Roti Borodino "Yang sama" dalam pembuat roti

Salah menulis masa pemanggangan roti Perancis: bukan 3 jam 18 minit (ini adalah yang utama saya), tetapi 3 jam 32 minit + 30 minit pemanasan setelah selesai membakar roti

Semuanya berjaya untuk saya !!!
Dibuat mengikut resipi asal, hanya mengambil masa 2/3. Saya memasak pada program "Diet", 2 jam sebelum akhir, dengan berhati-hati mengeluarkan spatula, mengoles topi dengan tangan basah dan ditaburkan dengan ketumbar keseluruhan, ditekan ringan ke dalam adunan. Sangat sedap!!!! Seperti lapang - saya tidak sangka.

Program "Perancis" tidak begitu lazat. Buruk naik, kerak yang sangat tebal keluar.

Lain kali saya akan cuba mengambil sepenuhnya jumlah produk preskripsi dan mencuba sekali lagi "diet" - ia akan berakhir terlalu cepat

Sekiranya boleh, saya akan hantarkan gambarnya kemudian.

Sepertinya mereka mengatakan bahawa untuk Panasonic anda tidak memerlukan penanda buku penuh - ia akan keluar. Dan ia tidak boleh naik kerana banyak sebab - ragi tidak berkualiti, atau campuran kvass dengan air mendidih belum cukup sejuk. Ia mestilah 20-25 darjah, tidak lebih, jika tidak, ragi boleh membancuh dan tidak akan berfungsi. Seperti ini.

v_v_su anda mempunyai resipi roti yang paling berjaya. Hari ini saya memutuskan untuk membakar Borodinsky mengikut resipi dari Mulinex 5004. Saya melakukan semuanya dengan tepat. Ternyata seram, maaf untuk masa yang dihabiskan. Roti sama sekali tidak sesuai, rasanya menakutkan rasanya. ... Sekali lagi PASIBA besar untuk resipi

Dan saya suka roti dan resipi Mulinex !!! Neraka berulang kali, selalu berjaya. Roti ini mempunyai nama yang sama, tetapi komponennya berbeza (mengikut resipi Mulinex, ia adalah rai tulen, sehingga tidak banyak naik). Dan rasanya hebat !!!

Si suami merasai roti dan menyukainya. Tetapi saya menjangkakan hasilnya seperti dalam gambar. Roti itu kelihatan seperti dedak (resipi dari buku Mulinex). Walaupun, jika tepung gandum tidak ditambahkan sama sekali, ia tidak boleh naik. Saya akan bereksperimen, nampaknya tidak cukup air, saya terpaksa membantu HP menguli doh.

v_v_su anda mempunyai resipi roti yang paling berjaya. Hari ini saya memutuskan untuk membakar Borodinsky mengikut resipi dari Mulinex 5004. Saya melakukan semuanya dengan tepat. Ternyata seram, maaf untuk masa yang dihabiskan. Roti sama sekali tidak sesuai, rasanya menakutkan rasanya. ... Sekali lagi PASIBA besar untuk resipi

Saya membakar roti dari buku resipi Mulinex. Dia baik untuk semua orang, tetapi dia tidak bangkit. Sekurang-kurangnya untuk saya.

Saya membakar roti anda, sangat enak, hanya bahagian atasnya yang jatuh sedikit, tetapi ia dipanggang dengan baik dan tinggi, terima kasih atas resipi, anak itu sangat gembira, dia suka roti gelap.

Saya membakar roti anda, sangat enak, hanya bahagian atasnya yang jatuh sedikit, tetapi ia dipanggang dengan baik dan tinggi, terima kasih atas resipi, anak itu sangat gembira, dia suka roti gelap.

Saya menulis di sini - bahagian atas jatuh dari cecair berlebihan. Kita perlu mengawal roti. Anda mesti merasa di sini. Tidak semua air boleh dituangkan ke dalam kvass kering - biarkan 50 gram secara berasingan. Dan ketika menguli kolobok, tambahkan jika ada keperluan.

Tidak semua air boleh dituangkan ke dalam kvass kering - biarkan 50 gram secara berasingan. Dan ketika menguli kolobok, tambahkan jika ada keperluan.

Tekstur adunan dan roti akan menjadi lebih baik jika anda melakukan sebaliknya - tambahkan sedikit tepung ke dalam air.
Sekiranya terdapat air dalam adunan yang sudah menguli secara aktif, kekotoran doh boleh terbentuk.

