Keju yang diproses "A la Viola"

Itu sahaja, hanya kaserol, hanya bagi saya bahawa bukan kerana keju kotej, tetapi suhunya tidak sama. Saya meletakkan kembali selebihnya, menghidupkannya semula. Ia mendidih tetapi tidak mencair. Lain kali saya akan melakukannya di atas dapur.

Ada kemungkinan tidak semua pembuat roti dapat membuat keju seperti itu!
Untuk ketiga kalinya saya akan melakukannya di tempat mandi air - tetapi untuk memastikan apa sebenarnya perbezaannya, anda perlu mengambil keju kotej yang sama dan mencuba kaedah memasak yang berbeza!
Ya, tidak ada lembu sendiri ...

Gadis-gadis, adakah anda telah mencuba memanaskan semula keju ini? Baik, seperti mentega panas, atau pasta? ... Saya memanaskan badan, dan juga dibakar. Dia (keju) sangat pandai melakukan ini. Semalam saya memasukkan keju ke dalam sandwic, dan hari ini di lasagne. Sekiranya anda berminat, cubalah.

Saya rasa ia juga boleh digunakan sebagai pengisian pai makanan ringan. Saya akan memeriksanya esok, tetapi saya sudah jelas membayangkan pai yang renyah dengan rasa lembut, lebur, krim dan sedikit rasa bawang putih dan dill dengan minyak zaitun ...

Resipi hebat! Suka keju. Terima kasih.

Mereka membuat keju kotej buatan sendiri dari pasar, keju kotej hancur, tetapi semuanya berjalan lancar.

[izvarina.d!]

izvarina.d!Dina, dalam pai, saya rasa ia akan menjadi enak! Tetapi, mungkin berbahaya jika memakannya panas. Saya pernah merasakan keju panas, jadi saya hampir membakar bibir !!!!

Tetapi, mungkin berbahaya jika memakannya panas.

Dan kami akan membawa mereka suam-suam kuku!

[kolenko]

kolenko, Flax, dan tanpa telur sama sekali? Bolehkah anda menggantinya dengan apa?

Omela, izinkan saya menjawab, kerana anda tidak mendapat jawapan dari pengarang ...
tanpa telur anda boleh ... tetapi tanpa segala yang lain, tidak ... telur lebih seperti pewarna semula jadi, tidak lebih ... terutamanya dalam keju ...
tetapi jika anda menjimatkan mentega, ia akan menjadi seperti keju curd ...
Minggu ini saya hanya terlibat dalam eksperimen ("bukan penemuan basikal"), saya tidak menyesal, tetapi saya telah menerjemahkan cukup banyak produk!

[katerix]

katerix , terima kasih! Maka saya pasti akan mencuba !!!

Gadis-gadis, bolehkah saya menghilangkan keraguan anda mengenai kandungan lemak dan telur
Saya sedang menjalani diet sekarang, seperti produk tenusu rendah lemak. Keju biasa masih terdapat di kedai dengan peratusan minimum lemak, tetapi saya belum bertemu dengan keju cair, tetapi atas sebab tertentu saya menginginkannya
Secara amnya, saya membuat keju kotej 2% dan 0%. Pertama kali dengan telur, tetapi saya tidak begitu menyukai rasa telur dalam keju buatan sendiri, dan semalam ia hanya curd, garam dan soda. Dibuat dalam periuk susu. Kali pertama terdapat biji-bijian kecil, tetapi nampaknya saya tidak memasaknya, tetapi semalam ternyata tanpa biji-bijian, keju cair sebenar
Jadi sekarang saya dapat makan keju yang diproses tanpa penyesalan, dan tidak takut untuk mendapatkan pound tambahan
Untuk itu terima kasih kepada penulis dan anda semua !!!!

[kolenko]

Orang ramai, dan saya membuat resipi yang sama !!! (bagi saya ini melampau, jangan kacau sendiri)
dan menyerahkan semuanya kepada rakan-rakan, saya sedang menunggu ulasan tempatan !!!
Saya juga lebih suka tanpa telur, anda juga boleh mempunyai beberapa kuning telur ... secara umum ada pilihan ... (tanpa telur, dengan kuning telur, atau keseluruhan)
terima kasih sekali lagi untuk kolenko

Lempeng! Saya telah mendidih selama 40 minit, dan sebilangan besar biji-bijian !!!!!

