Keju yang diproses "A la Viola"

[Anko]

bahawa saya menambah soda pada awalnya, dan kemudian yang lain ... sehingga tidak mencukupi

Anko , begini .. soda tidak boleh kecil, tetapi juga banyak. Saya pernah memilikinya, saya banyak minum dan tidak berjaya. Sudah tentu, ia juga bergantung pada keju kotej.

Dengan keju dia mendorong jirannya memasak sendiri. Keju kotejnya dibekukan, dia memberitahunya bahawa dia perlu memerahnya dengan sangat keras, tetapi ... nampaknya dia tidak mendengar saya, dan ternyata seperti Anko, tidak mahu panas sama sekali, dalam hal ini saya faham pasti keju kotej itu mengandungi lebihan whey. Anjing-anjing itu gembira ...

Saya meninggalkan semak. Diperbuat dari keju kotej pasar, tidak terlalu kering dan rapuh.

Pada mulanya dia berpura-pura mencair dan berusaha meraih sudu dengan kusman pita besar seperti itu. Selepas pengisar

kelihatan tanpa biji-bijian, tetapi selepas 10 minit ia menjadi buburan - tidak dapat dilihat oleh anda

tuangkan lada hitam ke dalamnya, paprika di sana, tambah garam (tidak cukup untuk saya)

Saya telah mencurahkannya ke dalam mangkuk, saya sedang menunggu apa yang akan berlaku apabila ia sejuk. Rasanya jelas tidak lagi keju kotej, dari atas ia datang dengan kerak dengan jerawat,

di bawah kerak bumi masih berair - saya akan memburuk-burukkan jika itu

baiklah, jika pendapat saya menarik, maka saya akan menyatakannya
Anko, anda mempunyai produk keju ... banyak perkara yang tersisa di dalamnya ... sekurang-kurangnya entah bagaimana produk semula jadi harus dipanaskan .. keju kotej apa pun dipanaskan !!! jika ya, sayangnya anda tidak bernasib baik dengan ramuan utamanya

Piano, kita semua percaya bahawa kita boleh menipu resepinya, tapi sayangnya, dan saya juga .. tetapi saya hanya seorang teknolog, sekurang-kurangnya ke arah yang berbeza ... Saya akan bereksperimen - jangan makan roti .. dan ada banyak produk seperti itu .. dan jika anda membeli semuanya, sayang untuk membuangnya ...
tetapi anda bercakap dengan betul, ini adalah bagaimana keju kotej segar berkelakuan ... jadi semuanya terbuat dari susu!
gadis-gadis, jangan tergesa-gesa untuk membuat segar atau cepat dicairkan ... biarkan masak selama beberapa hari ... sebilangan kecil whey masih diperlukan ... dan cukup dari mentega ... dengan ghee, ia adalah dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza

Pada waktu pagi saya mengeluarkan keju kotej dari peti sejuk, mencairkannya dan memerahnya dengan baik. Memasak dan menambah salmon salai. Saya akan mencubanya esok. Secara konsisten, ketika saya mengeluarkannya dari mandi, ia juga cair, sekarang ia telah menyejukkan apa yang kita perlukan. Melakukan kali kedua, sambil pergi dengan kuat. Terima kasih sekali lagi untuk resipi dan nasihat.

, dan apa yang saya katakan kepada anda ... resepnya sangat berharga ... mari kita pergi kolenko, gadis pintar yang meletakkannya tidak sembuh .... Saya tidak pernah berhenti terkejut kepadanya, saya memilikinya , dengan pilihan yang berbeza ... baik, saya gembira tidak ada had
seseorang dari Lithuania mengancam akan mendedahkan kami !! Dimanakah dia ?!!!

Saya berada dalam pasukan mereka yang berjaya! Keju krim tebal lembut! Beku seperti yang dijanjikan!

Terima kasih kerana resipi.

[Katyusha]

seseorang dari Lithuania mengancam akan mendedahkan kami !! Dimanakah dia ?!!!

Nama Katyusha , nama orang yang berjanji untuk memeterai resipi Lithuania !!!

