Kek "Pelbagai" (GOST-1975)

[Kerak kacang yang lapang.]

Kek "Pelbagai" (GOST-1975)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek kacang sejuk
Tepung Gandum	23 g
Gula pasir	125 g + 20 g
Putih telur	100 g (dari dua telur C1 dan C0)
Kernel hancur (panggang) (saya ada kacang mete)	75 g
Gula vanila (serbuk vanila)	1/2 sachet
Kek coklat biskut
Tepung Gandum	50 g
Telur ayam	2 keping. (C1)
Gula pasir	60 g
Serbuk koko	10 g
Roti pintas
Tepung Gandum	150 g
Telur ayam	1 kuning telur atau 1/2 biji telur
Gula pasir (gula tepung !!!)	60 g
Mentega (82.5%)	95 g
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil (
Krim
Gula pasir	120 g
Telur ayam	1 PC. C2
Susu	90 g
Mentega (82.5%)	150 g
Serbuk koko	1 sudu kecil sedikit dengan slaid
Cognac	1 sudu besar l.
Ekstrak vanila atau gula vanila	1 sachet
Sirap impregnasi biskut
Air	60 g
Gula pasir	50 g
Cognac (anggur yang diperkaya)	1 sudu besar l.
Persediaan
Bentuk 20 cm	2 keping

