Roti gandum di kolam renang (Ciril Hitz)

Roti gandum di kolam renang (Ciril Hitz)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
kolam renang:
tepung gandum kelas 1	200 g
air	200 g
ragi segar	1 g
adunan:
tepung gandum bertaraf tertinggi	400 g
air	200 g
ragi segar	3 g
garam	12 g
molase (madu)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• 1. Untuk ragi, larutkan di dalam air, gaul dengan tepung hingga rata dan biarkan hingga mendidih selama 12-16 jam.
• 2. Kemudian kisar yis (3 g) dengan tepung, masukkan garam. Panaskan air hingga 33 darjah dan kacau molase atau madu di dalamnya. Satukan tepung dengan air, tambahkan kolam dan menguli doh - 4 minit dengan kelajuan rendah dan 2-3 minit dengan tinggi. Biarkan naik selama 45 minit.
• Doh ternyata melekit, tidak menjadi roti klasik.
• 3. Seterusnya, letakkan doh di atas tikar pemotong (jangan debu dengan tepung) dan lipat ke dalam sampul, angkat dan tarik perlahan ke arah anda (lihat foto). Kemudian ulangi menarik dan melipat, tetapi sekarang dari "hujung" sampul surat.
• Kembalikan doh ke mangkuk dan biarkan naik selama 45 minit lagi.
• 

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Ini bukan untuk mengatakan bahawa ada sesuatu yang asasnya baru dalam resipi ini. Tetapi ia tidak menyusahkan dan memberikan hasil yang sangat baik - roti yang subur dan bersoda dengan kerak tipis yang renyah.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!
Resepinya diambil dari buku "Baking Artisan Bread".

Marina, ini bukan roti, tetapi karya seni!

Saya pasti akan berusaha untuk menjadi lelaki yang tampan, terima kasih atas resipi!

[Irisha, Elena]

Irisha, Elena, Terima kasih atas kata-kata baik !!!
Saya akan sangat gembira jika saya suka roti!

[Kahwin]

Kahwin, roti hebat !!! Dan potongannya sangat kerinting !!! Bagaimana anda memotongnya?

[Ksyusha]

Ksyusha ! Saya merindui awak semasa saya tiada!

Saya membuat potongan dengan pisau. Dan salah seorang rakan saya membeli pisau bedah untuk tujuan ini. Dia mengatakan bahawa potongan roti sangat bagus.

Marina, roti hebat !! Dan tidak banyak ragi, yang juga enak. Saya lebih suka roti yang lebih banyak.
Dan saya cuba membuat sayatan dengan pisau bedah, saya tidak mendapat sesuatu yang baik ... Mungkin tidak begitu tajam ...

Ya, dan ini tidak berjaya untuk saya dengan pisau bedah. Bilahnya berfungsi dengan baik.

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih !!!
Gadis, saya juga hanya menggunakan pisau. Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda. Dan ketika itu saya akan mengunjungi "peralatan perubatan" dan bereksperimen.

Marish, dan saya mengumpulkan roti .... semuanya! Di laman web kami, semua yang dicadangkan adalah luar biasa dan menarik! Saya bakar, kereta .... ternyata ... gembira! Saya sedikit menyesal kerana tidak menguasai roti tadi ... saya kehilangan banyak ...
Roti ini juga untuk penanda buku, saya akan membakarnya - saya akan menunjukkan .... Kacak !!!

[Natasha,]

Saya sedikit menyesal kerana tidak menguasai roti tadi ... saya kehilangan banyak ...
Roti ini juga untuk penanda buku, saya akan membakarnya - saya akan menunjukkan .... Kacak !!!

Natasha, seorang tukang seperti anda semestinya mempunyai roti yang sangat baik! Selamat membakar! : Kemenangan: Saya akan menantikan lelaki kacak anda!

Marina! Bar kecantikan yang luar biasa! Kepalaku sudah berpusing!

[Marishka,]

Marishka,Saya hampir terlepas makanan anda! Roti hebat, seperti biasa! Dan aroma yang enak yang kita dengar ...
Bagus!

Apa yang baik! Nampak menyelerakan!
Terima kasih kerana resipi!

[Arochka, Marish, Olga!]

Arochka, Marish, Olga! Gadis-gadis, terima kasih atas sambutan dan kata-kata baik anda !!!
Cubalah roti, saya pasti anda tidak akan kecewa!