[dari ini]

Helen, Kolenko, gadis-gadis, sudah lama ingin menulis, menemui resipi dari ini keju dalam buku lama "Housekeeping" untuk tahun 1958, saya sangat gembira, seolah-olah saya bertemu dengan salah seorang kenalan lama saya, sehingga resipi itu berasal dari yang lama.

[dari ini]

menemui resepinya dari ini keju dalam buku lama "Housekeeping" untuk tahun 1958, saya sangat gembira, seolah-olah saya telah bertemu dengan salah seorang kenalan lama saya, sehingga resipi itu berasal dari yang lama.

Vooot bermaksud resepnya berpengalaman, diuji, diuji, dari cukai masa lalu hingga berabad-abad lamanya. Dan jika anda berpegang pada teknologi, semuanya akan berjalan lancar. Perkara utama adalah bahawa produk tidak gagal

Vooot bermaksud resipi itu berpengalaman, diuji, diuji, dari cukai masa lalu hingga berabad-abad lamanya. Dan jika anda berpegang pada teknologi, semuanya akan berjaya. Perkara utama adalah bahawa produk tidak gagal

Ya, Lenochka, dan di sini saya masih ragu-ragu untuk menulis mengenainya atau tidak menulis, maka tidak sia-sia, jika ada yang meragukan, kami dapat memberikan foto resepinya.

[Katyusha]

Nama Katyusha , nama orang yang berjanji untuk memeterai resipi Lithuania !!!

awak maksudkan saya ?! Saya bahkan tidak mengenalnya dekat, di depan saya seorang gadis menulis ... Saya perlu melihat, atau lebih tepatnya membaca semula cabang !!! atau adakah saya di masa lalu yang menulis ... tetapi maksud saya orang Latvia (Ivan Ivanovich atau Semyon Semyonich .. seperti ini .. sentiasa membingungkan ... semakin tua)

Gadis-gadis itu membuat separuh bahagian, tetapi telurnya utuh. Simpan keju kotej. Semuanya ternyata sangat sedap. Saya mengintai apa yang gadis-gadis lakukan dan membuat diri saya dengan salmon ... Ini sesuatu. Sejak sekian lama saya minum mazyurilka dengan ikan. Tetapi di sekitar rasa sintetik. Dan ini adalah karya agung !!!! Pagi ini dengan teh untuk roti ... Terima kasih sangat sedap untuk resipi

Tetapi saya tidak berjaya. Keju kotej buatan sendiri dari peti sejuk, dimasak dalam periuk susu. Mungkin itu dia? Saya akan cuba menambah sedikit sodka dan memasaknya lagi. Saya sangat ingin belajar, kami makan keju yang diproses bersama seisi keluarga.

Saya mendapat minyak dadih yang sedap. Tidak ada kaitan dengan keju cair dalam rasa.

Beritahu saya, mengapa ia meleleh ke air untuk saya, dan kemudian tidak menebal? Saya membuat dari keju kotej saya, diperah.

Tetapi saya tidak berjaya. Keju kotej buatan sendiri dari peti sejuk, dimasak dalam periuk susu. Mungkin itu dia? Saya akan cuba menambah sedikit sodka dan memasaknya lagi. Saya sangat ingin belajar, kami makan keju yang diproses bersama seisi keluarga.

jika dari peti sejuk itu bukan fakta bahawa ia tanpa kelembapan berlebihan!

Saya mendapat minyak dadih yang sedap. Tidak ada kaitan dengan keju cair dalam rasa.

tidak tahan dengan masa, dan ini penting ... setelah mencerna, ia akan lebih banyak sosej ... kurang memahami bagaimana anda bercakap ... dan hantaran terakhir dengan pengisar sebelum tumpah juga membuat keajaiban, walaupun ada yang menganggapnya tidak penting. ..

Beritahu saya, mengapa ia meleleh ke air untuk saya, dan kemudian tidak menebal? Saya membuat dari keju kotej saya, diperah.

dadih tidak boleh segar, walaupun ditekan dengan baik .. sekurang-kurangnya tiga hari matang ...
tetapi tidakkah ia menebal bila? semasa mendidih, tidak boleh menebal ... tahan pada waktu yang tepat, kemudian untuk mencurahkan ke dalam acuan ... dalam bentuk, jolz harus menebal, apabila ia sejuk ...

