Kek "Waffle Oscar"

[Pastri kerak pendek Sable:]

Kek "Waffle Oscar"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Pastri kerak pendek Sable: untuk 2 kotak
Tepung (ayak)	300 g
Serbuk penaik	7 g
Gula serbuk	70 g
Mentega (beku)	280 g
Kuning rebus	60 g (2-3 keping)
Tepung badam	50 g
Garam	1/2 sudu kecil
Kek wafel dengan meringue:
Lembaran wafer	3 keping.
Putih telur (suhu bilik))	3 keping.
Gula	150 g
Krim:
Mentega (dilembutkan)	300-400 g
Susu pekat	380-400 g
Krim 30-33%	250 g
Pengisi:
Walnut (cincang, kering)	2 \ 3 st.
-------------------------------------------------	------------------
Hidangan penaik	Ø 26 sm

Kaedah memasak

• Saya ingin menawarkan kek, ia akan menggoda keinginan. Halus, berliang, lapang dengan pesona cahaya krim pekat yang lembut. Kek itu dilahirkan di Republik Czech. Carlsbad, ibu kota Bohemia, menjadi terkenal di antara tarikan lain kerana wafelnya dengan mengisi badam. Oskar Pischinger adalah koki pastri terkenal dari Vienna dan mencipta kek ini. Saya menulis semula resipi dengan teliti dan membawanya dari Karlovy Vary. Kini tiba masanya untuk mengeluarkan buku nota lama saya untuk dilihat oleh semua orang. Buat orang tersayang bahagia dan nikmati.
• Kek pada acuan Ø 26 cm.
• Doh sabut pendek pada kuning telur rebus:
• Ayak tepung dengan baking soda di permukaan meja kerja. Ambil parut dan gosokkan mentega, mencelupkannya ke dalam tepung secara berterusan. Tentunya tepung dan mentega bercampur secara beransur-ansur.
• 
• Tuang gula aising, tepung badam, garam, zest, kuning telur, parut melalui saringan terkecil ke dalam serbuk tepung mentega.
• 
• Kuli dengan cepat dan kumpulkan adunan ke dalam bola. Ia mungkin hancur sedikit. Ia tidak menakutkan.
• 
• Tutup dengan kerajang. Dan biarkan dalam keadaan sejuk selama 1 jam.
• Hidupkan ketuhar pada suhu 180 * C.
• Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk. Bahagikan kepada 2 bahagian. Inilah adunan lembut dan cantik yang perlu dilancarkan dalam lapisan nipis dalam acuan. Doh mungkin melekat, tetapi tidak mengapa. Anda hanya boleh membersihkannya dengan tepung. Jangan menguli untuk masa yang lama!
• 
• Bakar selama 10-15 minit. Ke warna yang cantik.
• 
• Kek sangat lembut, rapuh, rapuh. Sekiranya anda belum mencuba doh seperti ini - saya sangat mengesyorkannya - anda akan jatuh cinta dengan doh roti pendek. Biskut ini sangat sedap. Saya selalu menguli beberapa bahagian sekaligus, dan segera membuat kuki ...
• 
• Memasak kuih wafer meringue:
• Panaskan ketuhar hingga 190 *. Saya mempunyai 3 kek wafel dengan diameter 26 cm. Pukul putih dengan gula secara berasingan hingga stabil. Sebarkan putih yang disebat secara merata ke permukaan kek. Tetapi jangan melapisi tepinya (0.8 cm). Di dalam ketuhar, meringue akan menjadi lebih tinggi dan mengetatkan ke tepi. Saya membakar semua kek sekaligus dalam mod berikut. 5 minit pada t 190 * С; 30 minit berikutnya (hidupkan perolakan) pada t 100 *. Kek mungkin melengkung sedikit, tetapi ini boleh diterima. Kesediaan kerak ditentukan oleh meringue yang keras dengan warna krim ringan yang indah.
• Krim:
• Pukul krim yang sangat sejuk hingga busa pekat.
• Pukul mentega secara berasingan dan perlahan-lahan tuangkan susu pekat. Pukul hingga sebati dan gebu. Kacau krim disebat pada akhir. Hasilnya akan menjadi jisim yang stabil, stabil dan gebu. Ia adalah krim yang sangat lazat, cantik dan tidak bergula.
• Menyusun kek:
• Roti pintas pertama ...
• Krim ...
• Taburkan dengan kacang hancur ...
• Kerak wafel kedua (sejajar tepi melengkung dengan teliti) ...
• Krim….
• Kacang ... ............. Kami juga bergantian dengan krim dan kacang dengan dua kek wafel ... roti pendek terakhir….
• Lumurkan bahagian atas dan sisi dan ratakan dengan krim. Hiaskan mengikut keinginan anda.
• Saya menggunakan serpihan badam, serbuk wafel untuk hiasan.
• Pertama letakkan kek siap pada suhu bilik selama 2 jam, dan kemudian sejukkan di dalam peti sejuk dan biarkan hingga 5-7 jam (atau lebih baik).
• Selamat mencuba!

Resipi serupa

Kek "Pancho Tropical" (julia007)

Kek span dengan jeli dan ricotta (ang-kay)

Kek mewah dengan tampalan (ANGELINA HITAM lebih)

[tasha74]

tasha74, menggoda, saya menanda buku. Terima kasih!

