Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Sekarang saya menyedari bahawa Avik baru bernilai ... jika tidak, saya kelihatan sepanjang hari dan saya tidak faham apa yang salah dengan kucing musim bunga yang sejuk

Sisnyayus bertanya Mengapa mewarnai roti dengan daun teh? Walaupun ... saya akan mencelupkan sosej doktor ke dalam daun teh atau kopi esok. Saya rasa ia akan berlaku untuk separa merokok atau cervelat

sebilangan orang mencari produk pewarna yang tidak berbahaya. Nah, stereotaip akan tertipu atau tertidur.
Dan jika anda suka sosej coklat, maka kesihatan

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:11 PTG

Ketegangan atap tidak mempengaruhi kelajuan ...

Ternyata Admin betul atau Lena ...?

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:12 PTG

kucing musim bunga yang sejuk

aha maartovsky

aha maartovsky

* kucing musim bunga yang sejuk

Ya, menjauh dari tingkap saya ... Kenakalan berambut merah ...

Ya, menjauh dari tingkap saya ... Kenakalan berambut merah ...

[Nicky]

Ya, menjauh dari tingkap saya ... Kenakalan berambut merah ...

Marin, berjalan ke atas, mahu makan, akan kembali

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:20 PTG

Maka anda mesti Nicky tanya teh apa yang dia tambah roti.

Saya tidak menemui wort, lain kali saya akan melakukannya di kvass

🔗 🔗 🔗

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:21 PTG

berjalan ke atas, mahu makan akan kembali

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:21 PTG

roti dan sosisnya berjaga-jaga, sejak dia mengamuk, saya mempunyai balkoni yang terbuka di sana dengan pai daging dan ikan bakar, terbang ke tingkat 7

Saya memberi makan penjaga saya dengan sosej

Saya mempunyai pengawal keselamatan, serius dan sangat tegas ... anda tidak boleh benar-benar meregangkan pen ...
seketika calar akan dibuat

Saya mempunyai penjaga, serius dan sangat tegas ... anda tidak boleh menahan pena ...
seketika calar akan dibuat

kecantikan. Ia juga tidak selamat untuk saya ... anjing itu kecil, chihuahua, kurang ajar dan suka kucing ... dalam erti kata

chihuahua, kurang ajar dan suka kucing ...

jadi di sinilah kucing kucing berasal

jadi di sinilah kucing kucing berasal

anak sulung saya mengatakan perkara yang sama, kerana ketawa, tetapi tidak lucu bagi saya ... saya harus membersihkan kucing dari rumah ...

Ditambah Sabtu 04 Mac 2017 10:46 PTG

Dan roti harum, ternyata, dengan kerak renyah, sedap
Vital, saya juga menyeduh caryander dengan teh di sana, madu, susu, dan lain-lain. minyak 20-30 gr. tambah ...., saya membuang makanan kerana ragu-ragu kepada anda
Tetapi lebih dari 1 keping. jangan makan, sedap sangat memuaskan.

Saya tidak menemui wort, lain kali saya akan melakukannya di kvass

NikaVs, saya pernah memanggang Darnitskiy dan saya tidak mempunyai wortel mal atau fermentasi kvass, jadi saya mengganti sebahagian besar cecair dengan bir. Roti sangat baik. Saya juga selalu meletakkan jintan tanah. Secara amnya, bahan tambahan adalah perkara - anda boleh menambah apa sahaja. Suami saya sangat gemar rai gandum pada jus tomat dengan acar timun, jadi saya masih meletakkan lada hitam dan bawang goreng ungu di dalamnya. Tetapi ini tentu saja bukan untuk semua orang.

NikaVS, saya pernah membakar Darnytskyi dan saya tidak mempunyai wortel mal atau fermentasi kvass, jadi saya mengganti sebahagian besar cecair dengan bir. Roti sangat baik. Saya juga selalu meletakkan jintan tanah. Secara amnya, bahan tambahan adalah perkara - anda boleh menambah apa sahaja. Suami saya sangat gemar gandum-rai dalam jus tomat dengan acar timun, jadi saya masih meletakkan lada hitam dan bawang goreng ungu di dalamnya. Tetapi ini tentu saja bukan untuk semua orang.