Kali pertama saya membuat keju menggunakan resipi dari buku Urusov mengenai pembiakan kambing. Ada sekilo keju kotej segar marah dengan satu liter susu, kami bersandar pada kain cheesecl, whey menyusut. Sebiji telur, mentega, soda ditambahkan, diuli dan dicurahkan ke dalam acuan. Keju ternyata. Hari ini saya membuat resipi dari forum, keju kotej semalam, cukup lembut. Ia mencair di sana, berubah menjadi air ketika dipanaskan, setelah menambahkan soda, jisim menjadi busa. 15 minit selepas mendidih, busa ditinggalkan, jisimnya tetap sangat cair, di dalam peti sejuk selepas 12 jam konsistensi tidak berubah, saya memutuskan untuk mencuba mendidih lagi, dan selama satu jam dengan penutup terbuka, ia menguap, akhirnya menebal, hasil dari 2 kg keju kotej hasilnya terdiri daripada 1200 g keju. Ini adalah biasa?

[masukkan komposit dengan segera]

Hari ini saya membuat resipi dari forum, keju kotej semalam, cukup lembut. Ia mencair di sana, berubah menjadi air ketika dipanaskan, setelah menambahkan soda, jisim menjadi busa. 15 minit selepas mendidih, busa ditinggalkan, jisimnya tetap sangat cair, di dalam peti sejuk selepas 12 jam konsistensi tidak berubah, saya memutuskan untuk mencuba mendidih lagi, dan selama satu jam dengan penutup terbuka, ia menguap, akhirnya menebal, hasil dari 2 kg keju kotej hasilnya terdiri daripada 1200 g keju. Ini adalah biasa?

anda berada dalam siaran ini, anda sendiri telah menunjukkan semua kesalahan dari awal hingga akhir ... dan pada akhirnya, semuanya sama, keju yang salah keluar ...
pada prinsipnya, saya sampai ke bawah bagaimana anda dapat mengecapi keju kotej segar untuk resipi ini, tetapi sebelum itu saya menghabiskan banyak produk ... di sini, keras kepala bodoh !! dan banyak yang berusaha untuk beberapa alasan juga, untuk melakukan kesalahan asas, secara rawak, tetapi tiba-tiba ia akan memberi anda tumpangan .... MENGAPA PERINTAH? resipi diberikan secara eksklusif dengan betul !!!!
jadi secara umum, jika anda mempunyai keju kotej segar (tetapi whey tidak menetes dari tangan anda, dan anda benar-benar mahukan ALYA-Viola "..hanya di sini anda boleh menggantikan mentega dengan ghee berkualiti tinggi !!! tidak ada yang lain yang boleh diubah dan hanya untuk keju kotej segar !!!! (jadi kami segera mengurangkan kadar whey ... dalam lebur berkualiti tinggi, tidak ada kelembapan berlebihan .. yang tidak boleh dikatakan mengenai mentega)
dan mengapa kebanyakan soda ditambahkan terakhir ketika mencair? rakan seperjuangan, semua yang anda perlukan masukkan komposit dengan segera!!! dan anda tidak akan menghadapi masalah dan masalah !!!
dan satu perkara lagi, lebih baik pada mulanya mengacau semuanya dengan garpu atau menguli dengan tangan anda (jika anda memasak sebilangan besar), baiklah, pada akhirnya, pastikan anda melalui pengisar (jika ada satu di rumah dalam keadaan bekerja dan di hadapan cahaya), buat masa dan dapatkan produk buatan sendiri yang indah ... tidak ada lagi yang perlu ditambah!

Hari ini saya membuat keju, sangat sedap, walaupun rasanya lebih seperti sosej mengikut citarasa saya. Adakah setengah hidangan, buatan sendiri dihargai. Satu-satunya perkara yang membingungkan saya adalah ketika dia berdiri di dalam peti sejuk, cecair terbentuk, sedikit, mungkin itu pemeluwapan, kerana saya baru saja mencurahkannya dan segera menutupnya, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk ketika masih suam? Berapa lama ia boleh disimpan?