Kaedah memasak

• Seperti yang dijanjikan - kek "Pelbagai".
• Nombor resipi 211. Kek "Aneka" dari koleksi "Resipi kek, pastri, muffin dan gulung. Bahagian II. Roti pintas, puff, kek kastard, dll." (diluluskan oleh Kementerian Industri Makanan USSR pada 29 Disember 1975).
• "Lapisan produk setengah jadi protein-kacang, pasir, dan biskut dihubungkan dengan krim Charlotte dan krim coklat Charlotte. Separuh permukaan kek ditutup dengan putih, separuh - dengan krim coklat dan dihiasi dengan bunga krim. Sisi ditutupi dengan krim dan ditaburkan dengan serpihan biskut separuh siap. "
• Adakah benar-benar mungkin untuk menyampaikan perihalan seperti itu? Saya tidak boleh. Kombinasi rasa yang luar biasa, resipi yang disahkan. Kita mesti bermain-main beberapa hari, tetapi ia berbaloi, percayalah. Saya membuat kek tiga kali dan dengan kejayaan berterusan - tidak ada yang acuh tak acuh, semua orang akan mendapat citarasa kegemaran mereka.
• Semasa membuat bahagian mengikut berat kek, saya berlepas dari GOST, kerana lebih mudah memasak di rumah, menurut saya.
• Sehari sebelum memasang kek, anda perlu membuat kek kacang dan biskut. Seluruh proses, bersama dengan penaik, memakan masa selama 3 jam. Semasa kerak kacang-kacangan sedang membakar, anda boleh merebus Charlotte Cream Syrup, yang akan menjimatkan masa pada keesokan harinya.
• Peringkat kedua ialah roti bakar, krim dan kek. Mungkin malam kedua juga harus diberikan kepada kek. Memanggang roti pendek, bersama dengan menyimpan doh di dalam peti sejuk, akan memakan masa selama satu jam.
• Kerak kacang yang lapang.
• Kek satu-satu-kek kacang dari kek Kievsky (saya periksa perkadarannya!) Dengan satu-satunya perbezaan bahawa anda tidak perlu fermentasi protein dan sedikit gula.
• Anda perlu menyediakan hidangan dan bisikan untuk mencambuk protein: bilas hingga bersih, tuangkan dengan air mendidih atau rebus. Sejukkan.
• Di muka, letakkan bahagian bawah dan dinding acuan di mana kue akan dibakar dengan perkamen. Lebih banyak perhatian yang anda perhatikan, kek akan menjadi lebih lancar.
• 
• Potong kacang. Dalam mangkuk, gabungkan tepung, kacang dan 125 g gula yang telah diayak.
• Penerangan menyatakan bahawa protein mesti sejuk. Sejujurnya, kulit putih saya disapu hangat dan sejuk.
• Hidupkan oven pada suhu 150 ° C sebelum membuat adunan kerak.
• Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk dan mula pukul dengan kelajuan sederhana. Apabila jisim protein meningkat dalam jumlah, tambah 20 gram. gula dan pukul dengan kelajuan maksimum sehingga pemukul meninggalkan corak yang jelas dan jisim menjadi padat dan berkilat (semasa memutar mangkuk, ia tidak boleh mencurahkan). Tuangkan campuran kering dengan kacang dan kacau dengan lembut (dari tepi ke tengah dengan gerakan memutar supaya tidak memendapkan protein).
• 
• 
• 
• Masukkan adunan yang lembut ke dalam bentuk yang telah siap, ratakan dan bakar selama 2 jam pada suhu 150 ° C. Kek siap berwarna coklat keemasan.Setelah sejuk, keluarkan dari acuan dan biarkan berehat selama sehari tanpa mengeluarkan perkamen.
• 
• 
• Memasak biskut coklat.
• Sekarang anda perlu membuat kek span coklat. Buat bulatan perkamen dan gariskan bahagian bawah acuan. panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Kek span coklat dibuat seperti klasik biasa. Ayak tepung koko dan kacau rata. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul kuning telur dan sepertiga gula ke dalam krim gooey. Kemudian pukul putih dengan baik dengan 2/3 gula, jisimnya harus pekat dan berkilat, dan corollas harus meninggalkan corak yang jelas. Campurkan perlahan-lahan putih dan kuning telur, masukkan tepung dan koko dan uli adunan dengan perlahan. Tuangkan ke dalam pinggan yang telah disediakan dan letakkan di dalam oven selama 20 minit. Serpihan mesti keluar bersih dari biskut siap.
• Apabila kek span telah sejuk, jalankan serpihan dengan hati-hati di sepanjang tepi acuan dan putar kek span ke rak dawai, dengan perkamen menghadap ke atas. Balut biskut dalam bungkus plastik dan biarkan selama sehari.
• Memasak roti pendek.
• Selepas seharian, anda perlu membakar kek roti pendek. Keluarkan minyak dari peti sejuk satu jam sebelum memasak. Masukkan mentega, telur, gula (gula tepung) ke dalam mangkuk pengadun dan pukul hingga sebati. Saya sangat mengesyorkan mengambil gula tepung, di atasnya doh "berpasir", dan pada gula "berkerak", doh mengetatkan gula. Masukkan tepung dan uli adunan dengan kelajuan sederhana. Ia boleh segera dilancarkan di antara dua lapisan perkamen atau di dalam beg plastik. Atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit dan gulungkannya di atas papan. Potong kek dengan diameter 20 cm, trim akan sampai ke serpihan. Bakar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 15 minit. Keluarkan kerak dengan teliti dari oven dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
• Buat Krim Charlotte.
• Kacau telur dengan garpu atau pukul, tuangkan susu, gaul rata, tambah gula dan, dengan kacau berterusan, masak dengan api sederhana hingga pekat (setelah mendidih selama 1-2 minit). Keluarkan sirap dari api, tapis, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu untuk melembutkan. Kemudian pukul sehingga cerah dan bertambah kelantangan. Tanpa berhenti mencambuk, masukkan sirap secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. Di hujung whisk masukkan esen dan tuangkan ke dalam cognac. Krim sudah siap.
• Ketepikan 220 g. krim, masukkan sesudu koko dan pukul.
• Menyusun kek.
• Potong penutup dari dasar biskut. Lipat ketiga-tiga kek itu bersama-sama dan potong, ketepikan serpihan, perlu taburkan sisi kek. Buat nota dengan krim di sisi kek, di mana anda kemudian akan menyusun kek.
• 
• Lapisan bawah adalah kek kacang yang lapang. Sapukan lapisan krim coklat dan tutup dengan roti pendek. Sapukan lapisan krim putih dan letakkan asas biskut. Sapukan sirap dengan berus sehingga diserap sepenuhnya. Setelah memasak "Black Forest" dan buah oren gula-gula, saya masih mempunyai sirap, saya menggunakannya. Kemudian tutup sisi kek dengan krim dan sapukan coklat dan krim putih ke permukaan kek. Ambil pisau atau spatula besar di satu tangan, letakkan di tengah-tengah kek, seolah-olah melukis garis batas, dan dengan tangan yang lain, sebarkan krim di sepanjang spatula pemisah dengan spatula. Selesai. Taburkan bahagian sisi kek dengan serbuk. Terapkan hiasan mengikut keinginan anda. Dalam foto terdapat dua kek - satu mengikut keterangan dengan bunga, yang kedua adalah versi Tahun Baru dengan taburan pokok gula dan kepingan salji.
• Pilihan mengikut keterangan dari GOST:
• 
• Potongan
• 
• 
• Versi Tahun Baru dengan taburan
• 