Roti itu sungguh enak, tetapi saya sedikit kacau dengan resipi dan adunan ternyata nipis. Saya mula menambah tepung, roti itu kelihatan bergulung, tetapi sekali lagi tidak terlalu padat. Secara umum, lain kali saya akan lebih berhati-hati dan berharap semuanya berjalan lancar. Bagaimanapun, walaupun di dalam ketuhar, bumbung saya jatuh. Jelas sekali terdapat banyak air ...
Dan siapa yang tahu jika mungkin meletakkan baldi dari mesin roti di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah? Mungkinkah sesuatu berlaku kepadanya? Jika tidak, saya tidak mempunyai bentuk yang sesuai, tetapi pada pembuat roti, bumbungnya kelihatan rata dan jelek ...

Nah, mengapa mengambil risiko pembuat roti dan baldi? Tidak ada yang dapat mengatakan apa yang boleh berlaku berikutan penggunaan baldi yang kerap di dalam ketuhar.

Lebih mudah untuk membeli borang, ia tidak begitu mahal dan anda boleh memanggang dalam kuali, periuk, mangkuk dan peralatan lain yang tersedia

Roti dalam baldi boleh dibakar di dalam ketuhar sebagai pengecualian dari peraturan.

v_v_su, terima kasih banyak untuk resipi! Saya mendapat keseronokan terhebat !!! Oleh itu, saya mahukan ini dan ternyata! Saya ada soalan untuk anda, dapur kami adalah syarikat dan model yang sama. Mengapa anda menunjukkan dalam resipi bahawa program 2 adalah untuk roti rai, bagaimanapun, ia dipanggil "gulungan Perancis". Saya mungkin tidak akan mendedahkan kerak "gelap" lagi, sisi-sisinya sangat dipanggang, malah saya sudah bosan dengan kerak gumpalan gigi.
Ini tentu saja minus kecil dalam roti ini. Sebilangan besar ++++++ kerana semua yang ada dalam roti ini berada dalam keseimbangan yang sempurna !!! Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tepung rai adalah "dikupas" tepung rai. Doh diuli dengan sempurna, roti naik dengan sempurna. Secara amnya, saya dan suami tidak menunggu sehingga pagi, memotongnya panas dan makan sepotong pada satu pagi. Terima kasih banyak untuk resipi, roti hebat !!! sedap.

v_v_su, terima kasih banyak untuk resipi! Saya mendapat keseronokan terhebat !!! Oleh itu, saya mahukan ini dan ternyata! Saya ada soalan untuk anda, dapur kami adalah syarikat dan model yang sama. Mengapa anda menunjukkan dalam resipi bahawa program 2 adalah untuk roti rai, bagaimanapun, ia dipanggil "gulungan Perancis". Saya mungkin tidak akan mendedahkan kerak "gelap" lagi, sisi-sisinya sangat dipanggang, malah saya terlalu letih untuk menghancurkan kerak.
Ini tentu saja minus kecil dalam roti ini. Sebilangan besar ++++++ kerana semua yang ada dalam roti ini berada dalam keseimbangan yang sempurna !!! Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resepnya, tepungnya adalah tepung rai "dikupas". Doh diuli dengan sempurna, roti naik dengan sempurna. Secara amnya, saya dan suami tidak menunggu sehingga pagi, memotongnya panas dan makan sepotong pada satu pagi. Terima kasih banyak untuk resipi, roti hebat !!! sedap.

Semasa saya menulis resipi, ada buku resipi terbuka di halaman 60 - "Roti roti rami Auverne" dibakar di sana pada program ke-2. Itulah sebabnya saya menulisnya, dan anda betul - program 2 adalah roti Perancis. Terima kasih atas penambahannya.
Anda boleh bereksperimen dengan kerak bumi. Tetapi disarankan untuk menunggu satu jam setelah memanggang tanpa mematikannya. Roti lebih sedap.

Semoga berjaya!

Saya membakar mengikut resipi anda, tetapi bukannya tepung rai biasa, saya menggunakan tepung gandum biji. Roti ternyata hebat !!!!!!!!!!!!!!!! Serbuk berliang tinggi. BOMB.
Sekiranya ada peluang untuk membeli tepung seperti itu, pastikan untuk mencubanya, anda tidak akan menyesal.

Saya membakar mengikut resipi anda, tetapi bukannya tepung rai biasa, saya menggunakan tepung gandum biji. Roti ternyata hebat !!!!!!!!!!!!!!!! Serbuk berliang tinggi. BOMB.
Sekiranya ada peluang untuk membeli tepung seperti itu, pastikan untuk mencubanya, anda tidak akan menyesal.

Terima kasih, saya akan cuba.
By the way, sekarang saya bereksperimen - bukannya kvass kering, saya meletakkan kvass pekat. Ia mengandungi dua jenis malt - rai dan barli. Hasilnya lebih baik. Cara mencapai resipi teknologi - Saya akan memberitahu anda mengenai topik ini. Ikuti iklan!

