Keju yang diproses "A la Viola"

kolenko, Helen, saya sangat berterima kasih atas resipi yang luar biasa ini! Ternyata keju hebat pertama kali, saya tidak peduli dengan mencampurkan bahan-bahan, saya hanya menggosok telur ke dalam keju kotej dan ke dalam tab mandi air, dan di sana saya dengan jujur ​​mengaduknya selama 15 minit. Perkadaran tidak berubah, keju kotej berkualiti 9%.

Hai semua!!!! Terima kasih banyak untuk resipi keju a la viola)) sangat berguna)) dan bukan sahaja resipi ini diterima pakai))! ternyata membakar dan membuat keju)) dan kering)) Saya akan belajar memasang gambar, saya pasti akan membanggakan apa yang saya pelajari dari anda di sini))

dan siapa yang akan memberitahu?
Adakah keju ini akan cair dan larut jika ditambahkan ke sup?

Tambang saya cair dan larut - baik dalam sandwic dan juga sup ikan

Terima kasih!

Saya membuatnya dari keju kotej buatan sendiri yang kering, tidak ada mentega, saya menambah krim buatan sendiri. Mengeras dan menjadi seperti keju keras. Bagaimanapun saya menyukai hasilnya. Sekarang anda boleh memasak keju dengan cara ini tanpa mengganggu kacau dengan susu dan memerah, seperti dalam resipi lain. Ngomong-ngomong, saya tidak menambah telur, kerana banyak yang menunjukkan bahawa tidak diperlukan.

Gadis-gadis, adakah keju kotej berbutir akan berfungsi?

Akan buat! anda hanya perlu mengisar dengan pengisar atau mengelapnya melalui ayak.

Saya, tepat di dalam mangkuk yang sama, ketika keju mulai mencair dengan rendaman rendaman, mengubah segalanya menjadi jisim homogen.

[kolenko]

kolenko... Terima kasih atas resipi. Keju yang sangat lazat ternyata betul, betul dan yang paling penting tanpa kimia. Dibuat separuh daripada resipi dari curd 9%.

Baru sekarang timbul pertanyaan: Sekiranya anda melakukan separuh norma, maka waktu memasak harus dikurangkan.
Saya terlepas saat ini dan memasak sepanjang 15 minit, ternyata tidak begitu likat, tetapi bukan sosej, ia mudah tersebar di atas roti .. Tetapi apa yang lebih baik?

[MariV]

/]
Sangat sedap!

MariV bagaimana anda menjadi sangat cantik? Dengan gloss !!!

Saya cuba membuat keju lagi. Kali ini, keju kotej di pasar tidak kering seperti itu. Dan setelah mencair, serum mula terpisah dari saya. Saya cair, dicurahkan ke dalam acuan. Selepas beberapa ketika, saya melihat, whey kembali terpisah dan jisim mulai mengembus, membuangnya ke colo-slag. Saya memutuskan untuk merebusnya lagi, dan ternyata keju keras. Sebilangan lagi keju dari keju kotej yang sama, kerana beberapa sebab tidak memisahkan whey semasa pencairan, menjelang akhir saya menambah setengah sudu teh soda. Jisim segera naik, seperti dalam penaik. Dia mencurahkannya ke dalam acuan, rasa soda hadir, pada pagi hari ia seolah-olah hilang. Yang utama ialah keju ternyata cair, smear dan isinya hampir dua kali lebih banyak daripada keju keras dari bahagian keju kotej sebelumnya.
Oleh itu, saya tidak faham mengapa, dalam kes pertama, whey dipisahkan dan keju menjadi keras, tetapi dalam kes kedua tidak, hasilnya adalah keju cair. Tetapi jika anda menambah sedikit soda pada akhirnya, jisimnya hampir dua kali ganda, yang saya anggap sebagai nilai tambah.

Saya mencuba lagi, serumnya juga terpisah, saya terpaksa mengurasnya. Saya memutuskan untuk tidak menambah mentega dan gula, ternyata makanan keras keju. Saya menambah soda menjelang akhir.

Ngomong-ngomong, buat kali terakhir, whey juga berpisah dan saya membuang semuanya ((seperti yang saya faham, anda memerlukan keju kotej kering).

