Chiabatta di dalam ketuhar

[berhala32]

Terdapat dua percubaan untuk memanggang dari satu bahagian doh (di Nordic):
1 - selepas 22 jam: menguli dengan cangkuk di Kesh, tepung - nordik, bahan mengikut resipi + asid askorbik, dilipat dengan teliti semasa mencetak, memotong mentega, kalis selama 40 minit, bakar tanpa batu dengan wap, hasilnya tidak fotala, serbuknya berliang sekata, tanpa lubang, roti sedap!
2 - selepas 42 jam: menguli dengan muncung K, tepung - benda Perancis, semua susu diganti dengan air (suami menentukan rasa susu sebagai berlebihan) + asid askorbik, mentega, dibuktikan selama 30 minit, meregangkan adunan dalam proses pemindahan ke kertas pembakar, bakar dengan "batu" (panci panggangan besi tuang terbalik) dengan stim, hasil:

Yang mengejutkan saya, pembuktian yang panjang tidak menambahkan rasa masam, tetapi sifat getah - ya.
Kesimpulan: ambil pilihan kedua sebagai asas, campurkan hanya dengan muncung K.
berhala32, terima kasih kerana resipi!