Sesungguhnya roti itu cantik!
Dan kerak lembut. Saya sangat menyukainya!

v_v_su, anda mempunyai HP yang sama dengan 5004 saya, adakah anda mempunyai masalah sehingga satu pengadun macet, saya sudah mempunyai HP saya, kali kedua saya akan membawanya ke perkhidmatan, ini memalukan. Baldi itu diganti kali terakhir, tetapi ia diganti selama dua bulan.

v_v_su, anda mempunyai HP yang sama dengan 5004 saya, adakah anda mempunyai masalah sehingga satu pengadun macet, saya sudah mempunyai HP saya, kali kedua saya akan membawanya ke perkhidmatan, ini memalukan. Baldi itu diganti kali terakhir, tetapi ia diganti selama dua bulan.

Terdapat masalah seperti itu. Pada mulanya, sebelum memasak, saya terus-menerus memutar pengaduk dengan tangan saya, kemudian saya membakar roti. Kemudian saya bosan dengan semua ini - saya menukarnya dalam perkhidmatan. Suatu hari - Anggota tentera Tula paling keren!

Terdapat utas di sini di forum
#
ada segalanya untuk membaiki poros.

Terima kasih! Saya fikir!

Terima kasih banyak untuk resipi! Dibakar dari tepung rai untuk pertama kalinya! Ternyata hebat! Pekat kvass cecair ditambah)))

Terima kasih banyak untuk resipi! Dibakar dari tepung rai untuk pertama kalinya! Ternyata hebat! Pekat kvass cecair ditambah)))

Berkongsi bahagian maka apa? Sekiranya anda hanya mengeluarkan kvass kering dan menggantinya dengan tepung, jumlahnya tidak akan berfungsi. Kvass menarik lebih banyak kelembapan pada dirinya sendiri. Pekatnya sedikit manis, mesti diambil kira. Dan berapa sudu pekat kemudian untuk dibaringkan? Sekiranya terdapat resipi yang telah dibuat dengan pekat, kongsikan!

Lebih banyak dari pengalaman saya: lihat komposisi bank. Saya mempunyai satu tin dengan bahan pengawet (krustasea !!!) Saya terpaksa mencurahkannya, sekarang saya membelinya tanpa bahan pengawet!

Dan resipi itu sangat enak sehingga anak saya minum teh dengannya!

Saya menanggalkan topi saya kepada pengarang ...

Saya taburkan ramuan berdasarkan rata-rata 300 ml cecair (750g per roti), tepung kira-kira 450-500 gr. Saya menuangkan pekat 2 sudu besar, mengambil kira-kira 270-280 ml air. Adapun gula - di suatu tempat satu sudu besar + 1.5 sudu besar. l. madu, garam - 1.5 sudu kecil. , ragi - 1.5 sudu kecil. -2 sudu kecil, cuka - 1 sudu besar. l, ketumbar tanah - 1 sudu besar. l., minyak sayuran - 2 sudu besar. l. Secara amnya, saya melakukan semuanya "dengan mata", tidak mematuhi perkadaran yang tepat. Pada mulanya, pada kumpulan pertama, saya mencurahkan 3/4 tepung. Saya menghirup kolobok pada kumpulan kedua, supaya tidak melekat, dan menambah berapa banyak yang akan "diambil"
Mengenai sebarang bahan kimia yang tidak menyenangkan - saya membacanya, terima kasih! Tepat ketika saya melihat resepinya, saya dengan cepat mula memasak - saya sangat menginginkan Borodinsky

Terima kasih.
Saya teringat! Saya juga menambah 1 sudu besar. l. chicory larut. Memberi kepahitan warna dan pahit.

Berkongsi bahagian maka apa? Sekiranya anda hanya mengeluarkan kvass kering dan menggantinya dengan tepung, jumlahnya tidak akan berfungsi. Kvass menarik lebih banyak kelembapan pada dirinya sendiri. Pekatnya sedikit manis, mesti diambil kira. Dan berapa sudu pekat kemudian untuk dibaringkan? Sekiranya terdapat resipi yang telah dibuat dengan pekat, kongsikan!

Lebih banyak dari pengalaman saya: lihat komposisi bank. Saya mempunyai satu tin dengan bahan pengawet (krustasea !!!) Saya terpaksa mencurahkannya, sekarang saya membelinya tanpa bahan pengawet!

Dan resipi itu sangat enak sehingga anak saya minum teh dengannya!

Saya menanggalkan topi saya kepada pengarang ...

Saya agak tidak selesa. By the way, anak-anak saya juga minum teh dengan roti ini. Saya masih menambah dua gelas kismis di sana, 70 gram. Cuma mesti direndam terlebih dahulu. Dan sesuaikan air dalam resipi.

Dan komposisi pekat lebih baik dibaca pada balang. Biasanya terdapat malt rai dan barli dan tidak ada yang lain. Sekiranya ada sampah lain - maka jangan!

Untuk kesihatan anda!