Marisha, terima kasih, saya akan mencuba idea anda dan saya ingin membuat bahasa Perancis untuk anak lelaki saya, dengan bawang goreng dan bawang putih (saya akan mengambilnya, tinggalkan minyak aroma), jika tidak, terdapat banyak kontroversi mengenai roti ini
Marisha, terima kasih, atas petua dan sokongan, saya bimbang, kerana saya pemula dalam HP, semuanya, saya mendapat sesuatu, menghancurkan, menambah ... Saya bimbang, tetapi dia pintar, semuanya akan berubah dengan bermaruah apabila utasnya lebih baik.

[ada]

Saya mahu membuat bahasa Perancis untuk anak lelaki saya, dengan bawang goreng

NikaV, bawang goreng di ada roti adalah sesuatu yang sejuk - ia memberikan rasa dan aroma yang tidak ada bandingannya ketika dibakar juga. Walaupun anda memanggang roti paling sederhana, menambahkan bawang goreng akan menjadikan roti lebih enak. Saya menggoreng bawang dalam periuk perlahan (kerana sudah ada sedikit minyak dalam resipi) dan tidak sampai coklat (secara umum, penggorengannya agak "cerdas"). Goreng bawang terlebih dahulu dan biarkan sejuk, jangan letakkan panas. Sekiranya anda memanggang dalam mod Asas, kemudian pilih Asas dengan kismis dan masukkan bawang ke dalam dispenser (jika tidak ada dispenser, HP akan memberi isyarat bila hendak memasukkannya). Tetapi rejim Perancis tidak berfungsi seperti itu. Di sini, baik segera berbaring (pada prinsipnya, mungkin juga), atau di akhir kumpulan. Semoga berjaya!

[ada]

NikaV, bawang goreng di ada roti adalah sesuatu yang sejuk - ia memberikan rasa dan aroma yang tidak ada bandingannya ketika dibakar juga. Semoga berjaya!

Terima kasih

Saya mempunyai soalan baru untuk pengguna berpengalaman!
Mengapa roti sangat kecil? walaupun produknya disusun pada ukuran sederhana.
roti putih dan sebilangan kecil tepung jagung, dibakar dalam bahasa Perancis
Mengikut resipi saya, saya tidak membawanya ke sini dan membakarnya di dapur x sebelumnya.
Saya fikir ... mungkin di Prog French anda tidak boleh menambahkan jenis tepung putih yang lain? apa pendapat kamu?

Saya mempunyai soalan baru untuk pengguna berpengalaman!
Mengapa roti sangat kecil? walaupun produknya disusun pada ukuran sederhana.
roti putih dan sebilangan kecil tepung jagung, dibakar dalam bahasa Perancis
Mengikut resipi saya, saya tidak membawanya ke sini dan membakarnya di dalam ketuhar x sebelumnya. Ternyata tidak begitu kecil, kerana di Panas ia sama sekali tidak penting.
Saya fikir ... mungkin di Prog French anda tidak boleh menambahkan jenis tepung putih yang lain? apa pendapat kamu?

tepung jagung benar-benar bebas gluten, iaitu mirip dengan rai dari segi keparahan. Tetapi itu lebih menyerap kelembapan.

Jadi ... ya, anda betul, bangkai gluten membengkak kurang atau, lebih teruk lagi, pecah semasa penapaian.

Kenapa? kerana rejim Perancis di Panasica sangat lama, cari ini di dapur lain.

Sukar untuk menentukan sebab yang tepat kerana anda tidak menunjukkan rasa dan tahap kehancuran.

Lihatlah ... jika anda menggerakkan ragi, ia mungkin terlalu banyak dalam proses untuk waktu penapaian yang sangat lama dan merobek gluten anda. Kalau begitu roti pasti penat. Kecil.

Sekiranya tidak dilaporkan, tetapi ini tidak mungkin, maka kenaikan yang rendah tidak mempengaruhi rasa, hanya sedikit melonggarkan.

Mungkin ada kekurangan gluten yang bodoh. Terdapat sedikit daripadanya. Dia cemberut semahu-mahunya. Maka rasanya mesti sedap. Dan ia kelihatan seperti roti biasa.

