Roti adik perempuan Simili

[Saya bukan jurugambar yang sangat baik, tetapi lubang di bahagian itu kelihatan. Saya cadangkan mengambil peluang.]

Roti adik perempuan Simili

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung Gandum	320 SM
Tepung kertas dinding rai	80 g
Kelembapan Rye sourdough 70%	80 g
Air	240 g
Ragi segar	5 g
Sirap maltosa	4 g
Minyak zaitun / bunga matahari	32 g
Garam	10 g
Sayang	12 g
Biji jintan	2-3 g.

Kaedah memasak

• 1. Siapkan budaya pemula:
• 38 g kultur starter rai kelembapan 100%
• 22 g air
• 40 g tepung kertas dinding rai
• Campurkan, ragi tebal. Biarkan selama 4-6 jam. Saya memakainya pada waktu malam.
• 2. Campurkan madu dan biji jintan tanah dalam mortar beberapa jam sebelum menguli.
• 3. Ayak dan campurkan kedua-dua jenis tepung.
• 4. Satukan semua bahan, kecuali garam dan minyak, dalam mangkuk pengadun, uli pada kelajuan pertama selama 5 minit, kemudian tambahkan garam dan uli selama 5 minit lagi. Masukkan minyak dalam tetesan pada akhir batch. Biarkan adunan bersatu. Sekiranya perlu, uli dengan tangan anda selama beberapa minit.
• 5. Bentuk doh menjadi bola dan pindahkan ke mangkuk yang sudah berminyak. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 30-40 minit pada suhu T 26-28 * C.
• 6. Bentuk roti, biarkan berehat selama 10-15 minit.
• 7. Gulung roti dengan penggelek ke tengah. Potong bahagian rata menjadi 3 helai dan jalinkannya dalam bentuk tocang (tidak ketat). Tutup bahagian kedua roti dengan sabit, letakkan kepang di bawah bahagian bawah dan pasangkan di sana.
• 8. Letakkan kepingan dalam bentuk berminyak, taburkan dengan tepung di atasnya dan biarkan bukti selama kira-kira 50-60 minit (saya beri 45 minit) pada suhu 26-28 * C.
• 9. Tungku pada suhu 200 * C, 8-10 minit pertama dengan stim. Jumlah masa penaik adalah 50-60 minit.

Catatan

Saya sangat menyukai roti ini, terutama bentuknya (Walaupun jujur, saya pernah melihat roti bentuk ini di FORUM kami, tetapi saya tidak ingat di mana). Resipi utama adalah doh untuk 2 roti, 500 g tepung + 100 g masam. Saya mengira 1 roti, 400 g tepung dan 80 g ragi, mengikut bentuk saya. Tetapi sekarang saya melihat bahawa mungkin untuk meninggalkan semua kuantiti, roti hanya lebih tinggi.
Sumber -
Saya bukan jurugambar yang sangat baik, tetapi lubang di bahagian itu kelihatan.
Saya cadangkan mengambil peluang.

wow, apa acuan !! Irisha, roti kacak !!

Helo Lyudochka!
Saya sangat gembira kerana selalu melihat anda!
Terima kasih atas penilaiannya, dan roti mudah, senang dan senang dibentuk, dan memberi banyak ruang untuk perubahan. Ia juga boleh dilakukan dengan pod, saya hanya mahu mencuba borang baru saya.
Sangat mengesyorkan
Ira

[kisuri]

kisuri, roti yang sangat bagus ternyata. Ia sebenarnya tidak rumit dan multivariate. Saya membuatnya pada adunan masak atau hanya adunan. Pembakar biasanya adalah perapian.

Irisha, ukuran apa yang anda buat? untuk bata Amerika, 9x5 inci?

kisuri
Roti yang sangat sedap !!! Saya pasti akan mencuba, anda hanya perlu memberi makan masam dalam rai ...

[Mana-M]

Mana-M, Saya mengikuti pautan, di mana mereka menulis bahawa mungkin untuk memulakan gandum, dan bahkan secara umum semata-mata secara pesat .. hanya masa kalis bor diperbetulkan

[Mana-M]

Mana-M, Saya mengikuti pautan, di mana mereka menulis bahawa mungkin untuk memulakan gandum, dan bahkan secara umum semata-mata secara pesat .. hanya masa kalis bor diperbetulkan

Lyudmila, terima kasih banyak, saya belum melihat sesuatu !!! Ada gandum - saya akan mencuba entah bagaimana, sebaik sahaja anak lelaki saya memesan !!! :-)

[Putar]