Ternyata sangat halus dan enak !!! Saya melakukan semuanya mengikut resipi, ternyata sangat hebat!

Sertailah Losers Club Semuanya mengikut resipi, hanya keju kotej negara. Mengganggu segera, baru mula mencair. Bukan meleleh, tapi cair. Ringkasnya, kaserol. Dengan sensasi sentuhan - campuran yang tersebar halus. Di sini. Mungkin tanpa mandi air? Mungkin itu curd.

SAYA MAHU SYYYYYYRRRRRRRRRRRRRR !!!!!!!!!!

menonton video di YouTube. Pasti, ia tidak meleleh untuk saya, tetapi ia mencair dan itu sahaja!

menonton video di YouTube.

Buangkan pautan di sini ..Saya juga mahu melihatnya sebelum melakukannya !!

!
Di sini.

[Olya]

Olya, terima kasih! Dimaklumkan bermaksud bersenjata !!

Saya juga membuat keju ini. Ternyata hebat! Saya membuat 0.5 kg keju kotej buatan sendiri, semuanya mengikut resipi. By the way, seperti dalam resipi video saya memasak dengan pengisar.
Separuh dari keju yang telah siap dicurahkan ke dalam periuk, dan di bahagian kedua saya menambah lebih banyak garam, dill dan bawang putih kering. Ia ternyata keju yang enak.
Tetapi .... telur juga "mengganggu" saya, sedikit rasa dan yang utama ialah teksturnya ternyata dan saya tidak dioleskan, melainkan dipotong. Saya berpendapat bahawa telur ini memberikan kekerasan pada keju.
Lain kali saya akan melakukannya tanpa telur.
Terima kasih kepada pengarang dan nilai tambah yang besar!

Saya berjaya! Dia panik, membuang "kaserol" ke dalam mangkuk, menambahkan setengah sudu soda dan sedikit gas. Terpotong. Reptilia itu mencair. Persoalannya mengapa langsung tidak berfungsi. Tidak cukup baking soda (pH rendah) atau suhu rendah di dalam tab mandi?

Saya berjaya! Dia panik, membuang "kaserol" ke dalam mangkuk, menambahkan setengah sudu soda dan sedikit gas. Terpotong. Reptilia itu mencair. Persoalannya mengapa langsung tidak berfungsi. Tidak cukup baking soda (pH rendah) atau suhu rendah di dalam tab mandi?

Adakah keju kotej sangat masam? keluar dengan baik, betul-betul? (whey dapat mengambil sebahagian dari soda, sehingga semakin kering dadih, semakin cepat dan lebih baik prosesnya)
mandi mesti sentiasa mendidih !!! itu yang penulis katakan !!
tiada perbezaan rumah atau kedai !!!

[kolenko]

kolenko, Lena. Terima kasih untuk resipi: rose: keju yang indah. Keluarga saya suka keju yang diproses. Saya melakukannya semalam sebanyak 0.5 kg. keju kotej, semuanya mengikut resipi. Saya membiarkan satu bahagian bersih, dan di bahagian lain saya meletakkan cendawan tiram goreng dengan bawang, ternyata sangat enak. sedap.

Adakah keju kotej sangat masam? keluar dengan baik, betul-betul?

Dan bagaimana menyelesaikannya ??? Berat kasa senang ??