Saya dengan bodohnya tidak dapat menambahkan air. Biji jagung memakannya dalam proses penapaian yang panjang dan roti ternyata lebih padat daripada biasa.
Pilih yang paling anda sukai

Untuk mendapatkan roti yang lembut, anda perlu mengambil tepung gandum yang lebih kuat, jangan terbang dengan kuantiti ragi dan uli roti lebih lembut.
Lebih baik lagi ... menguli ladu. Dan mulakan kitaran. Setelah setengah jam, naik dan lihat pada saat menguli berapa banyak yang telah membengkak, dapat menambahkan sedikit air. Tepung jagung itu.

tepung jagung benar-benar bebas gluten, iaitu mirip dengan rai dari segi keparahan. Tetapi itu lebih menyerap kelembapan.

Lena, apabila anda menambah jagung, berapa banyak air yang perlu diambil? Dan bolehkah protein "mengeluarkan" gluten? Emoticon tidak dimasukkan ..

Terima kasih banyak atas penjelasannya!
Saya hanya menggunakan tepung gandum yang kuat, khas untuk roti. Sebelum itu, tidak ada satu pun pembuat roti yang memiliki jaket servis yang panjang, saya rasa inilah intinya. Hancurnya rata-rata, rasanya cukup normal.
Model Prog-ladu untuk Eropah tidak dibekalkan. Malangnya.Saya boleh mencuba membuat roti seperti itu pada program asas.
Secara umum, Panas tentunya tungku yang cantik, tetapi dengan pintu masuknya sendiri, yang tidak terdapat pada saudara yang lebih banyak anggaran.

Saya tidak membuat roti dengannya, hanya eclairs.

Oleh itu, berapa banyak lagi .. anda sendiri harus menentukan dalam praktiknya. Baiklah saya sudah mencadangkan, menguli, mengatur program utama, dan membiarkan roti membengkak seperti sekarang. Sekiranya terlalu pekat sebelum menguli - dari botol penyembur, atau sedikit air ditambahkan dengan pen dan direkodkan pada sehelai kertas.
Dan kami memasukkan ragi ke dalam, dan kemudian kami menonton dengan hidung sehingga tidak menggelegak. Tetapi .. hanya perlu belajar dan menulis dengan betul sekali sahaja, dan roti kedua sudah dapat dibuat dengan segera.
Protein menguatkan gluten dengan kuat. Sejauh mana kekuatannya cukup untuk tepung tertentu, hanya dalam praktiknya anda dapat mengetahui di makmal, mereka akan melakukan analisis yang tepat dan mengatakan. Dan di sini ... anda membuat roti percubaan pertama di bawah pengawasan dan barulah ia akan menjadi jelas.

Ditambah Ahad 05 Mar 2017 07:33 PTG

kuat, khas untuk roti.

jika tepungnya kuat, ragi kemungkinan besar akan memecahkan gluten. Mungkin mengalihkan mereka.
Uji air dan kurangkan ragi. Dan pasangkan hidung anda dalam HP semasa prosesnya.

Anda boleh menguli pizza. Intinya adalah pada mulanya mencampurkan air dengan tepung tanpa menguli. Sekurang-kurangnya dengan garpu)))
Program asas mempunyai kitaran penapaian yang lebih kecil. Ini bermaksud bahawa bahan yang kurang enak akan terkumpul dan mereka akan berbeza, kerana penapaian pada suhu yang berbeza.
Maksudnya, roti akan berbeza !!!!.
Tetapi pada yang utama anda boleh menambah lebih banyak ragi. Dan yang utama paling dekat dengan rejim di HP lain, anda betul.
Dan mengikut suhu dan masa.

Masih perlu diperiksa, dalam mod mana anda lebih suka rasa)))
Anda hanya perlu menyelesaikan rejim Perancis.
Sekali dengan hidung di HP dan pemegang)))

Ditambah pada hari Ahad 05 Mac 2017 07:39 PTG

Anda tahu, masih ada pilihan bahawa ragi itu sudah tua dan sudah lama tidak berfungsi sepenuhnya.

