Kek "Dongeng"

[Biskut kacang-krim masam:]

Kek "Dongeng"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut kacang-krim masam:
Telur	1 PC. = 75 g
Krim masam 15-20%	100 g = 3 sudu besar. l.
Tepung (ayak)	90 g
Pati kentang	35 g = 1 sudu besar. l.
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Asid sitrik (serbuk)	1/2 sudu kecil
Gula	100 g
Walnut (dicincang)	1/3 Seni.
Poppy	1/2 sudu besar
Kek span krim masam dengan prun dan cip coklat:
Telur	1 PC.
Gula	100 g
Krim masam	100 g
Tepung (ayak)	90 g
Pati kentang	35 g
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Asid sitrik (serbuk)	1/2 sudu kecil
Ekstrak vanila
Kerepek coklat (titisan atau cincang)	75 g
Prun (potong menjadi helai)	2/3 st.
Kek span krim masam dengan kismis:
Telur	1 PC.
Gula	100 g
Krim masam	100 g
Tepung (ayak)	90 g
Pati kentang	35 g
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Asam lemon	1/2 sudu kecil
Ekstrak vanila
Kismis Shigani (gelap)	150 g
Impregnation var. # 1:
Amarula Cream Liqueur (Sheridan atau Dooley's)	150 ml
Air	150 ml
atau var. # 2:
Susu (krim 10%)	200 ml
Gula	50 g
Vodka	50 ml
Ekstrak vanila
Krim masam berkrim:
Krim masam 25% (tanpa masam)	700 g
Krim 30-33%	500 g
Gula	300 g
Gula serbuk	150 g
Gelatin sekejap	35-40 g
Ekstrak vanila
Rum	50 g

Kaedah memasak

• Kek kegemaran saya. Perkara yang paling mengejutkan ialah kek ini selalu menjadi lazat dan tidak akan menjadi lebih teruk, dan mungkin lebih baik lagi jika anda menambah buah-buahan kering atau buah-buahan baru setiap kali ... Rasa pembina. Kek itu sungguh hebat.
• Saya telah menjumpai kek yang serupa di internet dengan nama "Ladies 'whim" (penari), "Three meeting", "Fairy tale". Dalam buku nota saya, kek ini disebut "Cleopatra". Bagaimana untuk tidak menyebutnya, tetapi kuihnya sangat ringan, sangat lazat. Ini adalah Dongeng sebenar.
• Memasak biskut krim masam:
• Sediakan buah kering terlebih dahulu: bilas, rendam sedikit dan keringkan dengan tuala kertas. Prun, potong walnut.
• Sediakan borang: sejajar dengan kertas penaik, minyak dengan minyak dan habuk dengan tepung. Hidupkan ketuhar pada suhu 180˚С.
• Biskut kacang-krim masam:
• Pukul telur dengan gula dan vanila hingga putih, busa pekat. Masukkan krim masam. Campurkan tepung dengan kanji, soda dan asid sitrik. Ayak dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam jisim, kacau perlahan dengan spatula dengan melipat hingga rata. Masukkan kacang dan biji poppy. Menguli lagi. Segera susun dalam bentuk dan tahap. Bakar lebih kurang 15 minit. pada t 200˚С. Sebaik sahaja permukaan kek sedikit kenyal dan lembap, selesai. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan segera di rak wayar, keluarkan kertas. Kek itu tinggi 1.2 - 1.5 cm.
• Kek span krim masam dengan kismis,
• Kek span dengan prun dan coklat:
• Biskut ini dibuat dengan cara yang sama seperti biskut kacang-krim masam, tetapi ketika menguli, pada akhirnya, tambahkan kismis atau prun dan coklat chip.
• Krim masam berkrim:
• Campurkan krim masam dengan gula dan rum, kacau dengan pukul sehingga gula larut. Jangan pukul! Krim masam dari kedai tidak mencambuk, ia hanya menjadi lebih cair. Oleh itu, anda perlu menebal dengan gelatin. Saya mesti mengatakan bahawa banyak bergantung pada agar-agar (kuantiti, kualiti, kekuatan) yang digunakan dan ini mesti diambil kira. Masukkan 30 g gelatin ke 100 ml air panas. Kacau, tunggu sehingga larut dan sejuk (sedikit suam).
• Sekarang tuangkan larutan agar-agar ke dalam krim masam (suhu bilik!) Dalam aliran nipis, sambil mengaduk krim masam secara intensif. Krimnya sekata, licin!
• Pukul krim sejuk dengan gula tepung dan vanila pada kelajuan tinggi. Pada akhir sebat, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan aliran nipis larutan agar-agar yang telah dilarutkan. Kami mengambil bahagian 10 g gelatin dalam 40 ml air panas.
• Ambil hidangan besar dan lebar. Sekarang anda perlu menggabungkan krim masam dan krim disebat.Dengan lembut, dengan spatula (sudu), dengan pergerakan dari bawah ke atas, menguli, sepanjang masa dalam satu arah. Anda mesti mendapat jisim homogen yang lembut.
• Perhimpunan:
• Sediakan borang perpecahan. Kek akan tinggi (7-8 cm), oleh itu, terlebih dahulu, gariskan sisi bentuk di bahagian dalam dengan kertas pembakar setinggi 10-12 cm. Seterusnya, susun:
• Kek span hazel-poppy - rendam dengan baik dengan campuran minuman keras dan air 100 ml - 1/3 krim masam mentega.
• Kek span ke-2 dengan kismis - rendam dengan minuman keras - krim.
• Kek span ke-3 dengan coklat dan prun - diresapi dengan minuman keras - krim.
• PS: masukkan kek ke dalam acuan terbalik. Untuk apa? Oleh itu, cecair impregnasi diserap dengan serta-merta. Ia sangat senang !!!
• Seterusnya, tutup kek dan masukkan sejuk selama 5-6 jam. Keluarkan kek yang sudah siap dari peti sejuk dan hias mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, saya taburkan koko di atas melalui saringan halus. Kemudian saya membebaskan kek dari sisi. Hiaskan bahagian atasnya dengan coklat, serbuk ... mengikut imaginasi.
• Cerita dongeng ada di antara kita, anda hanya perlu mengetahui di mana dan kapan ia bermula.
• Selamat mencuba!