Gadis, apa resipi yang boleh anda gunakan keju ini? Saya tidak berjaya semalam, kerana salah saya, saya mengambil keju kotej yang lembut, ketika memasaknya bijirin, mereka tidak kelihatan selepas pengisar, tetapi mereka terasa. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, saya menghantarnya ke peti sejuk, mereka tidak akan makan, sayang untuk membuangnya

[Freesia]

Freesia, boleh ditambah ke sup, doh untuk lempeng pada keju cair, ke adunan roti lagi ...

Terima kasih, Inna! Saya sudah membuat penkek (mengikut resipi Stеrn)

[mengikut preskripsi Stern]

Saya sudah membuat penkek (mengikut preskripsi Stern)

Freesia, Saya hanya memikirkannya ...

[Freesia]

Saya sudah membuat penkek (mengikut resipi Stern)

Freesia, dan apa penkek ini? Stern mempunyai banyak dari mereka. Adakah labu dengan keju? Atau apa yang lain? Tolong pautan pada saya.

Saya teringat bahawa di dalam peti sejuk terdapat 300 gram dadih buatan sendiri yang sudah agak lama.
Saya akan mencuba membuat cair mengikut resipi ini.

Oh, tiada telur di rumah ...
Dan tanpa telur dengan cara apa pun nizya?
Saya akan pergi dan mencuba ...

Semuanya berjaya! Sejujurnya, saya tidak mempunyai keraguan, kerana jelas bahawa hampir tidak ada yang memasukkan telur mentah ke dalam keju yang diproses. Maksimumnya adalah analog serbuk mereka.
Memukulnya ketika mula memanas dan mencair.
Ternyata ini adalah medium berketumpatan sederhana yang sangat baik, saya menambah garam pada akhirnya, itu tidak mencukupi untuk saya.
Terima kasih kerana resipi! Saya ambil di piggy bank

kolenko
Terima kasih banyak untuk resipi! Hari ini saya lakukan. Benar, saya mempunyai 400g keju rennet hancur (buatan sendiri), 600g. keju kotej buatan sendiri dan 100 gram mentega buatan sendiri. Semua ternyata hebat! Saya menarik resipi untuk diri saya sendiri. Dan inilah keju saya
🔗
🔗

Terima kasih kerana resipi
Hari ini saya membuat keju dalam periuk perlahan pada goreng. Apabila ia sejuk, ia menjadi sukar. Ia dipotong dengan baik. Adakah saya terlalu masak?

[yuli-ba]

Gadis-gadis, saya telah membuat keju menggunakan resipi ini berkali-kali. Saya melakukannya beberapa kali dalam seminggu, kerana: 1. kami sangat menyukai keju yang diproses. 2. Apa yang sekarang dijual di kedai tidak boleh disebut keju, kerana "ini" dilakukan dalam kebanyakan kes tanpa menggunakan susu. Terutama digunakan untuk membuat "keju" adalah minyak sawit, keju kotej yang tidak terjual / manja + turunan dari produk soya. Semua ini disebat, dipanaskan, lubang keju dibuat menggunakan teknologi khas, dan lain-lain, dll. Percayalah, saya tahu apa yang saya bicarakan. Saya secara khusus mengkaji isu ini dan bahkan bercakap mengenai topik ini dengan ahli teknologi makanan. Satu-satunya yang boleh dipercayai dalam perkara ini ialah Belarus. Mereka masih melakukan semuanya mengikut GOST di sana.
Saya akan memberitahu anda epik saya dengan krim keju mengikut resipi ini. Beberapa kali pertama, bukannya keju, saya mendapat anomazuha curd (di sini ada juga yang menulis tentang ini). Kemudian saya memutuskan untuk memperhatikan nasihat salah seorang pengulas, yang menulis bahawa ini semua mengenai jumlah soda. Bagi kami, ia bertindak sebagai agen lebur dan proses lebur bergantung pada kuantitinya. Ia betul-betul. Saya menambah jumlah baking soda dan semuanya berjaya. Resipi mengatakan: 1 sudu kecil. soda (tanpa slaid) untuk 1 kg keju kotej. Saya mempunyai 1 sudu kecil. daun soda untuk 600 g keju kotej. Saya akan menerangkan semuanya secara terperinci, mungkin akan berguna bagi seseorang. Gadis, saya tidak berdebat dengan sesiapa sahaja, saya hanya menawarkan versi saya. Sekiranya anda mahu - gunakannya, jika anda mahu - tidak.