Tidak ada suhu tinggi dalam mod Perancis. Sekiranya di bahagian utama terdapat pemanasan yang kuat dan ragi akan hidup, maka di Perancis terdapat syarat khas untuk ragi, dan juga kuantiti mereka.

Ragi memerlukan masa yang panjang, masa.
Ragi diperlukan tidak dibunuh oleh nyawa atau air sejuk))))

Tetapi ini bukan kali pertama anda di kelas satu. Oleh itu, pilihan ini nampaknya tidak mungkin bagi saya.

Ditambah pada hari Ahad 05 Mac 2017 08:10 PTG

Semasa saya membuat eclairs dengan tepung jagung, saya mengambil 2.5 kali lebih banyak air untuk pembuatan bir daripada biasa dan tidak akan mengatakan bahawa ia basah)))
Tetapi kemudian minuman panas)))
Saya secara khusus mencari resipi suplemen yang bebas gluten.
Dari sini saya tahu pasti bahawa beras, jagung, soba ... semuanya berat dan bebas gluten untuk roti. Dan lebih banyak menyerap air.

dan diwarnai dengan pengelasan,

Nika, saya juga mahu mewarnai roti, seperti milik anda. Dap teh daun dan bila?

Pemberitahuan sekali lagi dari topik ini tidak datang, emotikon tidak aktif, saya tidak dapat memasukkan GIF - butangnya juga tidak aktif. ... ... ...!

...! Dan spoiler tidak berfungsi!

Nika, saya juga mahu mewarnai roti, seperti milik anda. Dap teh daun dan bila?
Pemberitahuan sekali lagi dari topik ini tidak datang, emotikon tidak aktif, saya tidak dapat memasukkan GIF - butangnya juga tidak aktif. ... ... ...!
...! Dan spoiler tidak berfungsi!

Ya sekali lagi kegagalan ...
Vit, saya mengambil beg biasa, 100 gr. air, selama lebih dari 2 minit pukul ini tidak dapat diseduh, lalu disejukkan sedikit dan diencerkan dengan air dan susu hingga jumlah yang diperlukan, agar tidak panas dari 25 -36 darjah. dan hanya di hujung tuangkan ke tepung. Maaf menonton kino

🔗

Model Prog-ladu untuk Eropah tidak dibekalkan. Malangnya.

Mirabel, Vika, cepat-cepat menguli doh, di HP 2500 untuk Eropah, anda dapat pada program kedua, tanpa meratakan awal dan menguli segera dimulakan. Menguli dalam mod ini segera dipanaskan, jadi saya menghidupkan program ini dan tidak menutup penutupnya sehingga doh yang tidak beragi tidak terlalu panas, dan saya menguli adunan ragi dengan penutupnya ditutup.

PS: Dalam mod "Rizza", kumpulan juga dipanaskan

Vika, cepat-cepat menguli doh, di HP 2500 untuk Eropah, anda dapat pada program kedua, tanpa meratakan awal dan menguli segera dimulakan. Menguli dalam mod ini segera dipanaskan, jadi saya menghidupkan program ini dan tidak menutup penutupnya sehingga doh yang tidak beragi tidak terlalu panas, dan saya menguli adunan ragi dengan penutupnya ditutup.

Natasha, anda sia-sia. Sekiranya anda kemudian membengkak, suhu doh terbaik tidak lebih tinggi daripada 24, jika hanya kerana penekanan utama bukan pada tindakan ragi, yang memuja suhu di bawah 30 darjah, sebaliknya, mereka perlu diperlahankan, tetapi pada pembengkakan awal yang sederhana, ini hanya rehat sebelum menguli utama ... Sebaiknya, amalkan membawanya di dalam peti sejuk, kerana proses penguraian doh berfungsi dalam keadaan panas, dan kita hanya perlu berehat dan membengkak.
Oleh itu, untuk kumpulan pertama, elakkan pemanasan dengan cara yang mungkin. Biarkan ragi dan bakteria berjalan pada kitaran haba utama pada kumpulan utama.