Saya telah membuat keju ini tiga kali.
Pada mulanya - pencampuran dan pemanasan dalam jenama HP pada program "ghee"; dalam proses pemanasan, kacau dengan sudu silikon (kadang-kadang!).
Kali kedua - dalam HP Panasonic - tidak pergi ...
Semalam sekali lagi dalam jenama - pencampuran berjalan lancar, setelah pemanasan jisim tetap cair, ia tidak mahu menebal. Saya memasukkannya ke dalam periuk tekanan jenama - di rak dawai dan pada program "memasak wap" dengan injap ditutup selama 10 minit. Kemudian dengan pengisar - sehingga jisim homogen diperolehi.
Kemudian saya melihat video ini - masukkan ke dalam periuk dan tahan selama beberapa minit. Dia tidak menyesal dengan minyak - saya masukkan banyak. Tetapi ternyata ternyata keju curd yang enak, tetapi tidak cair.
Namun, hasil akhir juga bergantung pada keju kotej.
Yang paling mirip dengan cair adalah kali pertama - keju kotej berasal dari Belarus.
Dalam dua kes terakhir, keju kotej adalah bahasa Rusia, seperti biasa, pedesaan.
Sudah beberapa kali dengan cara ini saya "terbang" dengan kek keju - mereka hanya cair di dalam kuali, walaupun terdapat jumlah telur, tepung dan bahkan semolina yang normal - nampaknya, lemak sayuran telah ditambahkan.

.... "" Pengawasan Awam "melakukan pemeriksaan terhadap kualiti keju kotej, dan hasilnya sangat menakjubkan. Pakar membeli sepuluh sampel produk susu yang diperam dan memeriksanya di makmal makanan. Hampir tidak ada sampel yang sesuai dengan GOST , bukannya keju kotej, pembeli ditawarkan konsistensi minyak kelapa sawit dan kelapa yang meragukan. Minyak ini disisipkan ke dalam busa putih tebal, pemekat, perisa, perasa ditambahkan, dan di sinilah anda, "curd" sudah siap. "

Adakah keju kotej sangat masam? keluar dengan baik, betul-betul? (whey dapat mengambil sebahagian dari soda, sehingga semakin kering dadihnya, semakin cepat dan lebih baik prosesnya)
mandi mesti sentiasa mendidih !!! itu yang penulis katakan !!
tiada perbezaan rumah atau kedai !!!

Tidak, keju kotej tidak masam, tetapi juga tidak hambar. Tidak basah, tetapi juga tidak kering ("biasa, secara umum, kaki"). Lebih kering daripada kedai dalam bungkusan dan tidak masam. Dan air mendidih sepanjang masa. Saya rasa pH masih rendah. Dan satu soalan lagi. Keju hampir tidak dioleskan, ia kelihatan lebih enak. rennet lembut. Ia sedap, tetapi saya mahukannya di bawah Amber.

Banyak bergantung pada keadaan keju kotej untuk membuat keju yang diproses.Dalam resipi saya untuk keju yang diproses dari tahun 80-an, tertulis "keluarkan kelembapan berlebihan dari curd (di bawah tekanan atau mendidih selama 20-25 minit dalam campuran dengan susu 1: 1 dengan kacau, letakkan di atas kain tipis dalam saringan dan sejuk) ". Untuk tujuan ini, susu terdapat dalam resipi Susli dan Kroshi, ia tidak membawa beban lain. Lebih-lebih lagi, Suslya menunjukkan hasil produk siap dari 1 kg keju kotej - 580 g, dan ini adalah dengan pengenalan 100 g mentega dan 1 telur. Ternyata keju kotejnya terdiri daripada separuh whey, tetapi dia tidak mengeluarkan keju untuk menyebarkan.

Tidak, keju kotej tidak masam, tetapi juga tidak hambar. Tidak basah, tetapi juga tidak kering ("biasa, secara umum, kaki"). Lebih kering daripada kedai dalam bungkusan dan tidak masam. Dan air mendidih sepanjang masa. Saya rasa pH masih rendah. Dan satu soalan lagi. Keju hampir tidak dioleskan, ia lebih menyerupai och. rennet lembut. Memang sedap, tapi saya mahukannya di bawah Amber.