1. Saya hanya mengambil keju kotej Belarus, kering, dalam mesin basuh 300g. Saya mengambil 2 keping, dengan jumlah keseluruhan 600g. Biasanya ia adalah "Brest-Litovskiy" atau "Savushkin Product". Kandungan lemak tidak menjadi masalah dalam kes kita. HANYA saya mengambil keju kotej ini, kerana saya sudah menderita pelbagai jenis keju kotej dan sekarang saya lebih suka membuatnya dari keju yang 100% akan berubah.

2. Saya membuang dadih ke penuai. Terdapat juga 1 sudu kecil. garam + 1 sudu kecil. soda tanpa slaid + 100 g mentega (lembut) sedikit cair. Saya memotong dengan kelajuan tertinggi dengan alat universal (pisau melengkung, tajam di kedua-dua belah pihak). Dalam proses pemotongan, saya menghentikan penuai dan mengikis serpihan dari dinding dengan spatula silikon. Saya melakukan ini beberapa kali sehingga saya melihat bahawa terdapat jisim homogen dalam gabungan. Biarkan jisim di gabungkan selama lima minit. Anda akan melihat bahawa dalam 5 minit jisim mulai kelihatan seperti keju, hanya sangat curam. Nampaknya soda termasuk dalam proses.

3. Buangkan jisim ke dalam periuk yang tidak melekat. Jisim tidak keluar, tetapi jatuh, kerana sangat curam dan ketat.

4. Saya membakar jisim. Pertama, saya melakukan semua perkara di mandian wap. Kemudian saya menyedari bahawa ini tidak perlu, yang utama ialah pemanasan. Dan pemanasan seperti apa, mandi wap atau api - tidak menjadi masalah.Selama 3 minit pertama, saya menyimpan api sederhana (tidak besar dan tidak kecil) dan sentiasa menghidupkan jisim keju dengan sudu kayu. Dia melempar dan berbalik dengan keras, kerana curam. Semasa memanaskan badan, ia bertukar menjadi lebih mudah dan menjadi lebih kurus dan nipis. Oleh kerana semuanya cair dan menjadi cair, saya mula mengira 15 minit, yang ditunjukkan dalam resipi. Pada masa ini saya membuat api terkecil. Saya tidak meninggalkannya, saya sentiasa kacau. Selama 3 - 5 minit sebelum akhir, saya menambah 1 sudu kecil. bawang putih kering dan banyak ramuan (atau 1 sudu teh bawang putih kering + 1 sudu teh perasa kering / ramuan kering kegemaran anda). Saya terus kacau. Sebaik sahaja set 15 minit berlalu, saya melepaskannya dari api dan menuangkannya ke dalam tumbuh-tumbuhan yang berminyak. bentuk mentega. Semasa proses memasak, anda dapat merasakan keju, semestinya rasa keju yang ketara. Saya menyejukkannya tanpa penutup selama dua jam. Kemudian saya tutup dengan penutup dan sejuk.

Telah ditulis di sini bahawa pengisar terakhir melewati jisim keju panas sebelum menuangkannya sangat penting. Pada mulanya saya melakukannya begitu sahaja, tetapi dalam proses mendapatkan pengalaman, titik ini hilang dari saya sendiri. Saya menyedari bahawa ini tidak perlu sama sekali dan semuanya menjadi hebat.

Saya mencapai rasa cair yang saya cari. Tetapi ada satu "TAPI". Keju diproses, tetapi tidak boleh disebarkan, tetapi dipotong (seperti keju yang diproses "persahabatan" atau "gelombang"). Secara umum, sama seperti untuk yuli-ba.

Apabila ia sejuk, ia menjadi sukar. Ia dipotong dengan baik. Adakah saya terlalu masak?