Hidangan direka untuk

1-1.2 kg

Sungguh lelaki yang kacak, saya pasti tidak akan layak mendapat kejayaan seperti itu!
Eh, sekurang-kurangnya saya akan menyukainya!
Terima kasih kerana kecantikan!

Inilah kek !! Terima kasih kerana membawa resipi hebat ke laman web ini!

Wah !! Nampaknya sama sekali tidak seberat 1kg, betul-betul menimbangnya ?? Demi satu kg, saya tidak bersedia untuk menumpukan dua hari)), tetapi idea itu menarik, dan persembahannya sangat baik !! Hormat dan terima kasih!

Saya membuat kek pertama untuk sekumpulan besar rakan seperjuangan dan ia adalah 2 kg, kek Tahun Baru ditarik oleh 1.2

Terima kasih atas komen, saya gembira jika saya membuat orang gembira.

Saya seorang yang mundur dan saya tertarik pada "ketika pokoknya besar" saya mengetepikan beberapa lagi resipi, untuk minggu percutian saya mungkin akan beralih ke perkara lain.

Dan kira-kira dua hari ... Mana-mana biskut untuk penyusuan memerlukan penuaan. Sekurang-kurangnya jam 12. Jika tidak, ia akan basah ke dalam bubur. Saya membuat kek untuk malam dan mengumpulkannya pada keesokan harinya. Nampaknya keluar secara longgar.

[Larissa]

Kek sejuk, mungkin semasa saya membuat keputusan. Larissa dan satu lagi persoalan, adakah mungkin untuk membakar kuih-muih?

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, kek yang indah!
Cukup tambahkan masa nyata, jika tidak "2 hari" menakutkan banyak, dan akan jelas berapa kos buruh sebenar, dan berapa hanya untuk matang.
Maksudnya, anda boleh melakukan ini: pada hari pertama 30 minit + waktu pembakar, pada hari kedua - 20 minit lagi untuk pemasangan + masa untuk impregnasi.

Terima kasih kerana resipi! GOST adalah kelemahan saya

Hmm ... saya rasa tidak ada yang berjaya dalam periuk perlahan. Multicooker pada dasarnya tidak mengekalkan suhu tinggi - bagaimanapun, semuanya plastik. Saya membaca di suatu tempat bahawa 150C di dalamnya adalah siling. Dan pemanasan juga diperlukan. Meringue pasti tidak ada. Kek span dan pastri serbuk pendek memerlukan 200C. Saya memilih mod dengan termometer di dapur saya, kerana pada tahap yang berbeza suhu yang berbeza diperolehi.

Dua hari ... ya, pasti menakutkan. Pembinaan saya memerlukan masa yang paling lama. Terutama hiasan. Seekor gajah memijak semua tangan

Untuk membuat dua kek (air-nut dan biskut) pasti memerlukan tiga jam, bersama dengan penaik. Goreng meringue hanya dua jam. Saya cuba memakai satu setengah - bahagian bawahnya agak ketat.
Roti pintas: 10 minit setiap adunan, 15 penaik - cepat.
Krim - rebus selama 15-20 minit, sejuk, pukul - saya tidak menghitung masa, jujur. Tetapi sirapnya boleh direbus semasa meringue dibakar. Dan ini adalah keputusan yang tepat! Lagipun, pada keesokan harinya anda hanya perlu mencambuk krim, dan ini adalah 15 minit.
Baiklah, perhimpunan.
Saya pasti dapat mengatakan bahawa saya mula mencambuk krim dan mengumpulkan kek ketika "Suara" bermula, dan selesai pada pukul setengah tengah malam.