Sebaliknya, pendekatan anda: untuk menguli panas sangat betul dan terbaik, tetapi hanya jika anda segera memperlahankan prosesnya dengan meletakkan baldi di dalam peti sejuk.
Dan jika ia terus berdiri di dalam ketuhar, pemanasannya teruk. Sama sekali

NaTalia, Lena, terima kasih banyak atas kesabaran dan keinginan anda untuk menjelaskan, membantu

Ditambah pada hari Ahad 05 Mac 2017 10:20 malam

Suhu pembiakan optimum untuk ragi pembuat roti adalah sekitar 25 °, dan suhu optimum untuk penapaian alkohol adalah sekitar 35 °. Menurut data eksperimen yang dilakukan di makmal Jabatan Teknologi Roti MTIPP Gerasimova "Mengenai pengaruh suhu yang berbeza terhadap pembentukan gas dalam adunan, dalam adunan dan dalam adunan tanpa adunan", meja disusun

Infa mungkin berguna untuk anda.

Namun ... adunan tidak beragi mempunyai sifat plastik paling banyak pada suhu tidak lebih tinggi daripada 12 darjah.

Di atas, gluten mula mengubah sifatnya. Dan wanita ini, seperti ragi, memuja suhu di bawah 30 darjah, mula terbentuk seperti longsoran salju.
Oleh itu, jika anda tidak menginginkan perkembangannya, maka tepungnya sejuk, airnya sejuk dan tidak ada sedikitpun pemanasan. Terutama tidak sekata. Contohnya dinding dan bawah
Dan jika anda mahukan kekenyalan yang kuat, maka pengulangan sedemikian rupa sehingga doh di bawah suhu 30 darjah. Dan kita tinggalkan pada suhu ini. Banyak kegembiraan gluten.
Tetapi tidak lama, kerana suhu ini juga dipuja untuk proses degradasi doh.

Oleh itu, pilihan lain untuk pembengkakan gluten sering dipilih. Campurannya hangat, tetapi lama di dalam peti sejuk. Sehingga gluten perlahan-lahan terbentuk tanpa adanya proses memusnahkan doh, atau lebih perlahan perlahan. Mereka kehilangan kelajuan, tetapi yang pasti.

Semakin tinggi suhu doh atau doh, semakin baik keadaan suhu bagi kehidupan bakteria asid laktik doh. Oleh itu, peningkatan suhu adunan biasanya menyebabkan peningkatan pengumpulan keasidan di dalamnya.
Jadual 1 menunjukkan nilai keasidan adunan dan adunan yang disediakan pada suhu yang berbeza (eksperimen Gerasimova).
Pengaruh suhu doh pada sifat fizikalnya. Hasil daripada peningkatan suhu, keanjalan gluten menurun dan kepanjangan dan kebolehbesarannya meningkat. Kualiti gluten rendah merosot terutamanya dengan peningkatan suhu.
... Peningkatan suhu doh menyebabkan kemerosotan sifat fizikalnya .... Saya tidak mahu mengimbas keseluruhan laporan dan jadual, mencarinya di Internet ... Saya akan menemuinya sendiri, Saya akan menulis

Ditambah pada hari Ahad 05 Mac 2017 10:30 malam

agar tidak dimarahi ... cari Segala-galanya mengenai teknologi produk roti ... atau suhu doh ...

tonton filem "Tarikan"

Program apa?

Program apa?

pasangan membuatkan dia melihat projektor ... baik bukan 3d
Filem ini naif di tempat, seolah-olah untuk remaja ... tetapi idea filem ini, lakonan pelakon berada di tahap terbaik !!! Saya menangis pada akhirnya, walaupun saya datang dari sini
Kami adalah orang jahat, dalam filem ini ...

Nika, semuanya rumit di sana.
Jika tidak, semua ujian akan berada pada suhu di bawah 30 darjah.Dan sukar dalam pengertian bahawa tidak ada yang berlaku selain daripada proses selari lain yang dapat meniadakan semua pembentukan asid ini.
Oleh itu, mereka memperkenalkan doh, ragi dan sebagainya. Di mana dalam bentuk pekat satu atau persekitaran bakteria lain dan rasa diperoleh dengan mengorbankan konsistensi. Doh, ragi bukan doh. Dan hakikat bahawa mereka dan pelbagai adalah bahawa mereka dijalankan pada suhu yang berbeza hanya menyesuaikan diri dengan selera bakteria.