Hidangan direka untuk

↑ = 7-8 cm

Catatan

Ya, saya "kehilangan" gula ... sudah memperbaikinya.

kisah dongeng baru yang menarik.

Sudah lama kami membuat kuih yang serupa, sangat enak, tetapi untuk beberapa sebab dalam buku resipi kami disebut "kek Yahudi"

[tasha74]

tasha74, Saya menjilat bibir pada pembuat kek !!
Hanya saya tidak menemui jumlah gula dalam biskut kacang pertama? Ia ada untuk memasak. Dan berapa cepat?

Saya mahukan kek ini !!! Tetapi ramuannya tidak mencukupi ... semalam saya membuang semua susu dan krim masam pada barang-barang bakar lain. Kita mesti menunggu sehingga esok apabila susu dibawa ke kedai.

Saya menunggu anda dengan laporan !!! Dan berhati-hati dengan selera makan anda! Lebih baik minum segelas air sebelum kek! (Lelucon ... tetapi dengan sedikit akal ...) Tidak ada seorangpun, bahkan pemakanan makanan, yang dapat menolak kek lazat ini. Ia hanya ajaib !!!

[Natasha]

Natasha, hari ini anda mencurahkan resipi dari cornucopia! Satu lebih cantik daripada yang lain!

Sudah lama kami membuat kuih yang serupa, sangat enak, tetapi untuk beberapa sebab dalam buku resipi kami disebut "kek Yahudi"

Di buku nota saya ada juga kuih "Fairy Tale", yang saya buat sejak zaman sekolah saya, tetapi ia mempunyai kek krim masam dan, pada prinsipnya, yang lain. Saya mengambil "Fairy Tale" ini

Saya memberitahu anda bahawa kek ini mempunyai nama yang berbeza. Pada prinsipnya, saya paling suka TALE, ia adalah pendapat saya sendiri.

Kek DIVINE !!!!!!!!!!! kekasih buat semalam, saya rasakan hari ini ... rasa luar biasa !!!!!! terima kasih atas resepi !!!!

