Roti dengan zaitun (ketuhar)

[7. Selera makan!]

Roti dengan zaitun (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	400g.
Tepung rai, dikupas	100g.
Ragi, ditekan	10g.
Garam	10g.
Air	375g.
7. Selera makan! Hidangan direka untuk 3 roti Masa untuk menyediakan: lebih kurang 3 jam Catatan Tapenade (fr. la tapenadekadang-kadang Tapenade adalah resipi masakan Provencal, terutama Nice, dalam bentuk pasta tebal zaitun cincang, ikan bilis dan, tentu saja, "tapen" (capers di Provençal) yang memberi nama kepada resipi ini. Resepi Tapenade zaitun / Tapenade d'olives noires

Ini adalah resipi dari buku Richard Bertine "Your Bread"?

Ya, betul-betul dari sana

Ya, betul-betul dari sana

Saya melihat resipi anda yang lain, banyak dari sana. Saya suka buku-bukunya setakat ini sahaja, saya hanya berusaha membuat tempat pembuangan sampah, fa breton dan roti untuk jack

Saya baru-baru ini menulis bahawa saya mempunyai banyak buku (terutamanya Reinhardt - dia adalah penulis yang sangat produktif), tetapi saya juga paling suka resipi Bertinier - ia sangat ringkas dan sangat dipercayai.

Saya juga mempunyai banyak buku, tetapi atas sebab tertentu, lebih senang membaca buku Bertina dan saya segera mahu berlari dan membuat roti.
Saya baru melihat frasa serupa dalam resipi anda, jadi saya bertanya

Ya, terutamanya trik pencampuran tepung dan ragi yang terkenal! Ia selalu dapat digunakan untuk menentukan 100% sama ada seseorang telah membaca Bertinier atau tidak.

Terlupa untuk menambah:

Sebelum bacaan Bertinier pertama, saya selalu mencairkan yis dalam air suam dan memberikannya 10 minit untuk mengaktifkannya. Sekarang, hampir selalu, saya menggosoknya dengan tangan saya.

Dan saya juga lupa:

Bertinier, berbeza dengan Reinhardt yang sama, memberikan setiap resipi dengan pengenalan kecil, temanya berkaitan dengan roti dan pengarangnya sendiri. Saya rasa ini penting. Kerana roti betul-betul produk yang tidak boleh dimasak tanpa jiwa. Semasa membakar roti, kita memasukkannya ke dalam diri kita, pemikiran, pengalaman dan ingatan kita. Barulah roti keluar hebat.

Oleh itu, setelah membaca halaman seterusnya dengan resipi dari buku Bertinier, saya benar-benar ingin menyerahkan segalanya dan membuat roti baru. Sayang sekali saya tidak lagi mempunyai resipi yang tidak dapat saya cuba

Adakah anda berdua memilikinya? Buku kedua sangat bagus, dia membuat banyak penemuan dan membaca dengan mudah dan baik! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Adakah anda mempunyai buku baru? Ia dipanggil "perniagaan bijirin". Di sana, hampir semua roti masam, ditulis dengan terperinci mengenai masam. Sebelum itu saya tidak dapat memahami bagaimana cara melakukannya dan mengapa ia diperlukan, walaupun terdapat banyak maklumat di forum, tetapi entah bagaimana ia tidak diserap

Dan mengenai menggosok ragi ke dalam tepung, ya, ini adalah frasa yang tepat untuk saya ketahui, dan sebelum membaca bukunya, saya sama sekali tidak pernah berhubung dengan ragi segar, dan sekarang saya hanya menggosoknya, tidak pernah mencairkannya ke dalam air . Walaupun, tidak, mengapa saya berbohong? Saya sekarang mempunyai sebiji roti dari Mistletoe di dalam ketuhar, di sana perlu membuat doh mengikut resipi

Adakah anda berdua memilikinya? Buku kedua sangat bagus, dia membuat banyak penemuan dan membaca dengan mudah dan baik! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Sekiranya "Kerak" (nama penuhnya adalah Kerak: Roti untuk Memasukkan Gigi Anda), maka ya, keduanya. Tetapi hanya dalam Bahasa Inggeris.

Sekiranya ia adalah "Kerak" (nama penuh adalah Kerak: Roti untuk Memasukkan Gigi Anda), maka ya, keduanya. Tetapi hanya dalam Bahasa Inggeris.

Kemudian masih ada:
Roti Artisan Peter Reinhart Setiap Hari
Roti Biji Gandum Peter Reinhart: Teknik Baru, Rasa Luar Biasa
🔗 atau lebih murah untuk membelinya terus di laman web Peter Reinhart

Terima kasih, tetapi juga di sana, saya membelinya di Amazon dalam edisi kindle. Terdapat juga sebuah buku yang patut diberi perhatian, 100 Roti Hebat oleh Paul Hollywood.
Kindle memang senang, sayang sekali hanya dalam bahasa Inggeris

Adakah anda mempunyai buku baru? Ia dipanggil "perniagaan bijirin". Di sana, hampir semua roti masam, ditulis dengan terperinci mengenai masam. Sebelum itu, saya tidak dapat memahami bagaimana melakukannya dan mengapa ia diperlukan ...

Reinhardt ditulis dengan baik mengenai masam. Tetapi dia menulis lebih banyak lagi untuk profesional. IMHO.

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih banyak atas roti yang sedap! Saya, sebagai pencinta zaitun dan zaitun, tidak dapat melewati roti yang indah ini! Dan yang paling penting - buku Richard telah dimuat turun, dilihat sejak lama dahulu, dan resepinya telah terlewat! ... Roti yang sedap, dan tapenade hanya gila! Saya memukul tangan saya supaya tidak berlari ke peti sejuk tanpa henti dan tidak menyebarkannya ke atas roti atau hanya makan dengan sudu! Bagi saya - ia lebih sejuk daripada kaviar hitam!
Inilah mereka, kapal saya ...


Sudah tentu, di bahagian itu terdapat ralat - roti tidak digulung dengan ketat, tetapi saya tahu mengenainya. Yang kedua dilipat rapat. Pada mulanya tangan saya berpusing.

Beritahu saya, bagaimana cara membentuk roti sedemikian dengan betul ... atau di mana anda dapat melihatnya?

Mencetak serupa dengan membentuk baguette.

Ratakan bebola doh sehingga anda mendapat segi empat tepat yang tidak rata. Sikat segi empat tepat dengan pes zaitun. Bentuk roti dari segi empat tepat:

1. Pertama kali lipat ketiga atas ke arah tengah dan tekan dengan kuat.
2. Lipat bahagian bawah ketiga ke arah tengah dan tekan juga dengan kuat.
3. Lipat kosong pada separuh memanjang dan tutup dengan baik.

Sebarkan jahitan di atas tuala atau jahitkan ke dalam bakul. Sebelum membakar, letakkan benda kerja di sekop dan buat potongan membujur di atasnya sehingga anda dapat melihat isinya.

Berikut adalah pautan ke artikel mengenai cara membentuk pelbagai jenis roti:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Semoga berjaya!

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti sangat sedap. Ini adalah roti kedua saya dalam hidup saya. Dan semuanya berjaya.

[Berhala32]

Berhala32, keajaiban, bukan roti)