Keju dalam acuan mesti disejukkan tanpa menutup penutup, kemudian ditutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pemeluwapan adalah dari keju yang hangat. Ia tidak disimpan sangat lama, sehingga 10 hari mungkin. Sebaik sahaja saya mendapat acuan, saya harus membuangnya.

Terima kasih! Sekarang saya akan tahu apa dan bagaimana dengan produk baru untuk saya!

Dia juga membuat keju cair. Keju kotej mengambil 18 peratus dari kedai dan berbaring)) secara amnya, semuanya meleleh dari saya, tetapi saya tidak mahu menebal ke keadaan viola. Selepas peti sejuk, konsistensinya serupa dengan sos keju McDonald. Dengan kentang goreng, dia akan terbang, tentu saja, dan saya juga memerah bawang putih di sana dan meletakkan lada))
Tetapi saya tetap tebal.
Saya melakukannya dalam termomix, kerana mengganggu ia.
Saya melipat semua bahan dan pukul dan kemudian menyalakannya pada kadar 70 darjah selama 10 minit. Soalan saya ialah, berapa laju mandi air? Dan berapa banyak yang harus anda masak dengan betul?
Dan seperti yang saya fahami pada akhirnya, anda juga perlu mengalahkan, bukan?

masinen, itulah sebabnya cairan bahawa rejim suhu tidak sama, dan pada waktunya juga ... Saya rasa begitu kerana ada spatula di alat anda, maka tidak mengapa jika anda menetapkan suhu ke 90 ... dan lama-kelamaan , maka mengikut resipi ... saya ulangi bahawa resipi itu diberikan dengan jelas .. ikuti semuanya dengan teliti!

Saya melakukannya dengan MV, menuangkan air ke dalamnya, meletakkannya di Steam selama 40 'dan setelah mendidih, saya membuka MV dan meletakkan mangkuk di atas. Dan saya duduk untuk minum teh, ketika saya melihat bahawa ia sudah mulai mencair - saya akan mengacau teh itu lagi, jadi mungkin 5 kali ganda. Dan tidak ada yang terbakar, tetapi tidak melekat. Dan ketika MV tidak menyelesaikan rejimnya, ia telah dimatikan. Dan mendidih dalam 10 minit. Oleh itu, saya rasa setelah mendidih, keseluruhan prosedur berlangsung selama 15 minit, tetapi rasanya, kerana saya tidak melihat berapa banyak masa pada pemasa ketika ia dimatikan (saya terpesona dengan prosesnya). Secara umum, nampaknya saya melakukan semuanya dengan cepat, tetapi saya tidak letih

masinen, itulah sebabnya cairan bahawa rejim suhu tidak sama, dan pada waktunya juga ... Saya rasa begitu kerana ada spatula di alat anda, maka tidak mengapa jika anda menetapkan suhu ke 90 ... dan lama-kelamaan , maka mengikut resipi ... saya ulangi bahawa resipi itu diberikan dengan jelas .. ikuti semuanya dengan teliti!

Ya, saya fikir suhunya terlalu rendah)) ok saya akan mencuba pada 90 darjah)) terima kasih atas jawapannya))

Tolong beritahu saya apa peranan mentega dan apa kesan kandungan lemak keju kotej?

Dan mengapa saya bertanya, saya lupa menambahkan minyak semasa proses memasak, tetapi semuanya meleleh untuk saya dan jisimnya menjadi lebih seperti "Viola", tebal dan mengingatkan rasa. Satu-satunya curd yang dia ambil adalah campuran (buatan sendiri, berumur, dan biasa dalam bungkusan 9%.)

Saya rasa minyak memberi lemak

Tolong beritahu saya apa peranan mentega dan apa kesan kandungan lemak keju kotej?

