Roti hancur

Dan pada hari ketiga roti hitam saya berubah menjadi debu, tetapi kerana apa yang saya tidak faham, adakah orang yang menghadapi masalah seperti itu?

[miroshka]

miroshka Saya tidak faham ... apa resepi yang anda bakar ??? Kenapa dalam habuk ??? , Saya membakar Borodinsky ... tidak ada yang berubah menjadi debu ... dengan semua bahan tambahan, roti Superovsky

Resipi bakla oleh Elena Bo Bread sangat mirip dengan "Fragrant":

Ragi 1.75 sudu kecil
Tepung gandum 280g.
Tepung gandum 320g.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 2 sudu kecil
Minyak sawi 30g.
Kvass wort 60g.
Cuka 10g.
Kefir 370ml.
Mod Asas
Cuma saya, bukannya kvass wort malt 4st. l. berdebar, mungkin ini adalah bagaimana dia mempengaruhi roti.

Tanya ... jika saya tidak menjumpai sesuatu, saya tidak menggunakannya dalam roti, saya tidak memanggangnya dengan mahir seperti tuan kita, anda hanya perlu bertanya kepada mereka bagaimana anda boleh mengganti wort beragi, jika ada. .... jika tidak anda faham, masak dan kemudian buang

[miroshka,]

miroshka, Saya rasa masuk akal untuk menambah jumlah minyak, memberikan keplastikan doh, dan mencairkan kefir, misalnya, dengan whey, atau air. Kefir, sama, memberikan penaik, tetapi roti tidak memerlukannya, sehingga menjadi muffin, rapuh.

Gadis-gadis, mungkin saya akan mengulanginya sendiri, tetapi roti masam praktis tidak hancur, dan jika ia juga dipanggang di dalam ketuhar, maka tidak ada serpihan sama sekali. Baik ketika benar-benar segar, atau setelah beberapa hari di tong sampah.

Gadis-gadis, mungkin seseorang akan memberitahu anda tepung yang paling mudah dan mudah ... Baiklah, entah bagaimana saya memintasnya, saya tahu ... semua orang memuji, sedap, sejuk, tetapi tangan saya tidak dapat menjangkau sebelum ini bekerja ........ jadi apa ??? Biasanya ... akan

[kedai roti automatik]

Setelah dibakar dan disejukkan sepenuhnya, masukkan roti ke dalam beg PE, setelah beberapa jam ketika kerak melembutkan, kami memotong roti khas dengan pisau, dan hampir tidak ada serpihan
Dan tidak ada masa untuk bersusah payah dengan ragi dan oven
Dan mengapa begitu kedai roti automatik adakah anda perlukan?
Maknanya hilang, anda boleh menguli doh dalam gabungan atau pengadun doh

[Svetik_]

Gadis-gadis, mungkin seseorang akan memberitahu anda permulaan yang paling mudah dan mudah ...

Svetik_, Saya mulakan dengan asid laktik (saya bakar di atasnya selama kira-kira enam bulan) dan dibakar dalam KhP. Kira-kira 2 bulan yang lalu - memulakan bahasa Perancis. Forum ini mempunyai kelas induk langkah demi langkah pada kedua-duanya. Sekiranya anda akan membakar roti masam, ini tidak bermaksud sama sekali ia hanya boleh dibakar di dalam ketuhar, ia hanya membincangkan perbezaan rasa, dan tentu saja pada waktu memasak.

Dan tidak ada masa untuk bersusah payah dengan ragi dan oven
Dan mengapa begitu kedai roti automatik adakah anda perlukan?
Maknanya hilang, anda boleh menguli doh dalam gabungan atau pengadun doh

sazalexter, rasa menggunakan mesin roti semasa membakar roti masam tidak hilang sama sekali. Saya ulangi sekali lagi bahawa jika tidak ada keinginan atau peluang untuk memanggang di dalam ketuhar, maka anda boleh memanggang roti. Dan apa kesukaran yang ada dengan pilihan ini? Tambahkan beberapa sudu masam ke dalam bahan biasa anda? Atau beri makan masam sekali sehari?

