Kuih Boston dan pai ganache

[Asasnya:]

Kuih Boston dan pai ganache

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Asasnya:
mentega	60 g
susu	190 ml
telur ayam	2 keping
kuning telur	2 keping
gula pasir	300 g
tepung Gandum	200 g
garam	0.75 sudu kecil
serbuk penaik	1.25 sudu kecil
gula vanila	2 sudu besar l
Krim:
susu	500 ml
kuning telur	4 perkara
gula pasir	150 g
gula vanila	1.5 sudu besar l
kanji *	3 sudu besar l
tepung *	1.5 sudu besar l
mentega	50 g
Ganache:
coklat gelap (70%)	100 g
krim (22-33%)	180 g

Kaedah memasak

• Asasnya:
• Tuangkan susu ke dalam periuk kecil, masukkan mentega di sana, masukkan api dan panaskan. Mentega mesti cair, tetapi susu tidak boleh mendidih. Kami menyejukkannya.
• Ayak tepung dengan garam dan serbuk penaik.
• Pukul telur dan kuning telur (dalam mangkuk terpisah) pada kelajuan tinggi selama kira-kira satu minit, tambah gula pasir dan gula vanila secara beransur-ansur. Jisim telur harus meningkat dalam jumlah dua hingga tiga kali.
• Terus memukul, tuangkan susu dan mentega ke dalam campuran telur dalam aliran nipis.
• Masukkan tepung dan pukul lagi dengan kelajuan rendah. Doh ternyata cair.
• Griskan loyang (22-24 cm) dengan minyak. Tuangkan adunan.
• Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 (perolakan 160) darjah dan bakar selama kira-kira 40-45 minit sehingga kering. Kali ini saya memanggang dalam multicooker - 60 minit + 10 minit pada pemanasan awal (masa penaik mungkin bergantung pada multicooker!).
• Letakkan pangkal selesai dengan berhati-hati di rak dawai dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• 
• Krim:
• Tuang susu ke dalam periuk, masukkan gula pasir separuh. Kami menyalakan api dan mendidih (sehingga gelembung muncul).
• Campurkan kuning telur dengan baki gula dan gula vanila, tambah tepung * dan kanji, pukul dengan pengadun (* dalam resipi asal krim, hanya kanji yang digunakan (4 sudu besar. L), tetapi krim tidak cukup padat untuk saya, sambil membahagi-bahagikan pai "melayang", itulah sebabnya saya mengganti sebahagian pati dalam krim dengan tepung).
• Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan susu panas (kira-kira separuh) ke dalam campuran kuning telur dalam aliran nipis. Kemudian tuangkan campuran ke dalam susu yang tinggal di dalam periuk dan, kacau, masak hingga pekat. Masukkan mentega ke krim yang sedikit sejuk dan pukul lagi. Biarkan krim sejuk sepenuhnya.
• Ganache:
• Panaskan krim (tetapi jangan sampai mendidih), masukkan kepingan coklat dan kacau hingga rata.
• Potong asas untuk kek menjadi dua bahagian. Letakkan krim di atas kek bawah, tutup dengan kek kedua dan tuangkan dengan ganache panas (tuangkan ke tengah kek dan biarkan kering).
• Masukkan pai siap di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam.
• 
• Selamat minum teh!

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2 jam + masa penyejukan

Catatan

Kek yang sangat lembut, kami sangat menyukainya. Mengingatkan "Enchantress".

Sumber Resipi: 🔗

Baki putih telur boleh digunakan, sebagai contoh, di sini:

Roti gandum pada putih telur dalam pembuat roti
atau
Biscotti badam-oren pada putih telur

Resipi serupa

Kek cawan coklat dengan ganache untuk puteri (ang-kay)

Ganache untuk menutup dan meratakan kek (fomca)

Tart dengan kopi ganache dan prun (Jennie)

Pai yang sangat bagus dan menyelerakan

[Manyash !!!]

Saya juga akan mempunyai sekeping ini ... Kecantikan, Manyash !!!

"Pesona" ?? Saya mempunyai kenangan paling enak yang berkaitan dengan kek ini, ia dijual dalam kotak dengan bahagian atas yang lutsinar, sangat luar biasa dan sangat indah betapa enaknya
terima kasih Manechka

Keliru
Ini bukan kek, tapi kek. Terima kasih kerana resipi, ditandai.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Terima kasih gadis!
Pai sangat mudah dan cepat disediakan! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna!

Suslya, Tatochka, di sini asasnya agak berbeza, berbeza dengan Enchantress klasik.

Satu-satunya perkara yang tidak disetujui oleh pemakan saya ialah coklat mana yang akan digunakan untuk ganache. Kanak-kanak itu mengatakan bahawa coklat pahit mengganggu dia di sini. Suami saya menyukai kepahitan coklat, digabungkan dengan rasa asas dan krim susu-vanila. Lain kali saya akan cuba membuat aising.

Mengapa terdapat garpu tiga serampang?
Nampaknya sudu itu dimaksudkan untuk kemanisan seperti itu?

[Manechka,]

Manechka, godaan! Saya membakar makanan yang lazat! Saya membawanya ke penanda buku.

[Medusa]

Nampaknya sudu itu dimaksudkan untuk kemanisan seperti itu?

Medusa, bukan sekadar sudu.

Dalam etika restoran menggunakan alat makan, terdapat juga jenis garpu lain untuk jenis hidangan tertentu, mis. garpu tiga serangkai untuk pencuci mulut yang keras, garpu untuk ikan, di mana gigi tengahnya lebih pendek daripada yang ekstrem, sehingga dapat dipisahkan dengan mudah dari tulang ikan, dan lain-lain. Tetapi peraturan untuk menggunakan garpu seperti itu tidak berbeza dengan yang disebutkan di atas, yang utama adalah untuk mengetahui garpu mana untuk apa dan tidak mengelirukan.