Dalam foto - hanya kisah dongeng! Tetapi untuk kisah dongeng ini, anda perlu mencuba, satu senarai ramuan selagi cheat sheet untuk peperiksaan!

[Tesi]

Tesi Saya gembira!

Luysia Saya telah melukis semuanya dengan teliti untuk setiap kek .... Kek semuanya sama, kecuali untuk pengisi ... Untuk membuat kenyataan dengan cepat. Cubalah dan lihat sendiri!

Merri

Gadis, untuk apa bentuk resipi ini?

Gadis, untuk apa bentuk resipi ini?

Bentuk perpecahan bulat D27cm atau persegi 24x24cm.

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi! Saya hanya memerlukan biskut krim masam. Itu hanya masalah, tidak berjaya .... Saya sangat menyukai rasanya, ternyata tidak manis, itulah yang anda perlukan. Itu hanya ketika memanggang kubah mawar, di bahagian atas kerak retak dan berwarna seperti kek. Saya tidak faham apa yang saya buat salah. Saya memerlukan banyak kek - kek akan dipasang dalam bentuk kerucut, jadi tidak selesa bagi saya untuk memanggang satu kek pada satu masa, saya membakar dua bahagian sekaligus dengan harapan sekurang-kurangnya dua kek sekaligus . Tetapi kerana ia naik seperti kubah, tidak mungkin memotongnya menjadi dua. Natasha, gadis-gadis, yang sudah membakar, beritahu saya, tolong

1) Anda telah menggorengnya pada suhu tinggi.
2) Perlu diingat .... jika anda mempunyai dua kali ganda adunan, maka anda perlu memanggang lebih lama dan pada suhu yang lebih rendah ... tetapkan hingga sekurang-kurangnya 180 "C

Cara memperbaiki kesilapan dengan kubah: Tanggalkan kubah dengan hati-hati dengan pisau .... dan kemudian bahagikannya menjadi dua ... Cuba ini!

Tidak, saya bakar pada suhu 180 saja, saya mengeluarkan kubah, tetapi yang tinggal hanya tingginya 1.5 cm, jadi anda tidak boleh memotongnya menjadi 2

Bakar satu kek pada satu masa .... akan sama 1.5 cm.

Saya selalu memukul telur dengan baik (sehingga ia stabil) ... mereka memainkan peranan besar kemudian - dalam proses penaik ...

Saya mencambuk selama 10 minit, jadi .... bagaimana dengan warnanya? dibakar? selepas 40 minit, lidi itu sedikit basah

[tasha74]

Tanya, warna gelap berasal dari kelebihan soda.

tasha74, bolehkah saya memindahkan perbincangan mengenai membakar biskut ke kek ini, yang saya bakar dalam ketuhar gelombang mikro, ke topik ini?

[tasha74]

Tanya, warna gelap berasal dari kelebihan soda.

tasha74, Bolehkah saya memindahkan perbincangan mengenai membakar biskut ke kek ini, yang saya bakar dalam ketuhar gelombang mikro, ke topik ini?

Hehe, dan saya hanya mencadangkan ini dalam soalan dan jawapan
Jadi, kurangkan soda? dan bakar dalam mikruh !!!! Pegang jari untuk saya gadis !!!

[tasha74]

tasha74 , Saya dengan kek ... Kami sangat menyukainya! Terima kasih !!!

[fomca,]

fomca, apa keindahan, tahniah! Dan selamat hari jadi juga!

Svetochka, lelaki gebu yang kacak!

[Tanya]

Tanya, pindahkan mengenai biskut, saya setuju, perlu !!!

Tat_yanka, Saya tetap mengesyorkan membuat satu kek pada satu masa ... jika terdapat banyak campuran buah-coklat, maka biskut tidak akan banyak naik ...

fomca, Bagaimana anda membuat biskut anda ... satu demi satu atau dua kali ganda? Terjebak dengan resipi?
Adakah anda memotong kerak dari biskut? Adakah anda keberatan? Kek sangat menyelerakan !!!! SUKA !!

Saya membakar kuih dengan ketat mengikut resipi, satu demi satu, tiga keping, mereka keluar sangat subur dan lembut, lebih dari 2 cm, saya tidak memotong kerak, semuanya ringan, saya sangat menyukainya!

