Sosej daging lembu

Sosej daging lembu

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging lembu tanpa lemak	~ 700 g
krim 10% lemak	0.5 cawan
kognac	30 ml
garam kasar	rasa
campuran lada tanah	rasa
buah pala tanah	rasa
Soda	di hujung pisau
selongsong untuk memasukkan sosej

Kaedah memasak

• Secara umum, dengan saya, seperti biasa: Saya fikir untuk memasak satu perkara, ternyata - sama sekali berbeza. Ia bermula dengan fakta bahawa saya memotong sebiji pulpa daging lembu yang indah menjadi kepingan besar dan memberi garam dan lada kasar. Saya mahu memasaknya dalam beberapa jam, tetapi membiarkannya di dalam peti sejuk selama tiga hari. Ternyata daging jagung yang enak. Kemudian saya teringat bahawa guru sosej kami menyarankan untuk menggunakan daging asin seperti itu untuk membuat sosej.
• Saya mengeluarkan usus babi masin dari peti sejuk, membasuhnya, merendamnya di dalam air bersih.
• Dia melewati daging lembu melalui penggiling daging dua kali. Menambah krim, cognac, pala dan soda. Dia menguli daging cincang dengan baik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga masak selama satu jam.
• Saya membahagikan daging cincang kira-kira separuh dan memasukkan dua roda, secara berkala membuat lubang dengan tusuk gigi di mana udara masuk. Daging cincang itu agak padat, dan saya menggerakkannya dengan jari menggunakan alat buatan sendiri yang terdapat dalam resipi sosej saya yang lain, jadi saya sering membuat lubang.
• Air rebus dalam periuk besar, disejukkan hingga 80 darjah dan masukkan sosej di sana selama 10 minit. Dia mengeluarkan, menyejukkan, melipat beg kedap udara, memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sosej matang di sana selama 3 hari.
• Sejak sosej, mari kita hadapi. tidak berminyak sama sekali, tetapi ketika memasak dia melakukan tipu muslihat: dia memanggang hazel grouse di lengan baju, dan meletakkan sosis di bawahnya sehingga semua jus merendamnya. Oleh itu, mereka berada di lengan saya dan menghabiskan masa selama 2 jam.
• Saya mengeluarkannya, menyejukkannya sedikit, mencubanya. Rasa dan teksturnya sangat luar biasa! Sama ada hati atau darah ... Tetapi rasa yang menarik, dan pengantin hazel berjaya! Esok saya akan mencubanya dari peti sejuk - sosej ini, menurut saya, bagus untuk makan sejuk.

Irina, hebat !!! Saya mempunyai muncung di penggiling daging untuk sosej dan sosej, dan selama 5 tahun kewujudan penggiling daging saya belum membuat satu sosej ... Persoalannya, saya tidak tahu di mana hendak membeli casing untuk sosej dan sosej ... Di sini anda diambil?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​adakah anda mempunyai kedai Myasnov ?? Beg 3m untuk 89 rubel dijual

Ikra,
Irina, saya akan melakukannya pada hujung minggu ini))) Sekarang sementara peti sejuk penuh dengan 4 kg sosej ayam!

Terima kasih atas petua, saya akan google, mungkin ada.

Usus juga dijual di pasar di mana daging ladang dijual. Kotak dicuci, masin, boleh dilihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, hebat !!! Saya mempunyai muncung di penggiling daging untuk sosej dan sosej, dan selama 5 tahun kewujudan penggiling daging saya belum membuat satu sosej ... Persoalannya, saya tidak tahu di mana hendak membeli casing untuk sosej dan sosej ... Di sini anda diambil?

Oleh itu, saya mempunyai masalah yang sama: terdapat banyak ketegangan dengan cengkerang di Israel Semasa saya tinggal di Kiev, selalu ada kemungkinan untuk mencari di pasaran, tetapi di sini ada masalah Dari luar negara, saya bimbang ia tidak akan berjaya : dilarang oleh undang-undang untuk menerima bungkusan makanan di Israel