Saya mencadangkan untuk mengatasinya berdasarkan percubaan dan kesilapan:
Saya telah membuat resipi ini sekurang-kurangnya lima kali ... hanya keju kotej buatan sendiri, tetapi tahap kering yang berbeza-beza ... malah saya cuba memperbodohkan resipi dan membuat dari labne (alias decan laben / fermented kefir) ...
1 dan lebih, semakin kering keju kotej (dalam salah satu pilihan yang saya tambahkan kering, bahkan kering dan gagal 1/1 shanklish dengan keju kotej segar) ... semakin cair apabila dipanaskan, buburan anda di dalam kuali akan menjadi lebih nipis. .. dan anda tidak perlu takut, jisim anda akan lebih anjal pada akhirnya dan akan membeku pula ...
2 telur bukan untuk selera semua orang, ia tidak memberi, kecuali untuk rasa yang kurang (yang tidak disukai oleh kebanyakan orang!) ... hanya meningkatkan warna! jadi jika anda mahu, hanya boleh dikecualikan ... yang saya lakukan!
3 jika, bagaimanapun, keju kotej masam atau tidak terlalu tegang atau diperah, tambahkan soda selama setengah bahagian lebih banyak (anda tidak merasakannya dalam produk siap!)
Saya juga boleh mengesyorkan bahawa jika ia tidak keluar dengan baik, letakkan di tempat yang berventilasi baik, ada kemungkinan di bawah sinar matahari dari satu hingga beberapa hari ... rasa yang kita dapat hampir dengan proses yang dibeli di kedai keju!
4 pada akhir keseluruhan proses, masih lebih baik menggunakan pengisar ... jisimnya menebal di depan mata kita, walaupun ia masih dalam mandi ...
5 setelah dicurahkan ke dalam acuan, biarkan sejuk selama tidak lebih dari satu jam dan tutup acuan dengan penutup atau kerajang dan sejukkan sekurang-kurangnya sehari, maka anda akan merasakan rasa yang anda harapkan !!!
walaupun terdapat sebilangan besar keju kotej, mereka menyimpang selama ini !!! keraknya hampir tidak dapat dilihat, yang saya suka ... kelembapannya cukup untuk simpanan lama (dalam kes tanpa penutup, cepat kehilangan sifat elastiknya)

semasa saya mencampur keju kotej dengan keju rennet buatan sendiri dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari, keju itu kelihatan seperti rasa zaman Soviet Rusia ... warnanya seragam, kepadatan oren dan elastik ... habis dengan cepat ... Suami saya mengingati masa pelajarnya di Ukraine ...

jadi bertindak tuan-tuan !!!

Banyak bergantung pada keadaan keju kotej untuk membuat keju yang diproses. Dalam resipi saya untuk keju yang diproses dari tahun 80-an, tertulis "keluarkan kelembapan berlebihan dari curd (di bawah tekanan atau mendidih selama 20-25 minit dalam campuran dengan susu 1: 1 dengan kacau, letakkan di atas kain tipis dalam saringan dan sejuk) ". Untuk tujuan ini, susu terdapat dalam resipi Susli dan Kroshi, ia tidak membawa beban lain. Lebih-lebih lagi, Suslya menunjukkan hasil produk siap dari 1 kg keju kotej - 580 g, dan ini adalah dengan pengenalan 100 g mentega dan 1 telur. Ternyata keju kotejnya terdiri daripada separuh whey, tetapi dia tidak mengeluarkan keju untuk menyebarkan.

sayang, apa yang anda sebut sebagai contoh, jauh dari rasa "masa itu" yang dibeli dan keju ini tergolong dalam kategori yang sama sekali berbeza, enak tetapi tidak sama ... dan keju kotej selepas susu tidak akan pernah keju yang dilumurkan .. bukan sesuatu di antara gabungan dan separa pejal!
walaupun anda membekukan keju kotej di dalam peti sejuk, dan kemudian mencairkannya pada sekeping bahan padat, kami juga dapat mengeluarkan kelembapan berlebihan!
resipi kolenko terlalu sedap !!! macam suka orang lain, tapi tidak ... bagus !!!!!
senang bekerja dengannya dan mencipta berdasarkan asasnya ... Saya sangat berterima kasih kepadanya !!!