Dan mengapa saya bertanya, saya lupa menambahkan minyak semasa proses memasak, tetapi semuanya meleleh untuk saya dan jisim menjadi lebih seperti "Viola", ia sangat pekat dan rasanya. Satu-satunya curd yang diambilnya adalah campuran (buatan sendiri, berumur, dan biasa dalam bungkusan 9%.)

anda tidak memerlukan mentega dengan keju kotej seperti itu, memang betul anda tidak meletakkannya, jika tidak, ia akan terlalu berminyak .. tetapi minyak dan warnanya juga memberikan rasa ... dan semakin keju kotej, semakin lembut masa diperoleh tanpa gumpalan atau bola keju kotej 9 yang bahkan tidak dihancurkan dengan pengisar)

Terima kasih atas jawapannya. Memang sangat enak, dan ternyata sangat lembut!

[Gadis,]

Gadis, Saya mempunyai soalan: jika anda menambah ikan, maka adakah saya faham dengan betul: masak keju, sejuk, dan kemudian tambahkan ikan? Bagaimana cara menambah ikan? Dan haruskah anda mengisar dengan ikan?

Hore, saya mempunyai keju Viola pekat !!!!
Oleh itu, saya meletakkannya secara tegak, ia sama sekali tidak bergerak !!

Suhu ditetapkan hingga 90 darjah dan waktunya ialah 15 minit + 2 minit untuk pemanasan))

tahniah masinen

Ay !!! Saya sangat ingin menerima jawapan untuk catatan nombor 180 saya, kerana hari ini saya akan membuat keju ...

Seperti yang saya fahami, semua bahan tambahan sudah menjadi produk siap)) tetapi dengan mengorbankan pengisar, saya tidak tahu)

Terima kasih kerana resipi
Saya juga melakukannya, saya hanya menambah sosej salai goreng. Saya menambahkannya terus ke dadih sebelum merebus. Rasa sejuk

Terima kasih kerana resipi
Saya juga melakukannya, saya hanya menambah sosej salai goreng. Saya menambahkannya terus ke dadih sebelum merebus. Rasa sejuk

Wah, berjaya? Menebal dengan baik? Keju apa yang anda ambil?

Wah, berjaya? Menebal dengan baik? Keju apa yang anda ambil?

Sagustelo sesuatu yang saya nampak sangat kuat, ia belum sejuk, tetapi sudah ketat, mari kita lihat bagaimana keadaannya selepas peti sejuk
Keju kotej bazar itu gemuk, padat ... baik, tidak rapuh, tetapi briket.

[Lenochka!]

Lenochka! Saya membawakan "terima kasih" untuk resipi yang indah! Semalam saya melakukannya, semuanya ternyata hebat! Sepanjang perjalanan, timbul persoalan: ketika kita mandi air, masukkan air sejuk atau suam atau mendidih ??? Saya meletakkannya dalam mendidih ... dan kemudian saya membaca bahawa hitung mundur dari saat mendidih ... dan saya bingung ... saya memasak keseluruhan 11 minit, 5 minit pertama dan 5 minit terakhir saya bekerja dengan pengisar. Strukturnya ternyata ideal: jisim licin yang homogen, tanpa biji-bijian. Saya meletakkan telur. Kemudian dia memasukkannya ke dalam pinggan, membiarkannya sejuk dan memasukkannya ke dalam peti sejuk hingga pagi.
Pagi ini suami saya mencuba keju (hari ini adalah hari yang pantas, jadi saya hanya akan mencuba esok), sangat gembira! Strukturnya betul-betul Viola atau Amber! Saya tidak mengambil gambar, kerana kelihatan seperti semua foto yang telah dipamerkan.

Saya ingin mencuba membuat keju dengan cendawan, dan kemudian dengan ikan ... Saya mahu-mahukan !!!

Dan saya mendapat keju yang diproses tetapi sedap

Dari segi keju? Cecair atau apa?

Seperti ini



Konsistensi seperti kedai keju segar yang diproses (yang dijual dalam kerajang)

Bagus, ternyata), saya suka persahabatan dan yantat dan keju)) tetapi adakah anda memasaknya lebih lama atau bagaimana ia berlaku?