Secara amnya, jangan takut, dan anda harus melepaskan dua malam.

Sekarang saya akan cuba menulis sesuatu yang kurang menakutkan

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Saya tidak tahu mengenai meringue, tetapi roti bakar dan biskut di MV sangat bagus! Lebih-lebih lagi, kek span di MV keluar lebih baik daripada di dalam ketuhar - bukan tusukan sedikit pun, dan naik lebih tinggi. Roti pintas sentiasa hebat.

Sangat berpuas hati dengan resipi! Terima kasih banyak - banyak!
Secara terperinci, betapa saya suka!
Adakah anda seorang chef pastri profesional?
Kek yang dihias dengan sangat baik! Sama seperti kilang!

Sungguh lelaki yang kacak, saya pasti tidak akan layak mendapat kejayaan seperti itu!

Dan kek itu hebat 🔗

Olga VB, barang bakar saya tidak keluar dalam periuk perlahan saya. Saya mempunyai Panasonic lama, malah kaserol curd dengan jeritan dan perkataan yang berbeza.

Tidak, saya bukan tukang masak pastri, saya peminat

[Larissa]

Larissa, persembahan resipi klasik yang hebat. Terima kasih kerana berkongsi!

Tolong beritahu saya bagaimana anda membuat kelegaan (zigzag) pada kek pertama?

[Zmeika]

Olga VB, barang bakar saya tidak keluar dalam periuk perlahan saya. Saya mempunyai Panasonic lama, bahkan kaserol curd dengan jeritan dan perkataan yang berbeza.

Zmeika, dan di Panasonic anda boleh membuat kaserol curd dan souffle yang indah. Teknologi itu mesti dipilih di sana.
Contohnya, cuba yang dijelaskan dalam resipi ini.
Semoga berjaya!

[Olga]

Olga, Saya jamin, tidak semua produk Panasonic mempunyai biskut dan kaserol yang sangat baik. Pada mulanya, saya mendapat biskut tanpa lemak, dan kek, dan pai, dan manna, dan kaserol dan kek span madu. Saya bahkan mempamerkan resipi saya di forum multicooker. Dan sekali sekala! - dan kek tidak berjaya. Kali kedua ... kali ketiga saya tidak merosakkan kek. Program Baking mungkin terhenti. Adik saya masih menggoreng potongan daging dalam program ini, tetapi saya mempunyai mereka rebus))). Dan ini berlaku ...
Dan menurut saya, Larisa telah mencuba segalanya sejak sekian lama dan mengetahui tekniknya dengan lebih baik.

[Leah]

LeahBagaimanapun, saya tidak memikirkan peralatan yang rosak semasa saya menulis ini, tetapi menganggap bahawa model itu, walaupun bukan yang paling moden, masih dapat digunakan, dan oleh itu menulis bahawa mana-mana model MV (dalam keadaan baik) dapat mengatasi curd kaserol .
Oleh itu, contoh anda dengan tetapan merobohkan mungkin tidak sepenuhnya relevan di sini, kerana Larissa menulis mengenai model lama, dan bukan mengenai MV dengan pandangan yang dirobohkan.

[Svetlenki]

Svetlenki, zigzag sangat mudah: sama ada dengan garpu, tetapi "sisir" plastik dijual di kedai perkakasan di perkakas dapur. Jadi saya buat gelombang untuknya.

Ditambah Jumaat 06 Jan 2017 09:32 PTG

Olga VB, masalahnya ialah saya menggunakan penaik dalam multicooker hanya beberapa kali, ketika dacha dikeluarkan dan oven tidak tersedia. Entah bagaimana secara historis periuk perlahan untuk bijirin, kacang polong dan kacang digunakan. Ketuhar saya sangat bagus sehingga tidak perlu menggunakan periuk perlahan untuk biskut dan souffle. Tidak ... saya berbohong ... Saya membuat soufflé daging dalam periuk perlahan. Mod penaik pada peranti saya sungguh pelik. Menggoreng sesuatu di atas adalah masalah. Groot digoreng selama kira-kira 15 minit sebelum mendidih. Lebih mudah bagi saya dengan dapur dan ketuhar.

