Roti oat Blanche Frankenhauser

Roti oat Blanche Frankenhauser

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk dua roti (roti), kami memerlukan:
Tepung Gandum	700 g
Serpihan oat (anda boleh mengambil campuran serpihan dari bijirin yang berbeza)	75 g
Air	500 ml
Garam	4 sudu kecil
Sirap	175 g
Mentega	75 g
Ragi segar (abalde, tapi betul-betul berapa banyak yang ditulis !! Namun, saya hanya menggunakan segar)	60 g, kering - 2 sudu besar. l.
Telur	2 keping.

Kaedah memasak

• Anda perlu mendidih 350 ml air dan masukkan tepung gandum, molase, garam dan minyak di sana. Kacau dan sejukkan. Dalam baki air (150 ml), dipanaskan ke keadaan suam-suam kuku, larutkan ragi, dan kemudian tuangkan semuanya ke dalam jisim oatmeal. Masukkan telur, pukul sedikit dengan pukul, tepung, uli adunan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam. Selama ini, doh harus meningkat sebanyak 2.5-3 kali.
• Kemudian ia perlu diremas, dibahagikan kepada dua bahagian, dibentuk menjadi gulungan, dimasukkan ke dalam acuan liter yang dilumasi dan, ditutup dengan serbet, dibiarkan untuk pemeriksaan. Ia akan memakan masa 2 jam, kerana doh pertama perlu memanaskan badan, dan kemudian semuanya akan menjadi lebih cepat.
• Ia dibakar di dalam ketuhar dengan wap (saya menyemburkan bahagian atas roti sebelum menanam di dalam ketuhar dan percikan air mendidih ke dalam kuali besi tuang) pada suhu 190 darjah selama kira-kira 40 minit.

Catatan

Ia benar-benar disebut "Roti Oatmeal menurut resipi lama Blanche Frankenhauser" dari buku "Bread". Ia diterbitkan semula pada tahun 2010, walaupun diterbitkan lebih awal. Terdapat banyak resipi lama. Saya membaca selama beberapa hari, tangan saya mula gatal dan gatal, dan saya memulakan ujian "lapangan". Di mana lagi saya dapat mencari begitu banyak orang yang akan memakan hasil percubaan saya dalam kuantiti yang banyak.

Roti ini ringkas, tanpa hiasan, jangan sampai nama menakutkan anda.
Oh-oh-roti yang sangat menyenangkan, sedikit karet kerana oatmeal dan molase. Tetapi saya sangat kagum dengan campuran serpihan.

Resipi serupa

Roti gandum dan oat (Harapan)

Roti oat Finland dalam pembuat roti (Biji lada)

Roti Oat Gandum Seluruh (Gubki)

Berapa banyak yang lebih normal? Sudah disedut di bawah sudu !!! Roti yang sangat baik !!!

Dan saya sangat menyukai lubang !!!!

Menggantikan foto dengan yang boleh diterima, lebih kurang. Dan inilah yang lain. Untuk kajian remah yang sangat teliti:

Tusyung, bolehkah anda mendapatkan lubang pusat itu secara berasingan? Saya ingin meneroka ...

Roti yang disumbat cantik, tetapi 60 gr. ragi entah bagaimana membingungkan saya, kerana saya tidak meletakkan lebih daripada 10 g.

Tusyung, bolehkah anda mendapatkan lubang pusat itu secara berasingan? Saya ingin meneroka ...

Lawatan ke gua dan gua yang tidak dapat dilupakan dengan bayaran.

Roti yang disumbat cantik, tetapi 60 gr. ragi entah bagaimana membingungkan saya, kerana saya tidak meletakkan lebih daripada 10 g.

Bagi saya juga banyak, tetapi memutuskan untuk tidak menyimpang dari yang asal. Tidak ada bau ragi, semuanya baik-baik saja. Terdapat banyak molase di dalamnya dan pemeriksaan di dalam peti sejuk, bolehkah ini disebabkan? Di samping itu, resepnya sangat lama, mungkin ragi jauh lebih lemah (budaya lain digunakan)?

Secara amnya, saya belum cuba mengurangkan ragi, mungkin semuanya akan baik-baik saja. Kita mesti mencuba.

[Scarecrow]

Scarecrow, terima kasih kerana resipi! Saya akan merasakannya dengan baik hanya pada waktu pagi, tetapi saya menggigit cat, sedap! Saya akan mengulanginya dengan jelas.