Kedudukan awal kami mempunyai tujuan yang sama sekali berbeza.
Semasa menguli untuk menahan adunan ragi, tidak perlu proses ragi dan degradasi berfungsi dan tidak ada bakteria. Oleh itu, penuaan hanya sesuai di dalam peti sejuk. Sedikit lebih teruk, berumur pendek pada suhu bilik yang rendah. Semakin rendah semakin baik. Untuk melambatkan segalanya kecuali bengkak. Yang tidak berjalan pada kelajuan tertinggi, seperti pada 30, misalnya, tetapi sudah cukup.

Segala-galanya dibeli, atas sebab tertentu suhu meningkat, lebih tinggi daripada doh dan doh ,, hmm ... Saya tidak jatuh sakit selama sebulan ... Saya fikir saya keluar
Oh, Lena, saya tidak merumitkannya, tetapi makmal Jabatan Teknologi Roti MTIPP sedang bereksperimen

Selamat petang, hari ini saya membeli tepung wijen, mereka menjanjikan gluten yang baik, siapa yang cuba membakar benang dengannya?

Ditambah Isnin, 06 Mac 2017 8:52 PTG

Anda akan menghasilkan biji rami berharga ... seperti di perkebunan Indonesia ... seperti Kopi Luwak ...

Kopi-luvak memang enak ... tapi saya hanya menciumnya, menyeduhnya untuk pasangan saya, saya tidak, tetapi rakan kita meminta seluruh kaleng, menyeret dirinya menjauh darinya seperti penyekat boa ...

[NikaVs]

NikaVs, Saya menambah. Ia tidak dirasakan di dalam roti. Anda boleh menambah sedikit, jika saya tidak tersilap. Saya meletakkan 1 sudu besar pada 400 gram tepung. Susu bakar.

[NikaVs]

NikaVs, Saya menambah. Ia tidak dirasakan di dalam roti. Anda boleh menambah sedikit, jika saya tidak tersilap. Saya meletakkan 1 sudu besar pada 400 gram tepung. Susu bakar.

Svetlana, hanya Nika, saya menggunakan mod mana oven terbaik untuk sosej dan keju?

Nick, lebih mudah menekan nama panggilan dari telefon.
Dengan sosej pada kismis, saya rasa.
Saya hanya membakar roti dengan zaitun untuk dietetik dengan pengisian. dengan kismis.

Saya membancuh pasangan saya, saya tidak,

Kenapa begitu?

Nick, lebih mudah menekan nama panggilan dari telefon.
Saya rasa dengan sosej pada kismis.
Saya hanya membakar roti dengan zaitun untuk dietetik dengan pengisian. dengan kismis.

Svetlana, adakah anda suka buah zaitun?

Nika, tidak. Saya kecewa. IMHO.

Kenapa begitu?

baik, entah bagaimana saya tidak mempertaruhkannya .., maka saya tidak begitu menyukai kopi, saya memasaknya untuk tetamu, kemudian dalam bahasa Turki, kemudian di "tetes", ini sekarang ... saya menekan butang ia akan menggiling dan membancuh, perniagaan anda hanyalah mengambil cawan di tangan anda ... dan menyedut aroma ...

Semalam saya membakar roti dengan choux pastry. Jangan masukkan pautan dari telefon anda. Saya akan menulis tajuknya sedikit kemudian.

Nika, tidak. Saya kecewa. IMHO.

kami menjualnya, sebelumnya di pusat membeli-belah, sekarang mereka tidak melakukannya ..., hanya dengan sayur-sayuran, nampaknya ada lebih banyak lagi

Ditambah Isnin, 06 Mac 2017 9:26 PTG

Semalam saya membakar roti dengan choux pastry. Jangan masukkan pautan dari telefon anda. Saya akan menulis tajuknya sedikit kemudian.