Dan saya benar-benar mahu mendapatkan keju yang diburuk-burukkan, tetapi saya tidak tahu bagaimana mencapainya. Soalan itu diselesaikan secara tidak sengaja dan sangat sederhana. Ternyata semuanya berkaitan dengan mentega. Dan bukan dari segi kuantiti, tetapi dari segi kualitinya. Saya selalu menggunakan minyak simpanan (82% lemak). Dan kemudian saya tidak menyukainya, dan saya memutuskan untuk membeli mentega di pasaran dari pembantu rumah susu yang terbukti (walaupun mahal, menular!). Saya memasukkan 100 g mentega yang sama ke dalam keju cair saya dan ... Oh, keajaiban! Dengan jumlah ramuan yang sama, dengan teknologi yang sama, keju mula berubah menjadi keju SELATAN yang benar-benar cair. Sangkaan saya adalah bahawa mentega yang dibeli di kedai sebenarnya tidak mempunyai kandungan lemak yang dinyatakan + nampaknya lebih banyak whey daripada mentega berasaskan pasaran. Inilah epik saya dengan krim keju. Tetapi sekarang, terima kasih Tuhan, kami sentiasa mempunyai keju olahan buatan sendiri yang lazat. Dan kita tahu dengan tepat apa sebenarnya terbuat dari itu. Ribuan terima kasih kepada pengarang resipi !!!

By the way !!! Apabila saya mendapat keju yang diproses keras, saya mendapat banyak kegunaan untuknya. Ia boleh disapu pada parut kasar dan saya membuat salad dengannya: bit + bawang putih + keju + kacang. Saya juga membuat pai keju dengannya, dan lain-lain, dll.

Maaf banyak menulis. Bolehkah ada yang menggunakan pengalaman saya.

Valeria, terima kasih atas pengalaman dan keterangannya.
Juga, terima kasih kerana mengingatkan saya tentang resipi yang indah ini.
Saya melakukannya beberapa kali - dan saya dapat dengan segera mencapai keju krim yang dibasahkan dengan tepat.
Saya menggunakan minyak kedai, tetapi tidak murah, terbukti. Keju kotej - hanya buatan sendiri, dari pasar (bukan penjual pengeluaran, "menyamar" di tempat yang sama dengan susu buatan sendiri, iaitu buatan sendiri.

Beritahu saya, apa yang diberikan bawang putih kering kepada anda? Saya faham aroma bawang putih.
Tetapi pilihan anda hanya menarik: mengapa betul-betul bawang putih.

Valeria +
Tidakkah anda meletakkan telur?

Valeria +
Tidakkah anda meletakkan telur?

Saya meletakkannya terlebih dahulu. Kemudian saya menyedari bahawa ia tidak memberikan apa-apa selain warna. Di sini banyak pembuat keju menulis mengenainya. Selain itu, tidak semua orang menyukai rasa telur dalam keju ini. Ringkasnya, nampaknya saya akhirnya tidak diperlukan di sini.

Ngomong-ngomong, saya pernah membuat keju ini dengan safron kering. Ternyata berwarna kuning terang. Lebih kuning daripada cahaya matahari. Suami saya suka.

Beritahu saya, apa yang diberikan bawang putih kering kepada anda? Saya faham aroma bawang putih.
Tetapi pilihan anda hanya menarik: mengapa betul-betul bawang putih.

Saya tidak tahu. Saya hanya mahu ada rasa lain selain berkrim. By the way, tidak ada bau bawang putih di sana. Baiklah, ini sangat sesuai untuk saya. Saya tidak mempunyai deria bau yang sangat sensitif. Tetapi ada sedikit rasa sejuk.

Valeria, terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai penyediaannya.
Saya terus menatap resipi ini, tetapi percanggahan proses memasak
tegang sedikit. Dan milik anda entah bagaimana benar-benar difahami dan hanya digambarkan.
Sekarang saya pasti akan mencuba!
Adakah anda pernah mencuba mengambil minyak Belarus?
Kami kini menjual kedua-dua 73% dan 82%.

Valeria, terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai penyediaannya.
Saya terus melihat resipi ini, tetapi perbezaan proses memasak
tegang sedikit. Dan milik anda entah bagaimana benar-benar difahami dan hanya digambarkan.
Sekarang saya pasti akan mencuba!
Adakah anda pernah mencuba mengambil minyak Belarus?
Kami kini menjual kedua-dua 73% dan 82%.

