulis tentang mencegah pembentukan gumpalan dalam sos kerana, seperti yang saya fahami, ideanya adalah untuk mengubah rasa roti ketika menggunakan tepung goreng (baik, kerana ini bukan sos, persoalan ketulan tidak bernilai ia)

malah lebih pantas dan cekap dalam mikro

idea yang menarik, sangat menarik untuk membandingkan hasilnya - jelas lebih cepat, tetapi, memandangkan prinsip yang berbeza untuk memperoleh hasil, pilihan "kuali" lebih menarik bagi saya ... saya harus membandingkan untuk memastikannya.

Walaupun pengamal kami sedang menyiapkan eksperimen, dari sudut teori, kami dapat menganggap hasilnya.
Sekiranya semua tepung dipanaskan dengan kuat, ia akan membunuh gluten dan mungkin akan ada kue dan bukannya roti, bahkan mungkin dengan rasa kacang yang diinginkan. Benar, pengapuran memerlukan peningkatan jumlah kelembapan semasa menguli, jika tidak cukup semasa menguli, akan ada kek hancur padat

Sekiranya gluten tidak mencukupi, roti mestilah lebih buruk dalam kualiti penaik daripada yang asli.
Sekiranya anda membuat sedikit tambahan tepung berkalsinasi, maka tidak mungkin sedikit sebanyak akan mempengaruhi rasanya. Itu tidak akan kelihatan.

Apabila dipanaskan dalam mikro, tidak ada reaksi sentuhan langsung dengan permukaan panas, kesan suhu lebih lembut. Oleh itu, protein dilemahkan secara beransur-ansur, lebih mudah dikawal, kesannya lebih lemah. Ini bagus untuk mengawal keadaan tepung.
Tetapi untuk kuahnya, kuali lebih baik. Kerana untuk kanji, pemanasan langsung di atas 100 darjah lebih baik untuk mengubah struktur dalamannya secara radikal: iaitu hanya untuk mendapatkan kesan kacang yang diinginkan.

[Anda boleh mengeluarkan dispenser dari HP]

Saya perlu mencuba roti dengan dispenser yang dikeluarkan, bagaimana ia mempengaruhi kerak atas

Saya mencubanya, membakarnya setelah mengeluarkan dispenser dari HP. Semuanya baik-baik saja, seperti biasa: bumbung roti cantik, dengan warna seragam, cembung rapi, tanpa herotan Anda boleh mengeluarkan dispenser dari HP, yang tidak menggunakan atau mengganggu, dan tanpa tingkap / penutup tertutup, bakar roti dengan tenang. Meterai pada penutup atas menyimpan panas di dalam HP dan semuanya akan normal.

Saya tidak mengambil gambar. Tunjukkan Ada rakan-rakan anak perempuan saya berkunjung, jadi saya bergegas untuk memasak makan malam untuk mereka, dan selepas makan tengah hari terdapat beberapa keping roti.

[Natalia]

Natalia,

dari roti tetap "tanduk dan kaki"

...
maafkan saya ... tetapi dari apa anda membakar roti? Rupanya masih ada kambing yang mengisi di dalamnya

[WLAD]

WLAD, kanak-kanak itu memotong roti segar sendiri - menghancurkannya ...

Percubaan selesai.
Tujuannya adalah: apakah akan ada nuansa "kacang" dalam roti, bagaimana prosedur ini akan mempengaruhi peraturan kandungan kelembapan tepung yang tinggi ketika mustahil untuk mengikuti roti.
Keputusan. Ada nuansa yang sangat jauh, dan juga memberikan kepahitan ringan. Warna serbuk hampir tidak berwarna kuning air. Jika tidak, tidak ada perubahan. Pada kelembapan yang tinggi, tepung tidak mempengaruhi hasilnya.
Sekiranya saya tidak tahu mengenai tindakan itu, saya akan mengatakannya ... seperti biasa, tetapi dengan loghat yang tidak dapat difahami dan akan menyalahkannya kerana tidak tepat.
Tepung mengambil 400 gr. Mod asas. Dia menumis 3 sudu besar dengan sedikit tepung. Anak lelaki itu bertindak sebagai pembantu pakar, ketika pendapat mengenai bau kacang muncul, dia selesai berkumur.
Pengeluaran. Dan "tidak ada." (C). Tetapi ia menarik.
Terima kasih atas pengiraan teori!
Oh, saya terlupa. Demi kesucian eksperimen, saya tidak menambah apa-apa.