[Putar,]

Putar, roti yang sangat cantik. Dan tidak syak lagi bahawa ia enak. Adapun sayatan - untuk beberapa sebab saya tidak dapat memotong dengan pisau, tetapi dengan pisau bedah saya memotong dengan baik. Cuba potong dengan bahagian bulat permukaan pemotong, bukan hujungnya. Untuk percubaan saya membeli pisau bedah sekali pakai, harga terbitannya ialah 15 rubel.

[olaola1]

olaola1, terima kasih untuk penilaian roti seperti itu!
Dan pada sayatan - saya pada awalnya belajar untuk menggunakan pisau. Tetapi walaupun sekarang, potongannya tidak selalu cantik. Saya perhatikan bahawa semakin banyak cecair dalam adunan, semakin sukar untuk membuat potongan yang sama rata.
Saya ingin mempelajari subjek dengan pisau bedah lebih dalam - ada banyak yang berbeza dari segi ukuran dan penajaman.

[Putar,]

Putar, Saya pada mulanya tidak mempunyai hubungan dengan pisau, tidak kira bagaimana saya mencuba, ia ternyata teruk. Sekiranya doh melekit, maka saya mengoleskan minyak pemotong dengan minyak sayuran, jadi, menurut saya, ia meleleh lebih baik dan potongannya kemas. Saya juga membuat potongan dengan pisau stik - pisau nipis yang panjang dan sedikit melengkung, atau pisau melengkung kecil untuk mengupas sayur-sayuran. Secara umum, saya perhatikan bahawa saya mendapat potongan terbaik yang dibuat dengan sesuatu yang melengkung, baik, seperti itu. Saya tidak tahu bahawa ada pisau bedah yang berbeza, saya membeli yang pertama yang ditemui, sekarang saya akan tahu dan bereksperimen.

Sekarang saya baru ingat !: Ya: R. Bertine mempunyai foto kecil di dalam bukunya di mana dia membuat potongan baguette dengan pisau yang terpasang pada sesuatu seperti batang logam yang rata. Dalam kes ini, bilah itu sendiri sedikit melengkung. Foto menunjukkan cara membuat sayatan, tetapi peranti itu sendiri sukar dilihat.
Perlu ditunjukkan kepada suami saya, mungkin dia akan memikirkan bagaimana melakukan sesuatu seperti itu.

Ya, saya juga melihat peranti seperti itu, saya berminat, tetapi ini bukan yang saya fikirkan. Lihat video di sana Sergey memiliki pisau (5.09 min.), Saya mempunyai bentuk yang hampir sama, tetapi selekohnya lebih curam.

Terima kasih banyak untuk rujukan! Maklumat yang sangat menarik.

Saya berbesar hati.

Ya, ya! Kotak alatnya menarik, dan roti itu serius. Insentif lain untuk berkawan dengan sourdough.

Dan saya hanya melihat, tetapi saya tidak cuba mendekati penaik roti seperti itu, semuanya terlalu serius, dan memakan masa. Saya lebih selesa dengan roti yang dibakar dengan pergerakan badan yang kurang. Saya meletakkan doh pada waktu pagi dan bekerja, pada waktu petang - doh dan pastri, dan hasilnya. Tetapi saya melihat karya Sergey dengan adunan dan pengacuan, sangat menarik.

Saya bersetuju bahawa ia mahal dari segi masa dan kos buruh. Tetapi saya masih mahu mencuba

Saya mahu!!! Saya sudah di dalam peti sejuk selama setengah tahun sudah berisi sebotol puree epal bayi untuk kastard epal, tetapi saya tidak akan diberi penghormatan, begitulah mereka akan dikeluarkan pencen, mungkin kemudian ...

Dan saya mempunyai kegagahan dengan sourdough Setelah saya menanamnya, tetapi kemudian ia mula berputar dan semuanya mati. Dan saya tidak dapat mengumpulkan diri dengan yang baru. Saya merancang untuk bercuti, tetapi panasnya membingungkan semua kad. Jadi buat masa ini saya "matang secara moral." Mereka mengatakan - memburu lebih buruk daripada perhambaan.