Berapa banyak asid yang harus anda tambah?

Untuk seberat 700 gram, kira-kira sepertiga sudu teh, tetapi ini adalah pengalaman peribadi saya, secara ringkas, dengan menaip. Saya masih bereksperimen. Tetapi apa yang menjadi FAKTA lebih basah.

Berjuang dengan keringnya roti dan dengan fakta bahawa, akibatnya, ia hancur, saya memutuskan untuk membuat ragi dan memanggang. Hasilnya sangat baik !!!!! Saya membuat sourdough kefir dari Admin, pada akhirnya saya mendapat apa yang tidak dapat saya capai dengan apa-apa. Penambahan asid sitrik membantu sebahagian, tetapi ragi menyelesaikan masalah ini pada akarnya !!!!! Sekarang saya akan selalu membuat roti HANYA dengan ragi !!!

tolong beri resepi, siapa tahu, roti.untuk memanggangnya dalam pembuat roti, tidak hancur dan sedap. sedikit "getah": :) anda boleh menggunakan yis dan masam. jika tidak, keluarga saya tidak berpuas hati dengan roti dari mesin roti, maka bukan begitu, ini bukan begitu. Baru-baru ini saya membelinya. Bosan mendengar bahawa kami membelinya dengan sia-sia. terima kasih

[yana09]

yana09, hello, jiran selatan, tetapi di sini keseluruhan laman web bersinar dengan resipi ... Pilih yang paling popular dan menarik, misalnya darnitsky dari fugaska, semua orang gembira dengannya ...
Pembuat roti anda tidak teruk, mesti berfungsi. Baca dengan teliti mengenai kolobok dan, secara umum, semuanya untuk pemula.
Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, semua orang akan mula seperti itu ...
Semoga berjaya!

tabik, kawan utara. Saya banyak membaca di sini. banyak suka. Bagi saya .... Tetapi keluarga saya mempunyai rasa "halus". Roti tidak boleh hancur, tidak boleh manis, masam, dengan pelbagai bahan tambahan. Saya juga membaca mengenai kolobok. Saya akan mencari

yana09, baik anda oh ...
Cari mereka, chavoy, sipicific ...

:) jadi saya katakan, sukar bagi saya. jadi saya cari di sini. bolehkah seseorang memberitahu saya, mungkin seseorang mempunyai keadaan yang sama

[yana09]

yana09, roti, lebih banyak plastik, diperoleh jika anda menggunakan molase dan bukan gula. Molasses dinamakan sempena Mercan ...

Ya. gunakan molase dan gluten jika perlu. Saya memberikan resipi roti bir Denmark di sini. Saya sangat suka...........
tapi saya mahu bakar putih untuk mereka dan sedap

Sedikit serbuk getah untuk roti sayur: kentang, labu, dengan epal.

Bakar SILVER, di sana serbuknya sangat mengagumkan
dia ada di bahagian roti yis

Bakar SILVER, di sana serbuknya sangat mengagumkan
dia ada di bahagian roti yis

Saya juga mengesyorkan, saya membakarnya setiap hari, kadang-kadang saya menambah tepung gandum. Sekarang saya membakar tanpa masalah, pada mod roti Perancis (3 jam 30 minit) selalu enak, dan pada hari ketiga ia tidak hancur dan sedap (jika ia bertahan).


https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

resipi: jawapan # 1

[yana09]

yana09, Saya juga suka plastik, sedikit getah dan tidak hancur. Cuba ini:
160 g air
Krim masam 60 gr
1.3 sudu kecil garam
1 sudu besar l. Sahara
1 sudu besar l. kasar. minyak
350 gr. psh. tepung
1.5 sudu kecil kering dr.

