Oatmeal "Haferbrot" di dalam ketuhar

Kategori: Roti masam

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Ragi
budaya permulaan	15 g
tepung gandum kelas 2	150 g
air	150 g
adunan
semua ragi
serbuk oat atau serpihan tanah	100 g
tepung Gandum	250 g
air	135 g
garam	10 g
sayang	40 g (2 sudu besar. L.)
minyak rapeseed	50 ml
rempah untuk roti (ketumbar, anise, jintan, adas)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

1. Kacau semua bahan menjadi doh yang halus, menyenangkan dan sedikit melekit. Masukkan tepung atau air jika perlu. (tambah 2 sudu tepung)
2. Biarkan sendiri selama 40 - 50 minit.
3. Kacau lagi dengan teliti.
(Pembuat roti Perancis sesuai untuk menguli)
4. Bentuk kepingan bujur dan letakkan dalam bentuk berminyak (25 X 10 X 9) (Panjang, lebar, tinggi).
5. Proofing selama 1.5 - 2 jam pada suhu 24 C.
6. Bakar dengan stim, dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C, selama 10-15 minit.
7. Kurangkan suhu hingga 180 C dan bakar roti selama 40 -45 minit lagi.
Saya segera mengambil masam asam laktat yang sudah siap di kertas dinding gandum gandum, bukannya minyak rapeseed, saya mengambil minyak sawi, saya juga tidak mempunyai bentuk, jadi saya mendapat roti halia dalam bentuk yang boleh dilepas untuk kek)))

Hidangan direka untuk

1 gulung

Catatan

Saya menjumpai resipi dari Irina (harrybo) 🔗
"Roti yang sedap, sedikit pedas. Sesuai untuk semua iringan, dari sosej hingga jem! Resipi diambil dari buku: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo lembut, roti halia sedap yang saya dapat.