Marina, ada sebiji kek (saya tidak berani menyebutnya pai) Abaldenny! Foto sungguh indah! Resipi itu ditanda buku.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyaterima kasih gadis! Saya akan sangat gembira jika anda suka kek!

Medusa, kami untuk anda dengan berus!

Mengapa terdapat garpu tiga serampang?
Nampaknya sudu itu dimaksudkan untuk kemanisan seperti itu?

Bahan ini boleh diganti dengan sudu yang anda suka. Dan saya lebih suka makan kek biskut atau pai dengan garpu pencuci mulut.

Mengapa terdapat garpu tiga serampang?
Nampaknya sudu itu dimaksudkan untuk kemanisan seperti itu?

Ini sebenarnya garpu pencuci mulut klasik. Kek dimakan dengan garpu dan sudu.

Marina, terima kasih! Kek hebat!

Marina, saya belum selesai membaca, saya melihat potongan dan berfikir berapa rupa saya seperti Enchantress !!
Kami pernah membawanya dari Moscow kepada semua orang sebagai hadiah, dan di sini anda membakar kek yang begitu indah

[2 celfh]

2 celfh: Jadi itu untuk "pencuci mulut keras", tetapi ini jelas lembut dan enak!
2 Scarecrow: Terima kasih atas maklumat. Benar, saya tidak tahu bahawa mereka makan kek dengan garpu pencuci mulut. Saya fikir - hanya buah-buahan, dll.

[2 celfh]

2 celfh
2 Scarecrow

MedusaAdakah ini, seperti yang saya fahami, pengedaran "roti halia" dan penilaian?
Dan walaupun di rumah semua peralatan istiadat, bersama dengan garpu pencuci mulut, terletak di dalam kotak, dan kami menggunakan sudu teh secara eksklusif untuk teh, kopi, dan pencuci mulut dengan konsistensi, sama, persoalannya perlu ditangani, sekurang-kurangnya apa yang akan kita lakukan dengan Kami tidak menjadi orang-orangan sawah di dua gadis

Dan inilah yang saya dapati:
Alat pencuci mulut - terdiri daripada sudu, garpu dan pisau. Ukuran garpu dan pisau sedikit lebih kecil daripada batang makanan ringan, garpu dengan tiga serangkai. Sebagai peraturan, alat pencuci mulut dibezakan dengan keanggunan dan keasliannya. Pisau pencuci mulut dan garpu digunakan ketika charlottes, pai manis, dll disajikan di atas meja. Sudu pencuci mulut disajikan dengan hidangan manis, seperti puding, mousse, beri dengan susu, krim, buah dalam sirap.

Perkakas buah - terdiri daripada garpu dan pisau. Pisau lebih kecil daripada pencuci mulut, dengan ujung runcing, berbentuk pen, garpu mempunyai dua gigi. Peralatan buah digunakan untuk disajikan jika epal, pir, nanas, jeruk, serta tembikai dan tembikai disajikan di atas meja. Satu garpu cukup untuk buah-buahan dalam tin dan salad buah. (dengan)

Sumber: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Terima kasih gadis! Membantu diri anda!

Saya mungkin salah, tetapi menurut saya kek / pai / charlottes lembut dimakan dengan garpu pencuci mulut seperti itu


Garpu pencuci mulut dengan 3-4 "gigi" nipis dan tajam lebih sesuai untuk buah-buahan.

[Banyakunechka]

Banyakunechka, tetapi kandungan lemak krim anda untuk ganache adalah "garpu" (22 - 33%), dan mana yang lebih disukai, yang lebih gemuk? Atau diAPCtidak ada perbezaan?

Saya hanya mempunyai kedua-dua pilihan ...

[Dalam kita]

Dalam kita, Saya mengambil 20-22%, dan juga ...

Terima kasih kerana resipi! Saya akan mencuba esok.Saya tidak cantik seperti anda, tetapi tidak juga, saya buat kek buat pertama kalinya!

[Lelaki]

Lelaki - pai sejuk, saya meletakkan barisan untuk pengeluaran

[Manyasha]

Manyasha, mengapa anda memanggil kue yang begitu indah itu pai?

[Manyasha]

Manyasha, mengapa anda memanggil kue yang begitu indah itu pai?

Saya juga memanggilnya "pai", kerana Manyasha memanggilnya juga
Walaupun tangan masih menghulurkan tangan untuk menulis "kek"

[Manya]

Saya juga memanggilnya "pai", kerana Manyasha memanggilnya juga
Walaupun tangan masih menghulurkan tangan untuk menulis "kek"

Seperti yang anda namakan kapal layar, maka ia akan terapung ...
Manya, mari kita cepat menamakannya menjadi kek.

[Olesya]

Olesya, kek itu sangat baik, walaupun "tanpa potongan" jelas bahawa biskut telah naik dengan sempurna, dan ini adalah perkara yang paling penting! Saya sangat berharap anda menyukai kek.

Julifera, Julia, cubalah. Saya harap awak sukakannya!

Manyasha, mengapa anda memanggil kue yang begitu indah itu pai?

Tanyush, meninggalkan nama pengarang. Ini sangat mirip dengan Enchantress (mereka memanggilnya di rumah), tetapi masih terdapat perbezaan dalam resipi.
Kadang kala saya menambah serbuk koko ke dalam adunan (bukannya bahagian tepung), dan pada krim - coklat, ternyata kek Othello.

Saya membuat separuh krim (tinggal 2 telur sahaja))) ternyata banyak yang tidak dijangka, saya akan memotongnya menjadi lebih banyak bahagian