[Natalia]

Natalia, dan saya juga difikirkan bahawa anda akan menggembirakan kami dengan resipi baru roti dengan daging kambing (ini adalah jenaka)
Orang baik, siapa tahu, beritahu saya cat apa yang ada di baldi yang boleh anda lukiskan sesuatu? Saya mahu menetapkan sesuatu di depan - belakang, baik, supaya kelihatan cantik, tetapi saya tidak tahu bagaimana untuk melakukannya dengan lebih baik

Saya menulis dengan penanda tetap (seperti untuk CD). Selama beberapa tahun, ia pudar sedikit. Kita perlu mengemas kini.

[Marina]

MarinaTerima kasih. Esok saya akan cuba melukis baldi saya
Adakah berasaskan air atau alkohol?

Percubaan selesai. ...
Ada nuansa yang sangat jauh, dan juga memberikan kepahitan ringan. Warna serbuk hampir tidak berwarna kuning air. Jika tidak, tidak ada perubahan. Dengan kelembapan yang tinggi, tepung tidak mempengaruhi hasilnya ... Saya akan mengatakan bahawa ...seperti biasa, tetapi dengan loghat yang hampir tidak dapat difahami, dan saya akan menuliskannya sebagai kesalahan.

Baiklah, secara umum, seperti yang diharapkan, tetapi kegigihan dalam mencapai tujuan itu harus dihormati. Sekiranya anda masih mahukan "kacang", cubalah mengoles roti yang baru dipanggang di atas kerak sedikit untuk melekit dan taburkan dengan tepung goreng di atasnya. Saya sendiri tidak melakukan ini, tetapi dalam pembelian yang baik saya menemui serbuk yang serupa. Jangan terlalu panas terlalu banyak - dalam kuali, tepung mesti dikacau sehingga warna krim keemasan dan RASA kacang dan bukan ODOR (jika ia memberi roti warna kuning air, ia mungkin terlalu panas).

Percubaan selesai.
Tujuannya adalah: akan ada nuansa "kacang" dalam roti, bagaimana prosedur ini akan mempengaruhi peraturan kandungan kelembapan tepung yang tinggi ketika mustahil untuk mengikuti roti.

Untuk rasa kacang dalam roti anda, cuba tambahkan sedikit tepung biji rami ke dalam adunan. Mungkin anda akan menyukainya. Secara literal 1-2 sudu besar. l. (bergantung pada saiz gulungan asal).

[Murat]

Murat, Roti yang bagus ternyata ... dan mungkin sangat membosankan, begitulah cara saya pulang ke rumah saya akan mencampurkannya seperti ini ..

Terima kasih, ya sedap). Hanya pada waktu berikutnya anda perlu memasukkan sedikit madu, dan lebih banyak rempah, iaitu ketumbar, IMHO.
Kawan-kawan dan rakan-rakan, saya mendapat tepung kelas dua. Khe-khe, baik, bagaimana saya dapat menahannya ... Saya membeli beg 50 kilogram. Ternyata 600 rubel. dengan penghantaran. Baunya dengan baik, dan warnanya lembut krim). Mari lihat apa jenis roti yang anda dapat.

Sejuk! Kami tidak mempunyai kelas kedua di mana sahaja. Beg itu memang banyak untuk saya. Baiklah, kelas pertama berlaku di Pyaterochki.

[ZanZibar]

ZanZibar, Nampaknya roti saya akan lebih enak dari tepung apa pun dan saya bahkan akan memberikannya kurang bakar atau tidak dibakar dengan baik ... berbanding dengan kedai yang biasanya tidak dapat difahami dari apa

[marinastom]

marinastom, Kami mempunyai banyak gred tertinggi, tetapi tepung gandum atau tepung gandum dari kelas 1 dan 2 sukar dicari. Di kedai, yang terakhir pastinya tidak, saya dapati di pangkalan data perdagangan dan pembelian.
Dalam masa yang singkat yang berlalu sejak pembelian kapas, saya dapati semua bahan yang ingin saya beli. Sekarang apa yang tidak dijual, anda hanya perlu melihat).

Mari lihat apa jenis roti yang ternyata

Mengikut apa yang diperoleh dari tepung kelas 1, roti akan lebih rendah, dengan serbuk putih yang lebih padat dan kurang daripada B / S, rasanya lebih "roti" dan kurang "roti")) Hanya roti yang harus disimpan memerhatikan - tepung gred pertama memerlukan lebih daripada B / C (tidak terlalu banyak, tetapi sudah pasti 3-5 g), gred kedua mungkin juga perlu diisi.