Saya juga melakukan semuanya mengikut resipi, keju kotej buatan sendiri, jisim ternyata bijirin, secara amnya, ia tidak berjaya ... Saya tidak faham, tetapi tidak ada yang menyukai rasanya

Satu kesimpulan menunjukkan dirinya (bagi saya secara peribadi): alkaliniti rendah pada bahan kerja awal kerana kelembapan berlebihan atau keju kotej berasid. Dan tidak ada yang berpendapat bahawa resipi itu bagus!

[Elena Bo]

Satu kesimpulan menunjukkan dirinya (bagi saya secara peribadi): alkaliniti rendah pada bahan kerja awal kerana kelembapan berlebihan atau keju kotej berasid. Dan tidak ada yang berpendapat bahawa resipi itu bagus!

Saya adalah tenusu yang diajar sendiri ... saya pasti tidak akan menjawab ... untuk saya, sama-sama ...
mengenai masalah industri dan kimia Elena Bo

Saya juga melakukan semuanya mengikut resipi, keju kotej buatan sendiri, jisim ternyata bijirin, secara amnya, ia tidak berjaya ... Saya tidak faham, tetapi tidak ada yang menyukai rasanya

pakar !!
sayang jangan risau !!!
adakah anda melalui pengisar, tepat pada akhir prosedur?
tepat 15 minit tahan sebahagian penuh dari saat mandi direbus?
apa sebenarnya yang anda tidak suka?
dan seberapa cepat anda mula menguji produk ini setelah memasak?
cuba rebus lagi, tambahkan sedikit soda dan pukul dengan baik ...
dan sesuaikan rasa garam sedikit! jika perlu ... separuh cuba bertahan sekurang-kurangnya 24 jam ... akan ada produk yang sama sekali berbeza, walaupun bijirin!
(jika keju kotej kurang diperah - tidak kering, biji-bijian menjadi lebih padat semasa memasak daripada mencairkan ... ingatlah!)

terima kasih untuk sokongan.
Ya, dia mengalahkannya dengan pengisar pada awal dan akhir. nampaknya keju kotej dengan masam dan tidak gemuk sama sekali.
nasihat dari kedai dengan tusukan apa yang tidak akan ??

[Dobrina!]

Dobrina! Dan saya baru sahaja membuat 5% keju kotej dari kedai, dan ibu saya melakukannya dari bazar. Semua berjaya. Semasa saya diberi resepnya, saya diberi amaran bahawa curd harus padat. Oleh itu, saya membeli mesin basuh kedai.

Saya juga membuat 5% dari kedai "Prostokvashino". Ternyata hebat! Dan menantu menjadikan "Presiden" dari keju kotej dan ternyata biji-bijian. Jadi banyak bergantung pada keju kotej.
🔗

Saya mendapat harapan)))
dan mengikut resipi saya sama sekali tidak akan menambahkan gula, saya rasa ketiadaannya tidak akan mempengaruhi konsistensi?

Mereka membuat keju seperti itu 3 kali dan semuanya tanpa gula. Keju ternyata baik tanpanya.

Dan saya buat dari keju kotej dalam bungkusan ... Konsistensinya mirip dengan dempul ... Tidak terlalu berminyak, 2% ... Dan ternyata masih bagus

Kapet! SEMUANYA DIJALANKAN !!!! Semua perbezaannya: dicampurkan dengan pengisar dan mandi wap. Shcha membeku. Dan cair, saya harap ia akan dioleskan!

Kapet! SEMUANYA DIJALANKAN !!!! Semua perbezaannya: dicampurkan dengan pengisar dan mandi wap. Shcha membeku. Dan cair, saya harap ia akan dioleskan!

TAHNIAH !!!
DAN ANDA BERGANDA DALAM NASIHAT KAMI !!! semuanya akan makan malam !!!
tinggalkan satu bahagian untuk esok di dalam peti sejuk dan lihat bagaimana masa akan mempengaruhi rasa !!!
kemudian terangkan pendapat anda !!!

terima kasih! walaupun saya bergegas mengeluarkannya dari tempat mandi, hanya menyimpannya selama 5 minit. Saya mencubanya: tidak mencukupi. Saya meletakkannya semula di tab mandi. 10 minit yang hilang sudah cukup. Sekarang ia sejuk sepenuhnya. Terima kasih kepada semua!!!!!!!!