Helo, Putar, Sebarang_M!
terima kasih
Putar, Saya sangat gembira kerana anda menyukainya. Ternyata resipi ini tidak asing lagi bagi anda, dan saya mencari di FORUM agar tidak mengulanginya, tetapi saya tidak menjumpainya. Tentu saja resipi itu tidak serupa dengan banyak yang dipamerkan di sini, tetapi bentuknya yang menarik perhatian saya. Walaupun resepinya juga ... ada beberapa daya tarikan istimewa dalam roti ini, baik warnanya hangat, saya tidak pernah mendapatnya, atau baunya. Terima kasih.
Lud, saya mempunyai seragam baru, baru-baru ini muncul bersama kami, sangat keren, berikut:

Firma Wilton. Ia mengatakan: 23.5x13.3x6.99 cm, dan di seberang: 9.25x5.25x2.75 in.

aha, ini dia, bata Amerika! Saya juga jatuh cinta padanya, akhir-akhir ini saya membakar roti besar, cantik - mereka sangat berjongkok, berkualiti

Pemandangannya sangat indah, mungkin rasanya juga!

Nah, vooot, jadi selalu semasa saya menjumpai roti ini di LiveJournal Veronica, semasa saya sedang bersiap dan bersiap, kami sudah berada di hadapan jenaka. Hebatnya kami membuat Temka seperti itu. Roti sangat berbaloi. Daripada jintan, saya meletakkan anise.


Hari ini saya pergi ke laman web ini, tetapi saya sudah mempunyai sedikit roti. Saya akan tunjukkan di Temka anda, jika anda tidak keberatan

[miculishna]

Sudah tentu, saya UNTUK! miculishnasiapa peduli siapa yang pertama
Roti anda ternyata hebat, seperti roti anda yang lain (kebanyakannya ada di penanda buku saya)

[kisuri]

Mungkin kita semua pergi ke alamat yang sama. Oleh itu, saya juga membakar roti ini mengikut resipi Veronica.
Dia memandang kami, dan di sini kami sudah mempunyai roti yang indah.

kisuri Roti yang sangat baik !! Dan kita mempunyai bentuk yang serupa. Cuma yang saya lakukan dengan kadar penuh, ternyata roti seberat 850g. Saya mungkin akan mengurangkannya lain kali. Dohnya senang dikerjakan, resepinya ringkas.
Senang anda meletakkannya di sini

Tetapi saya mahu bertanya Mikulishnu Anda mempunyai sekeping roti yang sangat indah. Dan jika saya tidak tersilap, terdapat juga gelembung kecil. Bukankah itu bukti sejuk? Dan saya seolah-olah memanggangnya dengan wap, dan pembuktiannya bagus, dan ia berjalan lancar, tetapi tidak seperti itu ... Kongsi bagaimana anda membakarnya.

[Mikulishnu]

Mungkin kita semua pergi ke alamat yang sama. Itu yang pasti!
Tetapi saya mahu bertanya Mikulishnu Anda mempunyai sekeping roti yang sangat indah. Dan jika saya tidak tersilap, terdapat juga gelembung kecil. Bukankah itu bukti sejuk? Dan saya seolah-olah memanggangnya dengan wap, dan pembuktiannya bagus, dan ia berjalan lancar, tetapi tidak seperti itu ... Kongsi bagaimana anda membakarnya.

Saya mengedarkan roti dengan cara biasa, membentuknya, menutupnya dengan tuala dan membiarkannya di atas meja dapur sehingga ia tumbuh (semuanya bergantung pada suhu udara, saya mempunyai 40-50 minit di dapur pada suhu 25 * C , tetapi anda perlu memastikan bahawa ia tidak berhenti, ini adalah pengalaman kesnya) Saya meletakkan benda kerja yang sesuai di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu, selalu dengan stim, supaya roti tidak pecah. Jadi FSE. Kami menunggu sehingga ia dipanggang, kami juga perlu mengarahkan diri ke oven. Rakan saya mempunyai ketuhar moden yang baru dengan perolakan, jadi dia meletakkan roti yang baru muncul di dalam ketuhar sejuk dan menghidupkannya untuk dibakar, sementara oven memanas - roti tumbuh tepat di depan mata kita dan kemudian membakar dengan cepat, dan nafas "wanita tua" saya - puff, tetapi itu semua membakar dengan kerap, walaupun tidak begitu cepat.

Terima kasih Irina !! Saya tidak akan mengatakan bahawa roti saya ternyata buruk, tetapi saya mahu pembukaan yang lebih baik. Saya suka apabila ia meletup pada jahitan atau luka, kadang-kadang ia berlaku, dan kadang-kadang ia terbuka dengan sederhana ... Ini bukan sahaja untuk roti ini, tetapi juga yang lain. Hanya di dalam ketuhar lama, di mana saya bahkan mengukur suhunya, barang-barang yang dipanggang ternyata lebih baik daripada yang baru, jadi anda tidak perlu terburu-buru menukar peralatan lama ke yang baru ... Tetapi sudah tentu kita akan menguasainya juga.