Dan juga di Kursk kami menjual roti "kecergasan" seperti roti Borodino berdasarkan kismis dan aprikot kering! Rasa tidak biasa!
Tetapi dalam pembuat roti, aprikot kering mungkin akan dipecah menjadi kepingan kecil, terutamanya jika roti itu elastik, dan menakutkan untuk membuatnya nipis, tiba-tiba bumbungnya akan runtuh ..

Dan di Kursk kami juga menjual roti "kecergasan" seperti roti Borodino berdasarkan kismis dan aprikot kering! Rasa tidak biasa!
Tetapi dalam pembuat roti, aprikot kering mungkin akan dipecah menjadi kepingan kecil, terutamanya jika roti itu elastik, dan menakutkan untuk membuatnya nipis, tiba-tiba bumbungnya akan runtuh ..

Nah, aprikot kering tidak akan pecah, ini adalah mesin roti, bukan penggiling daging. Tetapi saya bimbang ia tidak akan dipanggang, resepnya perlu diedit. Atau potong kecil.

By the way, saya bereksperimen dengan kvass pekat, seperti yang saya janjikan. Setakat ini, tiada komersil yang diperoleh. Maksudnya, eksperimen berturut-turut dengan jumlah produk yang sama memberikan hasil yang berbeza. Saya menghapuskan segalanya untuk tangan yang panas dan bengkok. Sekarang ia tidak naik sebagaimana mestinya, lalu retak, lalu berdiri seperti bukit. Omong kosong - roti pada pekat, dan ada yang tidak sedap. Kvass kering lebih selamat.
Tetapi setakat ini saya tidak dapat memikirkan sesuatu yang lebih baik daripada kering kvass sebagai pengganti malt.

Tidak tidak tidak ! Pekat mesti berfungsi dengan baik. Sekarang saya baru memanggang rai dengan pekat, ternyata begitu sedap dan aromatik sehingga sudah habis. Sekarang sukar untuk meneka dengan perkadaran, ada panas yang mengerikan, dalam semua resipi roti ternyata ketat, untuk mengelakkan ini anda tidak perlu cukup tepung.Tepung sekarang lebih kering daripada keadaan biasa, dan jika ada penghawa dingin, ia akan mengeringkan udara dan semua yang ada di sekitarnya.

Ada pemikiran. bahawa kedua-dua kvass wort (atau konsentrat kvass) dan kvass kering berbeza dalam kualiti di kawasan yang berbeza. Saya mempunyai kecurigaan bahawa malt tidak ditambahkan di kvass kering saya dan rusk telah ditambahkan, tetapi nampaknya semua yang ada di wort betul, jadi ternyata rai dengan rasa malt yang terang dan sangat aromatik. Saya akan mencuba Borodinsky pada wort. Saya akan melaporkan apa yang berlaku.

Nah, aprikot kering tidak akan pecah, ini adalah mesin roti, bukan penggiling daging. Tetapi saya bimbang ia tidak akan dipanggang, resepnya perlu diedit. Atau potong kecil.

Hanya pembuat roti saya yang mengisar kismis yang tidak direndam sehingga hanya bau kismis dan kemasukan kecil dari itu yang tinggal di dalam roti, jadi saya rasa dia tidak akan menyesal aprikot kering ... walaupun anda harus mencuba.
Sejujurnya, saya menambahkan kismis bukan pada isyarat, tetapi pada awalnya. Dia begitu sukar sehingga saya fikir, biarkan dia lemas selama ini.
Kenapa tidak dibakar? Saya tidak akan menambah satu kilogram, potong 6 keping, sehingga kadang-kadang anda terserempak, anda mungkin tidak perlu mengedit ...

Dan Borodinsky on wort sudah ada di dalam kompor, oh, saya tidak tahu ...

inilah yang berlaku:

Kerak dimakan, dan sayatan kedua menghantam lubang dari skapula. Dan potong sedikit suam. Rasanya sangat sedap. Tetapi tidak begitu bahawa Borodino dan warnanya lebih kemerahan, saya akan mengatakan bahawa ia adalah roti rai yang indah.
Secara amnya, apabila tidak ada kvass kering atau tidak ada masa untuk menyejukkan air mendidih, sangat indah.
Kesimpulan: namun, pada kvass kering masih lebih sejuk!