Saya buat hari ini untuk kali ketiga dari keju kotej dan mentega bazar, ia berfungsi dengan sangat baik, ditaburkan dengan dill pada akhir, terima kasih dan akan melakukannya sepanjang masa

Gadis, saya tidak berjaya. Jisim sebelum mandi berbentuk puri tanpa gumpalan. Di tempat mandi air semuanya meleleh seperti di foto # 4, tetapi setelah 5 minit semuanya melengkung seperti di foto # 3. Dan jisimnya tidak mencair lagi seperti dalam foto # 3. Apa yang saya buat salah saya tidak faham Bantuan dengan nasihat !!!

Teeks, saya tidak faham identiti .. Setelah 15 minit mendidih di dalam air mandi (dibuat dalam periuk susu), jisimnya tidak menebal sama sekali, iaitu, ia tetap menjadi "air" yang homogen. Tuang ke dalam acuan hingga sejuk. Masih bolehkah saya menahannya ??

Tuan-tuan! Saya akan menjadi bajingan kerana alkaliniti rendah! Elena Bo nampaknya telah menulis mengenai garam peleburan dan pH. Kali pertama saya menambah soda dan barulah ia berjaya. Atau mungkin kita mempunyai soda yang berbeza?)

Saya meletakkan soda dengan margin, sebaliknya, kita berlebihan? Saya melihat di dalam peti sejuk - bukan air, tentu saja, tetapi anda tidak boleh mengotorkannya.

shl. Saya menonton video itu .. di sana, setelah 5 minit, keju kotej mula memetik: "jisim yang pekat dan likat" .. Saya berubah menjadi air. Untuk meletakkan sesuatu yang lain untuk dimasak?

Tepat! Ini adalah kali kedua bagi saya: selepas 5 minit saya melihatnya cair, ia meregang. Dituangkan ke dalam acuan, setelah beberapa lama, lihatlah, tetapi tidak ada setan! Campuran air dan keju kotej, dan tidak meregangkan! Saya terpaksa memasak selama 10 minit dan menambah sedikit soda.Hasilnya adalah keju cair (tetapi sekali lagi bukan ambar). Saya juga tidak makan Viola. Tetapi tidak ada yang begitu. Suka.

[hantu2010]

Seperti yang dia katakan hantu2010 :

Kapet! SEMUANYA DIJALANKAN !!!!

Saya meletakkannya untuk dicerna - buih besar dan tidak menebal. Pengeluaran - BANYAK Soda. Saya menambah separuh kedua dadih dan mentega tanpa soda. Pukul campuran yang sudah panas. Oleh itu, tidak ada soda yang lebih kurang. Ia semestinya betul.

Saya juga froth, setelah beberapa lama ia tenang dan terpotong mengikut urutan: inventori, protokol, cap jari Boom untuk mencuba lebih lanjut!

Rakan-rakan, semuanya berjalan mengikut rancangan ... walaupun ia adalah air untuk anda !!
pasti anda tidak menahan masa dan kacau berterusan, secara beransur-ansur menebal pada akhir 15 minit ketika mandi mendidih! dan jika anda juga mengadun pada akhirnya, lakukan segera dan mula menebal di depan mata kita !!!
bagi saya secara peribadi, semakin nipis semasa memasak, lebih elastik apabila digunakan pada roti!
ia berbuih ketika anda meletakkan soda semasa mandi sedang mendidih (baiklah, begitulah keadaannya bagi saya), dan jika semuanya bersatu dan sekaligus, maka tanpa perlu mendesis ...
mustahil untuk dicerna, tetapi MANDATORI adalah tahan selama 15 minit!

Dan saya juga mahukan keju Lubnan dengan lada kering !!!

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, jadi mengapa saya mula-mula menjadi cair, dan kemudian melengkung dan menjadi kurus, saya bahkan tidak akan melakukannya.