Tuan-tuan yang dihormati, resipi, terutama yang berjaya, diletakkan di bahagian RECIPES, dan di sini kami memberikan pautan kepada mereka (lebih baik lurus)

terima kasih semua. Saya akan bakar

New York tanpa menguli, mengenai dia pendapat bahawa serpihan itu sedikit getah

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Saya biasa membakar roti tanpa menguli dengan kerap. seperti semua orang menyukainya. dan sekarang saya malas, pembuat roti telah muncul. Saya bakar di dalamnya. Oleh itu, saya mencari resipi roti di pembuat roti

[yana09]

Roti cepat dengan semolina - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - putih yang sangat baik, tidak masam, tidak manis, tidak rapuh, gebu dan lembut.

Roti "Kesihatan" tepung keseluruhan - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - bukannya 3 st. l. Saya masukkan 2 sudu besar. l. Sahara. Setakat ini, ini adalah roti kegemaran kami.

yana09, cubalah, keluarga anda mungkin menyukainya. Mereka membeli dapur dengan alasan. Lihat, ada banyak resipi untuk setiap selera.

Pembakar roti yang berpengalaman! Tolong, saya menggegarkan seluruh forum - saya tidak dapat menemui jawapan tertentu. Apakah struktur kerak bergantung? Maksud saya, sebagai contoh, saya sangat menyukai "rubber crumb". Dan roti ternyata - sekarang lapang, sekarang "seperti di kedai", kemudian sebagaimana mestinya - "getah". Saya tidak pernah menemui cara mengatur resipi.

Semua roti yang dibakar dengan tepung masam memberikan "getah" yang anda mahukan. Oleh itu, cari di forum untuk mendapatkan resipi menggunakan budaya pemula. Banyak maklumat berguna di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Roti ini enak, tetapi terlalu lapang dan hancur ketika dihiris. Roti simpan tidak runtuh ketika anda memotongnya.
Adakah baik untuk memanggang roti sehingga tidak hancur atau ini biasa?

Roti roti sedikit mengurangkan peningkatan jumlah minyak sayuran dalam resipi. Roti masam kurang hancur

[Bintang]

Bintang , dan di mana dan bagaimana anda membuat resipi itu?
Dan kemudian, doktor, lutut saya sakit, tetapi saya tidak akan menunjukkannya kepada anda ...

Roti roti sedikit mengurangkan peningkatan jumlah minyak sayuran dalam resipi. Roti masam kurang hancur

Atau dengan penambahan sebarang asid. Namun, lebih baik anda melihat resepinya sebelum memberi nasihat. Roti KhP, menurut definisi, lebih kecil daripada roti simpanan, tetapi dalam had yang munasabah

Saya memutuskan semua ini mengenai roti klasik yang terbuat dari tepung gandum sekaligus dengan menukar kepada ragi hidup dan menambahkan 1-2 sudu kecil.epal sider cuka.

Penduduk musim panas, anda mengalahkan saya

Mengenai resipi - resipi biasa roti putih dari buku untuk Panasonic SD-255.

Tetapi kegemaran saya ialah 300 g susu (whey), 12 g ditekan. ragi, 1 sudu kecil garam, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar. l minyak sayuran, 450 g tepung - campuran - segenggam rai, segelintir oat. serpihan, selebihnya adalah gandum, 100 gram keju parut, paprika kering 1 sudu kecil. Super.

Tetapi kegemaran saya ialah 300 g susu (whey), 12 g ditekan. ragi, 1 sudu kecil garam, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar. l minyak sayuran, 450 g tepung - campuran - segenggam rai, segelintir oat. serpihan, selebihnya adalah gandum, 100 gram keju parut, paprika kering 1 sudu kecil. Super.

Adakah terdapat gambar?

roti saya hancur juga ...
sangat cepat dengan resipi, Elena Bo (betul?) dan dengan oatmeal dan gandum gulung ...

tiada foto, tetapi ia kelihatan seperti roti cantik biasa. Saya mencari di sini - semuanya sama. Sekiranya saya benar-benar perlu, saya boleh mengambil gambar semasa saya memanggang. Tetapi terima kata saya - ini adalah roti yang sangat lazat.

berikut adalah resipi roti yang sedap

Hai semua. Saya memberikan resipi roti putih yang SANGAT sedap. Kerak lembut (mereka yang mempunyai masalah kerak) dan berwarna coklat seperti yang anda mahukan. Resipi ini disesuaikan untuk mesin roti, roti seperti itu dipanggang di kampung di dalam oven.