Inilah cara memanggangnya (sedikit dikurangkan dari resipi asal)

Borodinsky yang sama pada konsentrat kvass:

360 ml. cecair (4 sudu besar. pekat dan air)
2.5 sudu kecil garam
2 sudu besar sayang
0.5 sudu besar l. gula
1.6 Seni. l cuka sari apel.
4.5 Seni. l. minyak sayuran
0.8 Seni. l. ketumbar tanah
320 g Tepung rai
220 gr. gandum.
0.8 sudu besar chicory segera pilihan
2.5 sudu kecil ragi kering (saat yang selamat untuk saya)
biji jintan pilihan kira-kira 5 sudu besar

output 900gr. Mod 2 Perancis

Sekiranya ketuhar dalam mod Omega3, bumbung tidak akan pecah. tetapi lebih rata.
Awas roti, sekarang panas, tepung kering, mungkin pada musim sejuk bahagian tepung air akan berubah, jangan sesekali tambahkan sedikit tepung, kemudian sesuaikan, jika menakutkan, tambahkan tepung gandum tambahan,

Hanya pembuat roti saya yang mengisar kismis yang tidak direndam sehingga hanya bau kismis dan kemasukan kecil dari itu yang tersisa di dalam roti, jadi saya rasa dia tidak akan menyesal aprikot kering ... walaupun anda harus mencuba.
Sejujurnya, saya menambahkan kismis bukan pada isyarat, tetapi pada awalnya. Dia begitu sukar sehingga saya fikir, biarkan dia lemas selama ini.
Kenapa tidak dibakar? Saya tidak akan menambah satu kilogram, potong 6 keping, sehingga kadang-kadang anda terserempak, anda mungkin tidak perlu mengedit ...

Dan Borodinsky on wort sudah ada di dalam kompor, oh, saya tidak tahu ...

Tidak, kismis harus direndam dan ditambahkan selepas isyarat. Dan mengapa anda mengisar - saya tidak dapat membayangkan.
Dan mengenai aprikot kering - Saya mencuba roti putih dengan aprikot kering, jadi terdapat kawasan lembap di sekitarnya. Ada pendapat bahawa dalam proses pencampuran, ia memperoleh kelembapan, dan dalam proses memanggang, ia memberikan, tetapi kerana semuanya sudah dipanggang di luar - "pulau basah" seperti itu diperoleh, secara umum saya sekarang tidak lagi dipotong-potong daripada 1 cm.

Kerak dimakan, dan sayatan kedua menghantam lubang dari skapula. Dan potong sedikit suam. Rasanya sangat sedap. Tetapi tidak begitu bahawa Borodino dan warnanya lebih kemerahan, saya akan mengatakan bahawa ia adalah roti rai yang indah.
Secara amnya, apabila tidak ada kvass kering atau tidak ada masa untuk menyejukkan air mendidih, sangat indah.
Kesimpulan: namun, pada kvass kering masih lebih sejuk!

Inilah saya mengenai perkara itu. Tidak ada resipi produk untuk wort, bahkan dengan kepala anda di dinding.
Lebih kurang 1.6 sudu besar. sudu cuka senang.
Dan roti itu comel. Hanya sesuatu yang tidak sesuai. Adakah terdapat banyak air?

Ini sangat baik untuk rai, serbuknya berliang dan kering tanpa rasa, bahkan atapnya cembung. Perkara yang sama diperoleh dalam resipi asal. Saya tidak tahan dan memotongnya suam-suam kuku, kerana gambarnya lembap di foto.Sekarang kita menyelesaikannya, tidak cukup Borodino tetapi roti gelap yang luar biasa, apabila tidak ada masa untuk bermain-main, saya akan membakarnya.
Lebih-lebih lagi, dalam foto-foto, keseimbangan putih selalu gagal, dan sebagai hasilnya, dalam foto, roti ternyata agak merah, namun lebih dekat dengan nada coklat. (Tetapi lebih merah daripada pada kvass kering)

Sudah tentu, anda perlu mengukur cuka 1.5 sudu besar, gunakan pipet dan menetes hingga 1.6 sudu besar. sudu. Seperti yang saya kira, mengurangkan resipi, ia tetap dalam rekod.

Dan ketuhar mengisar kismis, saya rasa, juga disebabkan roti saya sangat elastik dan ketika menguli dia menggosoknya ke atas adunan.
Saya tidak mencuba meletakkan aprikot kering dalam kepingan besar, saya selalu memotongnya, selalu ada serpihan kering di sekitar kepingan kecil, walaupun itu adalah sebiji kek.

Di sini, pada kvass kering warnanya menjadi yang anda perlukan, dan pada wort - berapa banyak yang belum saya cuba - semuanya lebih ringan. Anda tentu saja boleh menambahkan kopi atau chicory untuk warna, tetapi semuanya ternyata tidak betul. Pilihan lain adalah membeli malt dan panifarin, tetapi ini akan menjadi resipi yang sama sekali berbeza, kita tidak mempunyai malt di Tula, tetapi adakah anda memilikinya di Kursk?
Tetapi resipi Borodinsky, yang saya tidak suka dengan dapur, itulah sebabnya saya membuat sendiri.
Nikmati hidangan anda!

