Saya ada soalan juga. Sekiranya kita membakar roti di Panas di Prog utama dan ingin menambah beberapa biji atau sebagainya. Bilakah masa terbaik untuk melakukannya? Saya tidak mempunyai isyarat untuk bertindak dari dapur.
mengapa model pelik itu? semua panasiks mempunyai program Asas dengan bahan tambahan (kismis dan sebagainya, kerana ia akan diterjemahkan), memang
sama persis asas hanya dengan squeak untuk bahan tambahan.
Bahan tambahan ditambahkan 5-7 minit sebelum akhir kumpulan.
Berikut adalah jadualnya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=104691.40 Tetapi kita mesti mengambil kira hakikat bahawa Panasik mengubah masa dan keadaan kumpulan bergantung pada kepanasan di dalam bilik, oleh itu tidak baik untuk mengesan kumpulan, tarian yang tidak perlu di sekitar kompor.
Resipi roti. Harap maklum bahawa saya juga dilettante dapur. Oleh itu, ini hanyalah pemikiran.
Pentadbir (Tatiana) ,
Menguli dari Panasonic sedikit berbeza dengan Hitachi menjadi lebih baik. Dia tidak menguli pertama dan kedua, dan kemudian berbaring di antara mereka. Panasonic mempunyai satu-satunya campuran yang unik, satu-satunya perbezaan adalah pada intensiti pergerakan pisau pada awal dan akhir.
Svetlana
Sangat mungkin alasan untuk tidak masuk akal dan titik paling lemah dalam resipi ini ditunjukkan oleh Tatyana, tetapi akhirnya. Saya hanya akan menarik perhatian anda.
gandum dalam. s.-140g, c. z-140g, hercules-100g,
roti naik kerana struktur ruang gluten 3D diletupkan oleh gas yis.
Oleh itu, jika roti tidak gebu, perlu mencari alasannya kerana kekurangan gluten atau melonggarkan. Anda dapat merasakan kekurangan gluten. Tidak ada gluten dalam kek cawan. Oleh itu, jika roti anda terasa seperti kek cawan, cari kekurangan gluten.
Sekiranya roti itu seperti roti, tetapi padat, tambah ragi.
Apa yang kita lihat dalam resipi. Gluten yang baik hanya terdapat dalam tepung gandum, dan hanya jika ia kuat.
dan peratusan tepung ini dalam resipi hanya 1: 2
Pada masa yang sama, diketahui bahawa sekurang-kurangnya 40 peratus tepung gandum harus digunakan untuk meningkatkan, misalnya, roti rai dan tarian dengan rebana sudah diperlukan.
Maksudnya, terdapat minimum gluten.
Tepung bijirin penuh sangat lemah dan lembut, terdapat pelbagai cara gluten di dalamnya, tetapi lebih sering ia sangat sedikit, dan yang paling penting, ia tidak boleh diremas banyak, kita akan merobek gluten. Gluten koyak - roti tanpa rasa akan berubah.
Hercules secara amnya adalah bahan tambahan pepejal. Bergantung dengan beban pada gluten.
Jumlah .. kita ada. Oleh kerana tepung gandum utuh, mustahil untuk menggunakan penguli intensif, dan suhu penguli yang tinggi, glutennya lemah dan mungkin tidak tahan, yang bermaksud bahawa rasa roti akan merosot.
Pada masa yang sama, untuk kegembiraan, kita mesti mengembangkan sebahagian kecil gluten biasa dalam tepung gandum dengan baik.
Untuk mempermudah tugas, ada cara utama: untuk meningkatkan dan memperkuat komponen yang membebankan dalam resipi:
Pertama, pilih tepung gandum terkuat.
Kuatkan gluten dalam resipi dalam semua cara: sedikit whey, asid askorbik, dan kefir juga akan berguna. Asid menguatkan gluten.
Memilih biji-bijian juga lebih kuat.
Atau buat, sebagai contoh, sedikit tambahan gluten kering. Mungkin, saya akan berhenti pada yang terakhir.
Kemudian saya akan menjaga gluten halus tepung gandum, pilih yang paling banyak tidakintensif. Iaitu, program bijirin penuh atau makanan... Air akan banjir sejuk.
Banyak bergantung pada kualiti biji-bijian yang dibeli. Ia boleh menjadi lebih kuat dan lemah. Sekiranya anda tidak bernasib baik dan sangat lemah, saya biasanya akan menggunakan tarian dengan rebana: Saya hanya akan menguli doh dengan lembut pada ladu. Saya akan menghantar baldi ke peti sejuk dan memulakan program, sementara meratakan sedang berlangsung, biarkan doh sejuk, dan kembalikan baldi tepat sebelum menguli, tujuannya adalah untuk memberi masa tambahan untuk gluten membengkak dan mula menguli sejuk doh, gluten lemah suka lebih sejuk.
Hercules akan dicincang untuk memudahkan pengambilan gluten.
Atau, sekali lagi, saya membuat sedikit tambahan gluten kering. Hanya sedikit sehingga tidak mengeraskan roti.
Sekiranya anda bernasib baik dan ada gandum yang kuat dan bijirin yang kuat, maka program lembut sudah cukup. Sekiranya gluten tidak mencukupi, anda perlu berpusing.
Program utama menguli pada suhu tertinggi dan paling intensif. Direka dengan tepung 100% kuat dengan gluten yang baik. Koyakkan yang lemah.
Seperti yang dinasihatkan oleh Tatiana, anda boleh mencuba menambah jumlah ragi. Untuk memudahkan mengangkat gandum yang digulung.