Itu nema untuk sho !!! Pertentangan ini pada mulanya membingungkan saya. Tetapi saya mencuba, mencuba dan mencuba lagi. Membazirkan banyak makanan. Oleh itu, saya memutuskan bahawa tidak ada yang lain untuk hostes lain dan juga untuk saya menerjemahkan produk dengan sia-sia. Bagi saya, rasa bersyukur yang hitam tidak akan menunjukkan pengalaman saya yang sukar menang di sini. Kerana terima kasih hanya pada forum ini dan pertolongan gadis-gadis itu, saya sekarang mempunyai roti, keju buatan sendiri dan banyak lagi.

Saya tidak pernah bertemu mentega Belarus di sini (di Moscow). Saya mempunyai kesan bahawa dari segi jumlah produk kimia dan terletak pada label (seperti komposisi produk) Moscow berada di depan yang lain.

Di sini, kanak-kanak perempuan, adalah beberapa perbualan kami dengan pakar teknologi makanan mengenai produk tenusu:

- Saya tidak menganggap untuk menilai bagaimana keadaannya di Rusia (tetapi ada yang memberitahu saya bahawa ia hampir sama dengan yang kita ada), tetapi bagaimana saya boleh mempercayai, misalnya, maklumat mengenai pembungkusan produk tenusu Zhytomyr "Rud" (satu yang terbesar di Ukraine), jika mereka mempunyai sebungkus mentega, katanya-semula jadi, manis dan berkrim, TANPA MENAMBAHKAN LEMAK SAYUR, dan saya tahu pasti bahawa mereka membeli 100 tan pengganti lemak susu setiap bulan di Vinnitsa, dan sehingga baru-baru ini mereka menggunakan minyak kelapa sawit, yang mana teknolog tidak menyembunyikannya dalam perbualan peribadi. Dan saya tidak begitu faham bagaimana, ketika membeli 100 tan susu setiap hari, kilang itu menghasilkan 210 tan produk siap - susu, keju cottage, kefir, yogurt, dan ais krim ... Tetapi saya tahu syarikat mana yang membekalkan mereka dengan kedelai mengasingkan dan protein soya.
Adakah anda tahu dari mana konflik "keju" antara Rusia dan Ukraine tumbuh? Nah, mengapa Rusia enggan mengambil keju keras Ukraine untuk kali kedua? Anda fikir politik? Ya Tuhan! Semuanya dangkal hingga tidak senonoh. Kontrak tersebut menentukan - dari BAHAN BAKAR ASLI menurut teknologi CLASSICAL (iaitu, dari susu, dengan jangka masa matang dari 2 hingga 8 bulan, bergantung kepada varieti), tetapi sebenarnya mereka membekalkan tahu bakar, iaitu dari protein kedelai dengan tambahan pengganti lemak susu dan disediakan dengan menggunakan teknologi ekspres dengan penyerapan sederhana dengan serbuk penaik, sehingga terdapat lubang di dalamnya. Kami telah memeriksa beberapa permainan dan berkata - terima kasih, tetapi kami mempunyai kebaikan - timbunan kami sendiri. Kami akan mempunyai apa yang tertulis dalam kontrak ..... Dan pihak Ukraine enggan membiarkan pakar Rusia masuk ke kilang mereka untuk memeriksa pengeluaran supaya mereka dapat memilih pembekal mereka. Hanya 2 kilang yang bersetuju .... Itulah keseluruhan "politik".


Itulah sebabnya saya cuba memberi makan makanan saya sesedikit mungkin dari kedai dan sebanyak mungkin dengan tangan saya sendiri. Terima kasih kepada forum ini. Terima kasih kepadanya, sekarang saya dapat melakukan banyak perkara.

Valeria, saya menggunakan pengalaman anda !!
Suatu ketika, ketika jisim dipanaskan, keju kotej memisahkan whey dan tidak ada yang berlaku !!
Saya tertanya-tanya apa sebabnya?