Malangnya, kita tidak boleh mendapat malt, saya rasa ia tidak begitu menakutkan. Sesiapa yang tidak merawat Borodinsky ini (pada kvass kering), semua orang segera mengenalinya. Dan saya suka. Nah, di mana lagi anda boleh membeli minuman keras Borodinsky! Wang tidak akan mencukupi!
Wort lebih rendah warna dan rasa, dan lebih baik tidak mengganti madu dalam resipi ini dengan gula! Saya mencubanya, tidak ada yang mengerikan berlaku, tetapi warna rasa berbeza.

Malangnya, kita tidak boleh mendapat malt, saya rasa ia tidak begitu menakutkan. Sesiapa yang tidak merawat Borodinsky ini (pada kvass kering), semua orang segera mengenalinya. Dan saya suka. Nah, di mana lagi anda boleh membeli minuman keras Borodinsky! Wang tidak akan mencukupi!
Wort lebih rendah warna dan rasa, dan lebih baik tidak mengganti madu dalam resipi ini dengan gula! Saya mencubanya, tidak ada yang mengerikan berlaku, tetapi warna rasa berbeza.

Baiklah, mengenai madu, saya segera menulis dalam resipi, yang mesti. Boleh diganti, tetapi rasanya tidak akan sama.

Digali di Internet:
Standard negeri: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Resipi roti Borodino

Nama bahan mentah Penggunaan bahan mentah setiap 100 kg tepung, kg
Tepung kertas dinding rai 80.0
Tepung gandum kelas kedua 15.0
Kanji 0.2
Malt merah rai 5.0
Garam meja yang boleh dimakan 1.0
Ragi ditekan 0.1
Gula 6.0
Sirap gula 4.0
Minyak sayuran 0.05
Ketumbar 0.5
Jumlah bahan mentah 111.85


Dan untuk 100kg tepung, 100g yis ??

Menariknya, nisbah rai ke gandum. Lagipun, ia dibakar tanpa sebarang hiasan, hanya dengan ragi ...
Pati dilumurkan di atas, ia tidak ditambahkan ke dalam adunan.

Resipi roti Ukraine, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah, kg
Kertas dinding tepung roti gandum 80.0-20.0
Tepung rai yang dikupas 20.0-80.0
Ragi roti ditekan 0.5
Garam meja yang boleh dimakan 1.50
Jumlah 101.55
Resipi roti Ukraine baru, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah, kg
Kertas dinding tepung penaik gandum 40.0-60.0
Tepung rai yang dikupas 60.0-40.0
Ragi roti ditekan 0.5
Garam meja yang boleh dimakan 1.50
Jumlah 102.0
Resipi roti Borodinsky, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah, kg
Tepung gandum penaik gred kedua 15.0
Tepung kertas dinding rai 80.0
Malt rai fermentasi 5.0
Ragi roti ditekan 0.1
Garam meja yang boleh dimakan 1.0
Gula pasir 6.0
Molasses 4.0
Ketumbar 0.5
Jumlah 111.6
Resipi roti Karelian, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah, kg
Tepung gandum roti kelas kedua 85.0
Tepung rai benih 10.0
Malt rai fermentasi 5.0
Ragi roti ditekan 1.0
Garam meja 1.5
Gula pasir 4.0
Molasses 8.0
Anggur kering 5.0
Anise, ketumbar 0.75
Jumlah 120.35
Resipi untuk roti Orlovsky, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah, kg
Tepung gandum penaik gred kedua 30.0
Tepung rai yang dikupas 70.0
Ragi roti ditekan 0.1
Garam meja 1.5
Molasses 6.0
Jumlah 107.6
Resipi roti berhampiran Moscow, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum roti kelas kedua 30.0
Tepung rai yang dikupas 70.0
Ragi roti ditekan 0.1
Garam meja 1.5
Gula mentah 3.0
Jumlah 104.6
Resipi roti meja, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum roti kelas kedua 50.0
Tepung rai yang dikupas 50.0
Ragi roti ditekan 0.5
Garam meja 1.5
Gula pasir 3.0
Jumlah 105.0
Resipi roti Slavia, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum roti kelas kedua 85.0-70.0
Tepung rai yang dikupas 715.0-30.0
Ragi roti ditekan 0.5
Garam meja yang boleh dimakan 2.0
Molasses 2.0
Jumlah 104.5
Resipi roti Minsk, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum penaik kelas pertama 10.0
Tepung rai benih 90.0
Ragi roti ditekan 0.5
Garam meja 1.5
Molasses 2.0
Jintan 0.2
Jumlah 104.2
Resipi roti Riga, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum penaik kelas pertama 10.0
Tepung rai biji benih 85.0
Malt rai tidak diperkaya 5.0
Ragi roti ditekan 0.1
Garam meja 1.5
Molasses 5.0
Jintan 0.4
Jumlah 107.0
Resipi roti bakar, GOST 2077-84
Bahan mentah Penggunaan bahan mentah
Tepung gandum penaik kelas pertama 20.0
Tepung rai biji benih 65.0
Tepung rai yang dikupas 10.0
Malt rai tidak diperkaya 5.0
Ragi roti ditekan 1.0
Garam meja 1.5
Molasses 5.0
Susu whey 20 / 1.0
Jintan 0.4
Jumlah 108.9

Sekarang, mungkin tidak ada yang membuat roti untuk tetamu ini, jika tidak ada penambahbaikan di dalamnya, dan sebagainya. bahan tambahan, untuk roti persembahan hanya pada ragi, teknologi yang tepat mesti diperhatikan.