- 1 biji telur
- 1.5 sudu besar l. minyak halus
- 20 g mentega
- 1 sudu besar l. Sahara
- 1.5 sudu kecil garam
- 300 g kefir
- 550 g tepung
- 1.5 sudu kecil yis kering
Panaskan kefir dan telur di dalam air hingga suam. Kami memilih 1 kg. dan program 1 selama 3 jam 20 minit. Saya telah membuat roti selama sebulan penuh, lembut dan enak.
P.S. TIDAK DIPERLUKAN UNTUK MENGHASILKAN DENGAN TERIMA

Nikmati hidangan anda

tolong beri resipi, siapa tahu, roti. untuk memanggangnya dalam pembuat roti, tidak hancur dan sedap. sedikit "getah": :) anda boleh menggunakan yis dan masam. jika tidak, keluarga saya tidak berpuas hati dengan roti dari mesin roti

Pada pendapat saya, roti apa pun dengan doh dan dengan kitaran penyediaan doh yang panjang (sekurang-kurangnya 4 jam) tidak hancur

[lana7386]

Saya setuju sepenuhnya lana7386, Saya hampir sepanjang masa, dengan pengecualian yang sangat jarang berlaku, bakar ada roti pada doh sejuk, dia "tinggal" di dalam peti sejuk sepanjang masa, dia menggunakan satu, meletakkan yang kedua.
Lihat di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Roti seperti itu tidak hancur, tidak basi dalam jangka masa yang lama. Saya membakarnya dengan air, dengan penambahan whey, manis, gandum-gandum hitam, dengan keju, dengan apa sahaja, walaupun cepat mengikut resipi Elena Bo, secara umum.

[ada]

Saya memanggang hampir sepanjang masa, dengan pengecualian yang sangat jarang berlaku ada roti pada doh sejuk, dia "tinggal" di dalam peti sejuk sepanjang masa, dia menggunakan satu, meletakkan yang kedua.

Saya suka roti dalam adunan sejukElenka69 Aroma, struktur remah, penampilan roti

Roti masam juga tidak hancur

Saya ada soalan, baca forum secara licik, ajar diri saya. Saya melihat di suatu tempat bahawa sebilangan besar serpihan semasa memotong roti tidak begitu baik. Adakah ini berlaku untuk roti Perancis dan bagaimana ia dihapuskan?

[Laliska]

Laliska Soalan anda telah dialihkan ke topik yang relevan (yang ini, di mana kita sekarang), tinjau terlebih dahulu dan cari petua praktikal.

[Ragi kekal]

bolehkah seseorang memberitahu anda permulaan yang paling mudah dan mudah

Ragi kekal

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Selamat Hari Raya Semua! Saya bercakap tentang asid, kerana ia akan menggumpal susu ... Bukankah itu menakutkan?

sama sekali tidak takut. Saya sering mengganti susu dengan susu masam.

Oleh kerana kita mengetahuinya, saya mengulangi soalannya:

Saya juga mula mendapat bahasa Perancis yang pelik. Saya tidak mengubah resipi dari roti kedua (pada mulanya terdapat banyak ragi, saya mengurangkannya dan semuanya menjadi baik), saya menggunakan tepung dari pengeluar dan gred yang sama, ragi juga, kadang-kadang air berubah (biasanya " rameno ", tetapi yang terakhir dibuat di" istana ", kerana ramenshchiki tidak menghubungi kami). dan dengan yang terakhir ia menjadi seperti ini: roti itu sendiri baik, tetapi keraknya hancur, hancur. by the way, hal yang sama berlaku dengan rameno kedua belakang yang dibuat di atas air. roti itu sendiri dipotong seperti biasa dan tidak hancur.

apa yang saya buat salah? bagaimana membetulkan keadaan dengan kerak bumi?