Dan saya buat keju untuk pertama kalinya. Saya tidak suka bagaimana saya melakukannya. Keju ternyata mempunyai ketebalan normal, anda boleh menyebarkannya ke roti, manis - yang menurut saya tidak sepenuhnya harmoni. Anda mungkin harus meletakkan gula lebih sedikit daripada dalam resipi, atau anda sama sekali tidak memerlukannya. Keju itu ternyata agak kasar sedikit, tidak homogen, walaupun disebat dengan pengisar dengan berhati-hati. Nah, rasanya ternyata tidak cukup cheesy, lebih dekat dengan dadih. Dia tidak bertelur.
Dia mengambil keju pasar, anda tidak dapat meneka, tetapi mentega Ukraine "Presiden". Di kedai, kami tidak mempunyai pilihan keju kotej untuk memilih dan berhenti di satu pengeluar.

[Tentang kekasaran]

Suatu ketika, ketika jisim dipanaskan, keju kotej memisahkan whey dan tidak ada yang berlaku !!
Saya tertanya-tanya apa sebabnya?

Gadis, saya bukan profesional, mereka melihat betapa saya menderita, sehingga saya mula mendapat keju biasa. Saya boleh membuat tekaan, tetapi saya tidak dapat memastikan ketepatan ramalan. Mungkin ini disebabkan oleh kekurangan soda atau sebaliknya. Semua curd mempunyai keasidan yang berbeza + jumlah whey yang berlainan di dalamnya (sebab itulah saya selalu menggunakan yang paling kering - di mesin cuci). Benar, dengan kekurangan soda, biasanya bukan whey yang memisahkan, tetapi bukannya keju, salep curd keluar. Sekiranya terlalu banyak soda, busa akan keluar semasa memasak. Oleh itu, untuk curd saya, saya memilih jumlah soda dengan kaedah "saintifik" poke. Saya tidak menemui pemisahan whey semasa proses memasak, tetapi saya dapat menganggap bahawa keju kotej tidak sepenuhnya semula jadi, dengan beberapa jenis bahan tambahan buatan.

Keju ternyata mempunyai ketebalan normal, anda boleh menyebarkannya ke roti, manis - yang menurut saya tidak sepenuhnya harmoni. Anda mungkin harus meletakkan gula lebih sedikit daripada dalam resipi, atau anda sama sekali tidak memerlukannya. Keju itu ternyata agak kasar sedikit, tidak homogen, walaupun disebat dengan pengisar dengan berhati-hati. Nah, rasanya ternyata tidak cukup cheesy, lebih dekat dengan dadih. Dia tidak bertelur.
Dia mengambil keju pasar, anda tidak dapat meneka, tetapi mentega Ukraine "Presiden". Di kedai, kami tidak mempunyai pilihan keju kotej untuk memilih dan berhenti di satu pengeluar.

Saya tidak meletakkan gula sama sekali

Tentang kekasaran - semua sama tidak digoncang. Berapa lama anda mengalahkan? Gabungan saya mencambuk 600 g menjadi jisim keju sekurang-kurangnya 5 minit dan pada kelajuan yang sangat tinggi. Jisim yang disebat harus sama homogen - seperti pasta. Sepertinya keju kotej kering tidak boleh dicambuk dengan pengisar sama seperti campuran. Sekiranya anda mempunyai penuai, lebih baik memukul dengan penuai - ia pasti berjaya sama rata. Sekiranya tidak ada penuai, anda boleh lakukan seperti yang ditulis oleh beberapa gadis di sini. Mereka memukul dengan pengisar sebanyak mungkin. Kemudian mereka meletakkannya di atas kompor dan setelah memanaskan jisim keju ke keadaan cair, mereka menyebarkannya lagi dengan pengisar, tanpa mengeluarkan kuali dari kompor, tepat semasa memasak.

Apa rasanya bukan cheesy, tapi curd - ini pasti tidak cukup soda untuk curd ini. Cuba tingkatkan jumlah baking soda. Tetapi tingkatkan sedikit, jangan keterlaluan. Dalam kes ini, terlalu banyak yang buruk. Orang-orang menulis di sini bahawa ketika mereka mendapat rasa curd, mereka mencambuk pasta curd ini sekali lagi dengan penambahan soda dan mencernanya. Nampaknya berjaya. Saya secara peribadi tidak cuba mencerna.