[v_v_su]

Pada kvass kering, warnanya menjadi yang anda perlukan, dan pada wort - berapa banyak yang belum saya cuba - semuanya lebih ringan. Anda tentu saja boleh menambah kopi atau chicory untuk warna, tetapi semuanya ternyata salah. Pilihan lain adalah membeli malt dan panifarin, tetapi ini akan menjadi resipi yang sama sekali berbeza.
Tetapi resipi Borodinsky, yang saya tidak suka dengan kompor, itulah sebabnya saya membuat sendiri.

Dihormati v_v_su , resipi ini adalah resipi Borodinsky terbaik yang telah saya cuba.
Saya ingin berkongsi pemerhatian saya. Pada mulanya, saya membakar roti anda dengan SAF kvass kering, tetapi ia hilang dari pasar, dan saya membeli malt.
Oleh itu (di sini anda diminta) MUNGKIN untuk menggantikan kvass kering dengan malt, tetapi tidak dalam nisbah 1: 1.
Untuk selera saya, pilihan yang paling dekat dengan anda adalah:
1.1 bahagian malt + 1 bahagian serbuk roti
2. 1 bahagian malt + 1 bahagian semolina.
Maksudnya, jika resipi mengandungi 4 jadual. sudu besar kvass kering, ambil 2 sudu besar malt + 2 sudu keropok. Dan kami membuat semua ini.

Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

Ya, saya bakar semalam, jadi bukannya minyak bunga matahari saya menambah minyak bijan. nuansa menarik dalam aroma. mengesyorkan.

[v_v_su]

Dihormati v_v_su , resipi ini adalah resipi Borodinsky terbaik yang telah saya cuba.
Saya ingin berkongsi pemerhatian saya. Pada mulanya, saya membakar roti anda dengan SAF kvass kering, tetapi ia hilang dari pasar, dan saya membeli malt.
Oleh itu (di sini anda diminta) MUNGKIN untuk menggantikan kvass kering dengan malt, tetapi tidak dalam nisbah 1: 1.
Untuk selera saya, pilihan yang paling dekat dengan anda adalah:
1.1 bahagian malt + 1 bahagian serbuk roti
2. 1 bahagian malt + 1 bahagian semolina.
Maksudnya, jika resipi mengandungi 4 jadual. sudu besar kvass kering, ambil 2 sudu besar malt + 2 sudu keropok. Dan kami membuat semua ini.

Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

Ya, saya bakar semalam, jadi bukannya minyak bunga matahari saya menambah minyak bijan. nuansa menarik dalam aroma. mengesyorkan.

Dan cuba minyak mustard - hanya kisah dongeng!
Adapun malt - Saya membuat resipi ini, kerana kita tidak mempunyai malt di Tula. Dan jika ada malt, pasti ada resipi yang sama sekali berbeza. Di sini GOST Borodinsky tidak berfungsi untuk saya, jangkitan tidak meningkat.

Sekarang kita sedang menyelesaikan roti mengikut resipi "Rizhsky". Terdapat hanya tepung rai, doh yang mengerikan ketika menguli, melekat seperti anjing, tetapi roti itu ternyata dengan bahagian atas yang rata, tanpa kubah dan tanpa celup dengan roti yang pekat remah, yang khas untuk roti rai, walaupun dalam resipi saya menukar sesuatu (malt untuk kvass yang diseduh) dan menambahkan 2 sudu masam. Orang roti halia (sosej dalam kes saya) telah meningkat sekitar 2 kali, saya suka remah. Sudah tentu, serpihan longgar seperti di Borodinsky tidak akan berfungsi, tetapi seperti kedai satu, hanya lebih enak.
Tidak boleh bangun sama sekali? Apakah hasil dari serpihan? Bata secara umum?
Inilah yang saya dapat (remah)

Mungkin ada sesuatu yang tidak betul, tetapi rasanya sangat sedap, rasanya mendapat manfaat daripada lebih banyak rai. Lain kali saya akan cuba menambah jumlah rai dalam resipi Borodino.