Adakah anda berpuas hati dengan hasilnya?

sekarang ... saya menekan butang, ia akan mengisar dan membancuh

Ini bukan lagi kopi ... cara lama yang lama mesti diseduh ... walaupun saya sendiri tidak membancuh, saya membancuh

Nika, sangat. Saya telah menyiarkan pautan dalam utas ini, tetapi anda belum melihatnya. Saya juga ingin mendengar pendapat Lena mengenai kaedah ini.

Ini bukan lagi kopi ... cara lama yang lama mesti diseduh ... walaupun saya sendiri tidak membancuh, saya membancuh

Tidak, itu bergantung pada jenis mesin kopi ... dan seperti dalam lelucon))) Yahudi tidak merasa kasihan dengan infusinya ...))) Dan di dalam air Turk (di bawah tekanan) saya lebih suka kopi daripada cezve

Ditambah Isnin, 06 Mac 2017 10:55 PTG

Nika, sangat. Saya telah menyiarkan pautan dalam utas ini, tetapi anda belum melihatnya. Saya juga ingin mendengar pendapat Lena mengenai kaedah ini.

Svetlana, semua mesin fotokopi, adakah saya benar-benar mengabaikan anda, kemudian membuang pautan atau resipi

.....
PS: Pada mod "Rizza", kumpulan juga dipanaskan

Natashik,

Anda faham betapa sempurna seharusnya. Tetapi bagaimana ternyata. Sekiranya tidak ada ladu, maka pada pizza Eropah adalah kejahatan yang lebih rendah daripada yang cepat utama. Puasa utama adalah yang paling panas dan kuat.
Walaupun anda menguli doh yang sangat sejuk dan pemanasan tidaklah menakutkan

Tidak ada program pada mesin taip yang dirancang untuk tarian dengan rebana dengan kedudukan awal.
Sekiranya dilakukan dengan betul, secara amnya anda harus menguli doh dengan lembut pada suhu bilik dan baldi di dalam peti sejuk dengan sudu garpu. Jalankan program dan letakkan baldi tepat di bawah kumpulan.
Tetapi .. Saya mahu lebih selesa dan kurang bergerak. Oleh itu, lebih senang menggunakan ladu dalam bahasa Rusia, sepenuhnya tidak dipanaskan, dan di Eropah - pizza, tetapi, tentu saja, ini jauh dari ideal.
Ngomong-ngomong, saya juga ada pizza

Hitachi bahkan tidak perlu dihalau. Terdapat program seperti itu sendiri. Dua kumpulan dengan rehat di antara mereka dalam keadaan optimum.
Oleh itu, lebih mudah untuk memeriksa jumlah air di sana, dan juga lebih mudah untuk mengekang tepung yang bermasalah.
Dan di sini anda harus memilih dari jauh dari pilihan yang ideal.

Sebenarnya, ini semua coral, jika anda melakukannya dengan betul secara teori. Berusaha untuk mencapai cita-cita, mungkin ada yang mengatakan.
Tetapi dalam praktiknya, setiap orang mempunyai mod yang sedikit berbeza, tepung yang berbeza, dan jika dalam praktiknya ternyata baik, maka semua teori ini tidak penting.

Sekiranya dilakukan dengan betul, secara amnya anda harus menguli doh dengan lembut pada suhu bilik dan baldi di dalam peti sejuk dengan sudu garpu. Jalankan program dan letakkan baldi tepat di bawah kumpulan.

Dan saya mesti mencuba. Hari ini ragi terlalu banyak.

Ditambah pada hari Selasa 07 Mac 2017 04:07 PG

jika dalam praktiknya ternyata baik, maka fikirkan semua teori ini.

Dan, ya

[di bawah]

sedikit lebih banyak mengenai teori dua campuran

Saya ulangi, semua tarian ini hanya diperlukan jika tepungnya lembut atau memerlukan masa tambahan untuk membengkak.
Sekiranya tepung cepat dan kuat, ini tidak perlu.
Panasik direka untuk tepung yang kuat. Apabila kita memasukkan tepung ke dalamnya, sesuai dengan khasiatnya di bawah mesin yang dirancang oleh jurutera, barulah masalah pencampuran berganda timbul. Dan mengikut teori

1. Kumpulan pertama tidak boleh dilakukan secara intensif. Kerana belum ada gluten, atau ada sedikit dan sangat lembut. Anda tidak boleh patah.