Bagus, ternyata), saya suka persahabatan dan yantat dan keju)) tetapi adakah anda memasaknya lebih lama atau bagaimana ia berlaku?

Saya sendiri tidak tahu mengapa seperti itu, ketika dimasak tuangkan cecair ke dalam kapal, disejukkan dan dimasak seperti ini selama kira-kira 15 minit, mungkin beberapa minit lebih lama ...

[Oksana,]

Seperti ini



Konsistensi seperti kedai keju segar yang diproses (yang dijual dalam kerajang)

Oksana, dan bahan tambahan apa yang anda masukkan ke dalam keju?

Saya juga melakukannya, saya hanya menambah sosej salai goreng. Saya menambahkannya terus ke dadih sebelum merebus. Rasa sejuk

Mungkin dia membeku dari sosej

Saya faham.

Saya melakukan eksperimen hari ini. Oleh kerana saya memberitahu dua rakan dan mereka tidak bekerja, tetapi ternyata keju kotej rebus.
Oleh itu, saya memutuskan untuk melakukannya dengan tangan, di dalam periuk susu, anda tahu apa itu. Periuk dengan dua badan dan tuangkan air di sana dan ternyata seperti mandi air. Saya bahkan mengukur suhu, tepat 90 darjah))
Secara umum, saya mencambuk semuanya dengan pengisar rendaman dan meletakkannya di dalam periuk dan mula dikacau, 15 minit sudah tiba, saya melihat keju cair, tetapi serupa dengan keju kotej, saya malah mencubanya untuk dipujuk. Saya berdiri dan berfikir apa yang perlu dilakukan !!!!
Singkatnya, saya mengambil pengisar tenggelam dan mula mengalahkan campuran dadih ini dan memerhatikan bagaimana di depan mata saya dadih rebus mula berubah menjadi jisim keju berkrim halus. Saya mengalahkannya selama kira-kira 2 minit. Kemudian dia mencurahkannya ke dalam bekas dan memukulnya selama 2 minit lagi di dalam bekas dan ternyata sehalus krim !!!
Jadi, dan di sini banyak yang menulis bahawa mereka mendapat keju kotej rebus.
Intinya, anda WAJIB mengalahkan keseluruhan campuran setelah cair dengan pengisar rendaman))
Saya sangat berharap ia dapat membantu yang pertama)))

P. S. Sukar untuk melakukannya dengan tangan, sekarang saya akan melakukannya di ladang saya, mungkin saya merosakkan diri sepenuhnya))

Dan saya mendapat keju yang sangat sedap. Saya hanya memasukkan segalanya ke dalam periuk, menggosoknya dengan kaki pengisar, dan di dalam air mandi selama 15-20 minit. Ternyata konsistensi yang sangat lembut dan homogen, tersebar di roti. Sekarang anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan .. Terima kasih banyak untuk resipi!

Lenochka, Kolenko, seperti yang saya fahami, kami membaca antara satu sama lain semalam dan semasa anda melawat saya dengan ladu, saya mendapat banyak keseronokan dari resipi ini:

Ini adalah tujuan saya, untuk menunjukkan sepenuhnya hidangan kosong yang tidak dapat direpresentasikan, sehingga jelas berapa banyak masa yang dimakan oleh pemakan saya dalam sehari. Resipi sejuk Sooooo, ringkas, berpatutan dan sedap. Ternyata, itu bukan sikat pencukur, tetapi keju yang diproses pemotong, nyata. Saya pun cuba sapu - sapu! Dan ini benar-benar hebat, kerana tidak ada satu perayaan keluarga di negara kita yang lengkap tanpa curd keju parut dengan mayonis dan bawang putih, makanan ringan yang disukai secara universal, dan setiap kali saya terseksa oleh hati nurani bahawa saya menikmati penyerapan ini secara berterusan kimia. Dan sekarang - !
Saya mempunyai keju kotej seperti Sandy, keju pasar, berlemak dan umumnya tanpa kelembapan, monolit padat, oleh itu, nampaknya, hasilnya serupa. Ditambah ramuan, pala dan bawang putih yang dihancurkan.
Secara amnya,
Lena, terima kasih!