Di sini saya, kanak-kanak perempuan, membaca memoar anda mengenai keju ini - dan saya hanya tertanya-tanya bagaimana ia berjaya buat pertama kalinya. Tidak ada kebanggaan yang tidak perlu, hanya pernyataan fakta.
Mungkin, bintang berkumpul, atau yang lain ...
Setahu saya, saya tidak meletakkan gula, atau minimum.
Kali pertama saya meletakkan 1 telur pada 300 gram keju kotej, kali kedua saya tidak. Saya tidak melihat banyak perbezaan dalam hasilnya.
Dan dia mengalahkannya 2 kali - mengikut resipi - pada mulanya keseluruhan jisim, tetapi tidak lama, mungkin sebentar.
Dan di tengah proses, ketika jisim curd mulai mencair.

Keju keluar tepat seperti yang saya mahukan. Ia merebak sedikit ke atas penyangga dan di atas bekas (ketika itulah anda mengeluarkan sudu - dan pada waktu berikutnya anda mengeluarkannya - dan semuanya meratakan lagi).
Tetapi memang benar, saya masih kekurangan sesuatu dalam selera saya, saya tidak memahami sesuatu - semacam bahan tambahan, atau perasa biasa dengan kimia.

Secara umum, pada suatu hari ini saya akan mencuba untuk melakukannya lagi atas nasihat Valeria - dengan bawang putih.

[Valeria +]

Valeria +
Saya mencambuk keju kotej dengan pengisar rendam 2 kali, kali pertama hanya keju kotej dengan bahan-bahannya, dan kali kedua ketika memasak, tepat di kuali ketika keju kotej sudah cair. Dan disebat untuk masa yang lama. Secara visual, kekasaran tidak kelihatan, tetapi rasanya terasa.
Mengenai soda, berdasarkan nasihat anda, terdapat perbezaan. Saya mempunyai banyak busa di dalam periuk semasa memasak ...

Mengenai soda, berdasarkan nasihat anda, terdapat perbezaan. Saya mempunyai banyak busa di dalam periuk semasa memasak ...

Buih yang banyak bermaksud terlalu banyak soda. Dan anda tuliskan berapa dan berapa keju kotej yang anda masukkan. Dan jenis keju kotej apa, dalam bungkusan atau mesin basuh?

[Kerinting]

Secara umum, pada suatu hari ini saya akan mencuba untuk melakukannya lagi atas nasihat Valeria - dengan bawang putih.

Kerinting, anda boleh menambahkan bukan sahaja bawang putih kering di sana, tetapi juga semua yang anda gemari:
1. keringkan bawang putih
2. Hijau
3. Bumbu ramuan kering (semasa kita meletakkan bumbu dalam keadaan kering, maka kita melakukannya kira-kira lima minit sebelum akhir memasak, sehingga mereka mempunyai masa untuk merebus sedikit dan memberikan aroma mereka)
4. Cendawan cincang halus
5. Lada Bulgaria cincang halus (saya juga akan merebus selama 5 minit)
6. Cincang halus: ham / sosej / sosej
7. Dan sekata !!! tumis bawang (baik, pada amatur)

Terdapat banyak pilihan.

Sudah tentu, Valeria, saya faham bahawa tambalan boleh menjadi apa sahaja.

Dan saya sudah melakukannya semalam dengan bawang putih kering - atas nasihat anda.
Tetapi, sama ada saya meletakkan terlalu banyak (saya mempunyai sebahagian 300-350 gram keju kotej, saya meletakkan sepertiga dari satu sudu teh sudu teh bawang putih), atau saya mendapat bawang putih yang kuat (kemungkinan besar yang kedua, kerana saya membelinya secara berat di jabatan perasa khas - tidak murah), ringkasnya, keju ternyata bawang putih super super.
Anda tidak boleh membakar roti ini lagi, tetapi dalam salad, atau seperti yang saya lakukan semalam: Saya rebus kembang kol, mengalirkan air dan pada akhirnya dipalu telur, dan keju ini, dan kacau secara intensif dengan api kecil minit - ini adalah bagaimana anda boleh!
Secara umum, lihat, bau bawang putih apa yang anda beli. Sekiranya beg mengandungi pelbagai jenis aditif seperti garam dan antikoagulan ... maka bawang putih seperti itu tidak terlalu tajam (saya cuba memasukkan bawang putih seperti itu ke dalam borschik sebelum di akhir, ketika tidak ada yang baru).
Dan jika anda mengambil yang kuat - seperti saya - sedikit cubitan akan mencukupi.