Ia lebih kepada kebiasaan dan stereotaip dapur. Tetapi saya pasti akan menggunakan resepinya. Terima kasih!

Hebat! Saya pasti sedap!

[Larissa]

Larissa, Saya melakukannya ... kek, tentu saja, tidak seindah milik anda ... tentu saja, saya juga mengacau (saya ingat tentang sirap kerana merendam biskut hanya ketika saya membersihkannya dari meja, saya juga menjumpai pembaris untuk ular di sana)))) Saya terpaksa menyalurkan biskut saya di bawah roti krim)))
Saya sangat kagum dengan kek pasir - yang paling saya takutkan, tetapi mengikut arahan anda yang tepat, ia ternyata sempurna .. Saya belum mencapainya ... saya harus menjaganya seperti epal mata saya supaya keluarga saya tidak memakannya)))
rasanya sangat pelbagai - kek yang berbeza, rasa krim yang berbeza, dan semuanya - mmmmmmmmmmmmmmm, sedap!




Terima kasih banyak untuk resipi!

Alenka, kek yang hebat keluar. Dekorasi sudah menjadi perkara ketiga puluh, dalamannya sangat bagus - sekata. Dan perkara utama adalah bahawa rasa "sama" - yang lazat!

[AlenKa]

AlenKa, bagus!!! Kek seperti itu ternyata, anda dapat melihat dengan sangat sedap! Dan kacak, sia-sia anda memfitnah diri sendiri! Saya masih bermimpi mengenainya! Cukup hebat !!!

Hmm ... Saya rasa tidak ada yang berjaya dalam periuk perlahan. Multicooker pada dasarnya tidak mengekalkan suhu tinggi - bagaimanapun, semuanya plastik. Saya membaca di suatu tempat bahawa 150C di dalamnya adalah siling. Dan pemanasan juga diperlukan. Meringue tidak boleh dilakukan di sana. Kek span dan pastri serbuk pendek memerlukan 200C. Saya memilih mod dengan termometer di dapur saya, kerana pada tahap yang berbeza suhu yang berbeza diperolehi.

Dua hari ... ya, pasti menakutkan. Pembinaan saya memerlukan masa yang paling lama. Terutama hiasan. Seekor gajah memijak semua tangan

Untuk membuat dua kek (kacang-kacangan dan biskut) pasti memerlukan tiga jam, bersama dengan penaik. Goreng meringue hanya dua jam. Saya cuba memakai satu setengah - bahagian bawahnya agak ketat.
Roti pendek: 10 minit untuk adunan, 15 penaik - cepat.
Krim - rebus selama 15-20 minit, sejuk, pukul - saya tidak menghitung masa, jujur. Tetapi sirapnya boleh direbus semasa meringue dibakar. Dan ini adalah keputusan yang tepat! Lagipun, keesokan harinya anda hanya perlu mencambuk krim, dan ini adalah 15 minit.
Baiklah, perhimpunan.
Saya pasti dapat mengatakan bahawa saya mula mencambuk krim dan mengumpulkan kek ketika "Suara" bermula, dan selesai pada pukul setengah tengah malam.

Secara amnya, jangan takut, dan anda harus melepaskan dua malam.

Sekarang saya akan cuba menulis sesuatu yang kurang menakutkan

Saya selalu membakar biskut, charlottes, brownies dan kaserol. semuanya selalu berjaya (malah biskut klasik ternyata halus dan dibakar)

[avroravaktu]

avroravaktu, Saya gembira kerana semuanya berjaya untuk anda. Saya mempunyai kaserol Panasonic lama dan biasa di dalamnya ternyata pucat. Sekiranya saya mempunyai tungku yang bagus, lebih senang saya menggunakannya

Maka saya tidak akan membantah. Anda tentu lebih tahu.
Saya hanya berfikir bahawa pengalaman saya dapat menolong anda dengan sesuatu.

Sudah tentu boleh. Sebarang pengalaman sangat membantu. Saya akan mempelajari multicooker sebaik sahaja saya menaik taraf peranti saya