Digunakan campuran serpihan 7 bijirin (termasuk biji rami). Dia memberikan ragi segar, 20 g (10 tidak mengambil risiko, dan 30 tidak mengangkat tangannya). Saya memutuskan bahawa maksimum yang boleh berlaku adalah bahawa pemeriksaan akan memakan masa lebih lama. Apa yang ada! Dalam satu jam, doh di dalam peti sejuk sudah meningkat dua kali ganda. Oleh itu, saya berpendapat bahawa anda boleh mengurangkan hingga 10-15 g dengan mudah.

Dan inilah durochka berjenama, di tengah:

Eh, di bawah pencahayaan buatan, struktur serpihan tidak begitu kelihatan, tetapi luarannya bagus!

Dalam penampilan dan rasa, serbuk itu menjadi kaya raya. Anda dapat melihat dalam foto bahawa ada roti, dan saya mempunyai roti asli. Adakah anda memberi telur pasti? Dan jika anda mencuba tanpa telur?

Walaupun, saya merasakannya lagi. Tidak kaya, hanya serbuk lembut. Ya, dan dari rasa roti putih, nampaknya, telah kehilangan kebiasaan sedikit, kebanyakannya roti bakar.
Dan siang hari di dapur kami adalah kes yang sukar, dapur menghadap ke balkoni yang berkaca, dan di sana cucian hampir selalu kering.

Sudah tentu, saya menambah telur. Jika tidak, saya tidak akan menulisnya atau menetapkan bahawa saya tidak meletakkannya.

Sudah tentu, dengan jumlah molase (dan itu manis), mentega, telur, adalah mungkin untuk mengatakan bahawa roti itu separa manis dan mungkin menyerupai roti mentega.

Sudah tentu, saya menambah telur. Jika tidak, saya tidak akan menulisnya atau menetapkan bahawa saya tidak meletakkannya.

Sudah tentu, dengan jumlah molase (dan itu manis), mentega, telur, adalah mungkin untuk mengatakan bahawa roti itu separa manis dan mungkin menyerupai roti mentega.

Sekiranya tidak ada molase, dia memberikan satu sendok makan madu (buatan).

Sekiranya tidak ada molase, dia memberikan satu sendok makan madu (buatan).

Madu - jadi madu, kemudian, aplikasikan, dengan betul. Walaupun molase lebih daripada sirap.

[175 g]

Sirap-175 g

Kerana kekurangan molase yang dia berikan satu sudu madu (tiruan).

Scarecrow, Natul, hilangkan keraguan saya ... anda memerlukan betul-betul 175 g molase. ?

Dan kemudian saya membacanya di Lozja kira-kira satu sudu madu dan diragui ... kita boleh berfikir 17.5 gr. ?

Ya, betul-betul 175. Tetapi molase tidak serupa dengan madu, jadi sudu dan tambahkan air ke konsistensi roti yang diinginkan.

[Natuska]

terima kasih Natuska , Saya tidak akan menggantikan madu, saya mempunyai molase seperti cat kasut ... Nah, perkara utama adalah kuantiti untuk memikirkan nyatakan !!!

Dan doh mesti begitu cair, betul? Saya mengambil separuh norma (saya menghitung dan memeriksa semula beberapa kali), ketika menyedari bahawa doh benar-benar cair, saya mula menambah tepung, saya mungkin menambah lebih dari 100 gram, ia hampir kelihatan seperti roti rai, tetapi bumbungnya masih runtuh semasa membakar dan ternyata agak tidak boleh dimakan. Krivoruchka Saya semua sama).

[zaitun]

zaitun,

Tidak, bukan pegangan bengkok. Roti itu rumit dan aneh kerana kandungan molase yang besar. Untuk amatur. Pada potongannya seperti mentah - dari molase bergantung. Oleh itu, ketepikan untuk kemudian.

Saya faham, saya patuh, jeneral saya!)

Nampak sejuk, mari kita mencuba pada masa lapang. Terima kasih.

[chel00]

chel00,

Ia sangat sukar untuk dilaksanakan. Kerana jumlah molase yang banyak. Untuk sebab tertentu, ia berfungsi dengan satu, tetapi tidak dengan yang lain. Terakhir kali saya menerima dempul dan bukannya roti. Saya tidak betul-betul menasihati anda untuk menerimanya. Atau bersedia menghadapi kemungkinan kegagalan.