Tetapi semuanya sempurna sekali lagi secara konsisten - 100% keju yang diproses, bertali, tidak berkental, tanpa biji-bijian.

Di sini, saya menjumpai satu lagi aplikasi untuk keju mega-malam - saya membuat bit rebus, memotongnya menjadi kiub, masin, dimasukkan sedikit karat. mentega dan keju ini. Sedap!

Sedap! Sudah sekian lama saya akan lakukan, sama ada saya fikir ia akan berjaya atau tidak ...
Tetapi ternyata enak dan cepat!

Terima kasih kerana resipi! : yahoo: Semuanya berjaya! Terima kasih khas kepada Valeria atas nasihat: rose: Saya sangat gembira: girl_dance: Kali pertama saya memasaknya dari separuh norma, tiba-tiba ia tidak akan berfungsi. Saya memasaknya kemudian. Terdapat banyak keju kotej.

Dan siapa yang tahu: bagaimana mengira kandungan lemak produk yang dihasilkan?

Gadis-gadis, kaserol keju kotej saya ternyata Ia boleh dicerna lagi, adakah anda fikir?

Dalam, saya mempunyai perkara yang sama! Hanya kuning! Tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mencerna, kita akan memakannya.
tentu saja enak, tetapi mengapa anda mendapat jisim curdled? Padu. Saya melakukannya seperti dalam resipi, garam, gula (saya sia-sia) dan soda pada akhirnya, semuanya membeku begitu banyak !!!! Aduh! Dan dia memasak dalam periuk perlahan dalam periuk perlahan, mangkuk ada yang sedap, tidak ada yang melekat!
Jadi apa yang salah?

[Alla]

Alla, dan semalam saya mencernanya lagi. Cairkan selama kira-kira 25 minit, tambah sedikit soda. Ia meleleh, tetapi setelah peti sejuk menjadi seperti keju biasa, ia tidak berbau roti, tetapi masih sedap!

Inilah yang saya dapat

dan rasa?

tetapi selepas peti sejuk ia menjadi seperti keju biasa

Ia pasti tidak kelihatan seperti cair. Agak seperti keju keras. Saya tidak memahami jenis keju, jadi saya tidak dapat mengatakan dengan lebih tepat

Saya dengan ucapan terima kasih yang luar biasa! Helen, anda berjaya melakukannya! Saya melakukannya di dalam periuk susu, setelah 15 minit di dalam air mandi, nampaknya ia cair, saya mencampurkannya. Dia menuangkan jisim yang serupa dengan krim masam ke dalam bekas. Semalaman, ia pekat, dan tidak merebak, tetapi ditumpangkan pada roti Sama ada kerana keju kotej terlalu gemuk, atau berlebihan dalam sebatan. Dibuat dari keju kotej "Rumah di kampung" 9% (di mesin basuh).

Di sini

Ia pasti tidak kelihatan seperti cair. Agak seperti keju keras.

Saya memilikinya selama kira-kira 5 kali, dan SELALU ternyata seperti keju cair, dengan struktur cecair.

Terdapat beberapa pemikiran lagi, tiba-tiba seseorang akan membantu:
kerana hampir setiap orang membuat porsi kurang, 200-300 gram, agar tidak "merosakkan makanan sia-sia", maka masa pengadukan setelah permulaan pencairan harus dikurangkan sebanyak 3-4 kali, masing-masing, 3-4 minit maksimum sudah cukup untuk saya. Perkara utama adalah membawanya ke sedikit menggelegak, dan itu sahaja.
Mungkin seseorang keluar terlalu tebal - anda mencernanya.

Saya mempunyai cecair, seperti Viola cair,
hari ini dibuat dengan ramuan Provencal.