Roti dengan biji jintan mengikut GOST (oven)

[100]

Roti dengan biji jintan mengikut GOST (oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Resipi untuk 8 roti jintan seberat 50 g setiap satu.
Tepung gandum bertaraf tertinggi	250 g
Gula	3 g
Garam	5 g
Marjerin	8 g
Jintan (biji)	3 g
Ragi yang baru ditekan	10 g
Air	185 g

Kaedah memasak

• Larutkan ragi ke dalam 100 g air suam dengan gula dan 10 g tepung dan biarkan 1 satu jam untuk mengaktifkan ragi.
• Seterusnya, uli adunan lembut tanpa adunan.
• Kuli adunan dengan cangkuk dalam pemproses makanan pada kelajuan sederhana 20 minit.
• Penapaian adunan 1.5 - 2 Jam.
• Bersenam. Memotong dan membentuk adunan. Saya menimbang setiap adunan:
• 
• Pra-bukti 12 minit, pemeriksaan akhir 25 - 40 min pada + 40 Kelembapan C dan udara 80% .
• Taburkan roti dengan air dan taburkan dengan biji jintan sebelum dibakar.
• 
• Ketuhar 19 — 20 minit pada + 200 ° С (pertama 5 - 7 minit pada + 260 ° C, dalam ketuhar yang dilembabkan).
• 
• Sejukkan di rak dawai:
• 
• Rasanya sangat halus.
• 
• dengan kerak nipis dan serpihan yang pekat.
• 
• Roti sedap untuk anda!

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

Sempurna. Saya mengambilnya. Terima kasih!

Sangat bagus! Dan serbuk, remah! .. Terima kasih kerana resipi terperinci!

Terima kasih kerana resipi!

[tasha74]

Sempurna. Saya mengambilnya. Terima kasih!

tasha74! 🔗
Pada pendapat saya - ternyata baik. Roti ternyata bentuk bulat yang betul. Saya berpuas hati. Amat tinggi. 🔗
Saya rasa ini kerana adunan saya digulung dengan baik dan matang dalam keadaan yang disyorkan - t = + 40 ° С, kelembapan tinggi! Gluten cukup dikembangkan dan ketat, semasa memanggang roti seperti belon bulat!
Dan penting sekali, ketika mencetak "dengan betul", untuk membungkus potongan doh dan, setelah pemeriksaan awal, "gulungkannya" dengan betul.

[Merri]

Sangat bagus! Dan serbuk, remah! .. Terima kasih kerana resipi terperinci!

Merri, selamat hari! Saya gembira anda menikmati roti dan serbuk!

Tekstur roti yang sangat tidak biasa dari roti ini pada gigitan, aroma yang sangat baik, ...

Oh-oh-oh, roti apa! Dengan biji jintan! Saya memasukkan resipi ke dalam penanda buku. Terima kasih!

[Olga dari Voronezh]

Terima kasih kerana resipi!

Olga dari Voronezh, kesihatan yang baik untuk anda!

perlu membuat ruang yang sedikit lembap di dalam ketuhar.
Saya memasukkan wajan besi tuang yang telah dipanaskan basah tuala terry kecil.
Cubalah, anda pasti suka!

[Vitalinka]

Oh-oh-oh, roti apa! Dengan jintan! Saya memasukkan resipi ke dalam penanda buku. Terima kasih!

Vitalinka! Helo !!!
Bagi pencinta biji jintan, tidak salah untuk menambahkan satu sudu teh biji jintan ke dalam adunan! 🔗

Saya pergi ke topik di mana terdapat senarai keseluruhan resipi anda. Saya telah menemui harta karun! Suka apa yang awak buat. Ia dirasakan. Dan jika anda suka, maka ada sesuatu yang perlu dipelajari.

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, kesihatan yang baik untuk anda!
Saya mencubanya. Kita perlu menyelesaikan. Ternyata sedikit pucat pada kali pertama. Tetapi ini hanya pertama kalinya, dan akan ada yang lain!

[tasha74]

Saya pergi ke topik di mana terdapat senarai keseluruhan resipi anda. Saya telah menemui harta karun! Suka apa yang awak buat. Ia dirasakan. Dan jika anda suka, maka ada sesuatu yang perlu dipelajari.

tasha74!
Bau baru dibakar roti hanya membuatkan saya gila! 🔗

[Olga dari Voronezh]

... Saya mencubanya. Kita perlu menyelesaikan. Ternyata sedikit pucat pada kali pertama. Tetapi ini hanya pertama kalinya, dan akan ada yang lain!

Olga dari Voronezh! Selamat Pagi!!! 🔗
Terima kasih atas laporan gambar! Tidak ada komen mengenai ujian - SEMPURNA!
Dan mengenai kepingan roti: mungkin suhu oven awal tidak cukup tinggi atau ruang ketuhar tidak direndam dengan wap.
Saya percaya bahawa anda tidak mempunyai biji jintan, dan adakah anda ditaburkan dengan tanah? ..
Betulkan jika saya salah ...

... mengenai kepingan roti: suhu ketuhar awal mungkin tidak cukup tinggi ...

Termometer ketuhar menunjukkan suhu maksimum hanya 210 darjah. Saya memutuskan bahawa termometer harus ditukar.Dan sekarang saya teringat bahawa jiran-jiran memanggil perkhidmatan kecemasan kerana bau gas. Mungkinkah tekanan gas dikurangkan dan sekarang suhu tinggi tidak naik? Ketuhar mencapai maksimum sekitar 300.

... Saya percaya bahawa anda tidak mempunyai biji jintan, dan adakah anda ditaburkan dengan tanah? ..
Betulkan jika saya salah ...

Benihnya utuh, tetapi setelah membaca mengenai penambahan biji jintan ke dalam adunan, saya bermaksud untuk mengisar sedikit dan taburkan apa yang kecil yang akan saya tambah ke dalam adunan dan apa yang akan bertahan, taburkan di atasnya. Dan ambil dan semuanya hancur

[kelembapan tinggi]

Saya rasa saya boleh mengatasinya. Dia menerangkan keseluruhan proses dengan mudah dan terperinci. Terima kasih. Saya ada soalan.
Anda menulis: "... Sepertinya ini kerana adunan saya digulung dengan baik dan matang dalam keadaan yang disyorkan - t = + 40 ° С, kelembapan tinggi! Gluten itu cukup maju dan ketat, ketika memanggang roti yang dibengkokkan seperti bola bulat udara! ... "
Bagaimana membuat kandungan kelembapan yang tinggi ketika berdiri? Apa maksud gluten yang dikembangkan? Bagaimana dia melihat tahap ini? Dan jika anda tidak mempunyai cukup gluten, seperti apa? Saya membeli gluten. Saya boleh tambah sekarang. Saya hanya mahu mencuba.

Bagaimana membuat kandungan kelembapan yang tinggi ketika berdiri?

Saya mempunyai cara eksklusif - saya mengisi tab mandi dengan air panas, membawa doh ke dalam bilik mandi dan menutup pintu. Ia panas dan lembap dan tidak meletup

Saya mempunyai cara eksklusif - saya mengisi tab mandi dengan air panas, membawa doh ke dalam bilik mandi dan menutup pintu. Ia panas dan lembap dan tidak meletup

Mengapa sampah seperti itu?
Ia boleh menjadi lebih mudah.
Cukup untuk meletakkan cawan air mendidih di dalam ketuhar dengan lampu untuk doh!

Tidak perlu dikatakan, kadang-kadang, ketika memasak secara besar-besaran, dan dapur semua sibuk, termasuk oven, anda tidak boleh melakukannya tanpa bilik mandi
Ngomong-ngomong, doh bergegas seperti tidak terbakar di dalam ketuhar. Saya meletakkan kek Paskah ke dalam tin untuk Paskah, meletakkannya dengan kertas dan meninggalkan 20 sentimeter di atas - saya terlalu malas untuk memotongnya. Oleh itu, mereka di bilik mandi di pemeriksaan hampir ke bahagian atas kertas memanjat, kemudian mereka ternyata bukan kek, tetapi paip kilang. Saya ketawa sambil membakar, berguling di lantai di hadapan ketuhar

Cukup untuk meletakkan cawan air mendidih di dalam ketuhar dengan lampu untuk doh!

Dan kemudian anda masih mengeluarkan ketuhar untuk memanaskan. Bagaimana ia akan jatuh?