Terima kasih, Vasilisa! Oh sangat bagus!

[kisuri]

kisuri Anda mempunyai roti yang sangat sedap!

Agar tidak berasas, saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana saya mendapatkannya:

🔗

Saya akan mencuba lebih banyak makanan yang dipanggang bermula dengan ketuhar sejuk dan kemudian saya akan membandingkannya .. Anda juga boleh mencuba kalis sejuk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Secara umum, walaupun terdapat resipi yang mudah, anda boleh banyak bereksperimen dengannya.

[kisuri]

Roti hebat, kacak!
Ngomong-ngomong, saya sangat suka cara roti anda terpisah di jahitan. Roti Mikulishna sangat, sangat cantik (dan saya sangat suka semua roti yang lain) tetapi, sepanjang yang saya tahu, jika jahitan di braids meletup, itu adalah roti yang belum sepenuhnya diselesaikan. Kedudukan - ya! Ini berbeza !. Dalam jalinan, jahitan tidak boleh "pecah", tetapi juga tidak boleh melayang. Saya telah berusaha untuk melakukan ini selama beberapa tahun di challah Saya rasa anda mempunyai jahitan yang indah pada roti ini

kisuri Anda mempunyai roti yang sangat sedap!

Terima kasih, Vasilisa! Saya Ira, dan jika anda tidak keberatan, pada anda. Saya sangat berharap bahawa ini benar. Dan - cukup serius - saya banyak belajar daripada anda. Bermula dengan roti tiga tepung gandum anda dan batang adunan masak. Saya pergi dari roti anda Dan ini bukan hanya kerana resipi yang betul, ada sejuta resipi yang betul, dan kadang-kadang nampaknya ini adalah semacam tipuan. Dan mengenai topik anda, anda mula memahami perkara-perkara dan percaya bahawa ia akan berjaya. Sangat menyenangkan untuk berkomunikasi dengan anda, dan untuk roti ini adalah perkara utama, bukan untuk orang bercakap dengan doh.
Pautan anda tidak terbuka untuk saya

Ira, tentu saja, di "awak" saya telah membetulkan pautan, saya menasihati anda untuk mencuba roti ini, sangat menarik.
Saya belum menyelesaikannya sepenuhnya, tetapi ia menarik dari segi teknologi dan sangat sedap.
Dan terima kasih banyak untuk kata-kata baik saya sangat gembira kerana saya dapat membantu sesuatu ...
Dan untuk challah, itu menarik, kerana sebenarnya roti ini dibentuk seperti jalinan, tetapi entah bagaimana saya langsung tidak memikirkannya ... Itulah yang mereka katakan dengan betul, satu fikiran itu bagus, tetapi dua lebih baik. Terdapat jalinan Lithuania, ia juga dipanggang dalam acuan. Cuma saya tidak dapat menghubunginya ...

Ira, tentu saja, di "awak" saya telah membetulkan pautan, saya menasihati anda untuk mencuba roti ini, sangat menarik.
Saya belum menyelesaikannya sepenuhnya, tetapi ia menarik dari segi teknologi dan sangat sedap.
Dan terima kasih banyak untuk kata-kata baik saya sangat gembira kerana saya dapat membantu sesuatu ...
Dan untuk challah, itu menarik, kerana sebenarnya roti ini dibentuk seperti jalinan, tetapi entah bagaimana saya langsung tidak memikirkannya ... Itulah yang mereka katakan dengan betul, satu fikiran itu bagus, tetapi dua lebih baik. Terdapat jalinan Lithuania, ia juga dipanggang dalam acuan. Cuma saya tidak dapat menghubunginya ...

Oh, dan roti ini, yang menjadi pautannya, telah lama berada di penanda buku saya, sejak hari anda menyiarkannya, tentu saja! Saya betul-betul mahu melakukannya. Cuma saya di sini, dalam kesinambungan perbincangan kami dengan Mistletoe, memutuskan untuk bertarung dengan doh cair dan memilih Altamuro Idola untuk ini. Adakah anda mahukan filem aksi roti? - masuk!

Ira, saya doakan kemenangan !! Namun, anda sudah berjaya, berjaya menghadapi ujian yang sukar !!

Ira, saya doakan kemenangan !! Namun, anda sudah berjaya, berjaya menghadapi ujian yang sukar !!

Terima kasih sayang! Dan kejayaan anda dengan kepang dan percubaan dengan roti dengan. Simili. Dan roti ini adalah makanan pertama saya. Kalaulah ada masa!

Ira, roti ternyata hebat. Terima kasih atas penjelasan terperinci