Sveta, adakah anda dipenuhi dengan hadiah semalam? : kek: Semoga ia adalah hari yang baik!
Kek benar-benar keluar dengan sempurna ... Saya tidak dapat menguruskan 2 cm ... Saya berusaha selama 1.5 cm supaya kek tidak terlalu tinggi .... Telur apa yang besar?

Ya, ada ... ada hadiah !!! ... Suami saya baru-baru ini membeli kerak untuk saya, jadi sekarang semuanya ketat ... Saya fikir telurnya besar, seberat sebiji dan ada 49 gram, jadi saya melakukannya untuk 1.5 telur, tepat 75 gram.

Adakah ini 75g melange?

ya, saya mula memahami kesilapan saya, saya terpaksa mengambil telur dengan cengkerang .....? Oleh itu, kek lemak seperti itu keluar .... Baiklah, mari kita belajar!

Melange adalah campuran dan berat telur tanpa cengkerang (kuning telur + putih bersama-sama) ....

Anda mempunyai kek yang sangat baik. Tidak ada kesilapan!
Cuma saya berminat untuk mengetahui mengapa semua orang berjaya dengan cara yang berbeza, jadi saya mengakui ketidaktepatan dalam resipi .... Hanya analisis.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Saya tetap mengesyorkan membuat satu kek pada satu masa ... jika terdapat banyak campuran coklat-buahmaka biskut tidak akan naik banyak ...

: Oy saya tanpa sebarang campuran, saya hanya membakar biskut ...
Saya melakukan satu bahagian dan semuanya berjaya, walaupun saya tetap memakai topi, tetapi lembut dan enak. Terima kasih banyak untuk resipi !!! Saya mendengar perbualan dengan fomca, mungkin saya benar-benar berusaha untuk meletakkan beberapa telur: girl_in_dreams: sehingga lebih tinggi

Tanya, saya melihat anda suka berimprovisasi? 🔗 Anda boleh meningkatkan kadarnya: ambil telur besar dan masukkan setengah sudu krim masam lebih banyak (setiap kek). Secara umum, saya gembira kerana anda mengetahuinya ... Mengapa tidak ada pengisi? Ini bukan kisah dongeng !?

Natasha! Terima kasih, tetapi saya sendiri tidak memerlukan kek, tetapi resipi untuk biskut krim masam. Dalam kek ini, ini adalah yang paling sedap yang saya dapat !!!

Semuanya! Faham! 🔗Hore! Hore! 🔗
Adakah anda menemui alasan yang salah dengan anda?

Adakah anda menemui alasan yang salah dengan anda?

Sudah tentu, itulah sebabnya saya mencuba membuat dua bahagian sekaligus !!! Dan adunan ini mempunyai banyak masa! - kerak terbentuk di atas, yang tidak membiarkan doh tumbuh. Tetapi sekarang semuanya berjaya, saya membakar koko hari ini, semuanya juga sangat indah

Selamat petang! Beritahu saya, berapakah anggaran berat kek?

[tasha74]

tasha74, terima kasih banyak untuk resipi kek yang sedap! Saya sangat menyukai biskut krim masam, dan juga dengan isi. Coklat itu dicincang berat dan cair di dalam ketuhar, jadi saya meletakkan kerak ini di atas kek. Dan krim buatan sendiri berstrata dan harus diubah menjadi mentega (jadi krim itu ternyata krim masam mentega).

Saya mengesyorkan semua orang mencubanya.

[ya_alenka]

Selamat petang! Beritahu saya, berapakah anggaran berat kek?

Tidak menimbang kek. Tetapi berat! Lain kali saya akan menambah berat badan ...
ya_alenka Pemotongnya kelihatan sangat menyelerakan ... Dan dari foto itu tidak jelas bahawa krim itu digulung menjadi mentega. Krim putih mengikut keperluan ...

Natasha, tulis pendapat anda. Saya mahu membuat kek seperti dalam bentuk bantal, adakah ia akan berfungsi? Atau adakah anda perlu mengambil krim minyak untuk memotong bahagiannya?

Dengan mentega pasti akan berubah ... Dan dengan krim yang ditentukan - saya sukar menjawabnya. Dengan potongan yang merata, bentuknya tetap baik ... tetapi dengan pergerakan yang janggal ia dapat dilumurkan ...