Sekarang kita sedang menyelesaikan roti mengikut resipi "Rizhsky". Terdapat hanya tepung rai, doh yang mengerikan ketika menguli, melekat seperti anjing, tetapi roti itu ternyata dengan bahagian atas yang rata, tanpa kubah dan tanpa celup dengan roti yang pekat remah, yang khas untuk roti rai, walaupun dalam resipi saya menukar sesuatu (malt untuk kvass yang diseduh) dan menambahkan 2 sudu masam. Orang roti halia (sosej dalam kes saya) telah meningkat sekitar 2 kali, saya suka remah. Sudah tentu, serpihan longgar seperti di Borodinsky tidak akan berfungsi, tetapi seperti kedai satu, hanya lebih enak.
Tidak boleh bangun sama sekali? Apakah hasil dari serpihan? Bata secara umum?
Mungkin ada sesuatu yang tidak betul, tetapi rasanya sangat sedap, rasanya mendapat manfaat daripada lebih banyak rai. Lain kali saya akan cuba menambah jumlah rai dalam resipi Borodino.

Sejauh yang saya fahami, untuk meningkat, anda memerlukan gluten, yang tidak cukup dalam tepung rai. Oleh itu, saya menambah tepung gandum. Anda juga boleh membeli bahan tambahan untuk menaikkan roti - intinya adalah gluten yang sama.
Dan roti itu comel. Anda membakar mengikut resipi GOST?

Ngomong-ngomong, inilah pautan yang menarik. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0 ;wap2

Saya masih pemula, tetapi roti berjaya:

Terima kasih kerana resipi!

[Hampir semua rai;]

Roti itu. apa sebenarnya di atas berdasarkan laman web ini, sedikit berubah:
Hampir semua rai;
2jam l cuka epal.
2hb. Saya masam dengan slaid.
340 ml air
2 sudu besar polong minyak.
1 sudu besar l jintan
1.5 sudu kecil ketumbar
4 sudu besar minuman kvass kering (2oo ml air mendidih, kemudian cairkan dengan baki air dengan sejuk 140 ml sehingga sejuk lebih cepat)
2 sudu besar l. sayang
1 5h l. garam
75 g tepung gandum
355gr. rai
2jam l. ragi
*******
ragi:
1 cawan tepung 200g
1 sudu besar l. gula
2 sudu kecil yis
air hingga krim masam pekat
18 jam suam dan disejukkan untuk kegunaan kemudian.
**********************************************
Hore! Sama sahaja, saya membakar "Borodinsky yang sama" dengan banyak tepung rai !!! Sudah tentu dia menebal, tidak begitu subur, tetapi luar biasa!



Malah bumbungnya sedikit cembung!
Secara umum, semuanya seperti dalam resipi asal pada 1 halaman, tetapi nisbah rai ke gandum adalah 4 hingga 1 (saya mengurangkan resipi saya, yang asli sangat besar untuk kami, saya mendapat 400 rai dan 100 gram gandum) Manusia roti halia (sosej) diuli dengan sempurna. tidak ada masalah, ini adalah bagaimana prosesnya kelihatan

Noda di dalam doh bukan sampah, tetapi jintan.
Mod penaik Perancis
Seluruh helah adalah bahawa resipi asli tidak mengandungi masalah dan tersedia untuk semua orang. Di mana saya boleh mendapatkan semua suplemen dan guru ini?
Hurray Borodinsky
P.S. Saya membacanya dari pautan, ada baiknya saya sudah membakar roti, jika tidak ia tidak berjaya, atau saya akan takut ... untuk membakar.

Saya masih pemula, tetapi roti berjaya:

Terima kasih kerana resipi!

Sedap?

[Hampir semua rai;]

Roti itu. apa sebenarnya di atas berdasarkan laman web ini, sedikit berubah:
Hampir semua rai;
P.S. Saya membacanya dari pautan, ada baiknya saya sudah membakar roti, jika tidak ia tidak berjaya, atau saya akan takut ... untuk membakar.

Ternyata tidak buruk. Tetapi ini sudah beragi, dan memerlukan masa yang lama. Inti keseluruhan resipi adalah memanggang secepat mungkin. Oleh itu, rasa yang paling serupa.

Sedap?

Ya !!!
Dia membahagiakan keluarganya dan memenangkannya di tempat kerja.

Ya !!!
Dia membahagiakan keluarganya dan memenangkannya di tempat kerja.

Baiklah, untuk kesihatan anda! Saya cadangkan menggunakan resipi sebagai asas dan cuba bereksperimen, misalnya menambahkan kismis. Yum!

Caranya adalah bahawa resipi asli tidak mengandungi masalah dan tersedia untuk semua orang. Dan di mana untuk mendapatkan semua makanan tambahan dan guru ini?

Bagi saya, bahan tambahan dan penambahbaikan di Moscow di Pusat Pameran All-Russian di astaka Doka-Khleb. Setuju, adab tidak baik untuk mereka?