Brownie dengan mascarpone dan ganache

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
telur	3 keping
mentega	200 g (saya mempunyai marjerin berkrim)
mascarpone	100 g
gula	1 gelas
coklat pahit	100 g
tepung	0.5 cawan
koko	0.5 cawan
vanillin	di hujung pisau
garam	picit
untuk ganache:
krim 33-35% (saya mempunyai 15% krim masam)	110 ml
coklat pahit	100 g
mentega	35 g
gula serbuk	50 g

Kaedah memasak

Apa yang diperlukan:
🔗
Sediakan brownie:
Cairkan mentega atau marjerin dengan api kecil.
🔗
Matikan kompor, masukkan coklat pahit yang sudah pecah ke dalam mentega, gaul rata selepas setengah minit.
🔗
Masukkan gula, vanillin, sedikit garam, gaul lagi.
🔗
Masukkan koko yang telah diayak dan kacau lagi.
🔗
Masukkan telur satu demi satu, kacau adunan setiap kali.
🔗
Masukkan mascarpone, kacau.
🔗
Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan kacau adunan hingga rata. Hasilnya mestilah adunan halus dan elastik.
🔗
Tuangkan adunan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diminyaki (saya juga menutup bahagian bawahnya dengan kertas minyak yang disiram), ratakan permukaannya dan bakar selama 50 minit pada mod "Bake". Selepas isyarat, anda boleh terus memanaskannya selama 10 minit atau dalam mod "Kerak".
🔗
Putar kerak yang sudah siap keluar dari mangkuk ke dalam periuk pengukus, sejukkan dan tutup dengan ganache.
🔗
Hiaskan seperti yang dikehendaki (saya menuangkan lapisan krim nipis di atas ganache yang masih hangat, menutup tepinya dengan bola coklat yang lapang, meletakkan beberapa ceri kalengan di tengah), walaupun ini tidak diperlukan.
🔗
Coklat ganache:
Didihkan krim dengan gula tepung hingga mendidih (tetapi jangan mendidih) dengan api kecil.
🔗
Angkat dari api, masukkan coklat gelap yang telah pecah, biarkan selama beberapa minit. Kemudian kacau hingga rata. Masukkan mentega lembut dan gaul lagi.
🔗