Dengan mentega pasti akan berubah ... Dan dengan krim yang ditentukan - saya sukar menjawabnya. Dengan potongan yang merata, bentuknya tetap baik ... tetapi dengan pergerakan yang janggal ia dapat dilumurkan ...

Terima kasih, saya akan mencuba krim curd berkrim, dan ganache dengan mastic

Gadis, tolong beritahu saya apa yang anda buat salah.
Soalan semasa membuat krim masam. Saya menyejukkan agar-agar sedikit (agak panas apabila disentuh), menambah beberapa sudu krim masam ke dalamnya dan dicampur. Kemudian dia memasukkan semuanya ke dalam krim masam dan ketika dia mula mengaduknya, ia menjadi seperti gumpalan ... Atau adakah perlu mencambuknya pada waktu itu, dan tidak mengaduknya? Saya melakukan perkara yang sama dengan krim dengan krim, tetapi dituangkan dalam gelatin + sedikit krim dalam proses mencambuk pengadun

Saya sering menggunakan gelatin, menambahkannya dalam keadaan suam ke krim masam atau krim pada suhu bilik, sambil mengalahkan jisim dengan pengadun pada kelajuan tinggi.

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi. Kuihnya sedap. Saya ingat pada ibu saya di buku nota lama ada resipi yang serupa, tetapi kemudian kuihnya dibasahi dengan krim masam.
1 Kek - prun dan titisan coklat
2 Korzh - biji dan kacang poppy
3 Kek eksperimental (saya tidak makan kismis saya) - koko, biji bijan dan biskut pecah
Daripada krim, saya memasukkan krim masam lemak ke dalam krim dan menambah dadih.

[Natasha,]

Natasha, Terima kasih dan laporkan dari saya.
Dibuat resipi lengkap, dibakar dengan diameter 26cm. Ia ternyata sangat tinggi. Semasa memasang, bentuk perpecahan saya (8.5 cm) malah perlu ditambah sedikit.
Saya sangat suka rasanya. Mudah diusahakan. Pada mulanya saya takut bahawa tiga biskut yang berbeza / berasingan akan memakan masa yang lama, tetapi mereka membakar satu demi satu. Satu-satunya perkara, pada kek rata (satu dengan kismis) semua kismis berada di bahagian bawah.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, saya sudah lama tidak masuk, dan inilah kuih-muih seperti itu!
Mengenai krim: Saya rasa saya memerlukan lebih sedikit gelatin .... krim semestinya lebih ringan.

Saya sendiri kagum dengan kekuatan gelatin. Dalam pelbagai kes membeli gelatin dan membuat krim yang sama, saya mendapat kesan yang berbeza .... Sekarang saya menyesuaikan diri dengan keadaan dengan membuat ujian pemejalan. Apa nak buat? Adalah perlu untuk beralih ke gelatin asli ... Kali terakhir saya memasukkan gelatin hanya dalam 30g, bukannya 35-40g yang ditunjukkan .... krim masam tebal tebal, krim asli dan krim disebat dengan baik sehingga saya tidak perlu menambah larutan agar-agar .. Oleh itu, lihatlah proses semasa. Adalah sangat penting bahawa ia adalah krim, lembut, halus, tanpa sedikit pun jeli ...
Ujian pada segelas krim masam manis tidak sukar dilakukan, dalam aliran larutan gelatin nipis, dikira setiap 200 ml, seperti yang ditunjukkan pada sachet ... Saya tidak membuangnya kemudian, tetapi saya mendapati ada gunanya untuknya ... Kesannya dapat dilihat dengan segera: jika terdapat banyak gelatin - maka krim masam mula menebal dengan segera, sebelum sampai ke peti sejuk ...

[Natasha]

Natasha, dan jika anda mengambil krim masam pekat buatan sendiri, bolehkah anda tidak menambah gelatin?

Krim masam tebal juga berbeza. Sekiranya ia stabil dengan bentuknya dan tidak merebak, maka anda tidak boleh menambah gelatin di sana.
Tetapi secara amnya, jumlah krim mestilah sekurang-kurangnya 25g agar-agar serbuk.