2. Kumpulan pertama harus berada pada suhu sedemikian sehingga sejuk tidak membunuh ragi. Maksudnya, doh yang dihasilkan hendaklah sekurang-kurangnya suhu bilik. Ragi mesti bangun dan bekerja, tetapi ... maka anda memerlukannya pantas brek:
dan

3. Oleh itu, rehat dilakukan di tempat yang sejuk. Semakin sejuk semakin baik. Untuk melambatkan ragi yang terbangun, jika tidak, pertama, mereka akan mula membuang tenaga dengan sia-sia, dan kedua, mereka akan memulakan proses bijirin yang berbeza lebih awal.
Pengulangan intensif utama ada di hadapan kita, hanya selepas berehat. Dan kita tidak perlu menguli adunan yang penuh dengan gas secara intensif.
Dan juga melambatkan penurunan doh, yang menyukai kehangatan.

4. Dan pada kumpulan kedua, semua fungsi menguli gluten membengkak setelah berehat dengan pemanasan cepat adunan jatuh, agar ragi berfungsi secara intensif secepat mungkin.
Tetapi ketika saya menulis mengenai pemanasan pantas. Maksudnya, pemanasan relatif bergantung pada kualiti tepung.

Tepung yang lemah, seperti bijirin penuh, tidak dipanaskan atau diuli pada bahagian kedua. Tepung yang lemah tidak dapat menahan uluran intensif dan suhu tinggi sama sekali.
Oleh itu, cara untuk tepung seperti itu mesti dipilih dengan lembut dan lembut.

dan jika tepungnya biasa, cukup lama bengkak, kemudian boleh dipanaskan dan diuli di ekor dan di mane dalam mod utama.

Tetapi .. dengan cara,

Saya bertemu dengan chef terkemuka cara lainsemasa mereka sama sekali tidak ragi ditambahkan pada kumpulan pertama sebelum berehat.
Mereka menguli doh terlebih dahulu tanpa ragi, memberinya rehat, dan hanya kemudian ragi ditambahkan ke kumpulan utama.

Pilihan ini kurang kritikal terhadap suhu. Kita tidak perlu takut pada ragi bahawa ia akan berfungsi lebih awal.
Doh boleh dibiarkan berehat di dalam bilik jika tidak panas.
Kerana tidak ada yang membatalkan bahaya penurunan adonan pada suhu tinggi.

Satu-satunya syarat tetap: jangan masukkan ragi ke dalam adunan yang sangat sejuk. Tetapi kerana selebihnya dilakukan di ruang mesin taip, ini juga mudah disedari.

Seperti yang mereka katakan, pilih sendiri pilihan yang terbaik untuk menyesuaikan diri dengan teori dalam keadaan anda.

Ditambah pada hari Selasa 07 Mac 2017 05:04

mengenai ragi

manipulasi dengan mengunyah dan menguli sejuk harus bertolak ansur dengan ragi hidup dengan baik.
Ini beroperasi pada julat suhu yang sangat luas.

Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa secara teori, jika anda menguli doh panas, ragi mula menghidupkan dan bekerja lebih keras. Dan walaupun anda menyejukkan doh kemudian, ragi seperti itu akan tetap bekerja lebih keras daripada, misalnya
mula-mula dimasukkan ke dalam adunan sejuk, dan kemudian sudah dipanaskan.

Ini adalah haiwan mengikut teori. Keadaan awalnya lebih penting daripada yang berikutnya.

Ragi kering, menurut teori, lebih penting untuk selesema. Oleh itu, perkara ini mesti diambil kira. Jangan tuangkan air sejuk, jangan masukkan adunan sejuk. Secara teori, anda akan segera membunuh.

Dari opus ini berikut. Semakin lemah tepung anda, semakin baik menguli dalam keadaan sejuk, yang bermaksud anda pasti tidak salah dengan ragi hidup. Tetapi .. sekali lagi, ini adalah teori yang kukuh.

Mungkin anda mempunyai ragi kering sehingga boleh mengatasi apa sahaja.