Percaya atau tidak, saya duduk berkhayal mengenai komposisi kek bertema Raffaello, kek wafel dengan meringue dan kelapa. Saya akan mengambil serpihan dari Qween (kek Tasik Swan), krim susu pekat dengan mentega, menambah badam dan sejenis roti pendek, dan lebih banyak kelapa. Di sini saya melihat Oscar Waffle anda, memang selalu ada, saya hanya memikirkan sesuatu dan ini sudah ada. Natalochka, apa pendapat anda jika anda menambah badam dan kelapa, itu akan kelihatan seperti Raffaello?

Irisha, sekarang sukar untuk menghasilkan sesuatu yang baru, itu benar. Tetapi kadang-kadang ia tetap berfungsi: mereka telah mencipta ramuan kimia (molekul), sangat bergaya, dan mereka mengatakan ia enak ... tetapi mahal ... Tidak lama lagi kita akan menarik kek dengan pensil khas di atas kertas khas - dan anda boleh memakannya !!!
Saya mahu meningkatkan rasa dan kemahiran saya.
Saya akan menerangkan mengapa saya suka walnut kering dalam kek. Saya perhatikan bahawa ia tidak lembap, seperti badam atau kacang hazel. Agar tidak membasahi kacang, mereka harus dibuat dalam karamel, dan ini tidak lagi seperti Raffaello. Tetapi anda boleh mencuba kelapa. Ia tidak akan merosakkan rasa.

[tasha74]

tasha74, membawa resipi ke penanda halaman anda! Terima kasih kerana memperincikan semuanya dengan terperinci !!!
Ya, saya setuju mengenai adunan - kuning telur rebus menjadikan adunan roti pendek terutamanya rapuh dan lembut! Dan saya tidak pernah mencuba buttercream dengan krim disebat! Semasa saya mencuba, saya pasti akan melaporkan, saya peminat kuih! Saya sentiasa mencuba resipi baru!

Alena, saya akan menunggu laporan ... Anda tahu, krimnya luar biasa, sangat sedap !!!
Dan kek itu perlu dititikberatkan lebih lama! Dia memerlukan masa untuk melembutkan dan menanam!

Nataaasha! Kek lain! Lebih-lebih lagi, Czech! Saya hanya perlu mencubanya! Mungkin untuk ulang tahun anak perempuan yang akan datang ?!

[tasha74]

tasha74 dan apa yang boleh menggantikan tepung badam ??? Bagaimana dia kelihatan? dan kemudian saya akan membakar, tetapi tidak tidur atau semangat tentang tepung ini ?? Atau bolehkah anda mengisar kacang almond dalam penggiling kopi?

Anda sendiri menjawab, kupas, keringkan dan kisar kacang almond

[londar]

londar terima kasih !!! Saya tidak menyangka jawapannya akan sangat pantas !!!

ya, tidak sama sekali, saya hanya melihat kaserol rum badam dalam topik terbaru, mereka hanya menunjukkan cara mengupas dan mengisar kacang almond, dan di sini soalan seperti itu adalah pertanyaan anda ... jadi lihatlah kaserol: -D

[Natasha]

Natasha, tapi beritahu saya, jika anda membuat kek tinggi, bagaimana cara mengganti kek wafel dan roti pendek? Anda memerlukan ketinggian sekitar 15 cm.

[pasir]

Wah! 15cm 2 kali lebih tinggi daripada yang ditunjukkan oleh saya. Adakah anda menghadapi sesuatu yang rumit? Malah menarik!
Kek alternatif seperti ini:
pasir - - pengisi (krim + kacang) ----
wafel---- pengisi ----
wafel---- pengisi ----
pasir - - pengisi ----
wafel---- pengisi ----
wafel---- pengisi ----
pasir - - pengisi ----
wafel---- pengisi ----
wafel---- pengisi ----
pasir - - krim ----

[tasha74]

tasha74! Namun, adakah krim membeku seperti krim minyak biasa? Atau adakah krim mengganggu pemejalan? Bolehkah saya memakannya di luar peti sejuk? Atau bagaimana semua mentega dibiarkan berdiri pada suhu bilik ???

[Tan,]

Tan, ia membeku, tetapi rasanya lebih lembut, saya biasanya mengeluarkannya dan makan dalam kira-kira lima minit !!!!

[Tan,]

Tan, ia membeku: nyam:

Sudah jelas, sayang, kita tidak akan memilikinya sama sekali, tetapi saya masih mengambil resepinya

[Natasha,]

Natasha, Saya membakar Oscar untuk mencuba! Secara umum, saya suka kek, ia mengingatkan saya akan sesuatu yang sesuai dengan selera Napoleon. Doh saber hanya hebat! Seperti nota almond dan lemon yang halus ... Tetapi pemasangan ... Ini adalah kuih-muih kecil - semasa saya meletakkan kuih wafel, saya meratakannya ...

Sungguh kacak! Dan nampaknya dari foto tidak begitu berat dan padat.

mula melakukan, sudah menyiapkan semuanya, dan berapa banyak semangat untuk dibaringkan? atau tidak untuk berbaring?

Disiapkan, kek itu sangat sedap. Tetapi tidak untuk meja perayaan (pemotongannya buruk, walaupun saya mempunyai ketinggian lebih dari 10 cm). Daripada tepung badam, saya mencincang badam, bukannya mentega, saya memasukkan marjerin ke dalam adunan. Saya tidak meletakkan semangat.