Tepung gred 1 dan 2 mengandungi dedak (kulit biji gandum), dan oleh itu akan mengambil sedikit lebih banyak cecair daripada hanya tepung gandum.
Oleh itu, kami memantau keseimbangan tepung-cecair, dohnya lembut, tetapi tidak cair.

Kami memasak tepung gandum dan tepung gandum dari kelas 1 dan 2

[SEMUA LELAKI SELAMAT HARI RAYA !!!]

SEMUA LELAKI SELAMAT HARI RAYA !!! 🔗


🔗

Selamat mencuba semua orang. Hari ini saya adalah pemilik Panasonic SD-2501 setelah melakukan perbandingan dan tinjauan ciri yang luas. Sekarang saya melancarkan roti Jerman dari pakej untuk disemak dan dimulakan. Saya akan melihat apa yang berlaku.

[Nika]

Inilah baldi saya yang ternyata

Ditambah pada hari Khamis, 23 Feb 2017 15:57

Nika, Saya menghormati ketuhar Panasonic ... walaupun saya belum mencuba roti dari ketuhar lain

Saya menghormati ketuhar Panasonic ... walaupun saya belum mencuba roti dari ketuhar lain

Saya berharap dapat berkawan dengannya, setelah dibeli.
Tangan anda, Vlad, tegas, berbakat, kreatif ... tetapi agak suram ... Selamat Hari Raya, dan saya ingin mengucapkan kekuatan, peluang dan keinginan untuk anda bela.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, selamat! Gembira melihat anda dalam utas ini.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, selamat! Gembira melihat anda dalam utas ini.

Terima kasih, Svetlana, tetapi kami telah mengumpulkan semua cuti pada bulan Januari dan berjalan lancar ke hari-hari berikutnya ... kami memutuskan untuk tidak sia-sia, tetapi untuk membeli barang-barang berharga ke dalam rumah, tetapi saya masih dimanjakan hari ini ... berfungsi, berbau seperti adunan mentah. ... Sekiranya melalui run-in saya akan menguli doh untuk digulung dan ravioli

[Nika]

Nika, Terima kasih banyak - banyak ...hanya dengan mengorbankan kekerasan tangan dan bakat anda sudah terlalu jauh * JOKINGLY * gambar kanak-kanak yang dibuat dengan tangan berjabat dengan tangan ketakutan ... baik, dan jaring labah-labah agar tidak mengelirukan bahagian depan dan belakang baldi, kerana anda nampak ... anda akan segera ingat apa dan tempat yang mana hendak berpusing

[WLAD]

WLAD, melukis baldi dengan indah, walaupun kebudak-budakan, seperti yang anda fikirkan.

tangan berjabat dengan ketakutan ...

Dan apa, mereka takut menusuk?

[Natalia]

Natalia, ... nooooo, sehingga tidak berubah secara bengkok, jika tidak, sangat tidak selesa untuk mengagumi sepanjang hidup saya

[Nika]

NikaTerima kasih banyak ... hanya anda yang terlalu jauh kerana keteguhan tangan dan bakat anda * JOKINGLY * gambar kanak-kanak yang dibuat dengan tangan berjabat dengan ketakutan ... baik, jaring labah-labah agar tidak mengelirukan bahagian depan dan belakang baldi, seperti yang anda lihat ... anda akan segera ingat apa dan di mana tempat untuk berpusing

Oh, ayolah, menggoda, dan tingkap dan kaki ditarik dan paip, asap, tetapi belum, tetapi tangannya berjabat kerana alasan lain

[Nika]

Nika, Saya akan mendedahkan sedikit rahsia, saya hanya meletakkan kaki ayam dan melingkar ... tidak ada asap kerana mereka belum memulakan kayu bakar, tidak ada yang dapat memanaskan dapur, tetapi untuk berjabat tangan kerana sebab lain, saya biasanya jangan gunakan sesuatu yang lebih kuat daripada kvass dan kefir ...

[Nika]

Nika, Saya akan mendedahkan sedikit rahsia, saya hanya meletakkan kaki ayam dan melingkar ... tidak ada asap kerana mereka belum memulakan kayu bakar, tidak ada yang dapat memanaskan dapur, tetapi untuk berjabat tangan kerana sebab lain, saya biasanya jangan gunakan sesuatu yang lebih kuat daripada kvass dan kefir ...

memang kreatif, by the way, saya sama sekali tidak bermaksud, saya hanya bergurau.

Saya tidak faham berat roti, yang paling kecil - 500 gram? Dan 1250 yang lebih besar?, INFA berbeza di mana-mana. Mungkin saya tidak betul ukurannya, jadi bumbungnya meluncur di sebelah?
inilah yang berlaku: