Keju yang diproses "A la Viola"

[Linen]

Linen, dan saya melakukan norma sepenuhnya. Bagi saya, ia tidak mencair dalam 15 minit, tetapi biji-bijian. Saya berada di laluan. Saya mencairkannya semula sehari, jadi ia hanya meleleh setelah 25 minit, dan apabila ia sejuk, ia menjadi pekat. Sama seperti itu, nampaknya ia ada di keju kotej

[Linen]

Linen, dan dari keel, sehingga kilo keluar?

Oh, dan saya tidak memikirkan untuk menimbang produk akhir; bekas 1.5 liter saya hampir penuh.

Len, dan saya berjaya. Bagi saya, ia tidak mencair dalam 15 minit, tetapi biji-bijian.

Dan saya memilikinya dalam biji-bijian dalam 1-2 minit setelah ia mulai mencair, dan saya masih bersenang-senang dengan pengisar,
Oleh itu, nasihat: MUNGKIN dengan pengisar pada tahap apa pun, walaupun ia sudah mula mendidih - pengisar pasti tidak akan melakukan apa-apa, hanya perlu dikeluarkan dari api.

Saya selalu melakukannya untuk sebahagian kecil, kerana hanya saya yang mencintainya (suami saya tidak), dan saya selalu mendapat apa yang saya perlukan dari KURSUS YANG BERBEZA - jisim tebal, likat, smear, seperti dalam dadih cair cair (bukan di kerajang, dan yang ada di dalam kotak).

Oleh itu, saya menulis agar mereka tidak berputus asa, jika tidak berjaya sekali lagi, cuba lagi.

Oleh itu, saya menulis agar mereka tidak berputus asa, jika tidak berjaya sekali lagi, cuba lagi.

Tidak boleh! Walaupun tidak dioleskan, ia tetap sedap. Saya pasti akan mengulangi. Esok saya akan mengambil periuk susu saya dari pejabat pos dan mencairkan lagi keju

Dan saya memilikinya dalam biji-bijian dalam 1-2 minit setelah ia mulai mencair, dan saya masih bersenang-senang dengan pengisar,

Saya mengadunnya 3 kali, tetapi masih kekal dalam biji-bijian (ini adalah ketika saya cair untuk kali pertama). Mungkin suhu tidak mencukupi untuk lebur
Terima kasih Len atas nasihatnya
Saya pasti akan berhenti melanggan apa yang berlaku di periuk susu

Lena anda tidak mempunyai keju kotej kering, oleh itu pembentukan biji-bijian ...
Mentega dipecah oleh whey, oleh itu ketumpatan keju keluar dari konsistensi yang tidak ternoda ...
Masukkan semua komponen segera sebelum memanaskan !!!! Inilah kunci kejayaan !!!

Masukkan semua komponen segera sebelum memanaskan !!!! Inilah kunci kejayaan !!!

Saya tidak faham, tapi apa rahsianya? apa, seseorang meletakkannya secara individu?
Walaupun saya tidak tahu apa itu - rahsia ini, kerana saya selalu berjaya di dalamnya, sukar bagi saya untuk menasihati sesuatu yang masuk akal ... hanya meneka mengapa orang lain tidak berjaya.
Seorang rakan menulis hari ini: mereka memasak keju cair, dari keju kotej padat buatan sendiri, dengan mentega buatan sendiri yang baik, tetapi ia berstrata dan memberi whey ... Tetapi mereka mengatakan bahawa keju itu ditekan dan ternyata seperti "Suluguni" - juga enak .

Anda bertanya kepada diri sendiri dan jawab Elena sendiri !!!!

Perhatikan mesej dan anda akan melihat kesalahan yang sama sepanjang masa, dari ini dan hasilnya untuk majoriti
Yang pertama adalah pencampuran bahan yang salah, yang kedua adalah produk dengan whey yang meningkat (mentega atau keju kotej), yang ketiga adalah pemanasan !!!
Mentega buatan sendiri tidak boleh lebih tinggi daripada 60%, yang bermaksud kelebihan whey, yang dikontraindikasikan untuk keju yang diproses, maka keju kotej perlu disiarkan atau dikeringkan ... Keju kotej segar juga tidak sesuai di sini ... Sekiranya terlalu rendah lemak, maka lebih baik menambah jumlah mentega untuk jisim yang lebih ...
Sekali lagi, saya ulangi, resipi ini disajikan dengan sempurna sehingga anda boleh menyusunnya sesuka hati tanpa mematuhi cadangan pengarang !!!

Lebih banyak lagi, saya melaporkan .... Saya melakukannya, ia semakin sejuk, tetapi saya mempunyai kesan bahawa saya mencernanya sedikit, tetapi pada suatu ketika dia mula "hancur" dan saya menyebarkannya .... Itu lancar, dan kemudian dia menjadi kasar. .. Mlyn ... esok saya akan mencubanya, berhenti berlangganan, tetapi akhirnya saya akan memberi makan Lenka, dia mengunyah sedikit)))))

Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi! Saya membuat setengah bahagian keju kotej, hasilnya sangat baik.Saya ingin menjelaskan masa: produk itu keluar sekitar 5-7 minit dan saya melepaskannya, memandangkan 15 minit yang ditunjukkan adalah untuk versi resipi "penuh". Atau adakah perlu untuk bertahan pada waktu yang ditentukan?

[Helen, kolenko]

Helen, kolenkoTerima kasih banyak untuk resipi!
katerix, KatyushaTerima kasih banyak untuk laporan terperinci, pembetulan pepijat dan ucapan yang menggalakkan. Tanpa pesanan anda, saya tidak akan berani memasak sebiji keju asas
Terima kasih kepada semua peserta topik kerana berkongsi pengalaman dan pemerhatian mereka!
Oleh itu, saya berjaya!
Dibuat dari 600 gram keju kotej Piskarevsky 5% lemak (3 bungkus 200 gram), yang banyak dimarahi kerana tidak wajar.
70 g Dmitrov butter 82% lemak, 3/4 sudu soda, 1 sudu kecil. garam dan 1 sudu kecil. Sahara. Saya memutuskan untuk tidak menambah telur. Saya mengambil 1 sudu kecil dari bahan tambahan. habuk cendawan putih tanah, 2 secubit marjoram, 1 secubit paprika.
Saya mengikuti algoritma memasak seperti dalam resipi, hanya saya tidak dapat mengalahkan semua bahan menjadi jisim homogen tanpa ketulan pada awalnya. Saya kecewa, kerana keju kotej diselingi dengan biji-bijian keras, saya fikir keju itu akan menjadi kasar.
Setelah 3 minit dalam mandi air, semuanya mencair dengan ketara dan saya memutuskan untuk mengisar untuk memecah biji-bijian keras yang besar. Pada masa pemanasan dan pengadunan kira-kira 7 minit, keju memperoleh keplastikan, keseragaman yang diperlukan, bintik tersebar. Setelah membaca komen, saya menambah 1 sudu besar. l. minyak jagung, sehingga setelah menyejukkan keju tidak berubah menjadi "Persahabatan" dalam kerajang, tetapi tetap "Viola" / "Amber". Dengan perkadaran saya, hasilnya adalah "Amber" yang dicurahkan! Tidak ada bau yang luar biasa, soda tidak berbau, hanya bau keju segar yang enak!
Dia menuangkan separuh ke dalam bekas kecil rata, menuangkan serbuk cendawan, marjoram, paprika ke dalam setengah yang lain, diadun. Baunya ilahi! Rasa tidak lebih buruk!

Suami sangat dia terkejut bahawa dalam 5 minit, di depan matanya, keju kotej dan mentega menjadi keju cair yang dibeli di kedai tanpa kesukaran dan kekecohan. Magic lurus, alkimia!

Saya faham bahawa ulasan saya sudah sangat bersemangat, tetapi proses mengubah keju kotej menjadi keju yang diproses adalah keajaiban sebenar. Dan bagi calon alkimia seperti saya, setiap kejayaan adalah kemenangan sebenar atas kegelapan dan kekasaran masakan mereka.

Anastasia, tahniah atas keju yang sangat baik

[Valeria +]

kolenko, Valeria +, terima kasih kerana resipi. Saya mengambil keju kotej kering - Ostankino memilih 9% dan Brest-Lithuania 3%, bersama-sama ternyata setengah kilo, 75 gram mentega, satu sudu teh garam dan satu sudu teh soda yang tidak lengkap. Sudu saya berbentuk silinder, dari mesin roti. Campurkan segalanya dengan pengisar tanpa fanatik dan dipanaskan dalam mandi air selama 15 minit. Setelah 10 minit, campuran menjadi sama homogen. Apabila ia sejuk, ia menebal, tetapi tetap dioleskan, hanya di atas lapisan yang lebih tebal setebal satu milimeter. Bagaimana cara menyejukkan dengan betul sehingga tidak ada kerak? Rasanya seperti keju olahan sebenar dari zaman Soviet. Saya akan ulangi, cuba suplemen herba

Helo! Saya mempunyai 18% keju kotej, digulung ketika dipanaskan, iaitu jisim ternyata kasar ... Adakah ini akhir?))) Buang atau sejuk?

Helo! Saya mempunyai 18% keju kotej, digulung ketika dipanaskan, iaitu jisim ternyata kasar ... Adakah ini akhir?))) Buang atau sejuk?

Berjalan terus dengan panas dengan kaki anda - akan ada jisim yang homogen.

Berjalan kaki betul-betul panas -

Ya, dengan kaki ... panas ... atau lebih baik dengan dua ...

Ya, dengan kaki ... panas ... atau lebih baik dengan dua ...

Ya, saya menjangkakan reaksi seperti itu. Saya akan menjelaskan sekarang: satu kaki dari Ken

Saya akan menjelaskan sekarang: satu kaki dari Ken

Dan dari Barbie tiada apa-apa nizya?

Tidak, saya tidak tahu pengisar seperti itu, saya mempunyai Ken.

[Tricia]

Triciaapa yang boleh menggantikan minyak jagung?

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatyana, sayur-sayuran halus. Saya mempunyai jagung, dan saya menambahkannya.

Saya baru memasaknya, tetapi saya sudah dapat melihat bahawa saya harus memotongnya! Oleh itu, saya ingin menyebarkannya pada sekeping roti ...
... Masa berlalu, keju sejuk. Dan selamat menjadi kaserol

Namun saya berjaya! Saya mencerna dan menambahkan lagi soda penaik.Keju sangat hebat!

Dan saya menyampaikan ucapan yang baik kepada penulis !!!!!
Saya membaca-baca semalam forum ..... entah bagaimana gelisah dalam jiwa saya .... dan pada masa yang sama jiwa ini sangat bersemangat (sepanjang malam) untuk memasak keju. Pada hari yang luas, saya berlari mencari keju kotej dan mentega (keju kotej kedai biasa 5%, tidak kering, tidak basah, mentega 72%) Saya mengumpulkan keberanian saya dan mula membuat keju. Saya membuang semua produk, mengikut susun atur, ke dalam kuali (saya memutuskan untuk tidak menggunakan telur). Saya mengisar pengisar dengan kaki saya. Dan masukkan ke dalam tab mandi mendidih. Saya segera mengatur pemasa selama 20 minit (dengan mengambil kira - sementara jisim memanas) saya mengganggu spatula kayu. Semua cair. Jisim tali itu dituangkan ke dalam bentuk segi empat tepat. Segera, permukaan ditutup dengan filem, seolah-olah pada susu rebus. Konsistensi dan bau jisimnya memang sedap. Saya akan memberitahu anda mengenai hasil dari mencuba hari esok.

Baiklah .... suami merasainya. Keseronokan semata-mata.

Peleburan ternyata berkualiti tinggi. Pesanan datang untuk keju yang diisi.
TERIMA KASIH LENOCHKA !!!

Saya melihat resipi ini di tempat lain. Untuk masa yang lama dia mula membuat keju kotej sendiri, dan dari ragi untuk keju kotej. Secara umum, saya membuatnya terus dari timah dan segera - minum keju. Selama 50 minit saya memusingkan segalanya di mandian air - keju kotej dan itu sahaja. Saya tidak mahu mencair. (pada akhirnya, tentu juga enak, tetapi saya mahu ia cair). Semua sama - saya menambah champignon goreng, pasli dengan dill. Dan itu sahaja. Tetapi saya rasa - pasti ada resipi seperti itu pada pembuat roti, dan semuanya sudah disusun secara bijirin. Datang ke sini dan pasti. Saya bukan satu-satunya. Saya menyedari kesilapan - anda tidak boleh mendapatkan keju kotej segar. Secara amnya, saya pergi ke kedai hari ini. Saya membeli dua bungkusan di sana. Akan melakukan. Dan celaka. Saya melihat tarikhnya - dan hari ini. Tidak pernah di kedai ini yang segar)), saya mengembalikannya ke peti sejuk untuk berbaring selama dua hari)) Bukan takdir bagi saya untuk mencuba cair biasa

Dan saya mendapat sesuatu di antara: wow: antara keju cair dan mazyukalny: bahagian atas lebih padat, dan bahagian bawahnya dioles dengan baik, saya menyimpulkan: Saya terlalu masak sedikit ... Saya sepatutnya mengeluarkan lima minit lebih awal!
Saya akan memasak lebih banyak dengan senang hati.
Lenochka, kolenko, terima kasih yang besar untuk resipi itu!

Saya biasanya menutup bekas dengan keju dengan tuala kertas supaya kerak tidak kering dan kondensat kekal di atas kain ini. Dan apabila ia sejuk sedikit, saya mencampurkannya. Maka semuanya homogen.

[Anna1957]

Anna1957, PapAnin, Kerinting, mendapat sepakan daripada anda gadis Kaki perlu dilindungi

Ditambah pada hari Ahad 15 Jan 2017 10:33 PTG

Anna, Ken bukan sahaja pengisar, tetapi juga suami Barbie)) Watak boneka.

Anna, Ken bukan sahaja pengisar, tetapi juga suami Barbie)) Watak boneka.

Ya saya tahu. Saya hanya mahu bergurau dan PapAnin bukan gadis di sini, dia ayah Anin.

[Anna1957]

Anna1957oh ... ayah ??! Saya melihat ia adalah George. Tapi apa itu, saya sekarang sedang ketawa, tetapi sudah tiba masanya untuk tidur. Lelaki di HP kami sangat jarang sehingga anda lupa untuk melihat gadis atau ayah ini di "profil"

Saya biasanya menutup bekas dengan keju dengan tuala kertas supaya kerak tidak kering dan kondensat kekal di atas kain ini. Dan apabila ia sejuk sedikit, saya mencampurkannya. Maka semuanya homogen.

Tahun lalu saya memasak cair, mengikut resipi yang berbeza, sehingga dioles dengan sempurna, walaupun semestinya sukar. Tetapi kemudian saya melakukannya di tempat mandi air, dan kali ini, di dalam periuk susu - memerlukan lebih sedikit masa ...

Terima kasih banyak untuk resipi! : girl_dance: Dibuat untuk 300g keju kotej (30g mentega, 3g garam, 2g soda) tanpa telur. Dimasak selama 5 minit. Hasilnya cair amber: yahoo: Sangat sedap !!!

[kolenko]

kolenko, Lena, saya mengucapkan terima kasih yang bersemangat! Saya menjumpai keju kotej buatan sendiri di dalam peti sejuk, melakukan semuanya mengikut resipi. Saya menembusi produk siap dengan pengisar rendaman, semua biji-bijian sudah habis. Saya menyejukkan segalanya di dalam air sejuk, tidak ada kerak di atasnya. Resipi keajaiban!

Saya juga berada di kelab yang kalah
Ia mendidih selama 20 minit, membaca halaman ke-3, menambah lebih banyak soda, memasukkannya ke dalam kuali, dan masih tidak cair. Sejujurnya, sedikit terkejut, kerana.Saya mengambil susu dari kereta, mereka membawanya dari ladang negeri. Dan apa yang mereka bawa? bahawa ia tidak mencair ...
Saya akan terus membaca)

[Daria]

Daria, Saya juga tidak meleleh sekali. Sejak itu, saya hanya membuat keju kotej Belarus seperti Savushkin, tradisi Slavia - tidak pernah ada tusukan.

Helo. Semalam saya membeli keju kotej segar buatan sendiri 500 gr. Keju tidak berjaya. Ternyata jisim cair, tidak menebal semalaman. Persoalannya, bagaimana anda dapat menggunakannya ketika membakar roti? Perlu resipi, mesin roti - Redmond 1908. Baru dalam penaik.

[M @ rtochka]

apa yang mereka bawa? bahawa ia tidak mencair ...

M @ rtochka, kami menjumpai "kawanan pemerahan" di sebuah gudang, di tengah ladang, dan di dalamnya terdapat simpanan beg susu kering - seperti, di sini, sebuah kedai "ladang" lebih selamat, paling tidak dipasteurisasi

Selamat tengahari semua!
Adakah yang pernah mencuba membuat keju ini dari dadih kefir, yang berasal dari kefir beku? Sekiranya ini sudah dibincangkan, tekan hidung anda, sila! Terima kasih!

Terima kasih kerana resipi, keju itu sedap. Saya selalu membuat dari keju kotej kampung. Keju kotej selalu segar (suatu hari mereka melakukannya, pada keesokan harinya mereka menjualnya!) Oleh itu, pada waktu malam di bawah penekan, whey menjadi roti. Keesokan harinya saya mencairkannya. Semakin kering keju kotej, semakin sukar keju, kadangkala anda perlu menambah whey. Saya menambah apa sahaja yang boleh saya fikirkan untuk keju - sayur-sayuran, cendawan goreng, sosis salai kering, paprika, lada, bawang putih kering. Kali terakhir saya menambahkan biji bunga matahari, ternyata sedap. Tetapi semuanya bergantung pada keju kotej, keju kotej yang lebih enak, lebih baik keju!

Dibuat dari keju kotej ladang, ternyata sangat sedap. Terima kasih banyak untuk resepinya, sekarang saya akan melakukannya dengan kerap) dengan cara saya melakukannya dengan cendawan kering, ternyata dengan rasa cendawan yang baik.

[Olga 85]

Olga 85, dan berapakah bahagian cendawan kering? Kisar ke dalam tepung?

[Anna]

Anna, Saya sudah cendawan hancur menjadi serpihan, tidak cukup tepung. Masukkan 2 sudu teh dalam 0,5 kg keju kotej

[Olga 85]

Olga 85, terima kasih, difahami.

[kekenyangan keju yang telah diproses boleh dibetulkan dengan menambahkan baking soda]

Oleh itu, saya menghantar resipi ini sebagai contoh ke saluran, pemilik saluran menjadi sangat biasa dalam 3 tahun "menonton".
Contohnya membuat la Viola

hasilnya sangat baik.

Tetapi! Tuntut bahawa betul-betul 1 sudu kecil. untuk 500 g keju kotej - apriori satu-satunya yang betul - tidak benar, kerana setiap orang mempunyai keju kotej yang berbeza, dan menyimpan keju kotej juga berbeza, dan buatan sendiri juga. Tetapi dia menyatakan bahawa kekenyangan keju yang telah diproses boleh dibetulkan dengan menambahkan baking soda adalah nilai tambah!

Masukkan 2 sudu teh dalam 0,5 kg keju kotej

Olya, adakah saya faham dengan betul bahawa cendawan hanya kering? Jadi mereka mentah ...