Dan saya mendapat pedih ulu hati dari roti masam, walaupun mereka mengatakan bahawa ini tidak mungkin, tetapi ini adalah kenyataan. Saya juga memperoleh ragi fermentasi spontan dari Francisco Tahero, dan rai (p / f), dan kefir, dan anggur. Pedih ulu hati yang sangat kuat yang saya alami dari ragi penapaian spontan. Sebaik sahaja saya berhenti makan roti masam dan pedih ulu hati hilang. Sekarang saya telah bertukar menjadi roti doh. Saya tidak lagi meracuni ulser saya, kesihatan lebih mahal. Dan jujur ​​(maafkan saya, penggemar sourdough) roti pada "doh panjang" tidak lebih buruk, tetapi ini adalah pendapat saya secara eksklusif. Inilah roti kolam anda dari siri ini.

Maaf, tetapi anda tidak akan memberitahu saya, saya menggali video Cirila Hitz di YouTube mengenai pembentukan baguette. Tidakkah anda tahu sama ada adunan itu sama seperti yang dibuat untuk roti anda?

UPD menemui resipi

[Kahwin]

Kahwin, dan pulmon fermentasi pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk?

[Marisha]

Marisha, pada suhu bilik. Saya masukkan ke dalam microwave yang sedikit dipanaskan (secara harfiah 30-40 saat) dan biarkan semalaman.

[Marisha]

Marisha, terima kasih banyak untuk resipi! Akhirnya, saya membakarnya !!! Roti yang sedap!

Keraknya nipis, serbuknya lembut, sangat lembut dan harumnya tidak sedap!

[Marisha]

Marishagebu apa !!! Dan potongannya sangat cantik !!! Terima kasih atas ulasan yang hangat dan foto yang indah!
Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Peks untuk kesihatan!

Marish, adakah anda membakar sebiji ramuan ini? Saya membuat sebilangan besar roti daripada separuh norma!

[Marisha]

Marisha, Saya bakar satu. Saya suka "gergasi" ini. Anda boleh membuat dua bar jika anda mahu. Saya tidak fikir ini akan memberi kesan buruk kepada keputusan.

[Marisha]

Marisha, adakah anda mengenali saudara Kolya?

Dibakar dengan gulungan kering, dengan penambahan tepung bijirin penuh (75% - w / c, 25% - bijirin penuh), dikira semula menjadi isipadu yang lebih kecil (pulish dibiarkan tidak berubah). Roti ternyata harum dan sangat lembut, kerak nipis.

[Manechka]

Manechka, ini "abang"! Kacak! Saya tidak bereksperimen dengan resipi ini, kerana roti ternyata pertama kali, dan saya suka dengan rasa dan tekstur. Tetapi sekarang dengan senang hati saya akan membuat versi anda juga!

belajar apa itu kolam renang dan sekarang saya juga mahukan bar yang menakjubkan ini !!!!!! Terima kasih atas ilmu !!!!!!

[Zhenechka]

Zhenechka, Saya akan sangat gembira jika resipi ini berguna!

[Marina]

Marinaakhirnya roti bakar mengikut resipi anda. Saya sangat gembira! Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, diuli dengan tangan saya, adonan dengan cepat masuk ke dalam roti, dengan konsistensi yang sangat menyenangkan, agak elastik. Saya sangat gembira dengan segala-galanya, tetapi ia tidak berfungsi dengan baik lagi.

Saya mengambil gambar dari semua pihak sehingga jelas apa yang saya tidak senang.



Nah, itu yang anda perlukan? Sama ada pemotongan itu salah, atau saya tidak tahu bagaimana membentuk gulungan.
Saya memotong roti panas (ia pecah ketika sejuk), mereka hanya berehat selama 10 minit (sudah tiba masanya untuk makan tengah hari), jadi potongannya tidak begitu baik. Tetapi, rasanya memang saya suka - elastik, kerak nipis, rangup! Keseronokan!

Marinochka, terima kasih banyak untuk resipi yang baik! Saya benar-benar mahu ia juga kelihatan cantik!

[Merri]

Merri, ya anda .... "Gala Anda adalah balovannaya" ... dia tidak berubah dengan cantik. Roti super!

[Irina]

Irina, Terima kasih banyak - banyak! Dan anda melihat lebih dekat.

Selamat hari, tukang roti) Saya baru. Saya telah belajar membakar roti hampir sebulan .. Jangan menilai dengan ketat, ini adalah roti pertama saya yang berjaya. Hari ini saya dalam "kejutan". Dipanggang dengan ramuan, bawang putih dan kentang Provencal mengikut resipi Twist. Dan kedua roti berjaya. Betapa gembira saya

Roti yang sangat baik ternyata terutama untuk pemula dalam perniagaan roti